Kalt gebrühter Kaffee ist in den letzten Jahren unter Kaffeetrinkern immer beliebter geworden.
Anstatt heißes Wasser zu verwenden, um den Geschmack und das Koffein aus den Kaffeebohnen herauszuholen, werden die Bohnen für 12-24 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht.
Diese Methode macht das Getränk weniger bitter als heißen Kaffee.
Obwohl die meisten Untersuchungen über die gesundheitlichen Vorteile von Kaffee mit heißem Kaffee durchgeführt wurden, wird davon ausgegangen, dass kalt aufgebrühter Kaffee ähnliche Wirkungen hat.
Hier sind 9 beeindruckende Gesundheitsvorteile von kalt gebrühtem Kaffee.
1. Kann deinen Stoffwechsel ankurbeln
Der Stoffwechsel ist der Prozess, bei dem dein Körper die Nahrung zur Energiegewinnung nutzt.
Je höher deine Stoffwechselrate ist, desto mehr Kalorien verbrennst du im Ruhezustand.
Genau wie heißer Kaffee enthält auch kalt gebrühter Kaffee Koffein, das deinen Ruheumsatz nachweislich um bis zu 11 % erhöht (1, 2).
Koffein scheint den Stoffwechsel anzukurbeln, indem es dafür sorgt, dass dein Körper schneller Fett verbrennt.
In einer Studie mit 8 Männern führte die Einnahme von Koffein zu einer 13%igen Steigerung der Kalorienverbrennung und zu einer 2-fachen Steigerung der Fettverbrennung – viel stärkere Effekte als nach der Einnahme eines Placebos oder eines Betablockers (Medikament für Blutdruck und Kreislauf) (3).
Zusammenfassung Das Koffein im Cold Brew
Kaffee kann die Kalorienverbrennung im Ruhezustand erhöhen. Das kann es einfacher machen
Gewicht zu verlieren oder zu halten.
2. Kann deine Stimmung heben
Das Koffein im kalt gebrühten Kaffee kann deinen Gemütszustand verbessern.
Es ist erwiesen, dass Koffeinkonsum die Stimmung verbessert, besonders bei Menschen mit Schlafmangel (4).
Eine Überprüfung von Studien mit über 370.000 Menschen ergab, dass diejenigen, die Kaffee tranken, seltener an Depressionen litten. Tatsächlich sank das Depressionsrisiko mit jeder Tasse Kaffee, die pro Tag getrunken wurde, um 8% (5).
Einige Forschungsergebnisse deuten sogar darauf hin, dass Koffein als Nahrungsergänzungsmittel verwendet werden könnte, um die Stimmung und die Gehirnfunktion bei älteren Erwachsenen zu verbessern.
In einer Studie mit 12 Erwachsenen im Alter von 63-74 Jahren verbesserte die Einnahme von 1,4 mg Koffein pro Pfund (3 mg pro kg) Körpergewicht die Stimmung um 17%. Diese Menge an Koffein entspricht etwa zwei Tassen Kaffee für eine durchschnittlich große Person (6, 7).
Koffein verbesserte auch ihre Fähigkeit, auf ein sich auf sie zubewegendes Objekt zu reagieren, was darauf hindeutet, dass es ihre Konzentration und Aufmerksamkeit erhöht (6).
Zusammenfassung Kalt gebrühten Kaffee trinken
kann die Stimmung heben, das Risiko von Depressionen verringern und das Gehirn
Funktion.
3. Kann dein Risiko für Herzkrankheiten senken
Herzkrankheit ist ein allgemeiner Begriff für mehrere Erkrankungen, die dein Herz betreffen können, darunter koronare Herzkrankheit, Herzinfarkt und Schlaganfall. Sie sind weltweit die häufigste Todesursache (8).
Kalt gebrühter Kaffee enthält Verbindungen, die dein Risiko für Herzkrankheiten senken können, darunter Koffein, phenolische Verbindungen, Magnesium, Trigonellin, Chinide und Lignane. Diese erhöhen die Insulinempfindlichkeit, stabilisieren den Blutzucker und senken den Blutdruck (9, 10).
