Ich bin Diätassistentin und ernähre mich nährstoffreich und auf der Basis von Vollwertkost

Als Ernährungsberaterin helfe ich meinen Kundinnen und Kunden dabei, nachhaltige, nährstoffreiche Essgewohnheiten und einen gesunden Lebensstil zu entwickeln, damit sie sich rundum wohlfühlen, egal ob sie eine chronische Erkrankung haben oder nicht.

Auch wenn meine spezifischen Ernährungsempfehlungen je nach Faktoren wie Blutzuckerkontrolle und Verdauungsgesundheit variieren, empfehle ich allen meinen Kunden eine nährstoffreiche Ernährung, die hauptsächlich aus Vollwertkost besteht.

Außerdem halte ich mich an das, was ich predige.

So sieht eine gesunde Ernährung für mich aus.

Warum eine nährstoffreiche Vollwerternährung für mich funktioniert

Im Laufe der Jahre habe ich festgestellt, dass ich mich mit einer nährstoffreichen Ernährung, die hauptsächlich aus Vollwertkost besteht, am besten fühle und meine Hashimoto-Symptome unter Kontrolle habe.

Das Hashimoto-Syndrom ist eine Autoimmunerkrankung, die die Schilddrüse betrifft. In diesem Artikel erfährst du mehr über Ernährungs- und Lebensstiländerungen, die helfen, die Hashimoto-Symptome in den Griff zu bekommen.

Nährstoffreiche Lebensmittel – auf die ich mich bei meiner Ernährung konzentriere – enthalten viele Nährstoffe wie Vitamine, Mineralien, Eiweiß, Ballaststoffe und gesunde Fette. Dazu gehören Obst, Gemüse, Samen, Huhn, Fisch, Bohnen und Nüsse.

Seit der Diagnose der Hashimoto-Krankheit ernähre ich mich außerdem hauptsächlich gluten- und getreidefrei, obwohl ich kleine Mengen glutenfreier Körner wie Quinoa und braunen Reis esse.

Diese Ernährung funktioniert bei mir und hat meine Hashimoto-Symptome deutlich verbessert.

Außerdem ist es mir sehr wichtig, mich so nachhaltig wie möglich zu ernähren. Ich habe das Glück, meine eigenen Lebensmittel anzubauen, Hühner zu halten und in einer Gegend mit vielen Bauernhöfen zu leben.

Diese Praktiken geben mir nicht nur ein gutes Gefühl bei dem, was ich in meinen Körper stecke, sondern sie machen auch einen großen Unterschied in Bezug auf meine Umweltbelastung.

Regional und saisonal zu essen hat viele Vorteile für die Gesundheit und die Umwelt, und ich möchte dich ermutigen, lokale Bauernhöfe zu unterstützen, wann immer es möglich ist, oder es mit dem Anbau eigener Lebensmittel zu versuchen (1, 2).

Außerdem macht eine nährstoffreiche Ernährung mit vielen lokalen, nachhaltig erzeugten Lebensmitteln das Leben für meinen Mann und mich einfacher, wenn es um die Mahlzeiten geht. Auch wenn manche Leute denken, dass diese Art zu essen stundenlanges Kochen erfordert, ist das nicht der Fall.

Die Mahlzeiten können so einfach sein wie eine Schüssel mit braunem Reis, Gemüse und Hühnchen oder eine Süßkartoffel mit Gemüse, Bohnen und Eiern.

Nachhaltigkeit und Ausgewogenheit sind das Wichtigste

Obwohl meine Ernährung hauptsächlich aus vollwertigen, nährstoffreichen Lebensmitteln besteht, ist sie deshalb nicht langweilig.

Ich weiß, wie Lebensmittel die Gesundheit fördern oder schädigen können, und es ist mir wichtig, dass ich meinen Körper gut behandle und mit den richtigen Lebensmitteln versorge.

