Diät Bewertung: 2.13 von 5

Die basische Ernährung basiert auf der Idee, dass der Ersatz von säurebildenden Lebensmitteln durch basische Lebensmittel deine Gesundheit verbessern kann.

Befürworter dieser Diät behaupten sogar, dass sie helfen kann, schwere Krankheiten wie Krebs zu bekämpfen.

Dieser Artikel befasst sich mit der Wissenschaft hinter der basischen Ernährung.

BEWERTUNGSBOGEN FÜR DIÄTEN

  • Gesamtnote: 2.13
  • Gewichtsverlust: 2.5
  • Gesunde Ernährung: 1.75
  • Nachhaltigkeit: 2.5
  • Gesundheit für den ganzen Körper: 0.5
  • Ernährungsqualität: 3.5
  • Evidenzbasiert: 2

FAZIT: Die basische Ernährung soll Krankheiten und Krebs bekämpfen, aber ihre Behauptungen sind wissenschaftlich nicht abgesichert. Auch wenn sie deine Gesundheit fördert, indem sie den Verzehr von Junkfood einschränkt und mehr pflanzliche Lebensmittel fördert, hat das nichts mit dem pH-Wert deines Körpers zu tun.

Was ist die basische Ernährung?

Die basische Ernährung ist auch als Säure-Basen-Diät oder basische Asche-Diät bekannt.

Sie geht davon aus, dass deine Ernährung den pH-Wert – das Maß für den Säure- oder Basengehalt – deines Körpers verändern kann.

Dein Stoffwechsel – die Umwandlung von Nahrung in Energie – wird manchmal mit dem Feuer verglichen. Bei beiden handelt es sich um eine chemische Reaktion, bei der eine feste Masse abgebaut wird.

Allerdings laufen die chemischen Reaktionen in deinem Körper langsam und kontrolliert ab.

Wenn etwas verbrennt, bleibt ein Ascherückstand zurück. Auch die Lebensmittel, die du isst, hinterlassen einen „Asche“-Rest, der als Stoffwechselabfall bekannt ist.

Diese Stoffwechselabfälle können basisch, neutral oder sauer sein. Befürworter dieser Diät behaupten, dass Stoffwechselabfälle den Säuregehalt deines Körpers direkt beeinflussen können.

Mit anderen Worten: Wenn du Lebensmittel isst, die saure Asche hinterlassen, wird dein Blut saurer. Wenn du Lebensmittel isst, die alkalische Asche hinterlassen, wird dein Blut alkalischer.

Nach der Säure-Asche-Hypothese wird angenommen, dass saure Asche dich anfällig für Krankheiten macht, während basische Asche als schützend gilt.

Indem du mehr basische Lebensmittel zu dir nimmst, solltest du deinen Körper „alkalisieren“ und deine Gesundheit verbessern können.

Zu den Nahrungsbestandteilen, die eine saure Asche hinterlassen, gehören Eiweiß, Phosphat und Schwefel, während zu den basischen Bestandteilen Kalzium, Magnesium und Kalium gehören (1, 2).

Bestimmte Lebensmittelgruppen werden als sauer, basisch oder neutral eingestuft:

  • Säuerlich: Fleisch, Geflügel, Fisch, Milchprodukte, Eier, Getreide, Alkohol
  • Neutral: natürliche Fette, Stärke und Zucker
  • Alkalisch: Früchte, Nüsse, Hülsenfrüchte und Gemüse

Zusammenfassung

Befürwortern der basischen Ernährung zufolge können die Stoffwechselabfälle – oder die Asche -, die bei der Verbrennung von Lebensmitteln übrig bleiben, den Säuregehalt oder den Basengehalt deines Körpers direkt beeinflussen.

Regelmäßige pH-Werte in deinem Körper

Wenn wir über die basische Ernährung sprechen, ist es wichtig, den pH-Wert zu verstehen.

Einfach ausgedrückt ist der pH-Wert ein Maß dafür, wie sauer oder basisch etwas ist.

Der pH-Wert reicht von 0-14:

  • Säuerlich: 0.0-6.9
  • Neutral: 7.0
  • Alkalisch (oder basisch): 7.1-14.0

Viele Befürworter dieser Diät empfehlen, den pH-Wert des Urins zu überwachen, um sicherzustellen, dass er alkalisch (über 7) und nicht sauer (unter 7) ist.

Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass der pH-Wert in deinem Körper stark variiert. Einige Bereiche sind sauer, andere basisch – es gibt keinen festen Wert.

Dein Magen ist voller Salzsäure und hat einen pH-Wert von 2 bis 3,5, also einen hohen Säuregehalt. Dieser Säuregehalt ist notwendig, um die Nahrung aufzuspalten.

Andererseits ist menschliches Blut immer leicht alkalisch, mit einem pH-Wert von 7,36-7,44 (3).

Wenn dein Blut-pH-Wert aus dem normalen Bereich fällt, kann das unbehandelt tödlich sein (4).

