Tomaten sind vollgepackt mit Vitaminen, Mineralien, Antioxidantien und Pflanzenstoffen, die eine ganze Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bieten.
Die Forschung deutet sogar darauf hin, dass diese Nährstoffe vor mehreren Krankheiten schützen können, darunter Herzkrankheiten und Krebs (1).
Tomatensuppe ist also eine köstliche Möglichkeit, die gesundheitlichen Vorteile der Tomate zu nutzen. Du kannst eine reichhaltige, warme Suppe bei kühlem Wetter oder eine erfrischende Gazpacho im Sommer genießen.
Hier sind 9 wissenschaftlich belegte Vorteile der Tomatensuppe.
1. Äußerst nahrhaft
Tomaten (Solanum lycopersicum) haben relativ wenig Kalorien, aber sie sind vollgepackt mit Nährstoffen und nützlichen Pflanzenstoffen.
Hier ist das Nährstoffprofil einer großen (182 Gramm) rohen Tomate (2):
- Kalorien: 33
- Kohlenhydrate: 7 Gramm
- Ballaststoffe: 2 Gramm
- Eiweiß: 1,6 Gramm
- Fett: 0,4 Gramm
- Vitamin C: 28% des Tageswertes (DV)
- Vitamin K: 12% der DV
- Vitamin A: 8% der DV
- Kalium: 9% der DV
Tomaten sind auch reich an Carotinoiden – vor allem Lycopin – und liefern etwa 80 % der DV für Lycopin (3).
Lycopin ist das Pigment, das Tomaten ihre charakteristische leuchtend rote Farbe verleiht. Es könnte auch für viele ihrer gesundheitlichen Vorteile verantwortlich sein, da es eine präventive Wirkung auf verschiedene chronische Krankheiten hat (4, 5).
Interessanterweise deuten Forschungsergebnisse darauf hin, dass der Körper Lycopin besser aufnimmt, wenn es gekocht wird. Hitze kann seine Bioverfügbarkeit oder Absorptionsrate erhöhen.
Da Tomatensuppe aus gekochten Tomaten hergestellt wird, ist sie eine hervorragende Quelle für diesen Stoff (3).
Zusammenfassung
Tomatensuppe ist kalorienarm und reich an Kalium und den Vitaminen C, K und A. Außerdem enthält sie viel Lycopin, die Verbindung, die für die meisten gesundheitlichen Vorteile der Tomate verantwortlich ist.
2. Reich an Antioxidantien
Antioxidantien sind Verbindungen, die helfen, die schädlichen Auswirkungen von oxidativem Stress zu neutralisieren. Dieser entsteht, wenn sich zellschädigende Moleküle, sogenannte freie Radikale, im Körper ansammeln (6).
Tomatensuppe ist eine hervorragende Quelle für Antioxidantien, darunter Lycopin, Flavonoide und die Vitamine C und E, neben vielen anderen (3, 7).
Der Verzehr von Antioxidantien wird mit einem geringeren Risiko für Krebs und entzündungsbedingte Krankheiten, wie Fettleibigkeit und Herzerkrankungen, in Verbindung gebracht (3, 8, 9).
Außerdem hat die Forschung gezeigt, dass die antioxidative Wirkung von Vitamin C und Flavonoiden zum Schutz vor Typ-2-Diabetes, Herz- und Hirnerkrankungen beitragen kann (3, 10, 11).
Vitamin E hilft, die antioxidative Wirkung von Vitamin C zu verstärken (12).
Zusammenfassung
Der Verzehr von Tomatensuppe ist eine gute Möglichkeit, von der antioxidativen Wirkung der Tomate zu profitieren. Sie sind reich an Lycopin, Flavonoiden, Vitamin C und E und anderen Antioxidantien.
3. Kann krebsbekämpfende Eigenschaften haben
Tomaten werden aufgrund ihres hohen Lycopingehalts häufig auf ihre krebsbekämpfenden Eigenschaften untersucht. Sie können besonders wirksam gegen Prostata- und Brustkrebs sein.
Prostatakrebs ist weltweit die fünfthäufigste Ursache für krebsbedingte Todesfälle und die am zweithäufigsten diagnostizierte Krebsart bei Männern (13, 14).
Mehrere Studien haben einen direkten Zusammenhang zwischen einer hohen Lycopinaufnahme, insbesondere aus gekochten Tomaten, und einem verringerten Risiko für Prostatakrebs festgestellt (13, 14, 15, 16).
Die Forschung legt nahe, dass Lycopin den Tod von Krebszellen auslösen kann. Es kann auch das Tumorwachstum in einem Prozess verlangsamen, der Anti-Angiogenese genannt wird (8, 17, 18, 19).
