Die 10 wichtigsten Lebensmittel- und Ernährungstrends für das Jahr 2021

Das Jahr 2020 hat für viele Menschen auf der ganzen Welt Härten und Veränderungen mit sich gebracht, und unsere alltäglichen Gewohnheiten und Verhaltensweisen haben sich drastisch verändert.

Auch unsere Prioritäten haben sich geändert: Viele Menschen konzentrieren sich neu auf ihre Gesundheit und ihr Wohlbefinden, auch auf das, was sie essen. Infolgedessen hat sich auch die Ernährungs- und Gesundheitskultur verändert.

Das Jahr 2021 steht vor der Tür und wir werden sehen, wie diese Veränderungen zum Tragen kommen. Viele Branchenexperten rechnen mit massiven Veränderungen und du fragst dich vielleicht, was das Jahr 2021 für dich bereithält.

Hier sind die 10 wichtigsten Lebensmittel- und Ernährungstrends für das Jahr 2021.

1-2. Funktionelle Ernährung

Wie Hippokrates einst sagte: „Die Nahrung sei deine Medizin und die Medizin sei deine Nahrung“. Auch wenn diese Aussage umstritten ist, gilt sie auch heute noch: Iss Lebensmittel, die dich sowohl körperlich als auch geistig nähren.

Aufgrund der erheblichen Auswirkungen von COVID-19 auf das körperliche und geistige Wohlbefinden vieler Menschen wächst das Interesse an Lebensmitteln, die der Gesundheit dienen.

1. Immunitätsverstärker

Lebensmittel werden nicht nur dafür geschätzt, Hungergefühle zu bekämpfen. Die Zukunft von Lebensmitteln und Getränken wird sich am Markt für Nahrungsergänzungsmittel orientieren und die Rolle bestimmter Inhaltsstoffe bei der Verbesserung der allgemeinen Gesundheit und des Wohlbefindens in den Vordergrund stellen.

COVID-19 hat uns daran erinnert, dass Gesundheit vergänglich ist und sich jederzeit ändern kann. Für viele führte dies dazu, dass sie nach Produkten suchten, die ein gesundes Immunsystem unterstützen, um besser auf Krankheiten vorbereitet zu sein.

Nach Angaben von Marktforschunggaben über 50 % der Verbraucher an, im Jahr 2020 mehr Nahrungsergänzungsmittel zur Unterstützung ihrer Immungesundheit einzunehmen.

Dieses wachsende Interesse an der Gesundheit des Immunsystems wird auch im Jahr 2021 ein Hauptaugenmerk der Gesundheits- und Wellnessbranche sein. Anstatt sich auf die Behandlung von Krankheiten zu konzentrieren, werden viele Verbraucher/innen danach streben, sie durch ein gestärktes Immunsystem zu verhindern.

Die Lebensmittelindustrie wird sich daher von der Nahrungsergänzungsmittelindustrie inspirieren lassen und Produkte mit zusätzlichen Nährstoffen wie Zink, Selen, Vitamin C und Vitamin D entwickeln, die die Immunfunktion und die allgemeine Gesundheit unterstützen.

Außerdem wurden und werden alternative Heilmittel zu erwarten Umsatzanstieg im Jahr 2021 fortsetzen. Holunder, Echinacea, Astragalus, Kurkuma und Ingwer sind einige der meistverkauften pflanzlichen Nahrungsergänzungsmittel, die angeblich das Immunsystem stärken.

Außerdem werden zweckgerichtete Inhaltsstoffe vorhergesagt, dass sie an der Spitze der Lebensmittelindustrie stehen. Beispiele dafür sind der Zusatz von Olivenöl zur Unterstützung der Herzgesundheit, von Vitamin C zur Stärkung des Immunsystems oder von Probiotika in Kombucha zur Förderung eines gesunden Verdauungssystems.

