Salbei ist ein Grundnahrungsmittel in verschiedenen Küchen auf der ganzen Welt.
Zu seinen anderen Namen gehören Gemeiner Salbei, Gartensalbei und Salvia officinalis. Er gehört zur Familie der Minzen, zusammen mit anderen Kräutern wie Oregano, Rosmarin, Basilikum und Thymian (1).
Salbei hat ein starkes Aroma und einen erdigen Geschmack, weshalb er normalerweise nur in kleinen Mengen verwendet wird. Dabei ist er vollgepackt mit einer Vielzahl wichtiger Nährstoffe und Verbindungen.
Salbei wird auch als natürliches Reinigungsmittel, Schädlingsbekämpfungsmittel und als Ritualgegenstand bei der spirituellen Salbeiverbrennung oder beim Smudging verwendet.
Dieses grüne Kraut ist frisch, getrocknet oder in Ölform erhältlich – und hat zahlreiche gesundheitliche Vorteile.
Hier sind 12 überraschende Gesundheitsvorteile von Salbei.
1. Reich an verschiedenen Nährstoffen
Salbei enthält eine gesunde Dosis an Vitaminen und Mineralien.
Ein Teelöffel (0,7 Gramm) gemahlener Salbei enthält (2):
- Kalorien: 2
- Eiweiß: 0,1 Gramm
- Kohlenhydrate: 0,4 Gramm
- Fett: 0,1 Gramm
- Vitamin K: 10% des
Referenz-Tagesdosis (RDI) - Eisen: 1,1% des RDI
- Vitamin B6: 1,1% der RDI
- Kalzium: 1% der RDI
- Mangan: 1% des RDI
Wie du siehst, deckt eine kleine Menge Salbei 10% deines täglichen Vitamin-K-Bedarfs (2).
Salbei enthält außerdem geringe Mengen an Magnesium, Zink, Kupfer und den Vitaminen A, C und E.
Außerdem beherbergt dieses aromatische Gewürz Kaffeesäure, Chlorogensäure, Rosmarinsäure, Ellagsäure und Rutin, die alle eine Rolle bei seinen positiven gesundheitlichen Auswirkungen spielen (3).
Da er in winzigen Mengen verzehrt wird, liefert Salbei nur winzige Mengen an Kohlenhydraten, Kalorien, Eiweiß und Ballaststoffen.
Zusammenfassung Salbei ist
reich an Nährstoffen – vor allem an Vitamin K – obwohl er wenig Kalorien hat. Eine
Teelöffel (0,7 Gramm) deckt 10 % deines Tagesbedarfs an Vitamin K.
2. Vollgepackt mit Antioxidantien
Antioxidantien sind Moleküle, die dazu beitragen, die Abwehrkräfte deines Körpers zu stärken und potenziell schädliche freie Radikale zu neutralisieren, die mit chronischen Krankheiten in Verbindung gebracht werden (4).
Salbei enthält über 160 verschiedene Polyphenole, das sind chemische Verbindungen auf Pflanzenbasis, die im Körper als Antioxidantien wirken (5).
Chlorogensäure, Kaffeesäure, Rosmarinsäure, Ellagsäure und Rutin – allesamt im Salbei enthalten – werden mit beeindruckenden gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, wie einem geringeren Krebsrisiko und einer verbesserten Gehirnfunktion und Gedächtnisleistung (1, 3).
Eine Studie ergab, dass das Trinken von zweimal täglich 1 Tasse (240 ml) Salbeitee die antioxidativen Abwehrkräfte deutlich erhöht. Außerdem senkte er sowohl das Gesamtcholesterin als auch das „schlechte“ LDL-Cholesterin und erhöhte das „gute“ HDL-Cholesterin (6).
Zusammenfassung Salbei ist
ist reich an Antioxidantien, die mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht werden, darunter
eine verbesserte Gehirnfunktion und ein geringeres Krebsrisiko.
3. Kann die Mundgesundheit unterstützen
Salbei hat eine antimikrobielle Wirkung, die Mikroben neutralisieren kann, die den Zahnbelag fördern.
