Obwohl sie oft als Gemüse betrachtet werden, sind Artischocken (Cynara cardunculus var. scolymus) sind eine Art von Distel.

Diese Pflanze stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und wird seit Jahrhunderten wegen ihrer potenziellen medizinischen Eigenschaften verwendet.

Zu den angeblichen gesundheitlichen Vorteilen gehören ein niedrigerer Blutzuckerspiegel, eine verbesserte Verdauung, Herzgesundheit und Lebergesundheit.

Artischockenextrakt, der hohe Konzentrationen von Verbindungen aus der Pflanze enthält, wird auch als Nahrungsergänzungsmittel immer beliebter.

Hier sind die 8 wichtigsten gesundheitlichen Vorteile von Artischocken und Artischockenextrakt.

1. Vollgepackt mit Nährstoffen

Artischocken sind vollgepackt mit wichtigen Nährstoffen. Eine mittlere Artischocke (128 Gramm roh, 120 Gramm gekocht) enthält (1):

Raw Gekocht (gekocht)
Kohlenhydrate 13,5 Gramm 14,3 Gramm
Ballaststoffe 6,9 Gramm 6,8 Gramm
Eiweiß 4,2 Gramm 3,5 Gramm
Fett 0,2 Gramm 0,4 Gramm
Vitamin C 25% der RDI 15% des FEI
Vitamin K 24% der RDI 22% des FEI
Thiamin 6% der RDI 5% des RDI
Riboflavin 5% der RDI 6% des RDI
Niacin 7% der RDI 7 % des FEI
Vitamin B6 11% der RDI 5 % des FEI
Folat 22% des RDI 27% des FEI
Eisen 9% der FEI 4% des FEI
Magnesium 19% der RDI 13% des FEI
Phosphor 12% der RDI 9% des FEI
Kalium 14% der RDI 10% des RDI
Calcium 6% der RDI 3% des FEI
Zink 6% der RDI 3% des FEI

Artischocken sind fettarm und reich an Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Sie sind besonders reich an Folsäure und den Vitaminen C und K und liefern außerdem wichtige Mineralstoffe wie Magnesium, Phosphor, Kalium und Eisen.

Eine mittelgroße Artischocke enthält fast 7 Gramm Ballaststoffe, das sind satte 23-28 % der täglichen Referenzzufuhr (RDI).

Diese leckeren Disteln haben nur 60 Kalorien pro mittlerer Artischocke und etwa 4 Gramm Eiweiß – überdurchschnittlich viel für ein pflanzliches Lebensmittel.

Darüber hinaus gehören Artischocken zu den Gemüsesorten mit dem höchsten Gehalt an Antioxidantien (2, 3).

Zusammenfassung Artischocken sind fettarm, enthalten viele Ballaststoffe und sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin C, Vitamin K, Folsäure, Phosphor und Magnesium. Sie sind außerdem eine der reichsten Quellen für Antioxidantien.

2. Kann das „schlechte“ LDL-Cholesterin senken und das „gute“ HDL-Cholesterin erhöhen

Artischockenblattextrakt kann eine positive Wirkung auf den Cholesterinspiegel haben (4, 5).

Eine große Studie mit über 700 Personen ergab, dass die tägliche Einnahme von Artischockenblattextrakt über einen Zeitraum von 5-13 Wochen zu einer Senkung des Gesamtcholesterins und des „schlechten“ LDL-Cholesterins führte (6).

Eine Studie an 143 Erwachsenen mit hohem Cholesterinspiegel zeigte, dass die tägliche Einnahme von Artischockenblattextrakt über sechs Wochen zu einer Senkung des Gesamt- und des „schlechten“ LDL-Cholesterins um 18,5 % bzw. 22,9 % führte (7).

Außerdem wurde in einer Tierstudie berichtet, dass der regelmäßige Verzehr von Artischockenextrakt das „schlechte“ LDL-Cholesterin um 30% und die Triglyceride um 22% senkte (8).

Darüber hinaus kann der regelmäßige Verzehr von Artischockenextrakt das „gute“ HDL-Cholesterin bei Erwachsenen mit hohem Cholesterinspiegel erhöhen (5).

Artischockenextrakt beeinflusst den Cholesterinspiegel auf zwei Arten.

Erstens enthalten Artischocken Luteolin, ein Antioxidans, das die Bildung von Cholesterin verhindert (9).