Auch wenn diese Produkte in der Gesundheits- und Wellnessbranche für Furore sorgen werden, fehlt die Forschung dahinter. Bis heute gibt es keine nachgewiesenen Lebensmittel, Nährstoffe, Kräuter oder andere Nahrungsergänzungsmittel, die eine Krankheit verhindern oder heilen können, wie COVID-19 (1, 2, 3, 4).

Angesichts des wachsenden Interesses der Verbraucherinnen und Verbraucher an Ehrlichkeit und Transparenz müssen die Unternehmen auf ihre Botschaften achten und vermeiden, gesundheitsbezogene Behauptungen aufzustellen, die nicht wissenschaftlich untermauert sind.

2. Psychische Gesundheit

Auch die psychische Gesundheit ist für viele Menschen zu einer Priorität geworden.

Mit Lebensmitteln allein lassen sich Depressionen, Angstzustände oder Stress zwar nicht behandeln oder heilen, aber eine möglichst wenig verarbeitete, nährstoffreiche Ernährung kann deine psychische Gesundheit unterstützen.

Eine Ernährung, die reich an Antioxidantien, Vitaminen (z. B. B-Vitamine), Mineralstoffen (z. B. Zink, Magnesium), Ballaststoffen, gesunden Fetten (z. B. Omega-3-Fettsäuren) und anderen bioaktiven Stoffen wie Probiotika ist, wird mit einem besseren psychischen Wohlbefinden in Verbindung gebracht, obwohl qualitativ hochwertigere Studien erforderlich sind (5, 6, 7, 8).

Im Jahr 2021 werden wir feststellen, dass mehr Lebensmittel- und Getränkehersteller Produkte auf den Markt bringen die diese Inhaltsstoffe enthalten, um Stress abzubauen und den Schlaf zu verbessern, was auch mit einer besseren psychischen Gesundheit in Verbindung gebracht wird.

Vor allem funktionelle Getränke, die stressreduzierende Substanzen wie Adaptogene – Stoffe, die dem Körper helfen, sich an Stress anzupassen – und Cannabidiol (CBD), den nicht psychoaktiven Teil der Cannabispflanze, enthalten, werden an Beliebtheit gewinnen.

Zum Beispiel, Four Sigmatic’s Pilz-Hot Chocolate enthält ein Adaptogen, das als Reishi bekannt ist und für mehr Ruhe sorgen kann, damit du besser schlafen kannst und gelegentlicher Stress abgebaut wird (9, 10).

Die Einnahme dieser Produkte kann zwar Stress reduzieren und dein psychisches Wohlbefinden unterstützen, aber eine bestimmte Ernährung sollte niemals verschreibungspflichtige Medikamente oder andere Behandlungsmethoden wie eine Therapie ersetzen. Vielmehr sollte deine Ernährung ein Teil des Puzzles für eine bessere psychische Gesundheit sein.

3-5. Essen mit einem Zweck

Immer mehr Verbraucherinnen und Verbraucher wollen lieber lokale Unternehmen mit einer Geschichte und einem Zweck unterstützen als große Konzerne.

In der Tat ist es so, dass laut COVID-19-Barometer von Kantargaben 52% der Befragten an, dass sie mehr auf die Herkunft ihrer Produkte achten und vor allem regional einkaufen.

3. Lokalismus

Durch die Pandemieabschaltungen lernten viele Menschen ihre lokale Gemeinschaft wieder zu schätzen, insbesondere die Lebensmittellieferanten – Lebensmittelläden, Bauernmärkte und Restaurants -, die dafür sorgen, dass das Essen auf unseren Tellern bleibt.

In Zukunft wird das Interesse am Kauf und Verzehr von lokal angebauten Lebensmitteln wachsen. Sie unterstützen die lokale Wirtschaft, sind in der Regel frischer und haben weniger Auswirkungen auf die Umwelt.