Der Verzehr höherer Mengen an Carotinoiden wird mit einer bis zu 28%igen Verringerung des Brustkrebsrisikos in Verbindung gebracht. Zu diesen Carotinoiden gehören Alpha-Carotin, Beta-Carotin und Lycopin (20, 21, 22, 23).
Diese Ergebnisse sind zwar vielversprechend, aber es gibt Hinweise darauf, dass Lycopin nicht stark genug ist, um es allein als Krebsmedikament zu verwenden (3).
Die Forschung zeigt, dass die antioxidative Kapazität von Lycopin auch die Chemo- und Strahlentherapie beeinträchtigen kann (9).
Zusammenfassung
Lycopin und andere Carotinoide, die in Tomatensuppe enthalten sind, können das Risiko von Prostata- und Brustkrebs verringern. Gekochte Tomaten scheinen eine stärkere Wirkung zu haben als rohe Tomaten.
4. Fördert gesunde Haut und Sehkraft
Der Genuss einer Tomatensuppe kann auch deinen Augen und deiner Haut gut tun.
Wenn es um die Gesundheit deiner Haut geht, können Beta-Carotin und Lycopin dich vor Sonnenbrand schützen, indem sie ultraviolettes (UV-)Licht absorbieren und so die Abwehrkräfte der Haut gegen UV-bedingte Schäden erhöhen (24, 25, 26, 27).
So gaben Forscher in einer Studie 149 gesunden Erwachsenen ein Nahrungsergänzungsmittel, das 15 mg Lycopin, 0,8 mg Beta-Carotin und verschiedene weitere Antioxidantien enthielt.
Die Studie ergab, dass das Präparat die Haut der Teilnehmer deutlich vor UV-Schäden schützte (28).
Auch wenn die Forschung darauf hindeutet, dass dies einige Vorteile für deine Haut hat, bedeutet das nicht, dass du deine reguläre Sonnenschutz-Hautpflege-Routine ändern solltest.
Lebensmittel wie Tomaten, die reich an Carotinoiden und Vitamin A sind, können auch der Augengesundheit zugute kommen.
Der Verzehr von Tomaten wird mit einem geringeren Risiko für altersbedingte Makuladegeneration in Verbindung gebracht, also dem Verlust der Sehkraft mit zunehmendem Alter (29, 30).
Auch hier scheint ihre schützende Wirkung auf ihren antioxidativen Eigenschaften zu beruhen, die den oxidativen Stress in der Makula, einem wichtigen Teil des Auges, reduzieren.
Außerdem wandelt der Körper Beta-Carotin in Retinol um, eine für die Sehkraft wichtige Verbindung (3, 29).
Zusammenfassung
Die in Tomaten enthaltenen Antioxidantien können deine Haut vor Sonnenbrand schützen und dein Risiko für altersbedingten Sehverlust senken.
5. Verbessert die Knochengesundheit
Osteoporose ist eine chronische Erkrankung, die durch eine erhöhte Knochenbrüchigkeit und Knochenbrüche gekennzeichnet ist. Sie gilt als eine der wichtigsten Komplikationen der Postmenopause (31).
Studien zeigen, dass Lycopin eine wesentliche Rolle bei der Regulierung des Knochenstoffwechsels spielt, indem es die Knochenmineraldichte erhöht, was das Risiko von Knochenbrüchen verringert (32).
Ein weiterer Aspekt des Knochenstoffwechsels ist das Gleichgewicht zwischen Zellen, die Osteoblasten und Osteoklasten genannt werden. Osteoblasten sind für den Aufbau von Knochen zuständig, während Osteoklasten für den Abbau und die Resorption von Knochen verantwortlich sind.
Tierstudien zeigen, dass Lycopin auch den Knochenstoffwechsel beeinflusst, indem es die Aktivität der Osteoblasten zum Knochenaufbau anregt und die Abbauaktivität der Osteoklasten verringert (33, 34, 35).
Zusammenfassung
Lycopin in Tomaten kann helfen, stärkere Knochen zu erhalten und das Risiko von Knochenbrüchen zu verringern.
6. Kann das Risiko von Herzkrankheiten verringern
Ein hoher Verzehr von Tomatenprodukten kann den Gesamt- und den LDL-Cholesterinspiegel (schlechtes Cholesterin) senken – zwei wichtige Risikofaktoren für Herzkrankheiten. Diese Wirkung ist möglicherweise auf den Lycopin- und Vitamin-C-Gehalt der Tomate zurückzuführen (3, 36).
