Kokosnussmilch ist eine beliebte pflanzliche, laktosefreie Flüssigkeit (1).
Er wird in der asiatischen Küche häufig verwendet, ist aber auch als cremige, leckere Zutat beim Backen und Kochen immer beliebter geworden.
Wenn in deinem Rezept Kokosmilch verlangt wird, du sie aber nicht zur Hand hast, kannst du aus einer Reihe von Ersatzprodukten wählen.
Hier sind 11 leckere Ersatzprodukte für Kokosnussmilch.
1. Sojamilch
Sojamilch ist eine gute Alternative zu Kokosmilch.
Sie ist ebenfalls pflanzlich und hat einen etwas geringeren Fettgehalt als Kokosmilch. In den meisten Rezepten kannst du sie im Verhältnis 1:1 austauschen.
Wenn du deiner Ernährung mehr Eiweiß hinzufügen möchtest, ist Sojamilch eine gute Option. Schon 1 Tasse (240 ml) liefert 7 Gramm Eiweiß – im Vergleich zu nur 0,5 Gramm bei der gleichen Menge Kokosmilch (2, 3).
Achte darauf, ungesüßte Sojamilch zu kaufen, da gesüßte Versionen den Geschmack deines Gerichts verändern (2).
Wenn du trotzdem den Geschmack von Kokosnuss haben möchtest, kannst du Sojamilch oder einen anderen Kokosmilchersatz mit Kokosnussaroma versetzen.
Zusammenfassung
Sojamilch kann Kokosmilch im Verhältnis 1:1 ersetzen – du solltest aber gesüßte Sorten vermeiden, damit dein Gericht nicht zu süß wird.
2. Mandelmilch
Ungesüßte Mandelmilch ist ein weiterer möglicher Ersatz.
Sie ist von Natur aus kalorienarm und hat einen neutralen Geschmack, so dass sie eine gute Option für Smoothies, Müsli oder zum Backen ist (3, 4).
Du kannst Kokosmilch mit Mandelmilch in gleichen Mengen austauschen.
Sie hat jedoch einen viel geringeren Fettgehalt als Kokosmilch, sodass sie nicht die gleiche Cremigkeit liefert. Zum Andicken fügst du 1 Esslöffel (15 ml) Zitronensaft zu jeder 1 Tasse (240 ml) Milch hinzu.
Die Zugabe von Kokosmehl kann die Konsistenz ebenfalls erhöhen und dem Ganzen einen Hauch von Kokosnussgeschmack verleihen.
Zusammenfassung
Mandelmilch kann Kokosnussmilch in Smoothies, Müsli oder Backwaren ersetzen. Aufgrund ihres geringen Fettgehalts ist sie nicht für cremige Gerichte geeignet.
3. Cashew-Milch
Cashewmilch ist eine cremige Nussmilch, die sich gut für Soßen, Suppen und Smoothies eignet.
Sie ist weicher und cremiger als andere Nussmilch und ähnelt der Konsistenz von Kuhmilch. Sie ist von Natur aus kalorien- und eiweißarm, enthält aber mehr Fett als die meisten pflanzlichen Milchsorten (5).
Alternativ kannst du auch Cashew-Sahne verwenden, die einen noch höheren Fettgehalt hat und genauso cremig ist wie Kokosnussmilch.
Du kannst Cashewmilch in den meisten Rezepten im Verhältnis 1:1 ersetzen.
Zusammenfassung
Cashewmilch ist eine cremige Alternative zu Kokosmilch und kann im Verhältnis 1:1 verwendet werden. Durch ihren hohen Fettgehalt eignet sie sich hervorragend für Soßen und Suppen.
4. Hafermilch
Hafermilch ist eine ausgezeichnete Option für Milchkaffee oder Latte.
Das Fett in der Kokosnussmilch sorgt für guten Kaffeeschaum. Hafermilch enthält zwar nur mäßig Fett, hat aber einen hohen Anteil an Beta-Glucan, einem Ballaststoff, der die Schaumbildung fördert (6, 7).
Im Gegensatz zu den meisten Pflanzenmilchen gerinnt Hafermilch nicht und kann in Rezepten verwendet werden, die hohe Hitze erfordern. Tausche sie im Verhältnis 1:1 ein.
Sie ist von Natur aus süß und enthält mehr Kohlenhydrate als Kokosnussmilch (7).
Zusammenfassung
Hafermilch schäumt leicht auf und eignet sich besonders gut für Rezepte mit hoher Hitze oder Milchkaffee. Sie ist süßer als Kokosnussmilch und kann im Verhältnis 1:1 ausgetauscht werden.
5. Hanfmilch
Hanfmilch hat als süße, leicht nussige Pflanzenmilch an Beliebtheit gewonnen.
Sie wird aus den Samen der Hanfpflanze gewonnen (Cannabis sativa), enthält aber kein THC, die psychoaktive Verbindung, die in Marihuana vorkommt.
Hanfmilch ist eine gute Fett- und Eiweißquelle und eignet sich besonders gut zum Backen. Vor allem in Verbindung mit einer Säure, wie z. B. Zitronensaft, wirkt sie als Backtriebmittel (8).
Du kannst Kokosnussmilch im Verhältnis 1:1 durch Hanfmilch ersetzen. Manche Menschen empfinden den nussigen Geschmack jedoch als zu stark.
