Cashewmilch ist ein beliebtes milchfreies Getränk, das aus ganzen Cashews und Wasser hergestellt wird.
Sie hat eine cremige, reichhaltige Konsistenz und ist reich an Vitaminen, Mineralien, gesunden Fetten und anderen nützlichen Pflanzenstoffen.
Cashewmilch ist in ungesüßten und gesüßten Varianten erhältlich und kann in den meisten Rezepten Kuhmilch ersetzen.
Sie kann das Immunsystem stärken und die Gesundheit von Herz, Augen und Haut verbessern.
Hier sind 10 Nährwert- und Gesundheitsvorteile von Cashewmilch.
1. Vollgepackt mit Nährstoffen
Cashewmilch enthält gesunde Fette, Eiweiß und eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen.
Das meiste Fett in diesem nahrhaften Getränk stammt von ungesättigten Fettsäuren, die die Herzgesundheit fördern und weitere Vorteile bieten (1, 2).
Im Laden gekaufte Sorten können einen anderen Nährstoffgehalt haben als selbst gemachte Versionen.
Hier ist ein Vergleich von 1 Tasse (240 ml) selbstgemachter Cashewmilch – hergestellt aus Wasser und 1 Unze (28 Gramm) Cashews – mit 1 Tasse (240 ml) ungesüßter, handelsüblicher Cashewmilch (3).
| Nährstoffe | Selbstgemachte Cashewmilch | Gekaufte Cashew-Milch |
| Kalorien | 160 | 25 |
| Kohlenhydrate | 9 Gramm | 1 Gramm |
| Eiweiß | 5 Gramm | weniger als 1 Gramm |
| Fett | 14 Gramm | 2 Gramm |
| Ballaststoffe | 1 Gramm | 0 Gramm |
| Magnesium | 20% des Tageswertes (DV) | 0% des DV |
| Eisen | 10% des DV | 2% der DV |
| Kalium | 5% der DV | 1% der DV |
| Calcium | 1% der DV | 45% der DV* |
| Vitamin D | 0% der DV | 25% der DV* |
*bezeichnet einen Nährstoff, der durch Anreicherung hinzugefügt wurde.
Kommerzielle Cashew-Milch ist in der Regel mit Vitaminen und Mineralstoffen angereichert und enthält im Vergleich zu selbstgemachten Varianten höhere Mengen an einigen Nährstoffen.
Allerdings enthalten sie in der Regel weniger Fett und Eiweiß und keine Ballaststoffe. Außerdem können gekaufte Sorten Öle, Konservierungsstoffe und Zuckerzusätze enthalten.
Selbstgemachte Cashew-Milch muss nicht abgeseiht werden, was ihren Ballaststoffgehalt erhöht.
Außerdem enthalten sie viel Magnesium – ein lebenswichtiger Mineralstoff für viele Prozesse im Körper, z. B. für die Nervenfunktion, die Herzgesundheit und die Blutdruckregulierung (4).
Alle Cashew-Milchen sind von Natur aus laktosefrei und können Kuhmilch für diejenigen ersetzen, die Probleme mit der Verdauung von Milchprodukten haben.
Selbstgemachte Versionen haben weniger Eiweiß, Kalzium und Kalium als Kuhmilch, aber mehr gesunde ungesättigte Fette, Eisen und Magnesium (5).
Zusammenfassung Cashewmilch ist reich an Nährstoffen, darunter ungesättigte Fette, Eiweiß, Vitamine und Mineralien. Selbst gemachte Milch ist in der Regel nährstoffreicher, gekaufte Milch kann jedoch mit Vitamin D und Kalzium angereichert sein.
2. Kann die Herzgesundheit fördern
Studien haben Cashewmilch mit einem geringeren Risiko für Herzkrankheiten in Verbindung gebracht.
Dieses pflanzliche Getränk ist reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fettsäuren. Wenn du diese Fette anstelle von weniger gesunden Fetten konsumierst, kann das dein Risiko für Herzkrankheiten senken (6).
Cashewmilch enthält auch Kalium und Magnesium – zwei Nährstoffe, die die Gesundheit des Herzens fördern und Herzkrankheiten vorbeugen können.
In einer Auswertung von 22 Studien hatten Menschen mit der höchsten Kaliumzufuhr ein um 24% geringeres Schlaganfallrisiko (7).
Eine andere Untersuchung kam zu dem Schluss, dass eine hohe Magnesiumzufuhr sowie hohe Blutspiegel dieses Minerals die Risikofaktoren für Herzkrankheiten, einschließlich Diabetes und Bluthochdruck, verringern (8).