Sowohl Lycopin als auch Vitamin C verhindern die Oxidation von LDL-Cholesterin. Die Oxidation von LDL-Cholesterin ist ein Risikofaktor für Atherosklerose (3, 36, 37).
Lycopin senkt auch die Cholesterinaufnahme im Darm und verbessert die Funktion des HDL (guten) Cholesterins im Körper (36, 38).
Außerdem können die Carotinoide in der Tomate helfen, den Blutdruck zu senken. Hoher Blutdruck ist ein Risikofaktor für Herzkrankheiten (39, 40, 41).
Zusammenfassung
Tomatensuppe kann aufgrund ihres Gehalts an Carotinoiden und Vitamin C dazu beitragen, verschiedene Risikofaktoren für Herzkrankheiten zu verringern.
7. Kann die männliche Fruchtbarkeit verbessern
Oxidativer Stress ist eine der Hauptursachen für männliche Unfruchtbarkeit. Er kann zu Spermienschäden führen, die die Lebensfähigkeit und Beweglichkeit der Spermien beeinträchtigen (42, 43).
Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass die Einnahme von Lycopin-Ergänzungsmitteln eine mögliche Fruchtbarkeitsbehandlung sein könnte. Das liegt daran, dass die antioxidativen Eigenschaften von Lycopin die Chancen auf eine höhere Anzahl gesunder Spermien erhöhen können (42, 43).
Eine Studie an 44 Männern mit Unfruchtbarkeit kam zu dem Schluss, dass der Verzehr von handelsüblichen Tomatenprodukten wie Tomatensaft oder -suppe den Lycopinspiegel im Blut signifikant erhöhte, was zu einer verbesserten Spermienbeweglichkeit führte (44).
In einer Tierstudie wurde außerdem festgestellt, dass Lycopin Schäden durch eine Strahlentherapie verringern kann. Diese Schäden sind oft durch eine verringerte Spermienzahl gekennzeichnet (45).
Zusammenfassung
Lycopin in Tomatensuppe kann die Spermienparameter verbessern, die mit der männlichen Fruchtbarkeit in Zusammenhang stehen.
8. Stärkt die Immunität
In einigen Kulturen wird Tomatensuppe als Hausmittel gegen Erkältungen eingesetzt. Tatsächlich kann ihr Gehalt an Vitamin C und Carotinoiden dein Immunsystem stimulieren (3, 46).
Die Forschung zeigt auch, dass Vitamin C dazu beitragen kann, Erkältungen vorzubeugen und die Dauer und Schwere der Erkältungssymptome zu verringern (12).
Zusammenfassung
Eine warme Schüssel Tomatensuppe kann dir helfen, dich besser zu fühlen, wenn du dich schlecht fühlst, dank ihres Gehalts an Carotinoiden und Vitamin C.
9. Leicht zu machen
Da es online sowohl warme als auch kalte Tomatensuppenrezepte gibt, kannst du dieses einfache, köstliche Gericht das ganze Jahr über genießen.
Hier ist ein einfaches Rezept für eine warme und gemütliche Version:
Tomate-Basilikum-Suppe
Zutaten
- 3 Tassen (735 Gramm) gewürfelte Tomaten
- 1/2 Tasse (80 g) gehackte Zwiebeln
- 1 Tasse (250 mL) Hühner- oder Gemüsebrühe
- 4 Nelken (12 g) fein gehackter Knoblauch
- 2 Esslöffel (30 mL) natives Olivenöl extra
- 1/2 Teelöffel (2,5 g) getrockneter Oregano
- eine Prise zerstoßener roter Pfeffer
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
- 1 Tasse (24 Gramm) grob gehackte Basilikumblätter
Anleitung
- Erhitze einen großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib das Olivenöl und die Zwiebeln hinzu und koche sie 5 Minuten lang, bis sie weich und zart sind. Gib den Knoblauch hinzu und koche ihn weitere 2 Minuten.
- Füge die restlichen Zutaten außer den Basilikumblättern hinzu. Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Reduziere die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und gib die Basilikumblätter hinzu, wobei du ein paar zum Garnieren beiseite legst. Die Suppe zugedeckt 20 Minuten kochen lassen.
- Nimm die Suppe vom Herd und püriere sie mit einem Stabmixer oder gib sie vorsichtig in einen herkömmlichen Mixer. Heiß servieren und mit zusätzlichen Basilikumblättern garnieren.
Zusammenfassung
Eine frisch zubereitete Tomatensuppe ist eine gesündere Alternative zu Tomatensuppe aus der Dose und eine einfache Möglichkeit, Tomaten in deinen Speiseplan aufzunehmen.