Dies geschieht jedoch nur bei bestimmten Krankheitszuständen, z. B. bei Ketoazidose, die durch Diabetes, Hunger oder Alkoholkonsum verursacht wird (5, 6, 7).

Zusammenfassung

Der pH-Wert misst den Säure- oder Alkaligehalt einer Substanz. Zum Beispiel ist Magensäure sehr sauer, während Blut leicht alkalisch ist.

Lebensmittel beeinflussen den pH-Wert deines Urins, aber nicht dein Blut

Für deine Gesundheit ist es wichtig, dass der pH-Wert deines Blutes konstant bleibt.

Wenn er aus dem normalen Bereich fällt, hören deine Zellen auf zu arbeiten und du stirbst sehr schnell, wenn du nicht behandelt wirst.

Aus diesem Grund verfügt dein Körper über viele effektive Möglichkeiten, seinen pH-Wert genau zu regulieren. Dies wird als Säure-Basen-Homöostase bezeichnet.

Tatsächlich ist es bei gesunden Menschen fast unmöglich, den pH-Wert des Blutes durch die Nahrung zu verändern, auch wenn es innerhalb des normalen Bereichs zu kleinen Schwankungen kommen kann.

Lebensmittel können jedoch den pH-Wert deines Urins verändern – allerdings ist der Effekt etwas unterschiedlich (1, 8).

Die Ausscheidung von Säuren über den Urin ist eine der wichtigsten Methoden, mit denen dein Körper den pH-Wert deines Blutes reguliert.

Wenn du ein großes Steak isst, wird dein Urin einige Stunden später saurer sein, da dein Körper die Stoffwechselabfälle aus deinem System entfernt.

Daher ist der pH-Wert des Urins ein schlechter Indikator für den pH-Wert des gesamten Körpers und die allgemeine Gesundheit. Er kann auch durch andere Faktoren als deine Ernährung beeinflusst werden.

Zusammenfassung

Dein Körper reguliert den pH-Wert des Blutes sehr genau. Bei gesunden Menschen hat die Ernährung keinen großen Einfluss auf den pH-Wert im Blut, aber sie kann den pH-Wert im Urin verändern.

Säurebildende Lebensmittel und Osteoporose

Osteoporose ist eine fortschreitende Knochenerkrankung, die durch eine Abnahme des Knochenmineralgehalts gekennzeichnet ist.

Sie tritt besonders häufig bei Frauen nach den Wechseljahren auf und kann das Risiko von Knochenbrüchen drastisch erhöhen.

Viele Befürworterinnen und Befürworter einer basischen Ernährung glauben, dass dein Körper zur Aufrechterhaltung eines konstanten Blut-pH-Wertes basische Mineralien wie Kalzium aus deinen Knochen aufnimmt, um die Säuren aus den säurebildenden Lebensmitteln abzupuffern.

Nach dieser Theorie führt eine säurebildende Ernährung, wie die westliche Standarddiät, zu einem Verlust der Knochenmineraldichte. Diese Theorie ist bekannt als die „Säure-Asche-Hypothese der Osteoporose“.

Diese Theorie lässt jedoch die Funktion der Nieren außer Acht, die für die Beseitigung von Säuren und die Regulierung des pH-Werts im Körper von grundlegender Bedeutung sind.

Die Nieren produzieren Bikarbonat-Ionen, die die Säuren in deinem Blut neutralisieren und es deinem Körper ermöglichen, den pH-Wert des Blutes genau zu kontrollieren (9).

Auch dein Atmungssystem ist an der Kontrolle des pH-Werts im Blut beteiligt. Wenn sich die Bikarbonat-Ionen aus deinen Nieren mit den Säuren in deinem Blut verbinden, bilden sie Kohlendioxid, das du abatmest, und Wasser, das du ausscheidest.

Die Säure-Asche-Hypothese ignoriert auch einen der Hauptgründe für Osteoporose – den Verlust des Proteins Kollagen im Knochen (10, 11).

Ironischerweise steht dieser Kollagenverlust in engem Zusammenhang mit einem niedrigen Gehalt an zwei Säuren – Orthokieselsäure und Ascorbinsäure bzw. Vitamin C – in deiner Ernährung (12).

Es ist zu beachten, dass die wissenschaftlichen Beweise für einen Zusammenhang zwischen Ernährungssäure und Knochendichte oder Frakturrisiko uneinheitlich sind. Während viele Beobachtungsstudien keinen Zusammenhang gefunden haben, haben andere einen signifikanten Zusammenhang festgestellt (13, 14, 15, 16, 17).

Klinische Studien, die in der Regel genauer sind, kommen zu dem Schluss, dass säurebildende Diäten keinen Einfluss auf den Kalziumspiegel im Körper haben (9, 18, 19).

Wenn überhaupt, verbessern diese Diäten die Knochengesundheit, indem sie die Kalziumeinlagerung erhöhen und das Hormon IGF-1 aktivieren, das die Reparatur von Muskeln und Knochen stimuliert (20, 21).