Ich weiß aber auch, dass Nachhaltigkeit, Abwechslung und Beständigkeit die wichtigsten Faktoren für eine gesunde Ernährung sind – und das bedeutet, dass ich die Lebensmittel, die ich esse, wirklich genießen muss, auch wenn sie nicht die nahrhaftesten sind.

Ich verfolge einen ausgewogenen Ernährungsansatz, sowohl bei mir selbst als auch bei meinen Kunden. Dein Lieblingseis oder ein leckeres Stück Pizza zu genießen, kann Teil einer gesunden Ernährung sein, solange diese hauptsächlich aus nährstoffreichen Lebensmitteln besteht.

Das Leben ist zu kurz, um sich über die Wahl der Lebensmittel Gedanken zu machen, aber das Leben ist auch zu kurz, um nicht auf deine Gesundheit zu achten. Obwohl ich Lebensmittel wie Funfetti-Kuchen, Pizza und Eiscreme liebe und gelegentlich genieße, gehören diese Lebensmittel nicht zu meiner täglichen Ernährung.

Stattdessen wähle ich Mahlzeiten und Snacks danach aus, was mein Körper braucht und wie ich mich dabei fühle.

So sieht ein Tag mit Essen für mich aus

Ich arbeite von zu Hause aus und das schon seit Jahren, deshalb sind fast alle meine Mahlzeiten und Snacks hausgemacht.

Ich lasse mich von meinem Hunger leiten, also esse ich manchmal drei Mahlzeiten am Tag, manchmal zwei. Manchmal esse ich Snacks, manchmal nicht. Und das ist in Ordnung! Ich höre auf meinen Körper und esse, wenn ich hungrig bin.

Auf den eigenen Körper hören“ ist für manche Menschen nicht so einfach

Auf seinen Körper zu hören und zu essen, wenn man hungrig ist, mag zwar einfach erscheinen, aber für viele Menschen sind diese Konzepte nicht leicht zu verstehen, vor allem, wenn sie es gewohnt sind, restriktive Diäten einzuhalten.

Wenn du mit Einschränkungen kämpfst oder das Gefühl für Hunger und Sättigung verloren hast, kann dir die Zusammenarbeit mit einem Ernährungsberater, einem Therapeuten oder beidem dabei helfen, einen intuitiveren Essstil zu entwickeln und Gewohnheiten wie Einschränkungen oder Fressanfälle zu überwinden.

Je nach Jahreszeit habe ich ein paar Lieblingsgerichte zum Mittag- und Abendessen, aber hier sind einige meiner Lieblingsfrühstücke und -mittagessen.

Frühstück

• zwei Eier von meinen Hühnern mit einer halben Avocado und Cleveland Kraut Gebratenes Knoblauch-Sauerkraut
• ein Omelett aus Ei und Gemüse mit etwas Cheddar-Käse und einer Beilage aus Beeren oder Grapefruit
• Lavva Joghurt mit gemischten Beeren, einer Kugel natürlicher Erdnussbutter, Kakaonibs, ungesüßter Kokosnuss und Chiasamen

Mittagessen

• ein großer gemischter grüner Salat mit Kichererbsen, Kürbis- oder Sonnenblumenkernen, sonnengetrockneten Tomaten und einem Spiegelei
• Wild Planet Thunfisch mit Ursprüngliche Küche Mayo, Dillgurken und Einfache Mühlen Mandelmehl-Cracker
• eine Snackplatte mit allem, was in meinem Kühlschrank und meiner Speisekammer gut aussieht (das kann eine Kombination aus frischem Obst, geschnittenem Gemüse, Hummus, Käse, Nüssen, Crackern, Trockenfrüchten und mehr sein).

Morgens trinke ich einen Kaffee und tagsüber Wasser und ungesüßten Hibiskustee.

Mein Mann und ich essen jeden Abend zusammen zu Abend und wechseln uns beim Kochen ab. Wir essen beide gerne gesund und haben ein paar Lieblingsgerichte, die wir gerne zubereiten.