Zu den lokalen Lebensmittelmarken gehören

• Gotham Greens
  • Gotham Greens betreibt nachhaltige Gewächshäuser in den ganzen Vereinigten Staaten, um das ganze Jahr über frische, lokale Produkte anbieten zu können und den ökologischen Fußabdruck zu verringern, indem der Transport von Lebensmitteln über Land reduziert wird.
• Kroger und Infarm
  • Kroger Seattle hat sich mit dem lokalen Lebensmittelunternehmen Infarm zusammengetan, um die Produkte im Supermarkt anzubauen. Die Kunden können Produkte kaufen, die in den Kühlschränken der Marke wachsen.
• Die Hudson Milk Company
  • Ein Familienunternehmen, das mit lokalen Landwirten zusammenarbeitet, die möglichst wenig verarbeitete Lebensmittel produzieren. Außerdem liefern sie die Produkte bis an deine Haustür.

4. Backstory

Viele Verbraucher sind auch an der Geschichte eines Unternehmens interessiert, z. B. an einem Familienunternehmen, das seit mehreren Generationen geführt wird.

Unternehmen sollten sich auf die Bedeutung hinter ihren Produkten konzentrieren und den Verbrauchern einen Grund geben, ihre Produkte gegenüber denen der Konkurrenz zu kaufen.

Für viele ist es nicht mehr die schöne Verpackung allein, die ein Produkt attraktiv macht, sondern die Auswirkungen des Kaufs.

Zu den Marken mit einer tollen Hintergrundgeschichte gehören

• Felicetti Nudelprodukte
  • Ein seit mehreren Generationen familiengeführtes Nudelunternehmen, das 1908 in Predazzo, Italien, gegründet wurde.
• Weißer Schnurrbart Joghurt
  • Ein familiengeführtes, traditionelles Joghurtunternehmen, das ökologisch nachhaltige Praktiken und minimal verarbeitete Zutaten einsetzt, um einen Joghurt herzustellen, der köstlich schmeckt und auch gut für dich ist.

5. Climatarian

In Anlehnung an die Vorteile des Lokalismus, sind Diäten voraussichtlich verändern zu umweltfreundlicheren, nachhaltigen Lebensmittelpraktiken.

Anstatt zwischen den beiden extremen Spektren zu kämpfen (z.B. Veganer/innen vs. Fleischesser/innen), werden sich viele Menschen vor allem auf Lebensmittel konzentrieren, die die geringsten Auswirkungen auf das Klima haben.

Zum Beispiel kann die Ernährung einen geringeren Verzehr von tierischen Produkten beinhalten, aber nicht auf sie verzichten. Stattdessen können die Verbraucherinnen und Verbraucher tierische Produkte mit einem geringeren ökologischen Fußabdruck wählen, z. B. indem sie Rindfleisch gegen Hähnchenfleisch austauschen oder jede Woche ein paar pflanzliche Mahlzeiten essen.

Außerdem können sich Verbraucher/innen dafür entscheiden, Produkte aus lokalem Anbau und tierische Erzeugnisse zu kaufen, um die Kohlenstoffemissionen zu verringern, die durch den Transport von Lebensmitteln über lange Strecken entstehen.

Das Ziel der klimatarischen Ernährung ist kein Alles-oder-Nichts-Ansatz, sondern vielmehr kleine Veränderungen, die zusammen als Gesellschaft einen großen Unterschied machen.

Zu den klimatarischen Marken gehören

• Tuno von Atlantic Natural Foods
  • Eine pflanzliche Thunfischalternative, die den gleichen Geschmack und die gleiche Konsistenz wie echter Thunfisch hat, aber umweltfreundlicher ist.
• Miyoko’s Creamery
  • Miyoko’s Creamery wurde von Miyoko Shinner, einer Starköchin und Veganerin, gegründet und bietet pflanzliche Milchalternativen an, die hervorragend schmecken und jede milchbasierte Zutat ersetzen können.
• Sweet Earth Foods
  • Leckeres, nahrhaftes und umweltfreundliches veganes Komfortessen.
• Einfach Ei
  • Eine umweltorientierte, pflanzliche Ei-Alternative aus Mungobohnen und Kurkuma.

6-7. Mittlerer Ansatz

Für viele Menschen sind die Zeiten der Extreme vorbei. Für das Jahr 2021 wird eine große Verschiebung hin zur Mitte des Weges erwartet.

