Dank ihrer hohen Konzentration an kraftvollen Pflanzenstoffen bieten Lebensmittel mit einem natürlichen violetten Farbton eine breite Palette an gesundheitlichen Vorteilen.
Obwohl die Farbe Lila meist mit Früchten in Verbindung gebracht wird, gibt es viele Arten von lilafarbenen Lebensmitteln, darunter auch Gemüse und Getreide.
Hier sind 16 lilafarbene Lebensmittel, die nicht nur nahrhaft und lecker, sondern auch optisch ansprechend sind.
1. Brombeeren
Brombeeren gehören zu den bekanntesten lila Früchten. Diese saftigen Beeren sind vollgepackt mit Nährstoffen und starken Anthocyanpigmenten.
Anthocyane sind eine Art von Polyphenolverbindung, die Lebensmitteln ihre lila, blaue oder rote Farbe verleiht. Sie kommen in hohen Konzentrationen in den anderen Früchten, Gemüsesorten und Getreidesorten auf dieser Liste vor.
Sie wirken als starke Antioxidantien in deinem Körper, schützen deine Zellen vor Schäden und reduzieren Entzündungen, die sonst zu negativen gesundheitlichen Folgen führen können.
Anthocyane fördern deine Gesundheit auf verschiedene Weise. Der Verzehr von anthocyanhaltigen Lebensmitteln wie Brombeeren kann vor vielen chronischen Krankheiten wie Diabetes, bestimmten Krebsarten und Herzkrankheiten schützen (1).
Brombeeren enthalten auch andere starke Polyphenol-Antioxidantien sowie Ballaststoffe und Mikronährstoffe, darunter Vitamin C, Folsäure, Magnesium, Kalium und Mangan. All diese Nährstoffe machen Brombeeren zu einer sehr nahrhaften Wahl für eine schmackhafte, süße Leckerei (2).
2. Verbotener Reis
Schwarzer Reis (Oryza sativa L. indica) – oft auch als „verbotener Reis“ bezeichnet – ist eine einzigartige Reissorte, die beim Kochen eine tiefviolette Farbe annimmt (3).
Im Gegensatz zu anderen Reissorten ist der hochpigmentierte Verbotene Reis eine hervorragende Quelle für Anthocyane, die möglicherweise krebsbekämpfende Wirkungen haben.
Anthocyane aus schwarzem Reis haben in Reagenzglas- und Tierversuchen gezeigt, dass sie das Wachstum von Krebszellen hemmen und den Tod von Krebszellen herbeiführen (4, 5).
Dieses auffällige Getreide ist ein farbenfroher Ersatz für weißen oder braunen Reis und kann in einer Reihe von Rezepten verwendet werden, z. B. in Suppen, Pfannengerichten und Pilaws.
3. Lila Süßkartoffeln
Alle Süßkartoffeln sind sehr nahrhaft und liefern viele Vitamine und Mineralstoffe, darunter Vitamin C, Provitamin A, Kalium und B-Vitamine. Violette Süßkartoffeln haben den zusätzlichen Vorteil, dass sie Antioxidantien in Form von Anthocyanen enthalten (6).
Untersuchungen im Reagenzglas und an Tieren haben gezeigt, dass violette Süßkartoffeln entzündungshemmende Eigenschaften haben und sogar vor Fettleibigkeit und bestimmten Krebsarten, einschließlich Dickdarmkrebs, schützen können (7, 8, 9).
Du kannst lilafarbene Süßkartoffeln als Ersatz für die üblichen orangefarbenen Süßkartoffeln in jedem Rezept verwenden.
4. Aubergine
Auberginen gibt es in verschiedenen Farben, aber violettschalige Auberginen gehören zu den häufigsten.
Obwohl sie nicht so nährstoffreich sind wie einige andere Lebensmittel auf dieser Liste, enthalten Auberginen viele Antioxidantien und Mangan, ein Mineral, das für die Gesundheit der Knochen und den Stoffwechsel wichtig ist (10).
Die Schale violetter Auberginen ist besonders reich an dem Anthocyan Nasunin, das in Tier- und Reagenzglasstudien entzündungshemmende und herzschützende Eigenschaften gezeigt hat (11, 12).
5. Violetter Blumenkohl
Purpurner Blumenkohl (Brassica oleracea var. botrytis) ist ein optisch beeindruckendes Kreuzblütengemüse. Im Gegensatz zu den weißen Sorten enthält der violette Blumenkohl Anthocyane dank einer genetischen Mutation, die ihm einen intensiven violetten Farbton verleiht (13).
Violetter Blumenkohl bringt nicht nur Farbe in jedes Gericht, sondern wirkt auch entzündungshemmend und kann vor bestimmten Krebsarten schützen, z. B. vor Dickdarmkrebs (14, 15).
Wenn du mehr Kreuzblütler wie Blumenkohl in deine Ernährung aufnimmst, kann das dein Risiko für Herzkrankheiten senken und auch deine allgemeine Lebenserwartung erhöhen (16, 17).