Das Getränk enthält außerdem Chlorogensäuren (CGAs) und Diterpene, die als Antioxidantien und entzündungshemmende Mittel wirken (11, 12).
Wer täglich 3-5 Tassen Kaffee (15-25 Unzen oder 450-750 ml) trinkt, kann sein Risiko für Herzkrankheiten um bis zu 15% senken, verglichen mit Menschen, die keinen Kaffee trinken (9).
Es gibt keine Beweise dafür, dass der Konsum von mehr als 3-5 Tassen pro Tag das Risiko für Herzkrankheiten erhöht. Allerdings wurde dieser Effekt nicht bei Menschen untersucht, die mehr als 600 mg Koffein pro Tag konsumieren, was etwa 6 Tassen Kaffee entspricht (9, 10, 13).
Menschen mit unkontrolliertem Bluthochdruck sollten jedoch vermeiden, regelmäßig Koffein zu trinken, da dies ihren Blutdruck weiter erhöhen kann (9).
Zusammenfassung Regelmäßig kalt trinken
Brühkaffee kann deine Herzgesundheit verbessern. Allerdings sollte das Koffein begrenzt werden
oder vermieden werden, wenn du unter unkontrolliertem Bluthochdruck leidest.
4. Kann dein Risiko für Typ-2-Diabetes senken
Typ-2-Diabetes ist eine chronische Erkrankung, bei der dein Blutzuckerspiegel zu hoch ist. Wenn er unbehandelt bleibt, kann er zu vielen ernsten gesundheitlichen Komplikationen führen.
Kalt gebrühter Kaffee kann dein Risiko, an dieser Krankheit zu erkranken, verringern. Tatsächlich ist der Genuss von mindestens 4-6 Tassen Kaffee pro Tag mit einem geringeren Risiko für Typ-2-Diabetes verbunden (14).
Diese Vorteile sind möglicherweise größtenteils auf die Chlorogensäuren zurückzuführen, die starke Antioxidantien im Kaffee sind (11).
Kalt gebrühter Kaffee kann auch die Darmpeptide regulieren, das sind Hormone in deinem Verdauungssystem, die die Verdauung steuern und verlangsamen und so deinen Blutzucker stabil halten (11, 15).
Eine Studie mit über 36.900 Menschen im Alter von 45-74 Jahren ergab, dass diejenigen, die mindestens 4 Tassen Kaffee pro Tag tranken, ein um 30% geringeres Risiko für Typ-2-Diabetes hatten als Personen, die nicht täglich Kaffee tranken (16).
Eine Überprüfung von 3 großen Studien mit mehr als 1 Million Menschen ergab, dass diejenigen, die ihren Kaffeekonsum über 4 Jahre hinweg erhöhten, ein um 11% geringeres Risiko für Typ-2-Diabetes hatten, verglichen mit einem 17% höheren Risiko bei denjenigen, die ihren Kaffeekonsum um mehr als 1 Tasse pro Tag reduzierten (17).
Zusammenfassung Regelmäßig kalt trinken
Kaffee kann dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten und das Risiko für Typ
2 Diabetes.
5. Kann dein Risiko für Parkinson und Alzheimer verringern
Kalt gebrühter Kaffee steigert nicht nur deine Aufmerksamkeit und deine Laune, sondern kann auch auf andere Weise gut für dein Gehirn sein.
Koffein stimuliert dein Nervensystem und kann die Funktionsweise deines Gehirns beeinflussen.
Eine aktuelle Studie hat festgestellt, dass Kaffeetrinken dein Gehirn vor altersbedingten Krankheiten schützen kann (18).
Alzheimer und Parkinson sind neurodegenerative Erkrankungen, d.h. sie werden durch den Tod von Gehirnzellen verursacht, der im Laufe der Zeit eintritt. Beide Krankheiten können zu Demenz führen, einer Verschlechterung der geistigen Gesundheit, die die täglichen Aktivitäten erschwert.
Die Alzheimer-Krankheit ist durch erhebliche Gedächtnisstörungen gekennzeichnet, während die Parkinson-Krankheit oft zu körperlichem Zittern und Steifheit führt (19).
