Zimt ist eines der beliebtesten Gewürze der Welt und eine wichtige Zutat in vielen Rezepten – Zimtschnecken, Apfelkuchen und vielen anderen.
Zimt hat einen ausgeprägten, warmen Geschmack, der sich mit anderen Gewürzen nur schwer nachahmen lässt.
Wenn du jedoch in der Klemme steckst und schnell einen Zimtersatz finden musst, gibt es einige Gewürze mit ähnlichen Geschmacksprofilen, die du an seiner Stelle verwenden kannst.
Und wenn du Zimtstangen hast, aber in einem Rezept gemahlener Zimt verlangt wird, kannst du mit ein paar einfachen Methoden deinen eigenen gemahlenen Zimt in wenigen Minuten herstellen.
In diesem Artikel findest du 7 der besten Ersatzstoffe für Zimt und erfährst, wie du aus Zimtstangen selbst gemahlenen Zimt herstellen kannst.
1. Muskatnuss
Muskatnuss ist der Samen des tropischen immergrünen Baumes Myristica fragrans, die auf den indonesischen Ostindieninseln und Sri Lanka sowie auf den Westindischen Inseln beheimatet ist (1).
Muskatnuss ist wegen ihres angenehmen Geschmacks und ihrer Vielseitigkeit ein beliebter Ersatz für Zimt. Sie hat einen wärmenden, leicht nussigen Geschmack und wird manchmal in Rezepten mit Zimt kombiniert, z. B. in Kürbiskuchen.
Neben ihrem reichhaltigen Geschmack wird die Muskatnuss auch wegen ihrer möglichen medizinischen Wirkung geschätzt. In der traditionellen Medizin wird Muskatnuss schon seit Jahrtausenden zur Behandlung von Verdauungsproblemen und Arthritis eingesetzt (2).
Das könnte daran liegen, dass Muskatnuss einen hohen Gehalt an entzündungshemmenden und antioxidativen Stoffen hat, darunter Ferulasäure, Kaffeesäure und Terpene (1).
Du kannst Muskatnuss in ganzer oder gemahlener Form in den meisten Lebensmittelgeschäften finden.
Viele kulinarische Websites empfehlen, die Hälfte oder sogar ein Viertel der Menge Muskatnuss zu verwenden, die im Rezept für Zimt angegeben ist.
2. Piment
Piment ist eine weitere Option für diejenigen, die einen Zimtersatz suchen. Obwohl er oft mit einer Gewürzmischung verwechselt wird, ist Piment eigentlich eine getrocknete, unreife Beere der Pimenta dioica Baum, der in Mittelamerika, Südmexiko und der Karibik beheimatet ist (3).
Den englischen Namen „allspice“ erhielt es, weil es wie eine Kombination aus Zimt, Nelken, Muskatnuss und schwarzem Pfeffer schmeckt.
Er ist eine konzentrierte Quelle für nützliche Pflanzenstoffe, darunter die phenolische Verbindung Eugenol, die in Reagenzglas- und Nagetierstudien entzündungshemmende, antibakterielle, pilzhemmende und schmerzlindernde Eigenschaften gezeigt hat (3, 4).
Da er ähnlich wie Zimt schmeckt, kannst du Piment in den meisten Rezepten anstelle von Zimt verwenden.
Da Piment jedoch stärker ist als Zimt, solltest du nur ein Viertel oder ein Drittel der Menge an Piment verwenden, die im Rezept für Zimt vorgeschlagen wird.
3. Ingwer
Obwohl Ingwer ursprünglich aus Asien stammt, ist er heute eines der am häufigsten verwendeten Gewürze weltweit.
In der thailändischen, indischen und chinesischen Küche ist er ein wichtiges Gewürz und wird zum Würzen von süßen und herzhaften Gerichten verwendet, von Currys bis zu Kuchen.
Ingwer hat starke Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit, was vor allem auf seinen hohen Gehalt an medizinischen Substanzen zurückzuführen ist, darunter die phenolischen Verbindungen Gingerole und Shogaole (5).
Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von Ingwer, entweder durch den Verzehr mit der Nahrung oder durch die Einnahme von hochdosierten Nahrungsergänzungsmitteln, in vielerlei Hinsicht gesundheitsfördernd sein kann.
Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass er dazu beitragen kann, Entzündungsmarker und hohen Blutzucker zu reduzieren und Übelkeit und Kopfschmerzen zu lindern (6).
