Irrtümer über braunen und weißen Zucker sind weit verbreitet.

Obwohl sie aus den gleichen Quellen hergestellt werden, wird brauner Zucker oft als natürliche, gesunde Alternative zu weißem Zucker angepriesen.

Die Unterschiede und die gesundheitlichen Auswirkungen zu kennen, ist besonders wichtig, wenn du an Diabetes leidest.

Dieser Artikel erklärt, ob brauner Zucker besser ist als weißer Zucker, wenn du Diabetes hast.

Ähnliches Nährstoffprofil

Da brauner und weißer Zucker entweder aus der Zuckerrübe oder dem Zuckerrohr gewonnen werden, sind sie ernährungsphysiologisch fast identisch.

Brauner Zucker wird in der Regel durch Zugabe von Melasse zu raffiniertem weißem Zucker hergestellt, was ihm eine dunklere Farbe verleiht und eine geringe Menge an Vitaminen und Mineralstoffen liefert.

Gramm für Gramm hat brauner Zucker etwas weniger Kalorien und Kohlenhydrate als weißer Zucker.

Brauner Zucker enthält auch mehr Kalzium, Eisen und Kalium, obwohl die Mengen dieser Nährstoffe in einer typischen Portion unbedeutend sind (1, 2).

Diese Unterschiede sind also sehr gering und haben wahrscheinlich keine Auswirkungen auf deine Gesundheit.

Zusammenfassung

Im Vergleich zu braunem Zucker enthält weißer Zucker etwas mehr Kohlenhydrate und Kalorien und etwas weniger Nährstoffe. Die Unterschiede in den Nährwerten sind jedoch vernachlässigbar.

Beide erhöhen den Blutzuckerspiegel

Brauner und weißer Zucker bestehen hauptsächlich aus Saccharose oder Haushaltszucker (3).

Auf dem glykämischen Index (GI), der auf einer Skala von 0 bis 100 misst, inwieweit bestimmte Lebensmittel den Blutzuckerspiegel erhöhen, erreicht Saccharose einen Wert von 65 (4).

Das bedeutet, dass sowohl brauner als auch weißer Zucker den Blutzuckerspiegel genauso stark erhöhen wie Lebensmittel wie Pommes frites, Süßkartoffeln und Popcorn.

Die Aufrechterhaltung eines gesunden Blutzuckerspiegels ist für Menschen mit Diabetes unglaublich wichtig. Wenn du deinen Verzehr von kohlenhydrat- und zuckerhaltigen Lebensmitteln einschränkst, kannst du deinen Blutzuckerspiegel besser kontrollieren und dein langfristiges Risiko für Diabetes-Komplikationen minimieren (5).

Zusammenfassung

Brauner und weißer Zucker bestehen beide aus Saccharose, die den Blutzuckerspiegel in die Höhe treiben kann.

Solltest du dich für den einen oder den anderen entscheiden?

Wenn du Diabetes hast, ist brauner Zucker nicht gesünder als weißer Zucker.

Vergiss nicht, dass jede Art von zugesetztem Zucker im Rahmen einer gesunden, ausgewogenen Ernährung eingeschränkt werden sollte. Übermäßiger Zuckerkonsum wird mit einem höheren Risiko für Herzkrankheiten, Typ-2-Diabetes, Fettleibigkeit und Fettlebererkrankungen in Verbindung gebracht (6).

Einige Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass ein Überschuss an Zucker auch die Insulinsensitivität beeinträchtigt, d.h. wie gut dein Körper auf Insulin anspricht. Dieses Hormon reguliert deinen Blutzuckerspiegel.

Eine geschädigte Insulinsensitivität verringert deine Fähigkeit, Zucker effizient aus dem Blutkreislauf in deine Zellen zu transportieren (7, 8).

Daher sollten Menschen mit Diabetes besonders vorsichtig mit dem Zuckerkonsum sein (9).

Die American Heart Association empfiehlt, zugesetzten Zucker auf unter 6 Teelöffel (25 Gramm oder 100 Kalorien) pro Tag für Frauen und unter 9 Teelöffel (37,5 Gramm oder 150 Kalorien) pro Tag für Männer zu begrenzen (10).

Wenn du an Diabetes leidest, kann es deine Blutzuckerkontrolle verbessern und deine Gesundheit fördern, wenn du deinen Zuckerkonsum so weit wie möglich einschränkst. Um einen geeigneten Ernährungsplan zu erstellen, solltest du dich an einen Arzt oder eine Ernährungsberaterin wenden.

Zusammenfassung

Sowohl brauner als auch weißer Zucker gelten als zugesetzter Zucker, der mit einer verminderten Insulinsensitivität und einem höheren Risiko für verschiedene chronische Krankheiten in Verbindung gebracht wird.

Die Quintessenz

Trotz leichter Unterschiede im Geschmack haben brauner und weißer Zucker ein sehr ähnliches Nährstoffprofil und eine ähnliche Wirkung auf den Blutzuckerspiegel.

Daher bietet brauner Zucker keine Vorteile für Menschen mit Diabetes.

Alle Menschen – aber besonders Menschen mit dieser Krankheit – sollten für eine optimale Gesundheit ihren Zuckerkonsum einschränken.

Teilen
Avatar-Foto

Nutritastic hat eine Mission: durch eine bessere Ernährung möglichst vielen Menschen zu einem gesünderen Leben zu verhelfen! Mit Tausenden von Nutzern sind wir bereits auf einem guten Weg, dies zu erreichen.

Antworten

Nur noch 3 Tage
Jetzt Ernährungsplan erstellen
5 Zutaten, ohne Kochen & ohne Kalorienzählen. Einfacher gehts nicht!
Statt 39,99€, einmalig 19,99€
👉 Zum Ernährungsplan 👉