In einer Studie wurde gezeigt, dass eine Mundspülung auf Salbeibasis effektiv die Streptococcus mutans Bakterien, die bekannt dafür sind, Karies zu verursachen (7, 8).
In einer Reagenzglasstudie wurde gezeigt, dass ein ätherisches Öl auf Salbeibasis die Ausbreitung von Candida albicansein Pilz, der auch Karies verursachen kann (9, 10).
In einer Übersichtsarbeit wurde festgestellt, dass Salbei Racheninfektionen, Zahnabszesse, entzündetes Zahnfleisch und Mundgeschwüre behandeln kann. Es sind jedoch weitere Untersuchungen am Menschen erforderlich, um umfassende Empfehlungen auszusprechen (11).
Zusammenfassung Salbei
hat antimikrobielle Eigenschaften, die Mikroben abtöten können, die das Wachstum fördern
von Zahnbelag fördern.
4. Kann die Symptome der Menopause lindern
In den Wechseljahren erlebt dein Körper einen natürlichen Rückgang des Hormons Östrogen. Das kann eine ganze Reihe von unangenehmen Symptomen verursachen.
Zu den Symptomen gehören Hitzewallungen, übermäßiges Schwitzen, Scheidentrockenheit und Reizbarkeit.
Salbei wurde traditionell zur Linderung von Wechseljahrsbeschwerden eingesetzt (12).
Es wird vermutet, dass Verbindungen im Salbei östrogenähnliche Eigenschaften haben, die es ihnen ermöglichen, sich an bestimmte Rezeptoren im Gehirn zu binden, um das Gedächtnis zu verbessern und Hitzewallungen und übermäßiges Schwitzen zu behandeln (13).
In einer Studie verringerte die tägliche Einnahme eines Salbeipräparats die Anzahl und Intensität von Hitzewallungen über acht Wochen deutlich (14).
Zusammenfassung Salbei
kann helfen, die Intensität und Häufigkeit von Wechseljahrsbeschwerden wie Hitzewallungen zu reduzieren.
Hitzewallungen und Reizbarkeit.
5. Kann den Blutzuckerspiegel senken
Die Blätter des gemeinen Salbeis werden traditionell als Mittel gegen Diabetes verwendet.
Untersuchungen an Menschen und Tieren zeigen, dass er helfen kann, den Blutzuckerspiegel zu senken.
In einer Studie senkte Salbeiextrakt den Blutzuckerspiegel bei Ratten mit Typ-1-Diabetes, indem er einen bestimmten Rezeptor aktivierte. Wenn dieser Rezeptor aktiviert wird, kann er helfen, überschüssige freie Fettsäuren im Blut abzubauen, was wiederum die Insulinempfindlichkeit verbessert (15, 16).
Eine andere Studie an Mäusen mit Typ-2-Diabetes ergab, dass Salbeitee wie Metformin wirkt – ein Medikament, das Menschen mit derselben Krankheit zur Blutzuckerkontrolle verschrieben wird (17).
Beim Menschen hat sich gezeigt, dass Salbeiblattextrakt den Blutzucker senkt und die Insulinsensitivität verbessert, und zwar mit einer ähnlichen Wirkung wie Rosiglitazon, ein weiteres Antidiabetikum (18).
Es gibt jedoch noch nicht genug Beweise, um Salbei als Diabetesbehandlung zu empfehlen. Es sind weitere Untersuchungen am Menschen erforderlich.
Zusammenfassung Während
Salbei den Blutzuckerspiegel senken kann, indem er die Insulinsensitivität erhöht, sind mehr menschliche
Forschung ist erforderlich.
6. Kann Gedächtnis und Gehirngesundheit unterstützen
Salbei kann dein Gehirn und dein Gedächtnis auf verschiedene Weise unterstützen.
Zum einen ist er reich an Verbindungen, die als Antioxidantien wirken können, die nachweislich das Abwehrsystem deines Gehirns puffern (19, 20).
