Sellerie ist ein beliebtes Gemüse, aber in dieser Pflanze steckt mehr als nur der Stängel. Selleriesamen sind zwar weniger verbreitet, aber trotzdem schmackhaft und nahrhaft.
Sie sind klein, hellbraun und haben einen erdigen Geruch. Ihr Geschmack ist warm und bitter.
In der östlichen Medizin werden Selleriesamen seit Tausenden von Jahren zur Behandlung von Krankheiten wie Bronchitis, Hautkrankheiten und Grippe verwendet (1).
Heute werden Selleriesamen vor allem als Küchengewürz verwendet. Sie sind aber auch als Nahrungsergänzungsmittel in Form von Extrakten oder Kapseln erhältlich.
Obwohl sie nur klein sind, haben Selleriesamen einen hohen Nährwert und bieten viele gesundheitliche Vorteile.
Hier sind 6 überraschende Vorteile von Selleriesamen.
1. Reich an wichtigen Nährstoffen
Trotz ihrer geringen Größe haben die Selleriesamen ein beeindruckendes Nährstoffprofil.
Sie sind zum Beispiel eine gute Quelle für wichtige Mineralien wie Kalzium, Mangan und Eisen.
Ein Esslöffel (6,5 Gramm) Staudenselleriesamen liefert (2):
- Kalorien: 25 Kalorien
- Kohlenhydrate: 2 Gramm
- Eiweiß: 1 Gramm
- Fett: 2 Gramm
- Ballaststoffe: 1 Gramm
- Kalzium: 12% der täglichen Referenzzufuhr (RDI)
- Zink: 6% der RDI
- Mangan: 27% des RDI
- Eisen: 17% des RDI
- Magnesium: 9% des RDI
- Phosphor: 5% der RDI
Selleriesamen sind kalorienarm, ein Esslöffel liefert etwa 25 Kalorien. Sie haben ein ausgewogenes Makronährstoffprofil mit relativ gleichen Mengen an Kohlenhydraten, Eiweiß und Fett.
Zusammenfassung
Selleriesamen sind nährstoffreich und besonders reich an Kalzium, Mangan und Eisen. Sie sind kalorienarm und liefern relativ gleiche Mengen an Kohlenhydraten, Eiweiß und Fett.
2. Unterstützt die Knochengesundheit
Deine Knochen brauchen bestimmte Vitamine und Mineralstoffe in unterschiedlichen Mengen, um gesund und stark zu bleiben. Selleriesamen enthalten viele dieser wichtigen Nährstoffe.
Einer der bekanntesten Mineralstoffe für die Knochengesundheit ist Kalzium. Ein Esslöffel (6,5 Gramm) der Samen liefert 12% der RDI für diesen Mineralstoff.
Wenn du über einen längeren Zeitraum zu wenig Kalzium zu dir nimmst, kompensiert dein Körper dies, indem er Kalzium aus deinen Knochen zieht. Dies kann zu einer geringeren Knochenmineraldichte führen, die die Anzahl der Mineralien in einem bestimmten Knochenvolumen angibt (3, 4, 5).
Eine geringere Knochenmineraldichte ist mit einem erhöhten Risiko für Knochenbrüche verbunden, vor allem bei älteren Erwachsenen. Einige Studien deuten darauf hin, dass eine höhere Kalziumzufuhr das Frakturrisiko senken kann (6, 7, 8, 9).
Selleriesamen sind auch reich an einem weniger bekannten Mineralstoff namens Mangan. Ein Esslöffel (6,5 Gramm) der Samen enthält beeindruckende 27% des RDI.
Mangan wird benötigt, um Enzyme zu aktivieren, die Proteine produzieren, die für die Bildung von Knochengewebe und Knorpel notwendig sind. So unterstützt es die Knochenstruktur und -festigkeit (3, 4, 10).
Und schließlich enthalten Selleriesamen auch Magnesium und Phosphor. Diese beiden Mineralstoffe unterstützen die knochenbildenden Zellen, die Osteoblasten. Ein Mangel an diesen beiden Nährstoffen kann zu chronischen Knochenerkrankungen wie Osteoporose führen (11, 12, 13).
Zusammenfassung
Selleriesamen sind reich an vielen wichtigen Nährstoffen für die Knochengesundheit wie Kalzium, Mangan, Magnesium und Phosphor.
3. Fördert die Bildung von roten Blutkörperchen
Eisen ist ein Mineral, das für die Bildung roter Blutkörperchen unerlässlich ist. Diese roten Blutkörperchen transportieren den Sauerstoff von der Lunge zu anderen Teilen deines Körpers (14).