Zweitens regt Artischockenblattextrakt deinen Körper dazu an, Cholesterin effizienter zu verarbeiten, was zu einem niedrigeren Gesamtcholesterinspiegel führt (8).

Zusammenfassung Artischockenextrakt kann das Gesamtcholesterin und das „schlechte“ LDL-Cholesterin senken und das „gute“ HDL-Cholesterin erhöhen.

3. Kann helfen, den Blutdruck zu regulieren

Artischockenextrakt kann Menschen mit hohem Blutdruck helfen.

Eine Studie an 98 Männern mit Bluthochdruck ergab, dass die tägliche Einnahme von Artischocken-Extrakt über 12 Wochen den diastolischen und systolischen Blutdruck um durchschnittlich 2,76 bzw. 2,85 mmHg senkte (10).

Wie Artischockenextrakt den Blutdruck senkt, ist nicht vollständig geklärt.

Reagenzglas- und Tierstudien deuten jedoch darauf hin, dass Artischockenextrakt das Enzym eNOS fördert, das eine Rolle bei der Erweiterung der Blutgefäße spielt (9, 11).

Außerdem ist die Artischocke eine gute Quelle für Kalium, das zur Regulierung des Blutdrucks beiträgt (12).

Es ist jedoch unklar, ob der Verzehr ganzer Artischocken dieselben Vorteile bringt, da der in diesen Studien verwendete Artischockenextrakt hoch konzentriert ist.

Zusammenfassung Artischockenextrakt kann helfen, den Blutdruck bei Menschen mit bereits erhöhten Werten zu senken.

4. Kann die Gesundheit der Leber verbessern

Artischockenblattextrakt kann deine Leber vor Schäden schützen und das Wachstum von neuem Gewebe fördern (13, 14, 15).

Es erhöht auch die Produktion von Galle, die hilft, schädliche Giftstoffe aus der Leber zu entfernen (9).

In einer Studie führte Artischockenextrakt, der Ratten verabreicht wurde, zu weniger Leberschäden, höheren Antioxidantienspiegeln und einer besseren Leberfunktion nach einer induzierten Drogenüberdosis, verglichen mit Ratten, die keinen Artischockenextrakt erhielten (16).

Studien am Menschen zeigen ebenfalls positive Auswirkungen auf die Gesundheit der Leber.

Eine Studie an 90 Menschen mit nichtalkoholischer Fettlebererkrankung zeigte zum Beispiel, dass die tägliche Einnahme von 600 mg Artischockenextrakt über zwei Monate zu einer Verbesserung der Leberfunktion führte (17).

In einer anderen Studie an fettleibigen Erwachsenen mit nicht-alkoholischer Fettlebererkrankung führte die tägliche Einnahme von Artischockenextrakt über zwei Monate zu einer geringeren Leberentzündung und weniger Fettablagerungen als die Nicht-Einnahme von Artischockenextrakt (18).

Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler glauben, dass bestimmte Antioxidantien in Artischocken – Cynarin und Silymarin – für diese Vorteile mitverantwortlich sind (14).

Es sind weitere Forschungen nötig, um die Rolle von Artischockenextrakt bei der Behandlung von Lebererkrankungen zu bestätigen.

Zusammenfassung Der regelmäßige Verzehr von Artischockenextrakt kann helfen, deine Leber vor Schäden zu schützen und die Symptome der nichtalkoholischen Fettlebererkrankung zu lindern. Es sind jedoch weitere Forschungen erforderlich.

5. Kann die Gesundheit der Verdauung verbessern

Artischocken sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, die dazu beitragen können, dein Verdauungssystem gesund zu halten, indem sie freundliche Darmbakterien fördern, dein Risiko für bestimmte Darmkrebsarten verringern und Verstopfung und Durchfall lindern (23, 24, 25).

Artischocken enthalten Inulin, eine Art von Ballaststoff, der als Präbiotikum wirkt.

In einer Studie wurde bei 12 Erwachsenen eine Verbesserung der Darmbakterien festgestellt, als sie drei Wochen lang täglich einen Artischockenextrakt mit Inulin zu sich nahmen (26, 27).

Artischockenextrakt kann auch die Symptome von Verdauungsstörungen wie Blähungen, Übelkeit und Sodbrennen lindern (28, 29).