Andere angebliche Vorteile, die wissenschaftlich nicht belegt sind
Manche Leute behaupten, dass Tomatensuppe andere gesundheitliche Vorteile hat. Diese sind jedoch wissenschaftlich nicht belegt.
- Fördert das Haarwachstum: Eine große (182 Gramm) rohe Tomate hat mit etwa 1,6 Gramm nicht viel Eiweiß. Daher ist es unwahrscheinlich, dass eine Tomatensuppe genug Eiweiß liefert, um das Haarwachstum zu fördern (2).
- Fett beseitigen: Um Fett zu verlieren, musst du ein Kaloriendefizit schaffen. Tomatensuppe kann dir zwar dabei helfen, deine Kalorienzufuhr zu senken, aber sie beseitigt nicht von selbst das Fett.
- Unterstützt die Gewichtsabnahme: Der Verzehr von Suppe wird mit einem niedrigeren Körpergewicht in Verbindung gebracht. Das liegt daran, dass der Verzehr jeder Art von Suppe, einschließlich Tomatensuppe, die Qualität der Ernährung durch eine geringere Fettaufnahme verbessert (47).
Zusammenfassung
Tomatensuppe hat viele wissenschaftlich untermauerte gesundheitliche Vorteile. Es gibt jedoch keine wissenschaftlichen Beweise dafür, dass sie den Haarwuchs fördert, Körperfett abbaut oder eine Gewichtsabnahme bewirkt.
Nachteile der Tomatensuppe
Trotz der zahlreichen gesundheitlichen Vorteile der Tomatensuppe kann sie auch ein paar Nachteile haben.
Auslösende Lebensmittel für GERD
Obwohl Tomaten im Allgemeinen unbedenklich sind, können sie ein auslösendes Lebensmittel für die gastroösophageale Refluxkrankheit (GERD) sein.
Eine Studie mit 100 Menschen mit GERD ergab, dass Tomaten bei etwa der Hälfte der Teilnehmer ein auslösendes Lebensmittel waren (48, 49).
GERD ist eine der häufigsten Krankheiten in den Vereinigten Staaten. Zu den Symptomen gehören in der Regel Sodbrennen, Schluckbeschwerden und Brustschmerzen (50).
Die Behandlung umfasst in der Regel die Identifizierung und Eliminierung auslösender Lebensmittel. Das bedeutet, dass Tomatensuppe vielleicht nicht die richtige Wahl ist, wenn du GERD hast.
Hoher Salzgehalt
Außerdem enthalten Dosensuppen – einschließlich Tomatensuppe – in der Regel viel Salz, was sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen zu hohem Blutdruck führen kann (51).
Eine Dose Tomatensuppe enthält zum Beispiel 48% des Tagesbedarfs an Salz. Diese hohe Menge kann leicht dazu führen, dass du deinen täglichen Salzbedarf überschreitest (52).
Und schließlich kann eine Tomatensuppe, die Sahne enthält, zu einer unerwünschten Gewichtszunahme führen, egal ob sie im Laden gekauft oder selbst gemacht wurde. Das liegt daran, dass Sahne den Fett- und Kaloriengehalt der Suppe erhöhen kann.
Versuche, deine Tomatensuppe mit hochwertigen Zutaten selbst herzustellen, um den Salz-, Fett- und Kaloriengehalt zu kontrollieren.
Zusammenfassung
Tomatensuppe ist für Menschen mit GERD möglicherweise nicht die richtige Wahl. Außerdem können handelsübliche Suppen einen hohen Salz- und Fettgehalt haben.
Die Quintessenz
Tomatensuppe kann zahlreiche gesundheitliche Vorteile bieten, darunter krebsbekämpfende Eigenschaften und eine verbesserte Fruchtbarkeit bei Männern. Außerdem kann sie sich positiv auf die Gesundheit von Herz, Haut und Knochen auswirken.
Diese Vorteile sind vor allem auf die vielen Pflanzenstoffe in der Tomate zurückzuführen.
Es gibt jedoch keine Belege für die Behauptung, dass Tomatensuppe das Haarwachstum fördert und Fett abbaut.
Tomatensuppe ist möglicherweise keine gute Wahl, wenn du an GERD leidest.
Du kannst versuchen, eine selbstgemachte Version deiner Lieblingstomatensuppe zuzubereiten, um den Salz- und Fettgehalt zu kontrollieren und gleichzeitig alle nützlichen Nährstoffe in diesem leckeren Gericht zu nutzen.
