Pflanzenbasierte Ernährung ist kein exklusiver Club. Du musst nicht wohlhabend oder weiß sein, um Mitglied zu werden.
Ich schaute mich im Yogastudio nach meinen Klassenkameraden um. Sie saßen auf gefalteten Decken, hatten die Beine gekreuzt und konzentrierten sich auf den Lehrer am Anfang des Raumes.
Das Thema war die Bedeutung einer pflanzenbasierten Ernährung und das yogische Prinzip der ahimsaoder „Gewaltlosigkeit“. Der Besuch von Vorträgen wie diesem war einer der Gründe, warum ich Veganer wurde.
Ich wollte mich konzentrieren, aber ich war zu sehr abgelenkt, als ich den Raum zählte. Wie so oft war die Zahl eins. Ich war die einzige farbige Person dort.
Jeder möchte sich wohlfühlen, aber Wellness war nicht immer für alle einladend.
Kritiker behaupten dass sich dieser Raum vor allem an wohlhabende und weiße Frauenund lassen viele aus, die die Gaben des Wohlbefindens am meisten brauchen.
Wenn es um Ernährung und Gesundheit geht, ist der Mythos, dass Veganer/innen in eine bestimmte Form passen müssen, besonders schädlich.
Die Forschung hat gezeigt, dass eine pflanzenbasierte Ernährung Krebs vorbeugen kann, Arthritis lindern, Nierenfunktion verbessern für Diabetiker, und verbessern die Herzgesundheit.
Krankheiten wie Diabetes und Herzkrankheiten plagen weniger wohlhabende Gemeinden und die Farbigen mit hohen Raten. Für diese Gruppen ist es besonders wichtig zu wissen, dass pflanzliche Ernährung auch für sie geeignet ist.
Sieben Mythen halten sich hartnäckig, die besagen, dass vegane Ernährung nur etwas für bestimmte privilegierte Menschen ist. Hier ist, warum sie falsch sind.
Mythos 1: Eine pflanzenbasierte Ernährung ist nichts für BIPOC
Als farbige Frau, die sich pflanzlich ernährt, widerlege ich diesen Mythos jeden Tag, aber es geht nicht nur mir so.
Auch wenn wir seltener von ihnen hören als von ihren weißen Kolleginnen und Kollegen, gibt es unzählige Veganerinnen und Veganer, die BIPOC (Black, Indigenous, and People of Color) sind.
In den letzten Jahren haben viele BIPOC-Prominente ihre Leidenschaft für pflanzliche Ernährung geteilt.
Während Beyoncé und Jay-Z nicht vegan sind, aber sie setzen sich für die vegane Ernährung ein. Queen Bey arbeitete sogar an 22 Tage Ernährungein Essensplaner, der pflanzliche Ernährung fördert.
Andere BIPOC-Prominente tun mehr, als nur diesen Lebensstil zu unterstützen. Sie leben ihn auch.
Sängerin Erykah Badu ernährt sich seit 1997 vegan. Rapper in Der Wu Tang Clan, Politiker Cory Bookerund der Autor von „How to Be an Antiracist“, Ibram X. Kendi, sind stolze Veganer, um nur ein paar zu nennen.
Weniger bekannte BIPOC ernähren sich schon seit Jahren auf diese Weise. Die Rastafari-Religion entstand vor etwa einem Jahrhundert in Jamaika, und viele ihrer Mitglieder halten sich an eine pflanzenbasierte Ernährung, bekannt als Ital.
Mythos 2: Pflanzenbasierte Ernährung ist teuer
Hast du schon mal eine Tüte Linsen gekauft? In meinem örtlichen Supermarkt kosten sie 1,69 Dollar und liefern 13 Portionen pro Packung. Das sind 0,13 $ pro Portion. Viel billiger kann man Eiweiß nicht bekommen.
Linsen und andere Hülsenfrüchte zu einem ähnlichen Preis sind großartige Quellen für Eiweiß, Ballaststoffe, Eisen und viele andere Nährstoffe. Sie sind großartige vegane Grundnahrungsmittel.
Du denkst vielleicht, dass Bohnen und Reis billig sind, aber das Gemüse kann teuer sein. Denk nochmal nach. Gemüse, auch Bio-Gemüse, muss nicht teuer sein.
Unternehmen wie Misfits Markt finden kreative Wege, um grünes Essen erschwinglicher zu machen. Sie bieten eine Kiste mit 10 bis 13 Pfund gemischtem Bio-Obst und -Gemüse für 22 Dollar pro Woche an.