Gekaufte Cashew-Milch enthält jedoch weniger herzgesunde ungesättigte Fette sowie Kalium und Magnesium als selbst gemachte.
Zusammenfassung Cashew-Milch enthält herzgesunde, ungesättigte Fette, Kalium und Magnesium – all das kann helfen, Herzkrankheiten vorzubeugen.
3. Gut für die Augengesundheit
Cashews sind reich an den Antioxidantien Lutein und Zeaxanthin (9).
Diese Verbindungen können Zellschäden an deinen Augen verhindern, die durch instabile Moleküle, sogenannte freie Radikale, verursacht werden (10).
In einer Studie wurde ein signifikanter Zusammenhang zwischen niedrigen Blutspiegeln von Lutein und Zeaxanthin und einer schlechten Netzhautgesundheit festgestellt (11).
Der Verzehr von Lebensmitteln, die reich an Lutein und Zeaxanthin sind, kann dein Risiko für die altersbedingte Makuladegeneration (AMD), eine Augenkrankheit, die zum Verlust des Sehvermögens führt, verringern.
Eine andere Studie zeigte, dass Menschen mit dem höchsten Verzehr von Lutein und Zeaxanthin – und den höchsten vorhergesagten Blutspiegeln dieser Antioxidantien – ein um 40 % geringeres Risiko hatten, eine fortgeschrittene AMD zu entwickeln (12).
Hohe Blutspiegel von Lutein und Zeaxanthin wurden auch mit einem um 40 % geringeren Risiko für altersbedingten Grauen Star bei älteren Erwachsenen in Verbindung gebracht (13).
Da Cashews eine gute Quelle für Lutein und Zeaxanthin sind, kann die Aufnahme von Cashew-Milch in deine Ernährung helfen, Augenproblemen vorzubeugen.
Zusammenfassung Cashewmilch enthält Antioxidantien, die dein Risiko für Netzhautschäden, altersbedingte Makuladegeneration und Katarakte senken können.
4. Kann die Blutgerinnung fördern
Cashewmilch ist reich an Vitamin K, das für die Blutgerinnung wichtig ist (14, 15, 16).
Eine unzureichende Versorgung mit Vitamin K kann zu übermäßigen Blutungen führen.
Während Vitamin-K-Mangel bei gesunden Erwachsenen sehr selten ist, sind Menschen mit entzündlichen Darmerkrankungen (IBD) und anderen Malabsorptionsproblemen eher von einem Mangel betroffen (16, 17).
Der Verzehr von Lebensmitteln, die reich an Vitamin K sind, wie z. B. Cashew-Milch, kann dazu beitragen, einen ausreichenden Spiegel dieses Proteins zu erhalten.
Eine erhöhte Vitamin-K-Zufuhr über die Nahrung kann jedoch die Wirksamkeit von blutverdünnenden Medikamenten verringern (18).
Wenn du blutverdünnende Medikamente einnimmst, konsultiere deinen Gesundheitsdienstleister, bevor du deine Ernährung umstellst.
Zusammenfassung Cashewmilch ist reich an Vitamin K, einem für die Blutgerinnung wichtigen Nährstoff. Daher kann sie dir helfen, einen ausreichenden Vitamin-K-Spiegel aufrechtzuerhalten. Wenn du blutverdünnende Medikamente einnimmst, solltest du deinen Arzt konsultieren, bevor du deinen Verzehr von Vitamin-K-reichen Lebensmitteln erhöhst.
5. Kann die Blutzuckerkontrolle verbessern
Der Genuss von Cashew-Milch kann bei der Blutzuckerkontrolle helfen – vor allem bei Menschen mit Diabetes.
Cashews enthalten Verbindungen, die die Blutzuckerkontrolle in deinem Körper fördern können.
Eine Studie ergab, dass eine Verbindung in Cashews namens Anacardsäure die Aufnahme von zirkulierendem Blutzucker in Muskelzellen von Ratten stimuliert (19).
Untersuchungen an einer ähnlichen Nuss, die ebenfalls Anacardsäure enthält, ergaben, dass Extrakte aus der Nussmilch den Blutzuckerspiegel bei Ratten mit Typ-2-Diabetes deutlich senken (20).
Außerdem ist Cashewmilch laktosefrei und hat daher weniger Kohlenhydrate als Milchprodukte. Wenn du sie anstelle von Kuhmilch verwendest, kann sie bei Diabetikern zur Blutzuckerkontrolle beitragen.
Es sind jedoch noch weitere Forschungen nötig, um die Vorteile von Cashew-Milch bei der Behandlung von Diabetes besser zu verstehen.