Im Frühling, Sommer und Herbst verwenden wir Gemüse aus unserem Garten, wie Grünzeug, Spargel, Zwiebeln, Zucchini, Winterkürbis, Paprika, Kartoffeln, Auberginen und Tomaten. Das Gemüse ist immer der Star unserer Gerichte.

Mein Mann ist ein begeisterter Angler, also essen wir den Fisch, den er fängt, z. B. Flunder, Schwarzfisch und Seebarsch. Andere Eiweißquellen sind Eier, Hühner – die wir, wann immer möglich, von lokalen Bauernhöfen kaufen – und Truthahn.

Bei den Kohlenhydraten verlassen wir uns hauptsächlich auf Süßkartoffeln, Bohnen, Kartoffeln, Winterkürbis, braunen Reis und Quinoa. Wir lieben auch Tinkyada Nudeln aus braunem Reis.

Abendessen

Hier sind ein paar unserer Lieblingsgerichte, die sättigend, lecker und einfach zuzubereiten sind:

• Gefüllte Süßkartoffeln. Wir braten Süßkartoffeln und füllen sie dann mit sautiertem Gemüse und einer Eiweißquelle wie Eiern, Bohnen oder Hühnchen. Hier ist eine leckere Rezept für gefüllte Süßkartoffeln kannst du ausprobieren.
• Fisch in Mandelkruste. Mein Mann macht eine Panade aus gemahlenen Mandeln, um Fisch wie Flunder zu panieren. Wir braten ihn in der Pfanne und servieren ihn mit gebratenem Brokkoli und Röstkartoffeln.
• Hähnchen-Burger. Wir machen oft Hähnchen- oder Truthahnburger und servieren sie mit Süßkartoffelpommes und einem großen Salat.
• Ganzes gebratenes Huhn. Das ist ein beliebtes Wintergericht. Wir kaufen ganze Hühner von örtlichen Bauernhöfen und braten sie in einer Pfanne mit Möhren, Zwiebeln und Kartoffeln. Aus den Hühnerkarkassen mache ich gerne eine Brühe, die wir zum Schlürfen oder für Suppen verwenden.
• Sommerliche Gemüsesauce und Nudeln mit braunem Reis. Im Sommer, wenn wir viel Gemüse haben, machen wir oft eine stückige Soße mit Auberginen, Zwiebeln, Zucchini und Tomaten und servieren sie über Nudeln aus braunem Reis mit frischem Parmesan.
• Curry. Im Winter mache ich gerne Currys mit Kokosmilch, Kartoffeln, Karotten und Linsen.

Wie du siehst, sind unsere Mahlzeiten ziemlich ausgewogen und enthalten immer Ballaststoffe, Eiweiß und gesunde Fette.

Wenn ich nach dem Abendessen etwas Süßes möchte, nasche ich manchmal eine mit Nussbutter gefüllte Dattel mit Schokoladenstückchen oder ein Stück Schokolade mit Erdnussbutter. Aber um ehrlich zu sein, bin ich meist schon mit dem Abendessen zufrieden und möchte nicht oft noch einen Nachtsnack.

Versteh mich nicht falsch – ich liebe Süßigkeiten, und wenn ich Lust auf etwas habe, esse ich es auch. Es ist nur so, dass eine ausgewogene und sättigende Ernährung, die genügend Kalorien liefert, oft dazu führt, dass ich weniger nasche, vor allem nachts.

Ich fühle mich nie benachteiligt, weil ich meinen Körper mit leckeren, nahrhaften und gesunden Lebensmitteln versorge.

Ich habe nicht immer auf diese Weise gegessen

Auch wenn ich meine derzeitige Ernährung als ausgewogen und nahrhaft betrachte, hatte ich nicht immer die beste Beziehung zum Essen.