Wie Zimt verleiht Ingwer den Gerichten einen warmen Geschmack. Du kannst ihn auch als Zimtersatz verwenden, wenn du in der Klemme steckst.
Du kannst pulverisierten Ingwer als 1:1-Ersatz für Zimt in Rezepten verwenden.
4. Kürbiskuchengewürz
Kürbiskuchengewürz ist eine Gewürzmischung. Sie enthält oft gemahlenen Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Nelken. Manche Kürbiskuchengewürze enthalten auch Piment.
Auch wenn die Hersteller diese Mischungen zum Würzen von Kürbiskuchen entwickelt haben, kannst du sie in den meisten Rezepten verwenden, in denen Zimt verwendet wird.
Normalerweise macht Zimt den größten Teil des Gewürzanteils im Kürbiskuchengewürz aus und ist daher ein guter Ersatz für normalen Zimt, besonders wenn du Süßigkeiten und Backwaren herstellst.
Du kannst Kürbiskuchengewürz als 1:1-Ersatz für Zimt in Rezepten wie Keksen, Kuchen und Broten verwenden. Bedenke nur, dass es durch die Kombination von Zimt mit anderen Gewürzen einen etwas anderen Geschmack hat als reiner Zimt.
5. Kardamom
Kardamom ist ein duftendes Gewürz mit einem sehr süßen und würzigen Geschmack. Er wird sowohl in herzhaften als auch in süßen Gerichten, wie Currys und Kuchen, verwendet.
In Indien und im Nahen Osten wird Kardamom seit der Antike als kulinarisches Gewürz und als natürliches Heilmittel für Zahn- und Verdauungsbeschwerden verwendet (7, 8).
Kardamom enthält eine Vielzahl von Verbindungen, darunter ätherische Öle, Carotinoide und Flavonoide, die antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften haben (7).
Einige Studien deuten darauf hin, dass die Einnahme von hochdosierten Kardamompräparaten dazu beitragen kann, Entzündungsmarker und oxidativen Stress wie das C-reaktive Protein (CRP) und Interleukin-6 (IL-6) in bestimmten Bevölkerungsgruppen zu senken.
Dies ist wahrscheinlich auf die hohe Konzentration an antioxidativen und entzündungshemmenden Stoffen in Kardamom zurückzuführen (9).
Du kannst gemahlenen Kardamom als 1:1-Ersatz für Zimt in den meisten Rezepten verwenden.
6. Nelken
Syzygium aromaticum ist ein tropischer, immergrüner Baum, der auf den Maluku-Inseln in Indonesien heimisch ist. Die duftenden Blüten dieses Baumes produzieren Knospen, die als Nelken (10).
Studien zeigen, dass Gewürznelken Pflanzenstoffe mit starker antimikrobieller und antioxidativer Wirkung enthalten. Dazu gehören Sesquiterpene, Monoterpene und phenolische Verbindungen (10).
Gewürznelken werden nicht nur für die Zubereitung und Konservierung von Lebensmitteln verwendet, sondern auch seit über 2.000 Jahren in der traditionellen chinesischen und ayurvedischen Medizin als Naturheilmittel eingesetzt (11).
Gewürznelken haben einen stark süßen, aber auch leicht bitteren Geschmack, deshalb wird dieses Gewürz meist mit anderen Gewürzen wie Ingwer und Muskatnuss gemischt.
Nelken können als Zimtersatz verwendet werden, aber es ist am besten, sie mit anderen Gewürzen zu kombinieren, um einen angenehmen Geschmack zu erzielen. Probiere zum Beispiel eine Mischung aus halb Nelken und halb Ingwer, um Zimt in Rezepten wie Backwaren zu ersetzen.
7. Muskatblüte
Muskatblüte ist ein Gewürz, das von der gleichen Frucht des Muskatnussbaums stammt (Myristica fragrans).
Während der Samenkern der Frucht von Myristica fragrans wird Muskatnuss genannt, das getrocknete Fruchtfleisch, das den Muskatnusssamen umgibt, ist als Muskatblüte bekannt (12).
Sie schmeckt ähnlich wie Muskatnuss, wird aber als weniger intensiv beschrieben und hat einen süßeren, pfeffrigeren Geschmack als Muskatnuss.
