Purpurkohl, auch Rotkohl genannt, gehört zu den Brassica Gattung der Pflanzen. Zu dieser Gruppe gehören nährstoffreiche Gemüsearten wie Brokkoli, Rosenkohl und Grünkohl.
Er schmeckt ähnlich wie Grünkohl. Die violette Variante ist jedoch reicher an nützlichen Pflanzenstoffen, die mit gesundheitlichen Vorteilen wie stärkeren Knochen und einem gesünderen Herzen in Verbindung gebracht werden.
Lila Kohl soll auch Entzündungen lindern und vor bestimmten Krebsarten schützen. Außerdem ist er ein unglaublich vielseitiges Gemüse, das roh, gekocht oder fermentiert genossen und zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt werden kann.
Hier sind 8 beeindruckende, wissenschaftlich untermauerte Gesundheitsvorteile von Purpurkohl.
1. Reich an Nährstoffen
Obwohl er nur wenige Kalorien hat, enthält Purpurkohl eine beeindruckende Menge an Nährstoffen.
Eine Tasse (89 Gramm) gehackter, roher Purpurkohl enthält die folgenden Nährstoffe (1):
- Kalorien: 28
- Eiweiß: 1 Gramm
- Kohlenhydrate: 7 Gramm
- Ballaststoffe: 2 Gramm
- Vitamin C: 56% des Tageswertes
(DV) - Vitamin K: 28% der DV
- Vitamin B6: 11% der DV
- Vitamin A: 6% der DV
- Kalium: 5% der DV
- Thiamin: 5% der DV
- Riboflavin: 5% des DV
Purpurkohl liefert auch geringe Mengen an Eisen, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Kupfer und Zink.
Zusammenfassung Purpurkohl hat wenig Kalorien und ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und
Vitaminen A, C, K und B6. Er enthält auch kleine Mengen anderer Vitamine und
Mineralien.
2. Enthält kraftvolle Pflanzenstoffe
Purpurkohl ist eine großartige Quelle für Antioxidantien und andere nützliche Pflanzenstoffe, die zum Schutz vor Zellschäden beitragen.
Zu seinen Antioxidantien gehören Vitamin C, Carotinoide und Flavonoid-Antioxidantien wie Anthocyane und Kaempferol. Tatsächlich enthält er oft höhere Mengen dieser Stoffe als Grünkohl (2).
Untersuchungen legen zum Beispiel nahe, dass der Gehalt an Antioxidantien in violettem Kohl etwa 4,5 Mal höher ist als in grünen Kohlsorten (1, 3, 4).
Darüber hinaus gehört der Purpurkohl zu den Lebensmitteln, die die höchsten Mengen an Antioxidantien pro Kosteneinheit enthalten (4).
Er ist auch eine gute Quelle für Sulforaphan, eine schwefelhaltige Verbindung, die entsteht, wenn roher Kohl geschnitten oder zerkleinert wird. Sulforaphan wird mit starken Vorteilen für die Herzgesundheit und krebsbekämpfenden Eigenschaften in Verbindung gebracht (5, 6).
Zusammenfassung Purpurkohl ist eine großartige Quelle für nützliche Pflanzenstoffe und
bietet eine der höchsten Mengen an gesundheitsfördernden Antioxidantien pro Einheit
Kosten.
3. Hilft bei der Bekämpfung von Entzündungen
Purpurkohl kann helfen, Entzündungen zu bekämpfen, von denen man annimmt, dass sie zu vielen Krankheiten beitragen.
Eine Reagenzglasstudie mit einem künstlichen Modell des menschlichen Darms ergab, dass bestimmte Sorten von Purpurkohl die Marker für Darmentzündungen um 22-40% senken (7).
Tierstudien berichten, dass Sulforaphan, die nützliche Schwefelverbindung, die in vielen Kreuzblütlern enthalten ist, für die entzündungshemmende Wirkung verantwortlich sein könnte (8).
Interessanterweise scheint auch das Auftragen von Kohlblättern auf die Haut Entzündungen zu reduzieren.
Erwachsene mit Arthritis, die ihre Knie einmal täglich mit Kohlblättern umwickelten, berichteten zum Beispiel, dass sie am Ende der vierwöchigen Studie deutlich weniger Schmerzen hatten. Allerdings linderten die Kohlwickel die Schmerzen weniger effektiv als ein topisches Schmerzgel (9).