Als ich in meinen späten Teenagerjahren und frühen Zwanzigern war, fühlte ich mich, wie so viele andere Frauen, nicht wohl in meinem Körper und griff zu restriktiven Diäten, um auf eine bestimmte Weise auszusehen und in eine bestimmte Größe zu passen.

Mein Verhältnis zum Essen und zu meinem Körper hat sich im Laufe der Jahre weiterentwickelt. Das Studium der Ernährungswissenschaften, die Ausbildung zur Ernährungsberaterin und die Erkenntnis, wie ich mich am besten fühle, haben mir geholfen, mich selbst zu respektieren, und mich dazu gebracht, meinen Körper und meinen Geist auf gesunde Weise zu pflegen.

Eine gesunde Beziehung zum Essen zu entwickeln, braucht Zeit. Für viele Menschen, mich eingeschlossen, ist das kein leichter Weg.

Wenn du mit Essen, deinem Körperbild oder gesundheitlichen Problemen kämpfst, ist es wichtig, dass du dir die richtige Hilfe holst, damit du dein glücklichstes und gesündestes Leben führen kannst.

Das kann bedeuten, dass du mit einer Fachkraft wie einem Diätassistenten oder Therapeuten zusammenarbeitest.

Kann jeder so essen?

Du fragst dich vielleicht, ob es für jeden gesund ist, sich nährstoffreich und vollwertig zu ernähren.

Ja! (Trotzdem muss oder sollte nicht jeder auf Gluten verzichten oder Getreide einschränken. Das ist eine Entscheidung, die ich aufgrund meiner Krankheit für meine eigene Gesundheit treffe.)

Generell kann aber jeder von einer Ernährung profitieren, die reich an Vollwertkost wie Gemüse, Fisch, Obst, Bohnen, Nüssen und Samen ist.

Außerdem wird die Einschränkung von extrem verarbeiteten Lebensmitteln wahrscheinlich dazu beitragen, dass du dich insgesamt besser fühlst, krankheitsbedingte Symptome abklingen und deine zukünftige Gesundheit schützt (3, 4, 5).

Eine Anmerkung zum Zugang zu Lebensmitteln

Wenn du keinen unbegrenzten Zugang zu frischem Obst und Gemüse oder anderen gesunden Lebensmitteln hast, gibt es ein paar Möglichkeiten, mehr Vollwertkost in deinen Speiseplan aufzunehmen.

Versuche zum Beispiel, mehr tiefgekühltes Obst und Gemüse zu essen. Tiefkühlprodukte sind sehr nahrhaft und können in Rezepten wie Pfannengerichten, Suppen und Smoothies verwendet werden.

Getreide und Bohnen in Dosen oder getrocknete Bohnen sind weitere Beispiele für günstige, nahrhafte Lebensmittel, die in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich sind.

Wenn du anfangen willst, mehr vollwertige, nährstoffreiche Lebensmittel zu essen, fang klein an, indem du dir mindestens zwei Portionen Gemüse pro Tag vornimmst und ein paar Mal pro Woche zu Hause kochst.

Sobald diese Änderungen zur Routine geworden sind, kannst du weitere Ziele verfolgen, z. B. den Austausch von extrem verarbeiteten Snacks gegen nährstoffreichere Alternativen wie frisches Obst und Nussbutter.

Kleine Veränderungen im Laufe der Zeit sind der beste Weg zu einer dauerhaften Ernährungsumstellung, also mach einen Schritt nach dem anderen.

Nur eine Sache

Viele Menschen denken, dass sie viel Platz im Freien brauchen, um ihre eigenen Lebensmittel anzubauen, aber das ist nicht immer der Fall. Du kannst auch in einem winzigen Garten, auf einer Dachterrasse oder sogar auf einem Balkon eine Fülle von Produkten anbauen.

Gemüse, Tomaten und Kräuter sind nur einige der Pflanzen, die auf kleinem Raum angebaut werden können. Wenn du wenig Platz hast, kannst du auch in Stoffcontainern anbauen. wie diese.