Brokkoli und Blumenkohl sind zwei gängige Kreuzblütler, die oft miteinander verglichen werden.
Sie gehören nicht nur beide zur gleichen Pflanzenfamilie, sondern haben auch einige Gemeinsamkeiten in Bezug auf Ernährung und gesundheitliche Vorteile.
Allerdings gibt es auch ein paar bemerkenswerte Unterschiede.
Dieser Artikel untersucht die Gemeinsamkeiten und Unterschiede zwischen Brokkoli und Blumenkohl, um festzustellen, ob der eine gesünder ist als der andere.
Ernährungsphysiologische Unterschiede
Brokkoli und Blumenkohl sind beide kalorienarm und stecken voller wichtiger Vitamine und Mineralstoffe.
Beide sind besonders reich an Ballaststoffen, einem wichtigen Nährstoff, der die Regelmäßigkeit, die Blutzuckerkontrolle und die Herzgesundheit unterstützt (1).
Sie enthalten auch eine gute Menge an Vitamin C, das an der Knochenbildung, der Immunfunktion und der Wundheilung beteiligt ist (2).
Außerdem sind sie reich an verschiedenen anderen Mikronährstoffen, darunter Folsäure, Kalium, Kupfer und Mangan.
Hier siehst du, wie Brokkoli und Blumenkohl in Bezug auf ihren Nährwert im Vergleich stehen (3, 4):
| 1 Tasse (91 Gramm) roher Brokkoli | 1 Tasse (107 Gramm) roher Blumenkohl | |
|---|---|---|
| Kalorien | 31 | 27 |
| Kohlenhydrate | 6 Gramm | 5,5 Gramm |
| Ballaststoffe | 2,5 Gramm | 2 Gramm |
| Eiweiß | 2,5 Gramm | 2 Gramm |
| Vitamin C | 90% des Tageswertes (DV) | 57% des DV |
| Vitamin K | 77% der DV | 14% der DV |
| Vitamin B-6 | 9% der DV | 12% der DV |
| Folat | 14% des DV | 15% der DV |
| Kalium | 6% der DV | 7% der DV |
| Kupfer | 5% der DV | 5 % der DV |
| Pantothensäure | 10% der DV | 14% der DV |
| Thiamin | 5% der DV | 5 % der DV |
| Riboflavin | 8% des DV | 5% der DV |
| Mangan | 8% des DV | 7% der DV |
| Niacin | 4% der DV | 3% der DV |
| Phosphor | 5% des DV | 4% der DV |
| Vitamin E | 5% der DV | 1% der DV |
| Magnesium | 5% der DV | 4% der DV |
Obwohl es viele ernährungsphysiologische Ähnlichkeiten zwischen den beiden Gemüsesorten gibt, gibt es auch ein paar Unterschiede.
Brokkoli enthält zum Beispiel einen höheren Anteil an Vitamin C und K, während Blumenkohl etwas mehr Pantothensäure und Vitamin B-6 liefert.
Trotz dieser kleinen Unterschiede können beide eine nahrhafte Ergänzung zu einer gesunden, ausgewogenen Ernährung sein.
Zusammenfassung
Brokkoli und Blumenkohl sind beide kalorienarm und reich an Ballaststoffen mit unterschiedlichen Mengen an Pantothensäure und den Vitaminen B-6, C und K.
Gesundheitliche Vorteile
Sowohl Brokkoli als auch Blumenkohl werden mit einer Reihe von möglichen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht.
Gehalt an Antioxidantien
Brokkoli und Blumenkohl sind beide reich an Antioxidantien, das sind nützliche Verbindungen, die Zellschäden verringern, Entzündungen reduzieren und vor chronischen Krankheiten schützen können (5).
Sulforaphan und Indol-3-Carbinol sind zum Beispiel zwei schwefelhaltige Antioxidantien, die häufig in Kreuzblütlern wie Blumenkohl und Brokkoli vorkommen (6, 7).
Blumenkohl ist auch eine gute Quelle für verschiedene andere Antioxidantien, darunter Protocatechusäure, Cumarsäure und Vanillinsäure (8).
Außerdem enthält Brokkoli viel Lutein und Zeaxanthin, die beide wichtig für die Gesundheit der Augen sind (9).
Krebsvorsorge
Brokkoli und Blumenkohl enthalten jeweils eine konzentrierte Menge an Antioxidantien, die möglicherweise zum Schutz vor bestimmten Krebsarten beitragen können.