Zusammenfassung Bestimmte Inhaltsstoffe in Cashew-Milch können bei der Blutzuckerkontrolle von Diabetikern helfen, aber es sind noch weitere Untersuchungen nötig.
6. Gut für deine Haut
Cashews sind reich an Kupfer (3).
Deshalb ist auch die Milch aus diesen Nüssen – vor allem die selbstgemachte – reich an diesem Mineral.
Kupfer spielt eine große Rolle bei der Bildung von Hautproteinen und ist wichtig für eine optimale Hautgesundheit (21).
Dieses Mineral reguliert die Produktion von Kollagen und Elastin, zwei Proteine, die zur Elastizität und Festigkeit der Haut beitragen (22).
Die Aufrechterhaltung eines optimalen Kollagenspiegels in deinem Körper fördert die Gesundheit deiner Haut, während ein unzureichender Kollagengehalt zu Hautalterung führen kann.
Der Verzehr von Cashewmilch und anderen kupferhaltigen Lebensmitteln kann die natürliche Kollagenproduktion deines Körpers ankurbeln und deine Haut gesund und jung aussehen lassen.
Zusammenfassung Da Cashewmilch viel Kupfer enthält, kann sie die Hautgesundheit verbessern, indem sie die Kollagenproduktion in deinem Körper ankurbelt.
7. Kann krebshemmende Wirkung haben
Reagenzglasstudien deuten darauf hin, dass Verbindungen in Cashewmilch die Entwicklung bestimmter Krebszellen verhindern können.
Cashews sind besonders reich an Anacardsäure, einer Verbindung, die freie Radikale bekämpfen kann, von denen man annimmt, dass sie eine Rolle bei der Krebsentwicklung spielen (23, 24, 25).
Eine Reagenzglasstudie ergab, dass Anacardsäure die Ausbreitung menschlicher Brustkrebszellen stoppte (26).
Ein anderer zeigte, dass Anacardsäure die Aktivität eines Krebsmedikaments gegen menschliche Hautkrebszellen verstärkt (27).
Der Verzehr von Cashewmilch kann deinen Körper mit Anacardsäure versorgen, die das Wachstum von Krebszellen verhindern kann.
Die aktuelle Forschung beschränkt sich jedoch auf Reagenzglasstudien. Um die potenziellen krebshemmenden Eigenschaften von Cashews besser zu verstehen, sind weitere Studien – insbesondere an Menschen – erforderlich.
Zusammenfassung Die in Cashews enthaltene Anacardsäure hat in Reagenzglasstudien gezeigt, dass sie die Ausbreitung bestimmter Krebszellen verhindert und die Wirkung von Krebsmedikamenten verstärkt. Dennoch ist weitere Forschung in diesem Bereich notwendig.
8. Fördert die Gesundheit des Immunsystems
Cashews und die aus ihnen gewonnene Milch enthalten viele Antioxidantien und Zink (3).
Das kann helfen, die Immunität zu stärken.
Studien zeigen, dass Nüsse die Entzündungsreaktion in deinem Körper verringern und die Immunität verbessern können, wahrscheinlich weil sie eine ausgezeichnete Quelle für Antioxidantien und andere Verbindungen sind, die Entzündungen und Krankheiten bekämpfen (28, 29, 30).
Darüber hinaus nutzt dein Körper Zink, um Immunzellen zu bilden, die bei der Bekämpfung von Krankheiten und Infektionen helfen. Dieser Mineralstoff kann auch als Antioxidans wirken, das Zellschäden, die zu Entzündungen und Krankheiten führen, verhindern kann (31, 32).
Eine Studie brachte niedrige Zinkwerte im Blut mit erhöhten Werten von Entzündungsmarkern wie dem C-reaktiven Protein (CRP) in Verbindung (33).
Das Zink in der Cashewmilch kann dazu beitragen, Entzündungen im Körper zu verringern und die Immunität zu verbessern.
Zusammenfassung Cashewmilch enthält Verbindungen wie Antioxidantien und Zink, die Entzündungen bekämpfen und die Immunität stärken können.
9. Kann die Eisenmangelanämie verbessern
Wenn dein Körper nicht genug Eisen bekommt, kann er keine ausreichenden Mengen des Proteins Hämoglobin produzieren, das den roten Blutkörperchen beim Sauerstofftransport hilft. Das führt zu Anämie und damit zu Müdigkeit, Schwindel, Kurzatmigkeit, kalten Händen oder Füßen und anderen Symptomen (34).
Eine Studie ergab, dass Frauen mit geringer Eisenzufuhr ein etwa sechsmal höheres Risiko haben, eine Anämie zu entwickeln, als Frauen mit ausreichender Eisenzufuhr (35).