Es scheint auch den Abbau des chemischen Botenstoffs Acetylcholin (ACH) zu stoppen, der eine Rolle beim Gedächtnis spielt. Der ACH-Spiegel scheint bei der Alzheimer-Krankheit zu sinken (21, 22).
In einer Studie nahmen 39 Teilnehmer mit leichter bis mittelschwerer Alzheimer-Krankheit vier Monate lang täglich entweder 60 Tropfen (2 ml) eines Salbeiextrakts oder ein Placebo ein.
Diejenigen, die den Salbeiextrakt einnahmen, schnitten bei Tests besser ab, in denen Gedächtnis, Problemlösungsvermögen, logisches Denken und andere kognitive Fähigkeiten gemessen wurden (21).
Bei gesunden Erwachsenen konnte gezeigt werden, dass Salbei in niedrigen Dosen das Gedächtnis verbessert. Höhere Dosen hoben auch die Stimmung und steigerten Wachsamkeit, Gelassenheit und Zufriedenheit (23).
Sowohl bei jüngeren als auch bei älteren Erwachsenen scheint Salbei das Gedächtnis und die Gehirnfunktion zu verbessern (24, 25).
Zusammenfassung Studien
zeigen, dass Salbei das Gedächtnis, die Gehirnfunktion und die Symptome der Alzheimer-Krankheit verbessern kann
Krankheit.
7. Kann das „schlechte“ LDL-Cholesterin senken
Jede Minute stirbt in den USA mehr als ein Mensch an einer Herzerkrankung (26).
Ein hohes „schlechtes“ LDL-Cholesterin ist ein wichtiger Risikofaktor für Herzkrankheiten und betrifft jeden dritten Amerikaner (27).
Salbei kann helfen, das „schlechte“ LDL-Cholesterin zu senken, das sich in den Arterien ablagern und Schäden verursachen kann.
In einer Studie senkte der zweimal tägliche Konsum von Salbeitee das „schlechte“ LDL-Cholesterin und das Gesamtcholesterin im Blut und erhöhte das „gute“ HDL-Cholesterin bereits nach zwei Wochen (6).
Mehrere andere Studien am Menschen zeigen eine ähnliche Wirkung von Salbeiextrakt (28, 29, 30).
Zusammenfassung Einlass
von Salbei und Salbeiprodukten senkt nachweislich den „schlechten“ LDL-Cholesterinspiegel
und den „guten“ HDL-Cholesterinspiegel zu erhöhen.
8. Kann vor bestimmten Krebsarten schützen
Krebs ist eine der häufigsten Todesursachen, bei der Zellen abnormal wachsen.
Interessanterweise zeigen Tier- und Reagenzglasstudien, dass Salbei bestimmte Krebsarten bekämpfen kann, darunter Mund-, Dickdarm-, Leber-, Gebärmutterhals-, Brust-, Haut- und Nierenkrebs (31, 32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40).
In diesen Studien unterdrücken Salbeiextrakte nicht nur das Wachstum von Krebszellen, sondern regen auch den Zelltod an.
Diese Forschungsergebnisse sind zwar ermutigend, aber es sind noch Studien am Menschen nötig, um festzustellen, ob Salbei auch beim Menschen Krebs bekämpfen kann.
Zusammenfassung Reagenzglas
und Tierversuche deuten darauf hin, dass Salbei bestimmte Krebszellen bekämpfen kann, obwohl
Forschung am Menschen erforderlich ist.
9-11. Andere mögliche gesundheitliche Vorteile
Salbei und seine Inhaltsstoffe werden mit verschiedenen anderen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht.
Diese Vorteile sind jedoch noch nicht umfassend erforscht.
