Zwiebeln sind wohl eine der unverzichtbarsten Zutaten in der Küche.
Es gibt sie in vielen Größen, Formen und Farben, und jede hat ihre eigene Verwendung beim Kochen.
Da sie ein kulinarisches Grundnahrungsmittel sind, werden sie oft in großen Mengen gekauft. Leider werden sie oft weich oder fangen an zu sprießen, bevor man sie verwenden kann.
Um Verschwendung zu vermeiden und Geld zu sparen, fragen sich viele Menschen, wie sie Zwiebeln am besten lagern können.
In diesem Artikel erfährst du alles, was du über die Lagerung von Zwiebeln wissen musst.
Regelmäßige Zwiebeln am besten in einem kühlen, trockenen, dunklen und gut belüfteten Raum lagern
Normale, gelbe Zwiebeln sind das ganze Jahr über erhältlich.
Laut der National Onion Association (NOA) werden sie am besten in einem kühlen, trockenen, dunklen und gut belüfteten Raum gelagert, z. B. in einer Speisekammer, einem Keller, einem Keller oder einer Garage (1).
Das liegt daran, dass sie leicht Feuchtigkeit aufnehmen. Wenn die Temperaturen oder die Luftfeuchtigkeit zu hoch sind, können sie anfangen zu sprießen oder zu faulen (2).
Eine Studie ergab, dass die Lagerung von Zwiebeln bei 4-10°C (40-50°F) ideal ist. Bei diesen Temperaturen behalten sie ihre Eigenschaften am besten bei (3).
Es ist auch wichtig, für eine gute Belüftung zu sorgen, um Schimmel und Fäulnis zu vermeiden. Ein offener Korb, ein Bambusdampfer, ein Netzbeutel, eine Netztasche oder sogar eine Strumpfhose sind dafür geeignet.
Vermeide es, die Zwiebeln in Plastiktüten aufzubewahren, da sie sonst wegen der schlechten Belüftung schnell verderben können.
Außerdem hält sich die Zwiebel im Dunkeln länger. Das fehlende Sonnenlicht reduziert Temperatur- und Feuchtigkeitsschwankungen, zwei Faktoren, die sie schneller verderben lassen können.
Zusammenfassung
Es ist am besten, normale Zwiebeln in einem kühlen, trockenen, dunklen und gut belüfteten Raum zu lagern. Orte, die diese Bedingungen bieten, sind zum Beispiel ein Keller, eine Speisekammer, ein Keller oder eine Garage.
Vermeide es, ganze Zwiebeln im Kühlschrank zu lagern
Gekaufte Zwiebeln haben eine papierartige Haut, da sie kurz nach der Ernte gepökelt wurden.
Durch das Pökeln wird überschüssige Feuchtigkeit entfernt, so dass sie länger haltbar sind.
Deshalb lagert man Zwiebeln am besten an einem kühlen, aber trockenen, dunklen und gut belüfteten Ort. Diese Bedingungen stellen sicher, dass sie nicht zu viel Feuchtigkeit aufnehmen oder Hitze und Feuchtigkeit ausgesetzt sind.
Wenn du ganze Zwiebeln im Kühlschrank aufbewahrst, sind sie kalten und feuchten Bedingungen ausgesetzt. Da sie sehr leicht Feuchtigkeit aufnehmen, können sie matschig werden und schneller verderben.
Das gilt jedoch nicht für geschälte, geschnittene oder gewürfelte Zwiebeln. Geschälte Zwiebeln können bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden, während gewürfelte oder in Scheiben geschnittene Zwiebeln nur 7-10 Tage haltbar sind (4).
Zusammenfassung
Vermeide es, ganze, ungeschälte Zwiebeln im Kühlschrank zu lagern, da sie leicht Feuchtigkeit aufnehmen. Das kann dazu führen, dass sie matschig werden und schneller verderben.
Die beste Art, Schalotten zu lagern
Schalotten sind eng mit Zwiebeln verwandt, haben aber einen milderen und süßeren Geschmack.
Wie normale Zwiebeln sollten auch Schalotten an einem kühlen, trockenen, dunklen und gut belüfteten Ort gelagert werden. Dazu gehören Räume wie die Speisekammer, der Keller, der Keller oder die Garage.
Lagere Schalotten in einem Netzbeutel, einem Bambusdämpfer, einem offenen Korb oder einer Strumpfhose, damit sie gut belüftet bleiben. Auf diese Weise gelagerte Schalotten halten sich bis zu 30 Tage.
