Wenn du eine Laktoseintoleranz hast, aber nicht auf Eiscreme verzichten willst, bist du nicht allein.
Schätzungsweise 65-74% der Erwachsenen weltweit sind intolerant gegenüber Laktose, einer Zuckerart, die natürlicherweise in Milchprodukten vorkommt (1, 2).
Tatsächlich ist der laktosefreie Markt das am schnellsten wachsende Segment in der Milchwirtschaft. Das heißt, wenn du laktoseintolerant bist, aber trotzdem Lust auf Milchprodukte hast, hast du Glück, denn es gibt viele tolle laktosefreie Optionen (3).
Hier sind 7 leckere laktosefreie Eiscremesorten.
1. Milchspeiseeis ohne Laktose
Laktosefreies Milcheis wird in der Regel durch die Zugabe eines synthetischen Laktase-Enzyms in die Kuhmilch hergestellt. Dies hilft, die Laktose aufzuspalten (3, 4).
Alternativ filtern die Eishersteller manchmal die Laktose aus der Milch heraus (3, 4).
Achte nur darauf, dass dein Produkt ein Etikett hat, das es als laktosefrei ausweist.
Zu den beliebten gekauften Produkten gehören Lactaid Cookies & Cream und Chocolate Chip Cookie Dough sowie Breyers Lactose Free Natural Vanilla, das zu 99 % laktosefrei ist.
Diese Produkte sind perfekt für alle, die den Geschmack von Milchprodukten mögen, aber keinen Milchzucker vertragen.
Zusammenfassung
Laktosefreie Eiscremes enthalten immer noch Milchprodukte und in der Regel Laktase, ein Enzym, das Laktose verdaut. Es gibt viele beliebte Varianten auf dem Markt. Achte darauf, dass auf dem Etikett „laktosefrei“ steht.
2. Molkereifreies Eis
Wenn du ganz auf Milchprodukte verzichtest oder sie nicht gut verträgst, ist milchfreies Eis vielleicht die bessere Wahl für dich.
Glücklicherweise gibt es mit der zunehmenden Beliebtheit der pflanzlichen Ernährung eine Fülle köstlicher milchfreier Eissorten. Da diese Eiscremes keine Milchprodukte enthalten, musst du dir keine Sorgen um Laktose machen – oder um die unangenehmen Nebenwirkungen, die sie mit sich bringen kann, wie zum Beispiel Magenschmerzen.
Halo Top bietet milchfreie Varianten in ausgefallenen Geschmacksrichtungen wie Birthday Cake und Peanut Butter & Jelly an.
Wenn du lieber Schokolade isst, ist Ben & Jerry’s Non-Dairy Chocolate Fudge Brownie mit Mandelmilch hergestellt und laktosefrei.
Zusammenfassung
Wenn du ganz auf Milchprodukte verzichtest, gibt es eine Fülle von milchfreien Produkten auf dem Markt. Da diese keine Milchprodukte enthalten, musst du dir keine Sorgen um Laktose oder Magenschmerzen machen.
3. Nussfreie vegane Eiscreme
Wenn du vegan lebst und Nüsse meidest, gibt es auch für dich eine leckere Auswahl. Da diese Eissorten keine Milchprodukte enthalten, sind sie auch geeignet, wenn du Laktose meidest.
Viele nussfreie vegane Eissorten tauschen das Milchfett gegen Kokosnuss aus. Obwohl Kokosnüsse von der Food and Drug Administration (FDA) technisch gesehen als Baumnüsse eingestuft werden, unterscheiden sie sich botanisch von den meisten Baumnüssen und können weniger Allergien auslösen (5, 6).
Fudge Swirl von Perfectly Free ist vegan, auf Kokosnussbasis und frei von Nüssen, Laktose und Gluten. Nada Moo! stellt auch eine Reihe von veganen Bio-Eiscremes auf Kokosnussbasis in ausgefallenen Geschmacksrichtungen her, wie z. B. Marshmallow Stardust.
Eine weitere beliebte vegane, nussfreie Option ist Eiscreme auf Sojabasis. Tofutti und So Delicious‘ Sojamilch-Eiscreme sind zwei der führenden Produkte.
Auch Eiscreme auf Hafer- und Reisbasis ist eine gute Wahl. Oatly bringt langsam eine Reihe von gefrorenen Desserts auf Hafermilchbasis auf den Markt, mit klassischen Geschmacksrichtungen wie Erdbeere und Schokolade.
Weitere beliebte Optionen sind das Hafermilch-Eis von So Delicious oder das Cocoa Marble Fudge von Rice Dream.
Zusammenfassung
Wenn du Veganer bist und sowohl Nüsse als auch Milchprodukte meidest, gibt es viele Möglichkeiten, die aus Kokos-, Soja-, Reis- oder Hafermilch hergestellt werden können.
4. Gefrorene Leckereien auf Fruchtbasis
Wenn du nach einer leichteren laktosefreien Variante suchst, kannst du gefrorene Leckereien auf Obstbasis genießen.
Einige der köstlichen Optionen sind Eiscremes auf Bananenbasis. Ein Highlight in dieser Kategorie ist die schokoladenüberzogene Banane von Nana Creme. Es ist sowohl vegan als auch nussfrei.
Wenn du jedoch auf der Suche nach einem erfrischenden Fruchtgeschmack bist, könnte dir Snow Monkey’s Reihe von veganen, paleo-freundlichen gefrorenen Leckereien auf Fruchtbasis mit Geschmacksrichtungen wie Passionsfrucht und Açai-Beere gefallen.
