Buddhistische Ernährung: Wie sie funktioniert und was man essen sollte

Wie viele Religionen gibt es auch im Buddhismus Ernährungsbeschränkungen und -traditionen.

Buddhisten – also diejenigen, die den Buddhismus praktizieren – folgen den Lehren des Buddha oder „Erwachten“ und halten sich an bestimmte Ernährungsregeln.

Egal, ob du neu im Buddhismus bist oder nur bestimmte Aspekte der Religion praktizieren willst, du fragst dich vielleicht, was diese Ernährungsregeln bedeuten.

Dieser Artikel erklärt dir alles, was du über die buddhistische Ernährung wissen musst.

Ernährungspraktiken im Buddhismus

Siddhartha Gautama, oder „Buddha“, gründete den Buddhismus im 5. bis 4. Jahrhundert v. Chr. im östlichen Teil Indiens. Heute wird er weltweit praktiziert (1).

Weltweit gibt es mehrere Formen des Buddhismus, darunter Mahayana, Theravada und Vajrayana. Jede Form legt die Lehre des Buddha etwas anders aus, vor allem, wenn es um die Ernährungsgewohnheiten geht.

Vegetarismus

Fünf ethische Lehren bestimmen, wie Buddhisten leben.

Eine der Lehren verbietet es, das Leben eines Menschen oder eines Tieres zu nehmen. Viele Buddhisten interpretieren dies so, dass man keine Tiere verzehren soll, da dies eine Tötung bedeutet.

Buddhisten, die diese Auslegung vertreten, ernähren sich meist lakto-vegetarisch. Das bedeutet, dass sie Milchprodukte verzehren, aber Eier, Geflügel, Fisch und Fleisch von ihrem Speiseplan ausschließen.

Andere Buddhisten hingegen konsumieren Fleisch und andere tierische Produkte, solange die Tiere nicht speziell für sie geschlachtet werden.

Nichtsdestotrotz sind die meisten Gerichte, die als buddhistisch gelten, vegetarisch, obwohl nicht alle Traditionen von buddhistischen Laien verlangen, dass sie dieser Ernährungsweise folgen (2).

Alkohol und andere Einschränkungen

Eine andere ethische Lehre des Buddhismus verbietet den Rausch von Alkohol, da er den Geist trübt und dazu führen kann, dass man andere religiöse Regeln bricht.

Dennoch setzen sich Laien, die der Religion angehören, oft über diese Lehre hinweg, da in einigen traditionellen Zeremonien Alkohol verwendet wird.

Abgesehen von Alkohol vermeiden einige Buddhisten den Verzehr von stark riechenden Pflanzen, insbesondere von Knoblauch, Zwiebeln, Schnittlauch, Lauch und Schalotten, da man annimmt, dass diese Gemüse das sexuelle Verlangen steigern, wenn sie gekocht gegessen werden, und den Zorn, wenn sie roh verzehrt werden (3).

Fasten

Fasten ist der Verzicht auf alle oder bestimmte Arten von Lebensmitteln oder Getränken.

Diese Praxis – insbesondere das intermittierende Fasten – wird immer beliebter, um Gewicht zu verlieren, wird aber auch oft aus religiösen Gründen praktiziert.

Von Buddhisten wird erwartet, dass sie sich von mittags bis zum Morgengrauen des nächsten Tages der Nahrung enthalten, um sich in Selbstbeherrschung zu üben (4, 5).

Wie beim Verzicht auf Fleisch und Alkohol fasten jedoch nicht alle Buddhisten oder Laien, die der Religion folgen.

Zusammenfassung

Wie andere Religionen hat auch der Buddhismus bestimmte Ernährungsgewohnheiten, die die Anhänger/innen praktizieren können oder auch nicht. Manche Buddhisten fasten oder verzichten auf den Verzehr von Tieren, Alkohol und bestimmten Gemüsesorten.

Diät Pro und Kontra

Jede Diät, auch die buddhistische Diät, hat Vor- und Nachteile.

Vorteile

Die buddhistische Ernährung basiert hauptsächlich auf Pflanzen.

Eine pflanzliche Ernährung ist reich an Obst, Gemüse, Nüssen, Samen, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten und Bohnen, kann aber auch einige tierische Produkte enthalten.