Außerdem scheinen Kohlblätter Schmerzen, Schwellungen und Entzündungen in der Brust zu reduzieren, da sie die Milchversorgung und den Blutfluss in der frühen postpartalen Phase verbessern (10).
Zusammenfassung Purpurkohl kann helfen, Entzündungen zu bekämpfen und Begleiterkrankungen zu reduzieren
Symptome wie Schmerzen, Schwellungen und Unwohlsein zu lindern.
4. Kann die Herzgesundheit fördern
Purpurkohl kann auch deinem Herzen gut tun.
Das könnte an seinem Gehalt an Anthocyanen liegen, die als Flavonoide Antioxidantien sind und dem lila Kohl seine charakteristische Farbe verleihen (11).
Eine große Studie ergab, dass Frauen, die regelmäßig große Mengen an anthocyanreichen Lebensmitteln verzehren, ein um 11-32 % geringeres Herzinfarktrisiko haben, als Frauen, die weniger von diesen Lebensmitteln essen (12, 13).
Eine höhere Aufnahme von Anthocyanen kann auch mit einem niedrigeren Blutdruck und einem geringeren Risiko für Herzkrankheiten in Verbindung gebracht werden (14, 15).
Purpurkohl enthält mehr als 36 Arten von Anthocyanen, was ihn zu einer hervorragenden Quelle für diese herzgesunde Verbindung macht (16).
Zusammenfassung Purpurkohl ist eine reichhaltige Quelle von Anthocyanen, die vorteilhaft sind
Pflanzenstoffe, die dein Risiko für Herzkrankheiten verringern können.
5. Kann deine Knochen stärken
Purpurkohl enthält mehrere knochenfördernde Nährstoffe, darunter die Vitamine C und K sowie kleinere Mengen an Kalzium, Mangan und Zink (17).
So enthält 1 Tasse (89 Gramm) roher Purpurkohl etwa 56% des Tagesbedarfs an Vitamin C, das eine Rolle bei der Knochenbildung spielt und hilft, deine Knochenzellen vor Schäden zu schützen (1, 18).
Purpurkohl ist auch reich an Vitamin K1 und bietet etwas mehr als ein Viertel des DV pro Tasse (89 Gramm) (1).
Vitamin K1 ist hauptsächlich in pflanzlichen Lebensmitteln wie Blattgemüse und Kreuzblütlern enthalten. Das unterscheidet es von Vitamin K2, das in tierischen Produkten und fermentierten Lebensmitteln vorkommt.
Es gibt Hinweise darauf, dass beide Formen von Vitamin K eine Rolle bei der Erhaltung starker und gesunder Knochen spielen, auch wenn noch mehr Forschung nötig ist, um die spezifischen Wirkungen der beiden Formen zu bestimmen (19).
Zusammenfassung Purpurkohl ist reich an den Vitaminen C und K1, die beide
wichtig für den Aufbau und die Erhaltung starker, gesunder Knochen sind. Purpurkohl
enthält auch kleinere Mengen an knochenfördernden Nährstoffen, wie z.B. Kalzium,
Mangan und Zink.
6. Kann vor bestimmten Krebsarten schützen
Purpurkohl kann vor bestimmten Krebsarten schützen, allerdings sind weitere Untersuchungen am Menschen erforderlich.
Experten vermuten, dass dies daran liegt, dass er Sulforaphan und Anthocyane enthält – zwei Verbindungen, die auf ihre krebsbekämpfenden Eigenschaften hin untersucht wurden.
Die Forschung bringt einen hohen Verzehr von Kreuzblütlern, einschließlich Kohl, mit einem um 18 % geringeren Darmkrebsrisiko in Verbindung. Eine Ernährung, die reich an Kreuzblütlern ist, wird auch mit einem geringeren Brustkrebsrisiko in Verbindung gebracht (20, 21).
Außerdem gibt es Hinweise darauf, dass das Sulforaphan, das im Purpurkohl und anderen Kreuzblütlern enthalten ist, dazu beitragen kann, Krebszellen abzutöten oder sie am Wachstum und an der Ausbreitung zu hindern (22).