Zusammenfassung
Der Fett- und Eiweißgehalt von Hanfmilch macht sie zu einer guten Alternative zu Kokosmilch. Sie kann im Verhältnis 1:1 ausgetauscht werden.
6. Reismilch
Reismilch wird durch Mischen von Wasser mit weißem oder braunem Reis hergestellt.
Obwohl sie viel dünnflüssiger ist als Kokosmilch, eignet sie sich gut für Haferflocken, Smoothies und einige Desserts.
Außerdem ist sie eine der am wenigsten allergenen Pflanzenmilchen, was sie ideal macht, wenn du keine Milch-, Soja- oder Nussgetränke trinken kannst (9).
Wegen seines hohen Wassergehalts ist er jedoch nicht für Soßen, Suppen oder andere fettreiche Gerichte geeignet.
Zusammenfassung
Reismilch eignet sich gut für Haferflocken, Smoothies und einige Süßspeisen, ist aber viel dünner als Kokosmilch.
7. Gewürzmilch
Gewürzmilch ist wegen ihres Geschmacks und ihrer cremigen Konsistenz eine beliebte Alternative zur Kokosmilch. Sie wird häufig in warmen Gerichten wie Suppen verwendet.
Du kannst sie zu Hause herstellen, indem du Kuhmilch mit Gewürzen wie Zimt und Muskatnuss erhitzt, bis sie eindickt. Für eine pikante Version kannst du Currypulver oder Chilischoten verwenden.
Achte darauf, die Milch ständig umzurühren, damit sie nicht anbrennt (10).
Wenn du eine pflanzliche Version möchtest, nimm eine cremige Pflanzenmilch wie Hafer-, Cashew- oder Hanfmilch.
Zusammenfassung
Gewürzmilch wird durch Erhitzen von Milch mit Gewürzen wie Zimt, Muskatnuss, Currypulver oder Chilipfeffer hergestellt. Sie wird häufig in Suppen und anderen scharfen Gerichten verwendet.
8. Eingedampfte Milch
Kondensmilch ist ein ausgezeichneter Ersatz für Kokosmilch in Suppen oder cremigen Gerichten und kann im Verhältnis 1:1 verwendet werden.
Sie wird durch Erhitzen von Kuhmilch hergestellt, wobei ihr bis zu 60 % des Wassergehalts entzogen wird.
Dennoch ist dieses dicke, leicht karamellisierte Produkt nicht für Menschen geeignet, die keine Milchprodukte konsumieren (11).
Zusammenfassung
Kondensmilch ist sehr dickflüssig und eignet sich hervorragend als Ersatz für Kokosnussmilch in Suppen oder cremigen Gerichten.
9. Schwere Sahne
Schwersahne wird durch Abschaben von Fett aus frischer Milch hergestellt und ist besonders häufig in fettreichen Lebensmitteln wie Cremesuppen, Soßen und Eiscreme zu finden.
Sie hat einen viel höheren Fettgehalt als Kokosmilch und kann sie in den meisten Rezepten in gleicher Menge ersetzen (12).
Zusammenfassung
Schwere Sahne hat einen höheren Fettgehalt als Kokosmilch und dient als dicke, milchbasierte Alternative.
10. Griechischer Joghurt
Auch wenn man nicht sofort an griechischen Joghurt denkt, ist er aufgrund seiner dicken Konsistenz ein kreativer Ersatz für Kokosmilch.
Um 1 Tasse (240 ml) Kokosnussmilch zu ersetzen, mische 1 Tasse (240 ml) griechischen Joghurt mit 1 Esslöffel (15 ml) Wasser. Wenn du es dünner haben möchtest, füge langsam mehr Wasser hinzu, bis du die gewünschte Konsistenz erreicht hast.
Du kannst auch griechischen Joghurt mit Kokosnussgeschmack verwenden.
Zusammenfassung
Griechischer Joghurt hat eine ähnliche Dicke wie Kokosmilch und kann mit einer kleinen Menge Wasser verdünnt werden.
11. Seidentofu
Seidentofu (oder weicher Tofu) wird durch das Pressen von kondensierter Sojamilch in Blöcke hergestellt.
Er ist eine beliebte vegane Zutat für Suppen, Smoothies, Soßen und Desserts.
Aufgrund seines hohen Wassergehalts lässt sich Seidentofu gut mit gleichen Teilen Sojamilch zu einer glatten, cremigen Mischung verarbeiten, die Kokosmilch im Verhältnis 1:1 ersetzen kann.
Mit 5 Gramm pro 100-Gramm-Portion (3,5 Unzen) ist er außerdem eine gute Proteinquelle (13).
Zusammenfassung
Seidentofu wird aus kondensierter Sojamilch hergestellt. Mixe ihn mit gleichen Teilen Sojamilch, um eine cremige, glatte Flüssigkeit zu erhalten.
Die Quintessenz
Kokosmilch ist ein beliebtes pflanzliches Getränk, das in einer Vielzahl von Rezepten verwendet wird.
Wenn du ihren Geschmack nicht magst oder keine vorrätig hast, kannst du aus verschiedenen Alternativen wählen.
Die meisten Ersatzstoffe können im Verhältnis 1:1 ausgetauscht werden, aber der Geschmack kann etwas anders sein. So kannst du Kokosnussaroma – oder Kokosnussfleisch, -flocken, -mehl oder -wasser – in deine Rezepte einarbeiten.