Deshalb ist es wichtig, dass du mit deiner Ernährung genügend Eisen aufnimmst, um die Symptome einer Eisenmangelanämie zu verhindern oder zu verbessern.
Da Cashew-Milch einen hohen Eisengehalt hat, kann sie dir helfen, einen ausreichenden Eisengehalt zu erhalten. Der Körper kann diese Art von Eisen jedoch besser aufnehmen, wenn sie zusammen mit einer Vitamin-C-Quelle verzehrt wird (36).
Um die Aufnahme von Eisen aus Cashewmilch zu erhöhen, kannst du sie in einem Smoothie mit frischen Erdbeeren oder Orangen mischen, die Vitamin C enthalten.
Zusammenfassung Cashew-Milch ist reich an Eisen und kann Eisenmangelanämie vorbeugen. Um die Aufnahme von Eisen aus dieser milchfreien Milch zu erhöhen, solltest du sie zusammen mit einer Vitamin-C-Quelle verzehren.
10. Einfach in deine Ernährung einbauen
Cashewmilch ist eine vielseitige und gesunde Ergänzung zu deiner Ernährung.
Da sie frei von Laktose ist, eignet sie sich auch für Menschen, die Milchprodukte meiden.
Sie kann in den meisten Rezepten anstelle von Kuhmilch verwendet werden – auch in Smoothies, Backwaren und kalten oder heißen Müslis. Du kannst sie auch zu Soßen hinzufügen, um sie cremiger zu machen, oder sie für die Zubereitung von Eiscreme verwenden.
Da Cashewmilch eine reichhaltige, cremige Konsistenz hat, schmeckt sie außerdem köstlich in Kaffeegetränken, heißer Schokolade oder Tee.
Obwohl sie Kuhmilch ersetzen kann, hat Cashewmilch einen nussigeren, süßeren Geschmack.
Wenn du Cashewmilch in deinen Speiseplan aufnehmen möchtest, kannst du sie in den meisten Geschäften kaufen oder selbst herstellen. Achte auf ungesüßte Sorten, die keine unnötigen Zutaten enthalten.
Zusammenfassung Du kannst Cashewmilch in Smoothies, Kaffeegetränke, Müsli, Backwaren und viele andere Rezepte geben. Sie ist in den meisten Geschäften erhältlich oder du kannst sie zu Hause selbst herstellen.
Wie man Cashew-Milch herstellt
Die Herstellung von Cashew-Milch ist unglaublich einfach.
Außerdem ist die selbstgemachte Version konzentrierter und enthält daher mehr Nährstoffe als kommerzielle Sorten.
Außerdem kannst du kontrollieren, wie viel Zucker und andere Zutaten du hinzufügst.
Um Cashewmilch herzustellen, weiche 1 Tasse (130 Gramm) Cashewkerne 15 Minuten lang in sehr heißem Wasser oder 1-2 Stunden oder länger in Wasser mit Zimmertemperatur ein.
Lasse die Cashews abtropfen, spüle sie ab und gib sie mit 3-4 Tassen (720-960 ml) Wasser in einen Mixer. Mixe sie 30 Sekunden bis 1 Minute lang auf höchster Stufe, bis sie glatt und schaumig sind.
Wenn du möchtest, kannst du Datteln, Honig oder Ahornsirup zum Süßen hinzufügen. Andere beliebte Zutaten sind Meersalz, Kakaopulver oder Vanilleextrakt.
Im Gegensatz zu den meisten anderen pflanzlichen Milchsorten musst du Cashewmilch nicht durch ein dünnes Handtuch oder ein Seihtuch abseihen.
Du kannst deine Cashewmilch in einem Glas oder Behälter im Kühlschrank drei bis vier Tage aufbewahren. Wenn sie sich trennt, schüttelst du sie einfach vor dem Gebrauch.
Zusammenfassung Die Herstellung von Cashew-Milch ist denkbar einfach. Mixe 1 Tasse (130 g) eingeweichte Cashews, 3-4 Tassen (720-960 ml) Wasser und ein Süßungsmittel deiner Wahl, bis sie glatt sind.
Die Quintessenz
Die aus ganzen Cashews und Wasser hergestellte Cashewmilch ist laktosefrei und enthält herzgesunde, ungesättigte Fette, Eiweiß und verschiedene Vitamine und Mineralien.
Der Genuss dieser Milch kann die Herzgesundheit fördern, die Blutzuckerkontrolle verbessern, die Gesundheit der Augen unterstützen und vieles mehr.
Um Cashewmilch in deinen Speiseplan aufzunehmen, kannst du sie selbst zubereiten oder in den meisten Geschäften im Handel kaufen.