6. Flexitarismus

Einen Fleischesser davon zu überzeugen, vegan zu werden, ist eine große Leistung, aber es kann einfacher sein, ihn irgendwo in der Mitte zu treffen.

Anstatt Allesfresser davon zu überzeugen, ganz auf Fleisch und tierische Produkte zu verzichten, wird es einen wachsenden Druck geben, den Konsum von tierischen Produkten zu reduzieren. Interessanterweise sind bis zu 60 % der Millennials an einer flexiblen Ernährung interessiert, so die Statista.

Die Verbraucher können versuchen, jede Woche ein paar Fleischgerichte gegen pflanzliche auszutauschen. Alternativ können sie den Anteil tierischer Produkte in ihren Rezepten verringern und mehr pflanzliche Zutaten hinzufügen.

Die Unternehmen werden weiterhin für pflanzliche Produkte werben, aber auch Produkte entwickeln, die einen höheren Anteil an pflanzlichen und einen geringeren Anteil an tierischen Zutaten enthalten, um den Kunden zu helfen, einen Mittelweg zu finden.

Zu den flexitarischen Marken gehören

• Maple Leaf 50/50
  • Ein kanadisches Unternehmen, das Burger und Würstchen herstellt, die zu 50% aus Fleisch und zu 50% aus pflanzlichen Zutaten bestehen.
• Raised and Rooted Blended Patties
  • Burger aus einer Mischung aus Angus-Rindfleisch und pflanzlichem Erbsenprotein.

7. Überarbeitung der Ernährungskultur

Viele Menschen haben genug von teuren Diäten und auffälligen Nahrungsergänzungsmitteln, die große Erfolge versprechen, aber nicht halten. Im Jahr 2021 werden restriktive Diäten und Abnehmprogramme wahrscheinlich in Vergessenheit geraten, da die Menschen stattdessen einen ausgewogeneren Ansatz für ihre Gesundheit suchen.

Beliebte Diäten wie Keto, Whole30, Paleo und F-Factor wurden wegen ihrer extremen Einschränkungen, die weder nachhaltig sind noch Spaß machen, heftig kritisiert.

Da immer mehr Ernährungs- und Gesundheitsexperten ein großes Publikum in den sozialen Medien haben, sind beliebte – wenn auch gefälschte – Nahrungsergänzungsmittel langsam passé. Anstatt eine Handvoll Nahrungsergänzungsmittel zu nehmen, Wir sehen eine Verschiebung hin zu vollwertigen, natürlichen Lebensmitteln.

Außerdem entscheiden sich immer mehr Menschen für eine Ernährungsweise, bei der alle Lebensmittel in Maßen genossen werden, denn die meisten Menschen wollen nicht ihr ganzes Leben lang auf Schokolade verzichten. Die meisten Menschen wollen nicht ihr ganzes Leben lang auf Schokolade verzichten. Stattdessen beginnen sie, andere wichtige Aspekte des Essens wie Tradition, Kultur und Genuss zu schätzen.

Wir beobachten einen Trend hin zu Glück, Kraft und Vitalität, anstatt unmögliche Schönheitsstandards à la Photoshop und FaceTune zu erreichen. Und schließlich werden immer mehr Menschen ihre Gesundheit anstelle einer Zahl auf der Waage oder ihrer Jeansgröße in den Vordergrund stellen.

Die Verbraucher/innen werden Produkte von Unternehmen suchen, die sich um nachhaltige, erschwingliche und nicht einschränkende Ansätze für die Gesundheit bemühen, wie z. B. eine abwechslungsreiche Ernährung mit ganzen, nährstoffreichen Lebensmitteln.

Sie werden auch nach Unternehmen Ausschau halten, die mit ihren Botschaften transparent sind und ungesunde Ernährungsbotschaften wie schnelles Abnehmen, Hungern oder die Verunglimpfung bestimmter Lebensmittel vermeiden.

8-9. Bequemlichkeit und Transparenz

Die Art und Weise, wie wir Lebensmittel genießen, verändert sich mit dem Wandel der Welt.