Gefrorene Fruchtriegel sind eine weitere leckere, laktosefreie Option – achte nur auf Zutaten wie Joghurt oder andere Milchprodukte.
Zusammenfassung
Gefrorene Leckereien auf Fruchtbasis sind eine leichtere laktosefreie Option. Einige sind auf Bananenbasis, andere bestehen aus einer Mischung von Früchten.
5. Sorbets
Sorbets sind von Natur aus laktosefrei, weil sie keine Milchprodukte enthalten. Sie werden normalerweise aus Wasser und Fruchtsaft oder Püree hergestellt.
Sherbets hingegen enthalten Milch in Form von Milch oder Sahne, also achte auf das Etikett.
Das Jam’n Lemon Sorbet von Sorbabes hat eine spritzige, zitronige Note. Die gesamte Produktlinie ist vegan, so dass du dir keine Sorgen um Laktose machen musst.
Zusammenfassung
Sorbets sind von Natur aus laktosefrei, weil sie keine Milchprodukte enthalten. Du solltest sie nicht mit Sorbet verwechseln, das normalerweise mit Milch oder Sahne hergestellt wird.
6. Laktosefreies Gelato
Gelato ist normalerweise nicht die freundlichste Option, wenn du Laktose vermeidest. Wie Brausepulver enthält es traditionell Milch oder Milchprodukte.
Es gibt jedoch einige geeignete Optionen für Menschen mit Laktoseintoleranz.
Talenti stellt eine Reihe beliebter milchhaltiger Gelatos her, bietet aber auch eine milchfreie Linie an. Das Cold Brew Sorbetto wird mit Kokosnussöl und Eigelb hergestellt, um eine cremige Konsistenz zu erreichen, während für das vegane Peanut Butter Fudge Sorbetto Erdnüsse verwendet werden.
Wenn du dich nach anderen Optionen umsiehst, achte darauf, dass das Gelato als milchfrei gekennzeichnet ist.
Zusammenfassung
Gelato wird traditionell mit Milch hergestellt und ist nicht immer die beste Wahl, wenn du Laktose vermeidest. Halte Ausschau nach milchfreien Varianten.
7. Hausgemachte laktosefreie Optionen
Vielleicht hast du schon die Zutaten in deiner Küche, um dein eigenes laktosefreies Eis zu zaubern.
Die folgenden, natürlich laktosefreien Rezepte sind sehr schmackhaft und nahrhaft. Außerdem brauchst du nicht einmal eine Eismaschine.
Gefrorenes Bananeneis
Dieses Rezept, das manchmal auch als „nette Creme“ bezeichnet wird, ist nicht einfacher zu machen. Du brauchst gefrorene Bananen und einen guten Mixer.
Zutaten
- Bananen
- (optional) laktosefreie oder milchfreie Milch
Anleitung
- Schäle die Bananen und schneide sie in zwei bis drei Zentimeter große Stücke. Lege sie für mindestens 6 Stunden in den Gefrierschrank.
- Gib die gefrorenen Bananen in deinen Mixer und püriere sie, bis sie glatt sind. Wenn dein Mixer stockt, füge einen Spritzer deiner laktosefreien oder milchfreien Lieblingsmilch hinzu.
- Wenn du eine glattere Konsistenz magst, kannst du sie sofort servieren und genießen.
- Wenn du ein festeres, besser löffelfähiges Dessert bevorzugst, füllst du deine Mischung in einen luftdichten Behälter und frierst sie 2 Stunden lang ein.
Dieses Rezept lässt viel Spielraum für eine Vielzahl von Variationen. Du kannst auch andere gefrorene Früchte, wie Erdbeeren oder Ananas, sowie Kakao, Gewürze oder Nussbutter hinzufügen.
Kokosnussmilch-Eis
Zutaten
- 2 Tassen (475 ml) vollfette Kokosnussmilch
- 1/4 Tasse (60 ml) Honig, Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1/8 Teelöffel (0,75 Gramm) Salz
- 1 1/2 Teelöffel (7 ml) Vanilleextrakt
Anleitung
- Mische deine Zutaten gut und gib sie in einen Eiswürfelbehälter.
- Mindestens 4 Stunden lang einfrieren.
- Sobald sie fest gefroren sind, gibst du die Cremewürfel in deinen Mixer. Püriere sie, bis sie glatt sind.
- Genieße sie sofort oder friere sie in einem luftdichten Behälter länger ein, wenn du eine festere Konsistenz möchtest.
Zusammenfassung
Wenn du lieber eine leckere, laktosefreie Leckerei selbst machen möchtest, ist das ganz einfach. Bananeneis und Kokosmilcheis sind genau das Richtige und erfordern keine Eismaschine.
Die Quintessenz
Wenn du dich das nächste Mal nach einem cremigen, gefrorenen Dessert sehnst, solltest du den Löffel nicht wegwerfen. Wenn du Laktose nicht gut verträgst, aber trotzdem ein Eis genießen möchtest, gibt es viele Möglichkeiten.
Tatsächlich ist der laktosefreie Markt ein schnell wachsender Sektor der Milchindustrie, der dir all deine Lieblingssorten bietet, ohne dass du Bauchschmerzen hast.
Einige laktosefreie Eissorten können sogar zu Hause mit nur wenigen Zutaten hergestellt werden und benötigen keine Eismaschine.
