Chili-Paprika (Capsicum annuum) sind die Früchte von Capsicum Paprikapflanzen, die für ihren scharfen Geschmack bekannt sind.
Sie gehören zu den Nachtschattengewächsen und sind mit Paprika und Tomaten verwandt. Es gibt viele Arten von Chilischoten, wie z.B. Cayenne und Jalapeño.
Chilischoten werden hauptsächlich als Gewürz verwendet und können gekocht oder getrocknet und pulverisiert werden. Pulverisierte, rote Chilischoten sind als Paprika bekannt.
Capsaicin ist der wichtigste bioaktive Pflanzenstoff in Chilischoten, der für ihren einzigartigen, scharfen Geschmack und viele ihrer gesundheitlichen Vorteile verantwortlich ist.
In diesem Artikel erfährst du alles, was du über Chilipfeffer wissen musst.
Nährwertangaben
Die Nährwertangaben für 1 Esslöffel (15 Gramm) rohe, frische, rote Chilischoten sind (1):
- Kalorien: 6
- Wasser: 88%
- Eiweiß: 0,3 Gramm
- Kohlenhydrate: 1,3 Gramm
- Zucker: 0,8 Gramm
- Ballaststoffe: 0,2 Gramm
- Fett: 0,1 Gramm
ZUSAMMENFASSUNG
Chilischoten liefern einige Kohlenhydrate und bieten eine kleine Menge an Eiweiß und Ballaststoffen.
Vitamine und Mineralstoffe
Chilischoten sind reich an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen.
Da sie jedoch nur in kleinen Mengen verzehrt werden, ist ihr Beitrag zu deiner täglichen Zufuhr verschwindend gering. Diese würzigen Früchte haben es in sich (2):
- Vitamin C. Chilischoten sind sehr reich an diesem starken Antioxidans, das für die Wundheilung und die Immunfunktion wichtig ist.
- Vitamin B6. B6 gehört zur Familie der B-Vitamine und spielt eine Rolle im Energiestoffwechsel.
- Vitamin K1. Das auch als Phyllochinon bekannte Vitamin K1 ist wichtig für die Blutgerinnung sowie für gesunde Knochen und Nieren.
- Kalium. Kalium ist ein lebenswichtiger Mineralstoff, der eine Vielzahl von Funktionen erfüllt und bei ausreichender Zufuhr das Risiko von Herzerkrankungen verringern kann.
- Kupfer. Kupfer ist ein essentielles Spurenelement, das in der westlichen Ernährung oft fehlt und wichtig für starke Knochen und gesunde Nervenzellen ist.
- Vitamin A. Rote Chilischoten enthalten viel Beta-Carotin, das dein Körper in Vitamin A umwandelt.
ZUSAMMENFASSUNG
Chilischoten sind reich an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen, werden aber in der Regel in kleinen Mengen verzehrt – sie tragen also nicht wesentlich zu deiner täglichen Mikronährstoffzufuhr bei.
Andere Pflanzenstoffe
Chilischoten sind eine reichhaltige Quelle für das würzig-scharfe Capsaicin.
Außerdem sind sie reich an antioxidativen Carotinoiden, die mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht werden.
Hier sind die wichtigsten bioaktiven Pflanzenstoffe in Chilischoten (3, 4, 5, 6, 7,8, 9, 10):
- Capsanthin. Capsanthin ist das wichtigste Carotinoid in roten Chilischoten – es macht bis zu 50 % des gesamten Carotinoidgehalts aus – und ist für ihre rote Farbe verantwortlich. Seine starken antioxidativen Eigenschaften können Krebs bekämpfen.
- Violaxanthin. Das wichtigste Carotinoid-Antioxidans in gelben Chilischoten, Violaxanthin, macht 37-68% des gesamten Carotinoidgehalts aus.
- Lutein. Lutein kommt vor allem in grünen (unreifen) Chilischoten vor und sein Gehalt nimmt mit der Reifung ab. Ein hoher Verzehr von Lutein wird mit einer besseren Augengesundheit in Verbindung gebracht.
- Capsaicin. Capsaicin ist eine der am besten untersuchten pflanzlichen Verbindungen in Chilischoten und verantwortlich für ihren scharfen Geschmack und viele ihrer gesundheitlichen Wirkungen.