- Kann Durchfall lindern: Frischer Salbei ist ein
traditionelles Mittel gegen Durchfall. Studien im Reagenzglas und an Tieren haben ergeben, dass
Verbindungen enthält, die den Durchfall durch eine Entspannung des Darms lindern können (41, 42). - Kann die Knochengesundheit unterstützen: Vitamin K,
das Salbei in großen Mengen enthält, spielt eine Rolle für die Knochengesundheit. Ein Mangel an diesem Vitamin
wird mit Knochenausdünnung und Knochenbrüchen in Verbindung gebracht (2, 43). - Kann der Hautalterung entgegenwirken: Mehrere Reagenzglas
Studien deuten darauf hin, dass Salbeiverbindungen helfen können, Alterserscheinungen wie Falten zu bekämpfen (44, 45).
Zusammenfassung Salbei
wird mit anderen potenziellen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, z. B. mit der Linderung von Durchfall,
Knochengesundheit unterstützen und der Hautalterung entgegenwirken.
12. Einfach in die Ernährung aufnehmen
Salbei gibt es in verschiedenen Formen und kann auf vielfältige Weise verwendet werden.
Frische Salbeiblätter haben einen starken aromatischen Geschmack und werden am besten sparsam in Gerichten verwendet.
Hier sind einige Möglichkeiten, wie du frischen Salbei in deinen Speiseplan aufnehmen kannst:
- Streue ihn als Garnitur über Suppen.
- In eine Füllung in Braten mischen
Gerichten. - Kombiniere gehackte Blätter mit Butter, um Salbeibutter herzustellen.
- Gehackte Blätter zur Tomate geben
Soße. - Serviere
es mit Eiern in einem Omelett.
Getrockneter Salbei wird von Köchen oft bevorzugt und ist gemahlen, gerieben oder in ganzen Blättern erhältlich.
Hier sind einige Möglichkeiten, wie du getrockneten Salbei verwenden kannst:
- Als Einreibung für Fleisch.
- Als Gewürz für gebratenes Gemüse.
- Kombiniert
mit Kartoffelpüree oder Kürbis für einen erdigen Geschmack.
Du kannst auch Salbeiprodukte wie Salbeitee und Salbeiextrakte kaufen.
Zusammenfassung Salbei ist
unglaublich vielseitig und lässt sich leicht zu Suppen, Eintöpfen und gebackenen Gerichten hinzufügen. Er ist
frisch, getrocknet oder gemahlen erhältlich.
Hat es Nebenwirkungen?
Salbei gilt als sicher und hat keine gemeldeten Nebenwirkungen (46).
Manche Menschen sind jedoch besorgt über Thujon, eine Verbindung, die im Salbei enthalten ist. Tierversuche haben ergeben, dass hohe Dosen Thujon giftig für das Gehirn sein können (47).
Allerdings gibt es keine guten Beweise dafür, dass Thujon für den Menschen giftig ist (48).
Außerdem ist es fast unmöglich, giftige Mengen von Thujon über die Nahrung aufzunehmen. Wenn du jedoch zu viel Salbeitee trinkst oder ätherische Salbeiöle zu dir nimmst – was du auf jeden Fall vermeiden solltest -, kann das giftige Auswirkungen haben.
Um auf Nummer sicher zu gehen, solltest du den Konsum von Salbeitee auf 3-6 Tassen pro Tag beschränken (47).
Wenn du dir Sorgen wegen des Thujons im gewöhnlichen Salbei machst, kannst du stattdessen einfach spanischen Salbei konsumieren, da er kein Thujon enthält (46).
Zusammenfassung Salbei ist
unbedenklich und hat keine gemeldeten Nebenwirkungen, obwohl die Einnahme von ätherischem Salbei
Öle oder zu viel Salbeitee zu unerwünschten Wirkungen führen kann.
Die Quintessenz
Salbei ist ein Kraut mit mehreren vielversprechenden gesundheitlichen Vorteilen.
Er enthält viele Antioxidantien und kann die Mundgesundheit unterstützen, die Gehirnfunktion fördern und den Blutzucker- und Cholesterinspiegel senken.
Dieses grüne Gewürz lässt sich auch leicht zu fast jedem herzhaften Gericht hinzufügen. Man kann es frisch, getrocknet oder als Tee genießen.