Obwohl es Fertiggerichte schon lange gibt, werden die Qualität und der Gesundheitswert dieser Lebensmittel immer wichtiger, und von den Unternehmen wird erwartet, dass sie ihre Zutaten und Praktiken transparenter darstellen.

8. Mahlzeitenkits

Das Jahr 2020 hat viele von uns gelehrt, dass es Spaß machen kann, zu Hause zu kochen, und dass es eine angenehme Erfahrung sein kann. Doch jetzt, wo das Leben wieder schneller wird, werden wir einen wachsenden Trend zu vorgefertigten Mahlzeitenpaketen und Boxen mit gesunden Lebensmitteln beobachten, die Zeit sparen und es dir trotzdem ermöglichen, dich zu Hause gesund zu ernähren.

Die Lieferdienste für Mahlzeitensets sind im letzten Jahr exponentiell gewachsen, weil sie gesund, bequem und erschwinglich sind. Tatsächlich wird der Markt für Mahlzeitenlieferdienste laut Prognosen bis 2027 zu einer 20-Milliarden-Dollar-Branche werden, so die Grand View Research.

Viele Menschen lieben den Lieferservice für Mahlzeiten, weil die meiste Vorbereitungsarbeit wie Einkaufen, Abmessen und Schneiden bereits erledigt ist. Für vielbeschäftigte Menschen, die unter der Woche normalerweise Essen zum Mitnehmen bestellen, ist es viel einfacher und bequemer, sich gesund zu ernähren.

Außerdem setzen viele dieser Unternehmen auf lokale Lebensmittel, nachhaltige Praktiken und bieten eine Vielzahl von Ernährungsvorlieben und Diäten an. Es ist zu erwarten, dass die Beliebtheit von Essenslieferanten zunehmen wird.

Beliebte Anbieter von Mahlzeitensets sind

• Daily Harvest
  • Daily Harvest bietet vor allem praktische Frühstücks- und Snackoptionen wie Smoothies, Haferschalen und Ernteschalen aus ganzen, unverarbeiteten Zutaten.
• HelloFresh
  • HelloFresh bietet wöchentliche Essensboxen mit vorgemessenen lokalen, unverarbeiteten Zutaten und Rezeptkarten mit nahrhaften und leckeren Rezepten. Das Unternehmen deckt eine Vielzahl von Diäten und Ernährungsbedürfnissen ab.
• Lila Möhre
  • Purple Carrot ist ein veganer Essenslieferdienst, der Frühstück, Mittag- und Abendessen aus pflanzlichen Zutaten anbietet.
• Die gute Küche
  • The Good Kitchen verspricht köstliche und nahrhafte Mahlzeiten aus hochwertigen Zutaten. Das Unternehmen arbeitet eng mit landwirtschaftlichen Betrieben zusammen, um ethische und nachhaltige Praktiken zu gewährleisten und gleichzeitig lokale Lebensmittelgemeinschaften zu unterstützen.
• Frisch
  • Freshly ist ideal für Menschen, die Mahlzeiten in Einzelportionen suchen, die leicht aufgewärmt werden können. Die Produkte des Unternehmens erfordern keine Vorbereitungszeit, was es für vielbeschäftigte Menschen, die schnelle und gesunde Mahlzeiten brauchen, einfach macht.

Weitere Mahlzeitenlieferdienste findest du in diesem Artikel.

9. Transparenz

Viele Menschen haben die Nase voll von irreführenden, falschen oder undurchsichtigen Informationen.

In der Vergangenheit haben Lebensmittel- und Nahrungsergänzungsmittelhersteller ihre Inhaltsstoffe und Praktiken sehr geheim gehalten. Außerdem stellen viele von ihnen gesundheitsbezogene Behauptungen auf, für die es kaum oder gar keine wissenschaftlichen Beweise gibt.

Da sich die Verbraucherinnen und Verbraucher mehr für die Ernährungsqualität der Lebensmittel interessieren, die sie konsumieren, wird es eine wachsende Erwartung dass Unternehmen klar, transparent und ehrlich über ihre Produkte informieren.