Zell- und Tierstudien legen nahe, dass Anthocyane eine ähnliche krebshemmende Wirkung haben könnten. Anthocyane sind in roten, blauen und violetten Früchten und Gemüsesorten enthalten, darunter auch in Purpurkohl (23).
Bevor jedoch eindeutige Schlussfolgerungen gezogen werden können, sind weitere Untersuchungen am Menschen erforderlich.
Zusammenfassung Purpurkohl enthält vorteilhafte Verbindungen, wie Sulforaphan und
Anthocyane, die helfen können, deinen Körper vor bestimmten Arten von
Krebsarten zu schützen. Es sind jedoch noch weitere Forschungen nötig, um diese Wirkungen zu untersuchen.
7. Kann die Darmgesundheit verbessern
Purpurkohl kann die Funktion deines Darms verbessern.
Es gibt Hinweise darauf, dass Kohl die Entzündung im Darm verringern und die Darmschleimhautentzündung reduzieren kann – ein Zustand, bei dem sich Läsionen im Darm entwickeln, oft als Nebenwirkung einer Krebsbehandlung (7, 24, 25).
Kohl ist auch eine gute Quelle für Ballaststoffe, die deinen Darm gesund halten und ihm helfen, Lebensmittel leichter zu verdauen.
Unlösliche Ballaststoffe machen etwa 70 % der Ballaststoffe in Kohl aus. Sie machen den Stuhl voluminöser und helfen dem Darm, die Nahrung leichter zu verdauen, was das Risiko einer Verstopfung verringert (26, 27).
Die restlichen 30% sind lösliche Ballaststoffe, die den nützlichen Bakterien in deinem Darm Nahrung bieten. Diese freundlichen Bakterien wiederum produzieren kurzkettige Fettsäuren (SCFAs) wie Acetat, Butyrat und Propionat, die die Zellen deines Darms ernähren (28).
Die Forschung zeigt, dass SCFAs auch Entzündungen und andere Symptome von Darmerkrankungen wie Morbus Crohn, Reizdarmsyndrom (IBS) und Colitis ulcerosa reduzieren können (28, 29).
Es gibt auch Hinweise darauf, dass das Trinken von etwa 1 Liter (946 ml) Kohlsaft pro Tag helfen kann, Darmgeschwüre in 7-10 Tagen zu heilen. Die Studien, die dies belegen, sind jedoch veraltet, so dass neuere Studien erforderlich sind, um diese Wirkung zu untersuchen (30, 31).
Zusammenfassung Purpurkohl kann die Darmgesundheit fördern, indem er die
Entzündungen reduziert, Darmläsionen verhindert und Geschwüre behandelt. Doch mehr
Forschung erforderlich, um diese Wirkungen zu untersuchen.
8. Einfach in den Speiseplan aufzunehmen
Purpurkohl ist ein unglaublich vielseitiges Gemüse. Du kannst ihn roh oder gekocht essen und er eignet sich gut als Beilage zu einer Vielzahl von Gerichten.
Er kann zum Beispiel gedünstet und als Füllung für Knödel verwendet werden oder mit Rotwein, Essig, Äpfeln, Karotten und Rüben geschmort eine schmackhafte Beilage ergeben.
Purpurkohl kann auch gebraten oder mit Fleisch oder Bohnen angebraten werden, oder er kann geschreddert werden und als nährstoffreiche Beilage für Suppen, Salate und warme Gerichte verwendet werden.
Er bietet auch eine antioxidantienreiche und optisch ansprechende Alternative zu Grünkohl in Krautsalat oder Sauerkraut oder er kann zu Kimchi fermentiert werden.
Zusammenfassung Purpurkohl ist eine einfache und schmackhafte Ergänzung für viele Gerichte. Er kann
roh, gekocht oder fermentiert gegessen werden, was ihn noch vielseitiger macht.
Die Quintessenz
Purpurkohl ist ein nährstoffreiches Gemüse, das mit einer Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wird.
Dazu gehören geringere Entzündungen, ein gesünderes Herz, stärkere Knochen, eine verbesserte Darmfunktion und vielleicht sogar ein geringeres Risiko für bestimmte Krebsarten.
Dieses Gemüse ist außerdem unglaublich vielseitig und eine der kostengünstigsten Möglichkeiten, deine Ernährung mit nützlichen Antioxidantien anzureichern.