Tatsächlich deuten einige Untersuchungen darauf hin, dass der regelmäßige Verzehr von Kreuzblütlern wie Brokkoli und Blumenkohl mit einem geringeren Risiko für bestimmte Krebsarten in Verbindung gebracht werden könnte (10).
So ergab eine Studie mit 1.950 Frauen, dass der Verzehr von mehr Kreuzblütlergemüse mit einem deutlich geringeren Risiko für Eierstockkrebs verbunden war (11).
Kreuzblütler werden auch mit einem geringeren Risiko für Magen-, Brust-, Dickdarm-, Lungen- und Prostatakrebs in Verbindung gebracht (12, 13, 14, 15, 16).
Gesundheit des Herzens
Einige Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass die Aufnahme einiger Portionen Brokkoli oder Blumenkohl in deine Ernährung die Herzgesundheit verbessern kann.
Das liegt daran, dass beide Gemüsesorten vergleichbare Mengen an Ballaststoffen enthalten, einem wichtigen Nährstoff, der den Cholesterinspiegel und den Blutdruck senken kann – beides sind Risikofaktoren für Herzerkrankungen (17, 18).
Außerdem gehören beide zu den Kreuzblütlern, einer Familie von Gemüsesorten, die mit einem geringeren Risiko für Herzkrankheiten in Verbindung gebracht werden (19).
Darüber hinaus haben bestimmte Antioxidantien in diesen Gemüsesorten, wie z. B. Sulforaphan, in einigen Tierversuchen gezeigt, dass sie die Herzgesundheit verbessern (20, 21).
Zusammenfassung
Brokkoli und Blumenkohl enthalten beide viele Antioxidantien und könnten die Herzgesundheit verbessern und vor bestimmten Krebsarten schützen.
Verwendet
Sowohl Brokkoli als auch Blumenkohl können in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden.
Brokkoli kann roh oder gedünstet, sautiert, gegrillt oder geröstet gegessen werden, um den Geschmack und die Konsistenz zu verbessern.
Besonders gut schmeckt er in Salaten, Pfannengerichten, Beilagen und Aufläufen.
Brokkoli kann sogar mit Dips wie Hummus, Salatdressings, Guacamole oder Tzatziki zu einem einfachen Snack verarbeitet werden.
Blumenkohl kann auch pur oder gebacken, gebraten, gedünstet oder sautiert genossen und zu vielen verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden.
Blumenkohl ist außerdem unglaublich vielseitig und kann durch bestimmte Getreidesorten ersetzt werden, um Pizzakrusten, Reisgerichten, Gemüsepürees, Tortillas und Nudelgerichten eine Low-Carb-Variante zu geben.
Zusammenfassung
Brokkoli und Blumenkohl können sowohl roh als auch gekocht verzehrt und in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden.
Ist die eine gesünder?
Es gibt einige kleine Unterschiede zwischen Brokkoli und Blumenkohl, vor allem in Bezug auf ihre gesundheitlichen Vorteile und die spezifischen Nährstoffe und Antioxidantien, die sie zu bieten haben.
Beide können jedoch eine nahrhafte und leckere Ergänzung zu einer gesunden, ausgewogenen Ernährung sein.
Versuche, ein paar Portionen Brokkoli und Blumenkohl pro Woche zu essen, zusammen mit anderen nährstoffreichen Gemüsesorten wie Tomaten, Spinat, Spargel und Zucchini.
Diese einzigartigen Gemüsesorten bieten nicht nur eine Reihe von Vitaminen, Mineralstoffen und gesundheitlichen Vorteilen, sie können auch deinen Speiseplan auflockern und Abwechslung in deinen Speiseplan bringen.
Zusammenfassung
Sowohl Brokkoli als auch Blumenkohl können eine nahrhafte Ergänzung zu einer gesunden Ernährung sein. Versuche, ein paar Portionen von beiden pro Woche zu essen, zusammen mit einer Vielzahl anderer Gemüsesorten.
Die Quintessenz
Brokkoli und Blumenkohl sind zwei Gemüsesorten, die zur gleichen Pflanzenfamilie gehören und sich in Bezug auf ihren Nährwert und ihre potenziellen gesundheitlichen Vorteile in vielerlei Hinsicht ähneln.
Sie haben aber auch einige einzigartige Unterschiede und bieten unterschiedliche Mengen an bestimmten Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien.
Beide Gemüsesorten können jedoch eine wertvolle und nahrhafte Ergänzung für eine gesunde, ausgewogene Ernährung sein.