Eine weitere Möglichkeit ist der Beitritt Gemeinschaftlich unterstützte Landwirtschaft (CSA) um erschwinglichere, frische Lebensmittel vom Bauernhof zu bekommen. Wenn du nur Supermarktprodukte kaufen kannst, solltest du dich für Obst und Gemüse aus der Region entscheiden, um die Kosten niedrig zu halten.
Vegane Ernährung kann genauso teuer oder sogar billiger sein als eine omnivore Ernährung.
Wenn du mehr vegane Spezialitäten und verarbeitete Fleisch- und Käseersatzprodukte zu dir nimmst, kann sich auch deine Lebensmittelrechnung erhöhen. Um dein Budget zu schonen, solltest du dich an Lebensmittel halten, die direkt aus der Erde kommen, auch an solche aus der Tiefkühltruhe oder aus der Dose.
Mythos 3: Pflanzliches Kochen ist zeitaufwändig und kompliziert
Vegane Mahlzeiten müssen nicht länger oder komplizierter zubereitet werden als fleischhaltige Mahlzeiten.
Eine Sautée aus Brokkoli und Tofu ist vegan. Genauso wie eine Schüssel mit schwarzen Bohnen, Reis, Salsa und Guacamole. Ein Mason-Glas mit Overnight Oats, Mandelmilch und Beeren? Ja, auch das ist vegan.
Die sozialen Medien haben vielleicht zu dem Mythos beigetragen, dass veganes Essen kompliziert ist. Wenn du dir beliebte vegane Instagram-Accounts ansiehst, sind ihre Raster mit wunderschönen Fotos von leckeren Gerichten übersät.
Diese prächtig angerichteten Mahlzeiten machen Spaß, denn sie sind nichts, was der Durchschnittsbürger zu Hause zubereiten kann. Aber als Veganerin oder Veganer geht es nicht darum, Mahlzeiten zuzubereiten, die Insta-tauglich aussehen.
Mythos 4: Wenn du dich nur von Pflanzen ernährst, wirst du immer hungrig sein
Wenn du den ganzen Tag Kartoffelchips essen würdest, würdest du technisch gesehen eine vegane Ernährung verfolgen. Du würdest auch schwindlig werden.
Das liegt daran, dass Chips nur einen geringen Nährwert haben. Wenn du stattdessen nahrhafte, ausgewogene vegane Mahlzeiten zu dir nimmst, sollte Hunger kein Thema sein.
Einfach nur einen Teller mit Gemüse zu essen, ist keine Mahlzeit. Du brauchst auch Makronährstoffe wie Fette und Proteine. Eine abwechslungsreiche Ernährung ist für Veganer besonders wichtig, damit sie vollständige Proteine bekommen und keine essentiellen Aminosäuren fehlen.
Wenn du anfängst, dich pflanzlich zu ernähren und feststellst, dass drei Mahlzeiten am Tag nicht ausreichen, kannst du mit einem Ernährungsberater zusammenarbeiten, der auf pflanzliche Ernährung spezialisiert ist, um sicherzustellen, dass du einen ausgewogenen Speiseplan hast.
Als Alternative kannst du dir auch einen veganen Mahlzeitenplaner ansehen.
Mythos 5: Es lohnt sich nur, in eine pflanzliche Ernährung zu investieren, wenn du sie ständig umsetzen kannst
Die Zubereitung von Mahlzeiten zu Hause wird immer beliebter als auswärts zu essen, vor allem aus der Notwendigkeit heraus, wegen COVID-19. Deshalb ist gerade jetzt der perfekte Zeitpunkt, um vegan zu werden.
Auf der anderen Seite müssen einige von uns wieder arbeiten und haben keine Zeit, Mahlzeiten vorzubereiten und keine vegan-freundlichen Optionen zum Mitnehmen.
Natürlich ist es nicht schlimm, Teilzeitveganer zu sein.
Du wirst in guter Gesellschaft sein. Venus Williams bezeichnet sich als „Cheganerin“, also als jemand, der versucht, sich so viel wie möglich pflanzlich zu ernähren, aber auch ab und zu nicht-vegane Speisen zu sich nimmt.
50 oder sogar 10 Prozent mehr pflanzliche Mahlzeiten zu essen, ist ein guter erster Schritt. Du kannst vegane Mahlzeiten in einem Rhythmus hinzufügen, der für dich nachhaltig ist.
Lass dich nicht von der Angst abhalten, nie wieder deine nicht-veganen Lieblingsspeisen zu essen und kleine Schritte in Richtung deiner Ernährungsziele zu machen. Fang einfach damit an, ein bisschen weniger zu essen.
Mythos 6: Wenn du vegan lebst, kannst du nicht mehr mit Freunden essen gehen
Eine der besten Möglichkeiten, sich mit seinen Lieben zu treffen, ist ein gutes Essen.