Alternativ können Schalotten auch bis zu sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Um Schalotten einzufrieren, musst du zuerst die Haut abziehen und die Nelken entfernen. Dann gibst du die geschälten Schalotten in einen wiederverschließbaren Beutel oder einen luftdichten Behälter und bewahrst sie im Gefrierschrank auf.
Zusammenfassung
Schalotten sind eng mit Zwiebeln verwandt und können auf ähnliche Weise gelagert werden, nämlich an einem kühlen, trockenen, dunklen und gut belüfteten Ort wie der Speisekammer, dem Keller, dem Keller oder der Garage.
Wie man Zwiebeln in verschiedenen Verarbeitungsstufen lagert
Um sicherzustellen, dass deine Zwiebeln so lange wie möglich halten, ist die richtige Lagerung entscheidend.
Hier erfährst du, wie du sie in den verschiedenen Verarbeitungsstufen am besten lagerst.
Geschält
Sobald eine Zwiebel geschält ist, sollte sie im Kühlschrank aufbewahrt werden, um eine bakterielle Kontamination zu vermeiden.
Lege sie in einen luftdichten Behälter und stelle sicher, dass dein Kühlschrank auf 4°C (40°F) oder weniger eingestellt ist.
Nach Angaben des USDA halten sich geschälte Zwiebeln 10-14 Tage im Kühlschrank (4).
In Scheiben, Stücke oder Würfel geschnitten
Geschnittene, geschnittene oder gewürfelte Zwiebeln können bis zu 10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden (4).
Wickle sie einfach fest in Frischhaltefolie ein oder bewahre sie in einem wiederverschließbaren Beutel auf.
Alternativ dazu kannst du in vielen Supermärkten vorgeschnittene Zwiebeln kaufen. Achte darauf, dass du sie gekühlt aufbewahrst und vor Ablauf des Verfallsdatums verwendest.
Für den langfristigen Gebrauch können geschnittene, gewürfelte oder in Scheiben geschnittene Zwiebeln drei bis sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Sie werden am besten in gekochten Gerichten wie Suppen, Eintöpfen und Aufläufen verwendet.
Gekochte
Gekochte Zwiebeln können drei bis fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Lege sie einfach innerhalb weniger Stunden nach dem Kochen in einen luftdichten Behälter oder einen wiederverschließbaren Beutel. Wenn sie längere Zeit draußen liegen, können sie Bakterien beherbergen.
Noch besser: Gekochte Zwiebeln können im Gefrierschrank bis zu drei Monate aufbewahrt werden.
Eingelegte
Einlegen ist eine kostengünstige Methode, um die Haltbarkeit deiner Zwiebeln zu verlängern.
Dabei werden die Zwiebeln in einer Lösung gelagert, die das Wachstum von Bakterien hemmt, die normalerweise Gemüse verderben. Auf diese Weise zubereitet, können sie bis zu sechs Monate haltbar sein (5).
Um Zwiebeln einzulegen, gibst du die geschälten Zwiebeln in ein Glas- oder Keramikgefäß, das mit Essig und einer Kombination aus Salz, Zucker und Gewürzen gefüllt ist, die deinen Geschmacksvorlieben entspricht.
Nach dem Öffnen bewahrst du sie am besten im Kühlschrank auf, damit sie länger haltbar sind.
Zusammenfassung
Ganze Zwiebeln werden am besten in einem kühlen, dunklen, trockenen und gut belüfteten Raum gelagert, während geschälte, geschnittene, gekochte und eingelegte Zwiebeln im Kühlschrank aufbewahrt werden können. Zwiebeln können eingefroren werden, um ihre Haltbarkeit zu verlängern, aber dann werden sie am besten in gekochten Gerichten verwendet.
Frühlingszwiebeln und Lauch im Kühlschrank aufbewahren
Die Leute fragen sich oft, ob es einen Unterschied zwischen Frühlingszwiebeln und Lauch gibt.
Frühlingszwiebeln, auch Schalotten genannt, sind einfach junge Zwiebeln. Sie werden geerntet, bevor die Zwiebel voll entwickelt ist und haben hohle grüne Blätter.
Lauch ist eine ähnliche Pflanze, hat aber keine Zwiebel wie Frühlingszwiebeln. Sie sind größer und haben eine knackigere Textur und einen milderen, süßeren Geschmack.