- Sinapinsäure. Dieses Antioxidans, das auch als Sinapinsäure bekannt ist, hat eine Reihe von potenziellen gesundheitlichen Vorteilen.
- Ferulasäure. Ähnlich wie Sinapinsäure ist Ferulasäure ein Antioxidans, das zum Schutz vor verschiedenen chronischen Krankheiten beitragen kann.
Der Gehalt an Antioxidantien in reifen (roten) Chilischoten ist viel höher als in unreifen (grünen) Paprikaschoten (3).
ZUSAMMENFASSUNG
Chilischoten sind reich an antioxidativen Pflanzenstoffen, die mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht werden. Am bekanntesten ist das Capsaicin, das für den scharfen Geschmack der Chilischoten verantwortlich ist.
Gesundheitliche Vorteile von Chili-Paprika
Trotz ihres brennenden Geschmacks gelten Chilischoten schon lange als gesundes Gewürz.
Schmerzlinderung
Capsaicin, der wichtigste bioaktive Pflanzenstoff in Chilipfeffer, hat einige einzigartige Eigenschaften.
Es verbindet sich mit Schmerzrezeptoren, das sind Nervenenden, die Schmerzen wahrnehmen. Das löst ein brennendes Gefühl aus, verursacht aber keine wirklich brennenden Verletzungen.
Trotzdem kann ein hoher Konsum von Chilischoten (oder Capsaicin) deine Schmerzrezeptoren mit der Zeit desensibilisieren und deine Fähigkeit, den brennenden Geschmack von Chili zu spüren, verringern.
Es macht diese Schmerzrezeptoren auch unempfindlich für andere Formen von Schmerz, wie z. B. Sodbrennen, das durch sauren Reflux verursacht wird.
Eine Studie ergab, dass sich die Schmerzen bei der täglichen Einnahme von 2,5 Gramm roter Chilischoten bei Menschen mit Sodbrennen zu Beginn der 5-wöchigen Behandlung verschlimmerten, sich aber im Laufe der Zeit verbesserten (11).
Dies wird durch eine andere kleine, 6-wöchige Studie unterstützt, die zeigt, dass 3 Gramm Chili pro Tag das Sodbrennen bei Menschen mit saurem Reflux verbessert (12).
Der Desensibilisierungseffekt scheint nicht dauerhaft zu sein. In einer Studie wurde festgestellt, dass er 1-3 Tage nach Beendigung des Capsaicin-Konsums wieder rückgängig gemacht wurde (13).
Gewichtsverlust
Fettleibigkeit ist ein ernsthafter Gesundheitszustand, der dein Risiko für viele chronische Krankheiten wie Herzkrankheiten und Diabetes erhöht.
Es gibt Hinweise darauf, dass Capsaicin die Gewichtsabnahme fördern kann, indem es den Appetit reduziert und die Fettverbrennung steigert (14, 15).
Tatsächlich zeigen Studien, dass 10 Gramm roter Chili-Pfeffer die Fettverbrennung sowohl bei Männern als auch bei Frauen deutlich erhöhen kann (16, 17, 18, 19, 20, 21).
Capsaicin kann auch die Kalorienaufnahme reduzieren. Eine Studie mit 24 Personen, die regelmäßig Chili konsumieren, ergab, dass die Einnahme von Capsaicin vor einer Mahlzeit zu einer geringeren Kalorienaufnahme führte (22).
Eine andere Studie beobachtete eine signifikante Verringerung des Appetits und der Kalorienaufnahme nur bei denjenigen, die nicht regelmäßig Chili konsumierten (23).
Nicht alle Studien haben die Wirksamkeit von Chilipfeffer nachgewiesen. Andere Studien sahen keine signifikanten Auswirkungen auf die Kalorienaufnahme oder die Fettverbrennung (24, 25, 26).
Trotz der gemischten Beweise scheint es, dass der regelmäßige Verzehr von roten Chilischoten oder Capsaicin-Nahrungsergänzungsmitteln die Gewichtsabnahme unterstützen kann, wenn sie mit anderen gesunden Lebensstilstrategien kombiniert werden (14).
Allerdings sind Chilischoten für sich genommen wahrscheinlich nicht sehr wirksam. Außerdem kann sich im Laufe der Zeit eine Toleranz gegenüber der Wirkung von Capsaicin entwickeln, was die Wirksamkeit einschränkt (15).