Diese Ernährung liefert wichtige Stoffe wie Antioxidantien, sekundäre Pflanzenstoffe, Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe, die mit einem geringeren Risiko für Herzkrankheiten, Typ-2-Diabetes und bestimmte Krebsarten in Verbindung gebracht werden (6, 7, 8, 9).

Abgesehen von diesen gesundheitlichen Vorteilen kann eine pflanzliche oder vegetarische Ernährung auch deiner Taille zugute kommen.

Eine Studie hat gezeigt, dass Buddhisten, die sich 11-34 Jahre lang vegetarisch ernährten, weniger Körperfett hatten als diejenigen, die sich 5-10 Jahre lang vegetarisch ernährten – und sogar weniger Körperfett als diejenigen, die sich 3-4 Jahre lang vegetarisch ernährten (3).

Schattenseiten

Eine vegetarische Ernährung, die den Fleischkonsum einschränkt, kann zu einem Mangel an bestimmten Nährstoffen führen, wenn sie nicht richtig geplant wird – auch wenn Eier und Milchprodukte erlaubt sind.

Studien haben ergeben, dass buddhistische Lakto-Vegetarier eine ähnliche Kalorienzufuhr hatten wie nicht-vegetarische Katholiken. Sie nahmen jedoch mehr Folsäure, Ballaststoffe und Vitamin A zu sich und verzehrten weniger Eiweiß und Eisen (3, 10).

Folglich hatten sie niedrigere Werte von Eisen und Vitamin B12. Niedrige Werte dieser Nährstoffe können Anämie verursachen, einen Zustand, der durch einen Mangel an sauerstofftragenden roten Blutkörperchen gekennzeichnet ist (3, 10, 11).

Neben Eisen und Vitamin B12 können Vegetarier auch Vitamin D, Omega-3-Fettsäuren und Zink zu wenig zu sich nehmen (12).

Dennoch ist es möglich, sich ausreichend vegetarisch zu ernähren, wenn du deine Ernährung richtig planst und Nahrungsergänzungsmittel einnimmst, um eventuelle Nährstofflücken zu schließen.

Vor- und Nachteile des Fastens

Fasten ist eine wichtige Praxis im Buddhismus. Buddhisten fasten in der Regel von Mittag bis zum Morgengrauen des nächsten Tages.

Je nach deinen Vorlieben und deinem Zeitplan kannst du das tägliche Fasten von etwa 18 Stunden entweder als Vor- oder als Nachteil der buddhistischen Ernährung empfinden.

Deine gesamte tägliche Kalorienzufuhr vor dem Mittag zu verbrauchen, kann nicht nur körperlich schwierig sein, sondern auch dein soziales und berufliches Leben beeinträchtigen.

Andererseits findest du das Fasten vielleicht bequem und hilfreich für die Gewichtsabnahme, wenn das ein Ziel von dir ist.

In einer 4-tägigen Studie mit 11 übergewichtigen Erwachsenen hatten diejenigen, die 18 Stunden lang fasteten, eine bessere Blutzuckerkontrolle und eine erhöhte Expression von Genen, die an der Autophagie beteiligt sind – einem Prozess, bei dem geschädigte Zellen durch gesunde ersetzt werden – im Vergleich zu denjenigen, die 12 Stunden lang fasteten (13, 14).

Diese Ergebnisse sind zwar vielversprechend, aber es sind längere Studien notwendig, um endgültige Schlussfolgerungen darüber zu ziehen, ob diese Praxis einer normalen kalorienreduzierten Diät in Bezug auf Gewichtsverlust und andere gesundheitliche Vorteile überlegen ist (15, 16, 17, 18).

Zusammenfassung

Da die buddhistische Ernährung hauptsächlich aus Pflanzen besteht, kann es an bestimmten Vitaminen und Mineralien mangeln, insbesondere an Eisen und Vitamin B12. Fasten ist zwar ein wichtiger Bestandteil des Buddhismus, aber vielleicht nicht für jeden geeignet.

Zu essende und zu meidende Lebensmittel

Zwar sind nicht alle Buddhisten Vegetarier, aber viele entscheiden sich für eine vegetarische oder lakto-vegetarische Ernährung.