6. Lila Möhren
Lila Karotten sind ein süß schmeckendes, knackiges Gemüse, das eine Vielzahl von Polyphenol-Antioxidantien enthält, darunter Anthocyane, Zimtsäure und Chlorogensäure.
Untersuchungen haben gezeigt, dass Menschen, die sich polyphenolreich ernähren, seltener an Herzkrankheiten, Fettleibigkeit und Diabetes erkranken als Menschen, die eine Ernährung mit wenig dieser wichtigen Antioxidantien zu sich nehmen (18, 19).
Lila Karotten enthalten mehr Polyphenol-Antioxidantien als andere Karottensorten, so dass sie eine gute Möglichkeit sind, deine Gesundheit zu fördern (20).
7. Rotkohl
Grünkohl ist ein wahres Kraftpaket, und die violett gefärbte Sorte Redbor ist da keine Ausnahme. In einer Studie wurde festgestellt, dass der Extrakt des Redbor Grünkohls 47 wirksame Pflanzenstoffe enthält, darunter Kaempferol, Quercetin und p-Cumarsäure (21).
Wegen seiner auffälligen Farbe und interessanten Textur wird der Redbor-Kohl oft als Zierpflanze verwendet, um Gärten und Pflanzgefäße optisch aufzuwerten.
Er ist aber auch essbar und sehr nahrhaft. Du kannst ihn genauso wie anderes Blattgemüse in vielen verschiedenen Rezepten verwenden.
8. Passionsfrucht
Passiflora edulis ist eine tropische Rebe, die wegen ihrer köstlichen Früchte, den Passionsfrüchten, angebaut wird. Reife Passionsfrüchte haben eine gelbe oder violette Schale, die das süße, weiche Fruchtfleisch mit den knackigen Kernen bedeckt.
Die Passionsfrucht enthält ein spezielles Polyphenol-Antioxidans namens Piceatannol, das nachweislich mehrere bemerkenswerte gesundheitsfördernde Eigenschaften hat und besonders für die Hautgesundheit von Vorteil sein kann.
In einer Reagenzglasstudie wurde zum Beispiel festgestellt, dass das aus der Passionsfrucht isolierte Piceatannol die Hautzellen vor Sonnenschäden schützt. Außerdem zeigte eine Studie an 32 Frauen mit trockener Haut, dass die Einnahme von 5 mg Piceatannol über 8 Wochen die Hautfeuchtigkeit erhöht (22, 23).
9. Lila Mangostan
Der Baum Garcinia mangostana wird seit der Antike in tropischen Gebieten wegen ihrer duftenden, violett gefärbten Frucht – der Mangostane – angebaut.
Mangostanfrüchte haben eine harte, tiefviolette Schale, die entfernt werden muss, um die spritzige, leicht süße Frucht im Inneren zu genießen.
Mangostanfrüchte enthalten viele Ballaststoffe und Folsäure, ein B-Vitamin, das für viele wichtige Prozesse in deinem Körper wichtig ist, unter anderem für die Produktion von DNA und roten Blutkörperchen (24).
Diese einzigartigen Früchte enthalten auch Antioxidantien namens Xanthone, die in einigen Studien entzündungshemmende, neuroprotektive und krebshemmende Eigenschaften gezeigt haben (25).
10. Lila Spargel
Obwohl Spargel meist mit der Farbe Grün in Verbindung gebracht wird, gibt es dieses Gemüse auch in anderen Farben, darunter Weiß und Lila.
Violetter Spargel ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch ernährungsphysiologisch wertvoll, da er eine Fülle von Vitaminen, Mineralstoffen und wirksamen Pflanzenstoffen enthält. Er ist eine hervorragende Quelle für Anthocyane.
Violetter Spargel ist auch die Spargelsorte mit der höchsten Konzentration an Rutin, einem Polyphenol-Pflanzenfarbstoff, der starke herzschützende und krebshemmende Eigenschaften haben kann (26, 27, 28).
11. Acai-Beeren
Acai-Beeren sind kleine, tiefviolette Früchte, die in der Wellness-Welt wegen ihrer hohen Konzentration an Antioxidantien, darunter Anthocyane, beliebt geworden sind.
Acai-Beeren können in verschiedenen Rezepten verarbeitet werden, z. B. in Acai-Bowls – einem brasilianischen Gericht, das aus gefrorenen, pürierten Acai-Beeren besteht. Sie werden auch zu Säften, Pulvern und konzentrierten Nahrungsergänzungsmitteln für medizinische Zwecke verarbeitet.
Diese leckeren lila Beeren können deine Gesundheit auf vielerlei Weise verbessern. Sie können den Gehalt an Antioxidantien im Blut erhöhen und helfen, hohe Cholesterinwerte, Blutzuckerwerte und Entzündungen zu reduzieren (29, 30).