Einige Rezeptentwickler empfehlen, Muskatnuss und Muskatblüte zu verwenden, um Zimt in einem Rezept zu ersetzen. Du kannst aber auch nur Muskatblüte verwenden, wenn du nichts anderes zur Verfügung hast.
Die meisten Rezept-Websites empfehlen, weniger Muskatblüte als Zimt zu verwenden. Versuche zum Beispiel, ein Viertel oder die Hälfte der Menge Muskatblüte zu verwenden, die im Rezept für Zimt angegeben ist.
Kannst du Zimtstangen als Ersatz für gemahlenen Zimt verwenden?
Ja. Wenn dein Rezept gemahlenen Zimt verlangt und du nur Zimtstangen hast oder umgekehrt, kannst du die eine anstelle der anderen verwenden.
Zimtstangen zur Herstellung von gemahlenem Zimt verwenden
Wenn du Zimtstangen, aber keinen gemahlenen Zimt hast, kannst du in wenigen Minuten deinen eigenen gemahlenen Zimt herstellen.
Alles, was du brauchst, sind ein paar Zimtstangen und eine Kaffeemühle oder einen Hochgeschwindigkeitsmixer. Wirf einfach ein paar Zimtstangen in die Kaffeemühle oder den Mixer und püriere sie auf hoher Stufe, bis du ein feines Pulver hast.
Achte darauf, nicht zu lange zu mixen, da der Zimt sonst kochen könnte, was den Geschmack verändern würde.
Wenn du keinen Mixer oder keine Kaffeemühle hast, gibt es andere einfache Möglichkeiten, gemahlenen Zimt aus Zimtstangen herzustellen.
Die erste Möglichkeit ist, einen kleinen Zestenreißer zu verwenden, um kleine Späne von Zimtstangen zu reiben. Das funktioniert am besten, wenn du nur ein bisschen gemahlenen Zimt zum Verfeinern von Gerichten wie Kuchen oder Pudding brauchst, da es zeitaufwändig sein kann.
Du kannst die Zimtstangen auch in eine schwere Plastiktüte stecken und mit einem schweren Gegenstand wie einem Fleischklopfer zerstoßen, um ein feines Pulver zu erhalten.
Bedenke, dass diese Methode wahrscheinlich ein gröberes Pulver ergibt, als wenn du einen Mixer oder eine Kaffeemühle verwendest.
Gemahlener Zimt anstelle von Zimtstangen verwenden
Wenn in einem Rezept Zimtstangen verlangt werden, du aber nur gemahlenen Zimt hast, kannst du stattdessen die gemahlene Version verwenden.
Die meisten Rezeptentwickler empfehlen, einen 1/2 Teelöffel (etwa 1,4 Gramm) Zimt für jede Zimtstange zu verwenden, die im Rezept verlangt wird.
Diese Methode eignet sich für Rezepte wie gewürzten Cidre, Glühwein und Pudding.
Vergiss nicht, dass gemahlener Zimt einen stärkeren Zimtgeschmack verleiht als Zimtstangen, also füge den gemahlenen Zimt langsam hinzu und probiere das Rezept zwischendurch, um sicherzustellen, dass der Zimtgeschmack nicht zu stark ist.
Zusammenfassung
Zimt ist eines der beliebtesten Gewürze zum Kochen und Backen.
Er verleiht sowohl süßen als auch herzhaften Rezepten einen warmen, würzigen Geschmack. Es kann also frustrierend sein, wenn du mitten in der Zubereitung eines Gerichts bist, für das Zimt benötigt wird, und du feststellst, dass er dir ausgegangen ist.
Es gibt jedoch eine Reihe von Gewürzen, die viele Menschen in ihrer Küche haben und die im Notfall als Ersatz für Zimt verwendet werden können.
Auch wenn Gewürze wie Muskatnuss, Piment und Ingwer nicht genau den Geschmack von Zimt imitieren, haben sie doch einen Teil des Geschmacksprofils von Zimt.
Wenn du dein Lieblingsrezept zubereitest und dann feststellst, dass dir der Zimt ausgegangen ist, kannst du stattdessen eine dieser Alternativen verwenden.
Nur eine Sache
Probiere das heute aus: Zimt kann Speisen und Getränken einen besonderen Geschmack verleihen. Gib doch mal eine Prise Zimt in Haferflocken, Joghurt, Smoothies und sogar Kaffee. Du kannst auch einen wohltuenden Zimttee zubereiten, indem du Zimtstangen in Wasser aufkochst.