Hier sind Beispiele für Lebensmittel, die man bei einer lakto-vegetarischen Ernährung essen und vermeiden sollte:

Zu essende Lebensmittel

• Molkerei: Joghurt, Hüttenkäse und Milch
• Körner: Brot, Haferflocken, Quinoa und Reis
• Früchte: Äpfel, Bananen, Beeren, Weintrauben, Orangen und Pfirsiche
• Gemüse: Brokkoli, Tomaten, grüne Bohnen, Gurken, Zucchini, Spargel und Paprika
• Stärkehaltiges Gemüse: Kartoffeln, Mais, Erbsen und Maniok
• Hülsenfrüchte: Kichererbsen, Kidneybohnen, Pinto-Bohnen, schwarze Bohnen und Linsen
• Nüsse: Mandeln, Walnüsse, Pekannüsse und Pistazien
• Öle: Olivenöl, Leinsamenöl und Rapsöl

Zu vermeidende Lebensmittel

• Fleisch: Rindfleisch, Kalbfleisch, Schweinefleisch und Lammfleisch
• Fisch: Lachs, Hering, Kabeljau, Tilapia, Forelle und Thunfisch
• Eier und Geflügel: Eier, Huhn, Truthahn, Ente, Wachtel und Fasan
• Scharfes Gemüse und Gewürze: Zwiebeln, Knoblauch, Schalotten, Schnittlauch und Lauch
• Alkohol: Bier, Wein und Spirituosen

Zusammenfassung

Obwohl es keine Voraussetzung für die Ausübung des Buddhismus ist, ernähren sich viele Menschen vegetarisch oder lakto-vegetarisch und verzichten auf Alkohol und scharfe Gemüse und Gewürze.

Beispielmenü für 1 Tag

Nachfolgend findest du ein Beispielmenü für 1 Tag einer lakto-vegetarischen buddhistischen Ernährung:

Frühstück

• 1 Tasse (33 Gramm) Frühstücksflocken, angereichert mit Vitamin B12 und Eisen
• 1/2 Tasse (70 Gramm) Heidelbeeren
• 1 Unze (28 Gramm) Mandeln
• 1 Tasse (240 mL) fettarme Milch
• 1 Tasse (240 ml) Kaffee

Mittagessen

Ein Sandwich gemacht mit:

• 2 Scheiben Vollkornbrot
• 2 fettarme Käsescheiben
• 1 großes Kopfsalatblatt
• 2 Scheiben Avocado

Sowie eine Beilage aus:

• 3 Unzen (85 Gramm) frische Karottenstifte
• 1 Banane
• 1 Tasse (240 mL) ungesüßter Tee

Snack

• 6 Vollkorncracker
• 1 Becher (227 g) griechischer Joghurt
• 1/2 Tasse (70 g) Aprikosen
• 1 Unze (28 Gramm) ungesalzene Erdnüsse

Abendessen

Ein Burrito gemacht mit:

• 1 Vollkorntortilla
• 1/2 Tasse (130 Gramm) gebratene Bohnen
• 1/4 Tasse (61 g) gewürfelte Tomate
• 1/4 Tasse (18 Gramm) zerkleinerter Weißkohl
• 1/4 Tasse (25 Gramm) geriebener Käse
• 2 Esslöffel (30 g) Salsa
• Spanischer Reis aus 1 Tasse (158 g) braunem Reis, 1/2 Tasse (63 g) Zucchini und 1/2 Esslöffel (7 ml) Olivenöl

Wenn du dich für das Fasten entscheidest, solltest du diese Mahlzeiten und Snacks vor dem Mittag zu dir nehmen.

Zusammenfassung

Eine lakto-vegetarische buddhistische Ernährung sollte eine Vielfalt an Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Nüssen und Milchprodukten enthalten.

Die Quintessenz

Buddhisten sind angehalten, bestimmte Ernährungsrichtlinien zu befolgen. Diese unterscheiden sich je nach Form des Buddhismus und individuellen Vorlieben.

Viele Buddhisten ernähren sich lakto-vegetarisch, meiden Alkohol und bestimmte Gemüsesorten und fasten von Mittag bis zum Sonnenaufgang des nächsten Tages.

Das heißt, die Ernährung ist flexibel, egal ob du ein Laienanhänger des Buddhismus bist oder nur bestimmte Aspekte der Religion praktizieren möchtest.