Was passiert, wenn du dich vegan ernährst und zum Essen mit Kollegen oder Freunden eingeladen wirst?
Nichts Besonderes.
Die meisten Restaurants haben pflanzliche Optionen. In einem marokkanischen Restaurant kannst du die vegetarische Tagine wählen, ein Gericht, das in einem Tontopf zubereitet wird. In einem asiatischen Restaurant kannst du das Fleisch in deinem Wok durch Tofu ersetzen. Im Steakhaus solltest du dich an die vegetarischen Beilagen halten.
Als Veganer auswärts zu essen, wird immer einfacher, da nicht-vegane Restaurants mehr pflanzliche Alternativen anbieten.
Der vegane Impossible Burger steht zum Beispiel überall auf der Speisekarte. Restaurants, Fast-Food-Lokale und Cafés sind auf den Impossible-Zug aufgesprungen. Jetzt hat sogar Burger King einen Unmöglichen Whopper und Starbucks hat einen Unmögliches Frühstückssandwich.
Wenn du mehr Auswahl haben willst als nur die unmögliche Version eines Menüpunkts, lade deine Freunde in ein veganes Restaurant ein.
Hol dir die Happy Cow App um pflanzliche Restaurants zu finden, wo immer du bist, und wenn du vegane Restaurants in schwarzem Besitz unterstützen willst, schau dir die diese Liste.
Mythos 7: Du wirst zum veganen Evangelisten
Selbst wenn du deine Freunde oder deine Familie dazu bringst, sich vegan zu ernähren, solltest du deine Erwartungen an ihre Reaktionen kontrollieren. Sie werden wahrscheinlich nicht so begeistert sein wie du von pflanzlichen Lebensmitteln.
Deshalb ist das Schwierigste beim Essengehen mit Freunden oft nicht, eine pflanzliche Option zu finden. Es geht darum, bescheiden zu bleiben.
Wenn du auf eine pflanzliche Ernährung umgestiegen bist und dich gut dabei fühlst, ist es nur natürlich, dass du es mit anderen teilen möchtest. Widerstehe dem Drang, zumindest bei einer gemeinsamen Mahlzeit.
Die meisten Menschen, die sich pflanzlich ernähren, versuchen nicht, andere militant zu bekehren. Sie wissen, dass Essen eine persönliche Entscheidung ist. Was für dich gut ist, muss für jemand anderen nicht gut sein.
Außerdem könnte ein Vortrag über vegane Ernährung jemanden ganz und gar von einer pflanzlichen Ernährung abhalten.
Bist du bereit, eine vegane Ernährung auszuprobieren?
Jetzt, wo du weißt, dass eine pflanzliche Ernährung für dich funktionieren kann, solltest du dich auf die Umstellung vorbereiten.
Wenn du die Mahlzeiten, die du seit Jahren kochst, beibehalten willst, aber das Fleisch austauschen musst, schau dir diese Liste mit veganen Ersatzprodukten an.
Wenn du dir Sorgen machst, ob du genug Eiweiß bekommst, schau dir diese pflanzlichen Eiweißquellen an und füge sie deiner Einkaufsliste hinzu.
Immer noch hungrig? Dann sind diese nahrhaften und leckeren veganen Snack-Ideen genau das Richtige.
Wenn du dich täglich inspirieren lassen willst, um dich auf deinem pflanzlichen Weg zu motivieren, folge @plantbasedrd und @frommybowl für einfache Rezepte.
Wenn du mehr über das Wie und Warum der pflanzlichen Ernährung wissen willst, solltest du dir „Forks Over Knives“ und „Die Spielveränderer“ sind ein toller Netflix-Film.
Profi-Tipp: Die Forks Over Knives Website hat eine Sammlung von veganen Rezepten.
Mehr als nur eine Diät
Ernährungsgerechtigkeit ist ein wichtiger Teil der antirassistischen Bewegung von heute.
BIPOC verdienen den Zugang zum Wohlbefinden und die Gewissheit, dass Gesundheit für sie erreichbar ist. Die Entlarvung der Mythen über eine pflanzliche Ernährung ist ein Schritt in diese Richtung.
Gesundheit und Krankheit diskriminieren nicht. Unsere Ernährung sollte das auch nicht.
Colette Coleman ist eine Autorin mit einer Leidenschaft für Gesundheit, Wellness und pflanzliche Ernährung. Sie hat einen B.A. von der Yale University und studierte Yoga und Meditation bei Sri Dharma Mittra in New York. Verbinde dich mit Colette auf Instagram hier.