12. Lila Sternapfel
Der violette Sternapfel – Chrysophyllum cainito – ist ein Baum, der runde Früchte trägt, die sich bei Reife violett färben. Die Früchte haben ein süßes Fruchtfleisch, das einen milchigen Saft absondert und beim Anschneiden ein strahlendes Sternmuster aufweist.
Die Menschen haben die Früchte, die Rinde und die Blätter des Sternapfelbaums seit jeher medizinisch genutzt, um eine Vielzahl von Krankheiten zu behandeln, darunter Husten, Schmerzen und Diabetes (31).
Sternäpfel enthalten eine Fülle von Antioxidantien, und Tierversuche legen nahe, dass sie gastroprotektive Eigenschaften haben könnten (32, 33).
13. Purpurkohl
Alle Kohlsorten sind außergewöhnlich nahrhaft. Purpurkohl – auch als Rotkohl bekannt – enthält jedoch Anthocyane, die die gesundheitsfördernden Eigenschaften dieses Kreuzblütlers noch verstärken (34).
Purpurkohl ist reich an Ballaststoffen, Provitamin A und Vitamin C. Er wirkt stark entzündungshemmend dank des hohen Gehalts an kraftvollen Pflanzenstoffen in seinen stark pigmentierten Blättern (35, 36).
Purpurkohl kann auf die gleiche Weise wie Grünkohl verwendet werden und eignet sich hervorragend für Eintöpfe, Schmorgerichte und Pfannengerichte.
14. Holunderbeeren
Holunderbeeren sind bekannt für ihre intensive lila Farbe und ihre immunstärkende Wirkung. Menschen nehmen konzentrierte Holunderprodukte wie Sirup und Kapseln als natürliches Mittel gegen Erkältungen und Grippe ein.
Humanstudien haben ergeben, dass die Einnahme von hochdosierten Holunderbeeren die Symptome verbessern und die Dauer von Erkältungen und Grippe verkürzen kann (37, 38).
Holunderbeeren sind außerdem reich an Ballaststoffen und Vitamin C und werden häufig in Marmeladen und Gelees eingekocht oder zu Saft, Wein oder konzentriertem Sirup verarbeitet gegessen.
15. Rote Drachenfrucht
Die rote Drachenfrucht hat ein leuchtendes, rötlich-violettes Fruchtfleisch, das mit winzigen, schwarzen, essbaren Kernen übersät ist. Diese tropische Frucht hat die Konsistenz einer Kiwi, und ihr Geschmack wird oft als leicht süß beschrieben.
Drachenfrüchte sind kalorienarm und enthalten viele Ballaststoffe, Vitamin C und Magnesium, was sie zu einer nahrhaften Ergänzung für Obstsalate und andere süße Gerichte macht (39).
Rote Drachenfrüchte enthalten auch eine hohe Konzentration an schützenden Antioxidantien.
Untersuchungen im Reagenzglas legen nahe, dass der Extrakt aus roten Drachenfrüchten das Wachstum bestimmter menschlicher Krebszellen, einschließlich Brustkrebs, stoppen und den Tod von Krebszellen auslösen kann (40).
16. Lila Gerste
Gerste ist ein Getreide, das es in verschiedenen Farben gibt, darunter schwarz, blau, gelb und lila (41).
Alle Gerstenarten sind reich an Ballaststoffen und Mineralien wie Mangan, Eisen, Magnesium und Selen. Neben diesen Nährstoffen ist die violette Gerste reich an Anthocyanen, was sie zu einer hervorragenden Wahl für eine nährstoffreiche Zutat macht (42).
Gerste ist außerdem reich an Beta-Glucan, einer Art Ballaststoff, der mit einer Reihe von gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wird. Die Forschung zeigt, dass Beta-Glucan die Gesundheit der Verdauung fördern, Risikofaktoren für Herzkrankheiten verringern und die Immunabwehr verbessern kann (43).
Außerdem haben Menschen, die sich reich an Vollkornprodukten wie violetter Gerste ernähren, eine niedrigere Rate an Krankheiten wie Typ-2-Diabetes, Herzerkrankungen und bestimmten Krebsarten (44).
Die Quintessenz
Violett gefärbte Lebensmittel bieten eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen und bringen Farbe in deinen Speiseplan.
Wenn du violette Lebensmittel wie Brombeeren, Rotkohl, Acai-Beeren, verbotenen Reis, violette Karotten und Holunderbeeren in deinen Speiseplan aufnimmst, kannst du sicherstellen, dass du eine kräftige Dosis an Anthocyan-Antioxidantien und eine Vielzahl wichtiger Nährstoffe zu dir nimmst.
Versuche, einige der Früchte, Gemüse und Körner auf dieser Liste in deine nächste Mahlzeit oder deinen nächsten Snack einzubauen, um von ihren gesundheitsfördernden Eigenschaften zu profitieren.