Selleriesamen sind sowohl für Männer als auch für Frauen eine gute Quelle für Eisen. Ein Esslöffel (6,5 Gramm) Selleriesamen liefert 17% bzw. 38% der RDI für Frauen und Männer.
Ohne genügend Eisen in der Nahrung kann dein Körper nicht genügend rote Blutkörperchen produzieren. Infolgedessen kannst du eine Eisenmangelanämie entwickeln (15).
Eisenmangel ist weltweit der häufigste Mikronährstoffmangel, aber der Verzehr von eisenreichen Lebensmitteln senkt nachweislich das Risiko eines Mangels und einer nachfolgenden Anämie (16, 17).
Selleriesamen enthalten Nicht-Hämeisen. Diese Art von Eisen unterscheidet sich von Häm-Eisen in tierischen Produkten und wird mit etwa 10 % weniger gut aufgenommen (15).
Vitamin C verbessert die Aufnahme von Nicht-Häm-Eisen in pflanzlichen Lebensmitteln wie Selleriesamen. Der Verzehr von Vitamin-C-reichen Lebensmitteln wie Beeren, Zitrusfrüchten oder Paprika zusammen mit den Samen kann dazu beitragen, die Aufnahme von Nicht-Hämeisen zu optimieren (15, 18).
Zusammenfassung
Selleriesamen sind eine gute Quelle für Nicht-Häm-Eisen. Der Verzehr von eisenhaltigen Lebensmitteln hilft deinem Körper, rote Blutkörperchen zu produzieren und kann Anämie vorbeugen.
4. Kann den Blutzuckerspiegel verbessern
Magnesium hat viele Funktionen in deinem Körper, wie zum Beispiel die Verbesserung des Blutzuckerspiegels.
Die Aufrechterhaltung eines gesunden Blutzuckerspiegels ist wichtig, um dein Risiko für Typ-2-Diabetes und Herzkrankheiten zu verringern (19, 20).
Selleriesamen sind eine gute Magnesiumquelle: Ein Esslöffel (6,5 Gramm) liefert 12% des RDI.
Magnesium spielt eine wichtige Rolle bei der Blutzuckerkontrolle und trägt dazu bei, dass deine Zellen besser auf das Hormon Insulin reagieren, das den Blutzuckerspiegel reguliert (21, 22, 23).
Die Aufnahme von magnesiumreichen Lebensmitteln wie Selleriesamen in deine Ernährung kann dein Risiko für Typ-2-Diabetes senken. In einer großen Studie wurde eine magnesiumreiche Ernährung mit einem um bis zu 14 % verringerten Diabetesrisiko in Verbindung gebracht (21, 24).
Zusammenfassung
Selleriesamen sind eine gute Quelle für Magnesium. Eine magnesiumreiche Ernährung kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren und das Risiko für Typ-2-Diabetes zu senken.
5. Kann Bakterien bekämpfen
Selleriesamenextrakt kann antibakterielle Eigenschaften haben.
Eine Reagenzglasstudie ergab zum Beispiel, dass Selleriesamenextrakt gegen H. pylori Bakterien, die sich im Verdauungstrakt bestimmter Menschen befinden und zu Magengeschwüren führen können (25, 26).
Diese Vorteile sind jedoch noch nicht am Menschen getestet worden.
In einer anderen Studie wurden ähnliche antibakterielle Wirkungen von Selleriesamenextrakt gegen bestimmte Bakterien-, Hefe- und Schimmelpilzstämme beobachtet. Daher vermuten die Forscher, dass der Extrakt aus den Samen ein natürliches Konservierungsmittel für Lebensmittel sein könnte (27).
Zusammenfassung
Selleriesamenextrakt besitzt möglicherweise antibakterielle Eigenschaften, obwohl mehr Forschung nötig ist, um diese Ergebnisse zu bestätigen.
6. Kann antioxidative Eigenschaften haben
Selleriesamenextrakt kann auch antioxidative Eigenschaften haben.
Antioxidantien sind Verbindungen, die Zellschäden verhindern, die durch Moleküle namens freie Radikale verursacht werden. Dein Körper braucht ein gesundes Gleichgewicht von Antioxidantien und freien Radikalen, um optimal gesund zu bleiben (28).
Obwohl die Forschung begrenzt ist, haben einige Tier- und Reagenzglasstudien ergeben, dass Selleriesamenextrakt antioxidative Eigenschaften besitzt (1, 29).