Da Frühlingszwiebeln und Lauch viele Gemeinsamkeiten haben, werden sie auch auf ähnliche Weise gelagert.
Wenn du vorhast, deine Frühlingszwiebeln oder deinen Lauch innerhalb von ein oder zwei Tagen zu verbrauchen, kannst du sie in einem Glas mit etwas Wasser auf der Theke liegen lassen. Achte nur darauf, dass es in deiner Küche nicht zu heiß oder feucht ist, sonst könnten sie verwelken.
Wenn du sie jedoch erst einige Tage später verwenden willst, wickelst du sie am besten in ein leicht feuchtes Papiertuch ein und befestigst die Stiele mit einem Gummiband. Dann legst du sie für bis zu eineinhalb Wochen in die Frischhalteschublade deines Kühlschranks.
Du kannst auch Frühlingszwiebeln und Lauch hacken und einfrieren, damit sie sich mehrere Monate halten. Achte darauf, dass du sie in einem wiederverschließbaren Beutel oder luftdichten Behälter aufbewahrst.
Zusammenfassung
Frühlingszwiebeln und Lauch haben ähnliche Eigenschaften, deshalb können sie auch bis zu eineinhalb Wochen gelagert werden. Befestige die Stiele mit einem Gummiband, wickle das Gemüse in ein feuchtes Papiertuch ein und lege es in die Frischhalteschublade deines Kühlschranks.
Wie man Zwiebeln einkauft
Die Auswahl der richtigen Zwiebeln ist genauso wichtig wie ihre richtige Lagerung.
Für normale, gelbe und rote Zwiebeln solltest du Zwiebeln mit trockener und papierartiger Schale wählen. Außerdem sollte die äußere Schicht völlig frei von Flecken und Feuchtigkeit sein.
Sie sollten außerdem fest und schwer für ihre Größe sein, um sicherzustellen, dass sie saftig und nicht zu reif sind. Achte darauf, dass du keine Früchte auswählst, die bereits gekeimt sind, da sie sonst schnell verfaulen.
Du solltest auch Zwiebeln vermeiden, die einen Geruch haben. Sie könnten gequetscht oder zu reif sein.
Bei Frühlingszwiebeln solltest du Zwiebeln mit strahlend weißen, makellosen Zwiebeln und festen Stängeln wählen. Vermeide Zwiebeln, die welk sind oder einen schleimigen Belag haben.
Achte auf Lauch, der viel Weiß und Grün hat. Die Stangen sollten knackig, fest und frei von Verfärbungen sein.
Zusammenfassung
Wähle Zwiebeln, die eine trockene, papierartige Haut haben und frei von Druckstellen und Anzeichen von Feuchtigkeit sind. Außerdem sollten sie für ihre Größe schwer, fest und geruchsneutral sein. Frühlingszwiebeln sollten strahlend weiße Zwiebeln und feste Stängel haben. Lauch sollte knackig und fest sein und keine Verfärbungen aufweisen.
Die Quintessenz
Zwiebeln sind eine der vielseitigsten Zutaten in deiner Küche.
Es gibt sie in vielen Größen, Formen und Farben, und jede hat ihre eigene Verwendung beim Kochen. Damit Zwiebeln so lange wie möglich haltbar sind, ist die richtige Lagerung wichtig.
Ganze Zwiebeln und Schalotten werden am besten in einem kühlen, trockenen, dunklen und gut belüfteten Raum gelagert. Ideale Orte sind die Speisekammer, der Keller, der Keller oder die Garage.
Geschälte Zwiebeln können 10-14 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, während geschnittene oder in Scheiben geschnittene Zwiebeln 7-10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden können. Wenn du sie noch länger aufbewahren willst, friere sie in einem wiederverschließbaren Beutel oder luftdichten Behälter ein.
Gekochte Zwiebeln können drei bis fünf Tage im Kühlschrank oder bis zu drei Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Eingelegte Sorten sind bis zu sechs Monate haltbar und werden nach dem Öffnen am besten im Kühlschrank aufbewahrt.
Frühlingszwiebeln und Lauch können in einem Glas mit etwas Wasser bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Für eine längere Lagerung bis zu eineinhalb Wochen wickelst du sie in ein leicht feuchtes Papiertuch ein und bewahrst sie in der Frischhalteschublade deines Kühlschranks auf.