ZUSAMMENFASSUNG
Chilischoten werden mit mehreren gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht. In Kombination mit anderen Strategien für einen gesunden Lebensstil können sie die Gewichtsabnahme fördern und Schmerzen durch sauren Reflux lindern.
Mögliche Nachteile
Chilischoten können bei manchen Menschen unerwünschte Wirkungen haben, und viele Menschen mögen das brennende Gefühl nicht.
Brennendes Gefühl
Chilischoten sind bekannt für ihren scharfen, brennenden Geschmack.
Die dafür verantwortliche Substanz ist Capsaicin, das sich an Schmerzrezeptoren bindet und ein starkes Brennen verursacht.
Aus diesem Grund ist die Verbindung Oleoresin Capsicum, die aus Chilischoten gewonnen wird, der Hauptbestandteil von Pfeffersprays (27).
In hohen Mengen verursacht es starke Schmerzen, Entzündungen, Schwellungen und Rötungen (28).
Im Laufe der Zeit kann die regelmäßige Einwirkung von Capsaicin dazu führen, dass bestimmte Schmerzneuronen unempfindlich für weitere Schmerzen werden.
Magenschmerzen und Diarrhöe
Der Verzehr von Chili kann bei manchen Menschen Darmbeschwerden verursachen.
Zu den Symptomen können Bauchschmerzen, ein brennendes Gefühl im Darm, Krämpfe und schmerzhafter Durchfall gehören.
Dies kommt häufiger bei Menschen mit Reizdarmsyndrom (IBS) vor. Chili kann die Symptome bei Menschen, die es nicht gewohnt sind, regelmäßig zu essen, vorübergehend verschlimmern (29, 30, 31).
Aus diesem Grund sollten Menschen mit Reizdarmsyndrom ihren Verzehr von Chili und anderen scharfen Speisen einschränken.
Krebsrisiko
Krebs ist eine schwere Krankheit, die durch abnormales Zellwachstum gekennzeichnet ist.
Die Beweise für die Wirkung von Chili auf Krebs sind gemischt.
Reagenzglas- und Tierstudien deuten darauf hin, dass Capsaicin, ein Pflanzenstoff in Chilischoten, das Krebsrisiko entweder erhöht oder verringert (32).
Beobachtungsstudien beim Menschen bringen den Verzehr von Chilischoten mit einem erhöhten Krebsrisiko in Verbindung, vor allem für die Gallenblase und den Magen (33, 34).
Außerdem wurde rotes Chilipulver in Indien als Risikofaktor für Mund- und Kehlkopfkrebs identifiziert (35).
Beachte, dass Beobachtungsstudien nicht beweisen können, dass Chilischoten Krebs verursachen, sondern nur, dass Menschen, die große Mengen Chilischoten gegessen haben, ein höheres Risiko haben, an Krebs zu erkranken.
Es sind weitere Studien erforderlich, um festzustellen, ob ein hoher Chiliverzehr oder Capsaicin-Ergänzungen langfristig sicher sind.
ZUSAMMENFASSUNG
Chilischoten sind nicht für jeden gut. Sie lösen ein brennendes Gefühl aus und können bei manchen Menschen Magenschmerzen und Durchfall verursachen. Einige Studien bringen den Konsum von Chili mit einem erhöhten Krebsrisiko in Verbindung.
Die Quintessenz
Chilischoten sind in vielen Teilen der Welt ein beliebtes Gewürz und für ihren scharfen, würzigen Geschmack bekannt.
Sie sind reich an Vitaminen, Mineralien und verschiedenen einzigartigen Pflanzenstoffen.
Dazu gehört Capsaicin, die Substanz, die deinen Mund brennen lässt. Capsaicin wird mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen, aber auch mit negativen Auswirkungen in Verbindung gebracht.
Einerseits kann es bei regelmäßigem Verzehr helfen, Gewicht zu verlieren und Schmerzen zu lindern.
Andererseits verursacht sie ein brennendes Gefühl, das für viele Menschen unangenehm ist, vor allem für diejenigen, die es nicht gewohnt sind, Chilischoten zu essen. Sie wird auch mit Verdauungsstörungen in Verbindung gebracht.
Es ist wichtig, dass du beim Verzehr von Chilischoten auf deine eigene Toleranzschwelle achtest. Der Verzehr von Chilis als Gewürz kann gesund sein, aber wer unter Verdauungsbeschwerden leidet, sollte sie meiden.