Dies kann durch das Vorhandensein von Polyphenolen in Selleriesamen erklärt werden.
Polyphenole sind nützliche Verbindungen in bestimmten pflanzlichen Lebensmitteln. Größere Studien haben eine polyphenolreiche Ernährung mit einem geringeren Auftreten von Krebs, Herzerkrankungen und Diabetes in Verbindung gebracht (1, 30).
Zusammenfassung
Selleriesamenextrakt hat in Reagenzglas- und Tierstudien antioxidative Eigenschaften gezeigt. Es sind jedoch weitere Forschungen erforderlich.
Wie du Selleriesamen in deine Ernährung aufnimmst
Selleriesamen sind ein vielseitiges Gewürz mit vielen Verwendungsmöglichkeiten.
Sie werden als ganze Samen, geschrotet oder als gemahlenes Gewürz verkauft. Gemahlene Selleriesamen werden oft auch als Selleriepulver bezeichnet.
Es überrascht nicht, dass der Geschmack von Selleriesamen dem einer Selleriestange ähnelt. Am häufigsten wird er zum Würzen von Suppen, Gemüsegerichten oder selbstgemachten Salatdressings verwendet.
Hier sind ein paar weitere Möglichkeiten, wie du Selleriesamen in deinen Speiseplan einbauen kannst:
- Streue sie über deinen Salat, um ihn zu verfeinern.
- Mische sie in deftige Aufläufe.
- Verwende sie als Gewürzeinreibung für gegrilltes Fleisch.
- Gib sie in deine Grillgerichte wie Krautsalat oder Kartoffelsalat.
- Füge sie zu deinen Einmachrezepten hinzu.
Interessanterweise verwenden manche Leute gemahlene Selleriesamen, um Tee zu machen. Du kannst deinen eigenen Tee machen, indem du 1 Esslöffel (6,5 Gramm) gemahlene Samen mit kochendem Wasser übergießt und die Mischung etwa 10 Minuten ziehen lässt. Die Samen aus dem Wasser abseihen und genießen.
Zusammenfassung
Selleriesamen sind ein vielseitiges Gewürz. Sie werden meist zu Suppen und anderen herzhaften Rezepten hinzugefügt, können aber auch zur Zubereitung von Tee verwendet werden.
Vorsichtsmaßnahmen und Nebenwirkungen
Obwohl Selleriesamen am häufigsten als Kochgewürz verwendet werden, gibt es sie auch in anderen Formen als Nahrungsergänzungsmittel:
- Selleriesamenextrakt
- Kapseln mit Selleriesamenöl
- Selleriesamen-Tabletten
Diese Formen bieten eine konzentrierte Dosis von Selleriesamen.
In der Küche verwendet, gilt Selleriesamengewürz in normalen Mengen als wahrscheinlich sicher. Allerdings gibt es einige Sicherheitsvorkehrungen für die konzentrierteren Formen von Selleriesamen (31).
Experten raten davon ab, Selleriesamenpräparate zu verwenden, wenn du schwanger bist, da sie Gebärmutterblutungen und sogar eine Fehlgeburt verursachen können (32, 33).
Menschen mit niedrigem Blutzucker, akuter Nierenentzündung oder einer Allergie gegen Selleriesamen oder Birkenpollen sollten die Einnahme von Selleriesamen ebenfalls vermeiden (34).
Außerdem können Selleriesamen mit bestimmten Medikamenten in Wechselwirkung treten. Deshalb ist es wichtig, dass du mit deinem Arzt sprichst, bevor du Selleriesamen einnimmst.
Zusammenfassung
Selleriesamen sind wahrscheinlich sicher, wenn sie als Kochgewürz verwendet werden. Bestimmte Personen, insbesondere schwangere Frauen, sollten den Verzehr von Selleriesamen jedoch aufgrund von Sicherheitsbedenken vermeiden.
Die Quintessenz
Selleriesamen sind ein vielseitiges Gewürz und eine konzentrierte Quelle von Nährstoffen.
Sie sind besonders reich an verschiedenen Mineralien, wie Kalzium, Eisen und Mangan. Die Mineralien in Selleriesamen unterstützen unter anderem die Knochengesundheit und die Blutzuckerregulierung.
Du kannst Selleriesamen ganz einfach in deine Ernährung aufnehmen, indem du sie in Suppen, Beilagen und sogar in heißen Tee gibst. Außerdem gibt es sie auch als Nahrungsergänzungsmittel. das Gewürz und Selleriesamen Ergänzungen vor Ort oder online.