In einer Studie mit 247 Menschen mit Verdauungsstörungen wurde festgestellt, dass die tägliche Einnahme von Artischockenblattextrakt über einen Zeitraum von sechs Wochen die Symptome wie Blähungen und unangenehmes Völlegefühl reduzierte, verglichen mit der Nicht-Einnahme von Artischockenblattextrakt (29).

Cynarin, eine natürlich vorkommende Verbindung in Artischocken, kann diese positiven Effekte hervorrufen, indem es die Gallenproduktion anregt, die Darmbewegung beschleunigt und die Verdauung bestimmter Fette verbessert (9, 28).

Zusammenfassung Artischockenblattextrakt kann die Gesundheit des Verdauungstraktes erhalten, indem er die freundlichen Darmbakterien fördert und die Symptome von Verdauungsstörungen lindert.

6. Kann die Symptome des Reizdarmsyndroms lindern

Das Reizdarmsyndrom (IBS) ist eine Erkrankung des Verdauungssystems, die Bauchschmerzen, Krämpfe, Durchfall, Blähungen, Verstopfung und Blähungen verursachen kann.

In einer Studie an Menschen mit Reizdarmsyndrom half die tägliche Einnahme von Artischockenblattextrakt über sechs Wochen, die Symptome zu lindern. Darüber hinaus bewerteten 96 % der Teilnehmer den Extrakt als genauso wirksam wie – wenn nicht sogar besser – als andere Mittel gegen das Reizdarmsyndrom, wie z. B. Antidiarrhoika und Abführmittel (19).

Eine andere Studie mit 208 Personen mit Reizdarmsyndrom fand heraus, dass 1-2 Kapseln Artischockenblattextrakt, die zwei Monate lang täglich eingenommen wurden, die Symptome um 26% reduzierten und die Lebensqualität um 20% verbesserten (20).

Artischockenextrakt kann die Symptome auf verschiedene Weise lindern.

Bestimmte Verbindungen in Artischocken haben krampflösende Eigenschaften. Das bedeutet, dass sie dazu beitragen können, die beim Reizdarmsyndrom üblichen Muskelkrämpfe zu stoppen, die Darmbakterien ins Gleichgewicht zu bringen und Entzündungen zu verringern (21, 22).

Artischockenextrakt scheint vielversprechend für die Behandlung von Reizdarmsyndromen zu sein, aber es werden noch größere Studien am Menschen benötigt.

Zusammenfassung Artischockenblattextrakt kann bei der Behandlung von Reizdarmsyndromen helfen, indem er Muskelkrämpfe reduziert, Darmbakterien ausgleicht und Entzündungen verringert. Allerdings ist weitere Forschung notwendig.

7. Kann helfen, den Blutzucker zu senken

Artischocken und Artischockenblattextrakt können helfen, den Blutzuckerspiegel zu senken (9).

Eine Studie mit 39 übergewichtigen Erwachsenen ergab, dass der tägliche Verzehr von Kidneybohnen- und Artischockenextrakt über zwei Monate den Nüchternblutzuckerspiegel im Vergleich zu einer Nicht-Supplementierung senkte (30).

Es ist jedoch unklar, wie viel von dieser Wirkung auf den Artischockenextrakt selbst zurückzuführen ist.

Eine andere kleine Studie zeigte, dass der Verzehr von gekochter Artischocke zu einer Mahlzeit den Blutzucker- und Insulinspiegel 30 Minuten nach dem Essen senkte. Dieser Effekt wurde allerdings nur bei gesunden Erwachsenen beobachtet, die nicht am metabolischen Syndrom litten (31).

Wie Artischockenextrakt den Blutzucker senkt, ist nicht vollständig geklärt.

Es hat sich jedoch gezeigt, dass Artischockenextrakt die Aktivität der Alpha-Glucosidase, eines Enzyms, das Stärke in Glukose umwandelt, verlangsamt, was sich möglicherweise auf den Blutzucker auswirkt (32).

Behalte im Hinterkopf, dass mehr Forschung nötig ist.

Zusammenfassung Es gibt Hinweise darauf, dass Artischocken und Artischockenblattextrakt den Blutzuckerspiegel senken können. Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich.

8. Kann krebshemmende Wirkungen haben

Tier- und Reagenzglasstudien zeigen, dass Artischockenextrakt das Krebswachstum beeinträchtigt (33,34, 35).

Bestimmte Antioxidantien – darunter Rutin, Quercetin, Silymarin und Gallussäure – in Artischocken sind vermutlich für diese krebshemmenden Wirkungen verantwortlich (9).