Eine eiweißreiche, säurebildende Ernährung ist also wahrscheinlich mit einer besseren Knochengesundheit verbunden – und nicht mit einer schlechteren.

Zusammenfassung

Obwohl die Beweise uneinheitlich sind, stützen die meisten Forschungsergebnisse nicht die Theorie, dass eine säurebildende Ernährung deinen Knochen schadet. Eiweiß, ein saurer Nährstoff, scheint sogar von Vorteil zu sein.

Übersäuerung und Krebs

Viele Menschen argumentieren, dass Krebs nur in einer sauren Umgebung wächst und behandelt werden kann odersogar mit einer basischen Ernährung geheilt werden.

Umfassende Übersichten über den Zusammenhang zwischen ernährungsbedingter Azidose – oder einem durch die Ernährung verursachten erhöhten Säuregehalt im Blut – und Krebs kamen jedoch zu dem Schluss, dass es keinen direkten Zusammenhang gibt (22, 23).

Erstens hat die Nahrung keinen signifikanten Einfluss auf den Blut-pH-Wert (8, 24).

Zweitens: Selbst wenn man davon ausgeht, dass Lebensmittel den pH-Wert von Blut oder anderen Geweben drastisch verändern können, sind Krebszellen nicht auf eine saure Umgebung beschränkt.

Tatsächlich wächst Krebs auch in normalem Körpergewebe, das einen leicht alkalischen pH-Wert von 7,4 hat. In vielen Experimenten wurden Krebszellen erfolgreich in einer alkalischen Umgebung gezüchtet (25).

Und während Tumore in einer sauren Umgebung schneller wachsen, erzeugen Tumore diese Säure selbst. Es ist nicht die saure Umgebung, die Krebszellen erzeugt, sondern die Krebszellen, die die saure Umgebung erzeugen (26).

Zusammenfassung

Es gibt keinen Zusammenhang zwischen einer säurebildenden Ernährung und Krebs. Krebszellen wachsen auch in alkalischen Umgebungen.

Urzeitliche Ernährung und Säuregehalt

Wenn man die Säure-Basen-Theorie sowohl aus evolutionärer als auch aus wissenschaftlicher Sicht untersucht, werden Diskrepanzen deutlich.

Eine Studie schätzte, dass 87 % der vor der Landwirtschaft lebenden Menschen sich basisch ernährten und bildete das zentrale Argument für die moderne basische Ernährung (27).

Neuere Forschungen gehen davon aus, dass die Hälfte der vor der Landwirtschaft lebenden Menschen sich basenbildend ernährte, während die andere Hälfte sich säurebildend ernährte (28).

Vergiss nicht, dass unsere Vorfahren in sehr unterschiedlichen Klimazonen lebten und Zugang zu verschiedenen Nahrungsmitteln hatten. Je weiter nördlich des Äquators, weg von den Tropen, die Menschen lebten, desto häufiger waren säurebildende Nahrungsmittel zu finden (29).

Obwohl sich etwa die Hälfte der Jäger und Sammler netto säurebildend ernährte, wird angenommen, dass moderne Krankheiten viel seltener auftraten (30).

Zusammenfassung

Aktuelle Studien deuten darauf hin, dass etwa die Hälfte der Ernährung der Vorfahren säurebildend war, vor allem bei Menschen, die weit vom Äquator entfernt lebten.

Die Quintessenz

Die basische Ernährung ist sehr gesund. Sie fördert einen hohen Verzehr von Obst, Gemüse und gesunden pflanzlichen Lebensmitteln und schränkt gleichzeitig verarbeitete Junkfoods ein.

Die Behauptung, dass die Ernährung aufgrund ihrer basischen Wirkung die Gesundheit fördert, ist jedoch fragwürdig. Diese Behauptungen sind durch keine verlässlichen Studien am Menschen bewiesen worden.

Einige Studien deuten auf positive Auswirkungen bei einer sehr kleinen Gruppe der Bevölkerung hin. Insbesondere kann eine eiweißarme alkalisierende Ernährung Menschen mit chronischen Nierenerkrankungen zugute kommen (31).

Im Allgemeinen ist die basische Ernährung gesund, weil sie auf vollwertigen und unverarbeiteten Lebensmitteln basiert. Es gibt keine zuverlässigen Beweise dafür, dass sie etwas mit dem pH-Wert zu tun hat.

Teilen
Avatar-Foto

Nutritastic hat eine Mission: durch eine bessere Ernährung möglichst vielen Menschen zu einem gesünderen Leben zu verhelfen! Mit Tausenden von Nutzern sind wir bereits auf einem guten Weg, dies zu erreichen.

Antworten

Nur noch 3 Tage
Jetzt Ernährungsplan erstellen
5 Zutaten, ohne Kochen & ohne Kalorienzählen. Einfacher gehts nicht!
Statt 39,99€, einmalig 19,99€
👉 Zum Ernährungsplan 👉