Eine Beobachtungsstudie ergab, dass Menschen, die in der Mitte ihres Lebens 3-5 Tassen Kaffee pro Tag tranken, ein um 65% geringeres Risiko hatten, im Alter an Demenz und Alzheimer zu erkranken (20).
In einer anderen Beobachtungsstudie wurde festgestellt, dass Kaffeetrinker ein geringeres Risiko haben, an Parkinson zu erkranken. Männer, die mehr als vier Tassen Kaffee am Tag trinken, haben sogar ein fünfmal geringeres Risiko, an dieser Krankheit zu erkranken (21, 22).
Es scheint, dass verschiedene Verbindungen im Kaffee, wie Phenylindane sowie Harman- und Nonharman-Verbindungen, vor Alzheimer und Parkinson schützen (18, 23, 24, 25).
Bedenke, dass entkoffeinierter Kaffee offenbar nicht die gleichen schützenden Wirkungen hat wie koffeinhaltige Sorten (22).
Zusammenfassung Kalt gebrühter Kaffee enthält
Verbindungen, die Phenylindane genannt werden, sowie geringere Mengen an Nonharman- und
Harman-Verbindungen. Diese können dazu beitragen, dein Gehirn vor altersbedingten Krankheiten zu schützen.
6. Kann magenfreundlicher sein als heißer Kaffee
Viele Menschen meiden Kaffee, weil er ein säurehaltiges Getränk ist, das den sauren Reflux anregen kann.
Bei saurem Reflux fließt häufig Magensäure aus dem Magen zurück in die Speiseröhre und verursacht Reizungen (26).
Der Säuregehalt von Kaffee wird auch für andere Beschwerden wie Verdauungsstörungen und Sodbrennen verantwortlich gemacht.
Die pH-Skala misst den Säure- oder Basengehalt einer Lösung auf einer Skala von 0 bis 14, wobei 7 neutral, niedrigere Zahlen eher sauer und höhere Zahlen eher alkalisch sind.
Kalt gebrühter und heißer Kaffee haben in der Regel einen ähnlichen Säuregehalt, der bei 5-6 auf der pH-Skala liegt, der aber je nach Sorte variieren kann.
Einige Studien haben jedoch herausgefunden, dass kalt gebrühter Kaffee etwas weniger säurehaltig ist, was bedeutet, dass er deinen Magen weniger reizen kann (27, 28).
Ein weiterer Grund, warum dieses Getränk weniger reizend sein könnte als heißer Kaffee, ist sein Gehalt an rohen Polysacchariden.
Diese Kohlenhydrate, also Ketten von Zuckermolekülen, stärken die Immunität deines Verdauungssystems. Das kann Darmreizungen und die lästigen Auswirkungen der Säure des Kaffees auf deinen Magen verringern (29).
Zusammenfassung Kalt gebrühter Kaffee ist nur
etwas weniger säurehaltig als heißer Kaffee, enthält aber Verbindungen, die die
deinen Magen vor dieser Säure schützen. Daher kann er weniger unangenehme
Verdauungs- und Sodbrennensymptome verursachen als heißer Kaffee.
7. Kann dir helfen, länger zu leben
Das Trinken von kalt gebrühtem Kaffee kann das allgemeine Sterberisiko sowie das Sterberisiko aufgrund bestimmter Krankheiten verringern (30, 31, 32).
Eine Langzeitstudie mit 229.119 Männern und 173.141 Frauen im Alter von 50-71 Jahren ergab, dass das Risiko, an Herz- und Atemwegserkrankungen, Schlaganfällen, Verletzungen, Unfällen, Diabetes und Infektionen zu sterben, umso geringer war, je mehr Kaffee die Menschen tranken (31).
Ein Grund für diesen Zusammenhang könnte sein, dass Kaffee reich an Antioxidantien ist.
Antioxidantien sind Stoffe, die Zellschäden verhindern, die zu chronischen Krankheiten wie Herzkrankheiten, Typ-2-Diabetes und Krebs führen können. Diese Krankheiten können deine Lebenserwartung erheblich verkürzen.
Kaffee enthält starke Antioxidantien wie Polyphenole, Hydroxycinnamate und Chlorogensäure (28, 33, 34).