Es wird von ihnen erwartet, dass sie sich diesen Trend zunutze machen, indem sie kurze und verständliche Zutatenlisten bereitstellen und auf umstrittene Inhaltsstoffe wie künstliche Farb- und Aromastoffe und Farbstoffe verzichten.

Außerdem werden viele Verbraucher/innen darauf achten, Unternehmen mit philanthropischen Praktiken zu unterstützen, z. B. indem sie einen Teil ihrer Einnahmen für einen guten Zweck spenden, Bildungsmöglichkeiten für ihre Mitarbeiter/innen fördern oder die Umwelt schützen.

10. Familienernährung

Viele Erwachsene sind nicht nur daran interessiert, ihre eigene Ernährung zu optimieren, sondern auch gesündere Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel für die ganze Familie zu finden.

10. Ernährung für Kinder

Da immer mehr Kinder virtuelle Schulen besuchen und zu Hause bleiben, müssen die Eltern das Mittagessen zubereiten, anstatt sich auf die Schulkantine zu verlassen.

Um die Gesundheit ihrer Familie zu verbessern, suchen viele Eltern nach Produkten, die ihren Kindern Spaß machen und trotzdem nahrhaft sind. Angesichts der wachsenden Besorgnis über Zucker und künstliche Inhaltsstoffe in der Ernährung werden sie außerdem nach Lebensmitteln suchen, die mit mehr natürlichen Zutaten.

Darüber hinaus können Nahrungsergänzungsmittel für Kinder als zusätzlicher Schutz eingesetzt werden, um ihr Immunsystem zu unterstützen und Nährstoffmängeln vorzubeugen, insbesondere bei Kindern, die als wählerische Esser gelten.

Schließlich wird es immer mehr pflanzliche Optionen für Kinder geben, um ihre Gesundheit und ihr Wohlbefinden zu fördern. Viele Eltern hoffen, dass ihre Kinder dadurch nachhaltige und gesunde Ernährungsgewohnheiten erlernen, die sie ihr ganzes Leben lang anwenden können.

Zu den Marken für Kinderernährung gehören

• Wundernuggets
  • Pflanzliche Nuggets mit einfachen Zutaten, die die ganze Familie genießen kann. Außerdem werden sie zu dir nach Hause geliefert.
• Kleiner Löffel
  • Ein Wellness-Food-Unternehmen, das Lebensmittel, Mahlzeitensets und Vitamine aus biologischen, frischen Zutaten anbietet. Das Unternehmen bietet Optionen für Kinder aller Altersgruppen an.
• L’il Critters und Zarbee’s
  • Multivitaminunternehmen, die sich bemühen, kinderfreundliche Vitamine ohne Zusatz von Farbstoffen, Süßstoffen, Maissirup mit hohem Fruktosegehalt und anderen unnötigen Zutaten herzustellen.
• Lil Mixins
  • Lil Mixins will Lebensmittelallergien vorbeugen, indem es Babys schon früh an häufige Allergene heranführt, was die Häufigkeit von Lebensmittelallergien bei Kindern nachweislich verringert. Ihre Pulver können zu den meisten Rezepten hinzugefügt werden.

Die Quintessenz

Im Jahr 2021 kannst du dich auf eine große Veränderung in der Lebensmittelindustrie freuen.

Vorbei sind die Zeiten extremer Diäten, unnötiger Zutaten und falscher Versprechungen. Im neuen Jahr werden mehr Menschen Lebensmittel essen wollen, die einen Sinn und eine Geschichte haben und der Gesellschaft und der Gesundheit dienen.

Aus der Sicht eines Ernährungsberaters sind diese Veränderungen ein Schritt in die richtige Richtung, denn sie konzentrieren sich auf die Dinge, die wirklich wichtig sind. Deshalb sehe ich dem Jahr 2021 mit Spannung entgegen – und ich hoffe, du tust das auch.

Food Fix: Stärkung des Immunsystems