So wurde zum Beispiel in Tier- und Reagenzglasstudien festgestellt, dass Silymarin Hautkrebs vorbeugen und behandeln kann (36).

Trotz dieser vielversprechenden Ergebnisse gibt es noch keine Studien am Menschen. Es ist mehr Forschung nötig.

Zusammenfassung Reagenzglas- und Tierstudien deuten darauf hin, dass Artischockenextrakt das Wachstum von Krebszellen bekämpfen kann. Es gibt jedoch keine Studien am Menschen, daher sind weitere Untersuchungen erforderlich, bevor Schlussfolgerungen gezogen werden können.

Wie du sie in deine Ernährung aufnimmst

Artischocken zuzubereiten und zu kochen ist nicht so einschüchternd, wie es scheint.

Sie können gedünstet, gekocht, gegrillt, gebraten oder sautiert werden. Du kannst sie auch gefüllt oder paniert zubereiten und mit Gewürzen und anderen Kräutern verfeinern, um den Geschmack zu verbessern.

Das Dämpfen ist die beliebteste Zubereitungsmethode und dauert je nach Größe 20-40 Minuten. Alternativ kannst du Artischocken auch 40 Minuten lang bei 177°C (350°F) backen.

Vergiss nicht, dass sowohl die Blätter als auch das Herz gegessen werden können.

Nach dem Kochen können die äußeren Blätter abgezogen und in eine Sauce wie Aioli oder Kräuterbutter getunkt werden. Entferne einfach das essbare Fruchtfleisch von den Blättern, indem du sie durch deine Zähne ziehst.

Sobald die Blätter entfernt sind, löffelst du vorsichtig die pelzige Substanz aus, die Choke genannt wird, bis du das Herz erreichst. Dann kannst du das Herz herauslöffeln und allein oder als Beilage zu Pizza oder Salat essen.

Zusammenfassung Zu den essbaren Teilen der Artischocke gehören die äußeren Blätter und das Herz. Gekochte Artischocken können warm oder kalt gegessen und mit verschiedenen Dip-Saucen serviert werden.

Sicherheit und Dosierung von Nahrungsergänzungsmitteln

Verzehr von Artischocken-Extrakt gilt allgemein als sicher, und es wurden nur wenige Nebenwirkungen berichtet (7, 37).

Es sind jedoch nur wenige Daten verfügbar. Zu den Risiken gehören:

  • Mögliche Allergien: Manche Menschen können auf Artischocken und/oder Artischockenextrakt allergisch reagieren. Das Risiko ist höher für Personen, die auf Pflanzen aus der gleichen Familie allergisch sind, einschließlich Gänseblümchen, Sonnenblumen, Chrysanthemen und Ringelblumen.
  • Schwangere oder stillende Frauen: Schwangeren oder stillenden Frauen wird empfohlen, Artischockenextrakt zu meiden, da keine ausreichenden Sicherheitsinformationen vorliegen.
  • Menschen mit Gallenwegsobstruktion oder Gallensteinen: Personen mit diesen Erkrankungen sollten Artischocken und Artischockenextrakt meiden, da sie den Gallenfluss fördern können (37).

Derzeit gibt es nicht genügend Daten, um Dosierungsrichtlinien festzulegen.

Typische Dosen, die in der Humanforschung verwendet wurden, liegen jedoch zwischen 300 und 640 mg Artischockenblattextrakt dreimal täglich (7).

Wenn du dir nicht sicher bist, ob du Artischockenextrakt einnehmen solltest, sprich mit deinem Arzt oder deiner Ärztin und lass dich beraten.

Zusammenfassung Nebenwirkungen von Artischockenextrakt sind selten, aber Menschen mit Gallengangstörungen und Frauen, die schwanger sind oder stillen, sollten ihn vielleicht meiden. Die typische Dosis liegt zwischen 300 und 640 mg dreimal täglich.

Die Quintessenz

Artischocken sind ein äußerst nahrhaftes, kohlenhydratarmes Lebensmittel, das zahlreiche gesundheitliche Vorteile bieten kann.

Allerdings beschränken sich die Nachweise meist auf Studien mit konzentriertem Artischocken-Extrakt.

Der regelmäßige Verzehr von Artischockenextrakt kann den Cholesterinspiegel, den Blutdruck, die Lebergesundheit, das Reizdarmsyndrom, Verdauungsstörungen und den Blutzuckerspiegel verbessern.

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