Obwohl Studien zeigen, dass heißer Kaffee mehr Antioxidantien enthält als kalt gebrühte Sorten, enthält letzterer einige sehr starke Antioxidantien, wie z. B. Caffeoylchinasäure (CQA) (27, 35).
Zusammenfassung Obwohl kalt gebrühter Kaffee
weniger Antioxidantien enthält als heißer Kaffee, ist er voll von Verbindungen, die
eine hohe antioxidative Wirkung haben. Antioxidantien helfen, Krankheiten zu verhindern, die
deine Lebenserwartung verkürzen können.
8. Ähnlicher Koffeingehalt wie bei heißem Kaffee
Kalt gebrühter Kaffee wird als Konzentrat hergestellt, das mit Wasser verdünnt wird, normalerweise im Verhältnis 1:1.
Das Konzentrat selbst ist unglaublich stark. Unverdünnt liefert es etwa 200 mg Koffein pro Tasse.
Wenn du das Konzentrat jedoch verdünnst – wie es üblich ist – verringert sich der Koffeingehalt des Endprodukts und nähert sich dem eines normalen Kaffees an.
Obwohl der Koffeingehalt je nach Zubereitungsmethode variieren kann, ist der Unterschied im Koffeingehalt zwischen heißem Kaffee und Cold Brew unbedeutend (36).
Eine durchschnittliche Tasse heißer Kaffee enthält etwa 95 mg Koffein, während ein typischer Cold Brew etwa 100 mg enthält.
Zusammenfassung Kaltes Gebräu und heißer Kaffee
enthalten ähnliche Mengen an Koffein. Wenn du jedoch kalt gebrühten Kaffee getrunken hast
Konzentrat trinkst, ohne es zu verdünnen, enthält er etwa doppelt so viel Koffein.
9. Sehr einfach zu machen
Du kannst Cold Brew Coffee ganz einfach zu Hause zubereiten.
- Kaufe zunächst ganze geröstete Kaffeebohnen vor Ort oder online
und mahle sie grob. - Gib 1 Tasse Kaffeesatz in ein großes Gefäß und
4 Tassen Wasser einrühren. - Bedecke das Glas und lass den Kaffee im Kühlschrank für
12-24 Stunden ziehen. - Lege das Seihtuch in ein feinmaschiges Sieb und gieße den eingeweichten
Kaffee durch dieses Sieb in ein anderes Gefäß. - Verwirf die Feststoffe, die sich auf dem Seihtuch sammeln, oder heb sie auf
für andere kreative Zwecke auf. Die Flüssigkeit, die übrig bleibt, ist deine
kalt gebrühtes Kaffeekonzentrat.
Verschließe das Glas mit einem luftdichten Deckel und bewahre dein Konzentrat bis zu zwei Wochen im Kühlschrank auf.
Wenn du bereit bist, ihn zu trinken, gib 1/2 Tasse (120 ml) kaltes Wasser zu 1/2 Tasse (120 ml) kalt gebrühtem Kaffeekonzentrat. Gieße es über Eis und füge nach Belieben Sahne hinzu.
Zusammenfassung Auch wenn es dauert
wesentlich länger als die Zubereitung von heißem Kaffee dauert, ist kalt gebrühter Kaffee sehr einfach
zu Hause zu machen. Mische grob gemahlene Kaffeebohnen mit kaltem Wasser, lass sie ziehen
12-24 Stunden ziehen lassen, abseihen und das Konzentrat mit Wasser im Verhältnis 1:1 verdünnen
Verhältnis.
Die Quintessenz
Kalt gebrühter Kaffee ist eine angenehme Alternative zu heißem Kaffee, die du ganz einfach zu Hause herstellen kannst.
Er bietet viele der gleichen gesundheitlichen Vorteile, ist aber weniger säurehaltig und weniger bitter, was ihn für empfindliche Personen besser verträglich macht.
Wenn du deine Kaffeeroutine aufpeppen willst, solltest du den kalt gebrühten Kaffee einmal ausprobieren und sehen, wie er sich von deiner üblichen heißen Tasse Kaffee unterscheidet.
