Pilzkaffee wird als gesündere Alternative zu normalem Kaffee gepriesen, da er mit Heilpilzextrakten und zusätzlichen gesundheitlichen Vorteilen aufwartet.
Obwohl es sich hierbei um eine trendige Kaffeemischung handelt, ist das Konzept alles andere als neu.
Online-Quellen zufolge wurden Pilze in Finnland während des Zweiten Weltkriegs als Kaffee-Ersatz verwendet, als keine Kaffeebohnen verfügbar waren. Es gibt auch eine lange Geschichte der kulinarischen und medizinischen Verwendung von Pilzen in asiatischen Ländern, insbesondere in der chinesischen Medizin, wegen ihrer ernährungsphysiologischen und gesundheitlichen Vorteile (1, 2, 3).
Dieser Artikel befasst sich mit den Beweisen für Pilzkaffee und gibt eine Experteneinschätzung zu seinen angeblichen gesundheitlichen Vorteilen.
Was ist das?
Wenn du dir eine Tasse Kaffee vorstellst, in der oben Pilze schwimmen, kannst du aufatmen. Das ist nicht das, was es ist.
Pilzkaffee ist eine feine Mischung aus gemahlenen Pilzen und Kaffeebohnen, die einen dunklen, weichen und nussigen Kaffee ergibt.
Für Pilzkaffee werden in der Regel Heilpilzextrakte verwendet und keine Speisepilze wie Shiitake oder Portobello. Häufige Heilpilze, die für die Herstellung dieses trendigen Kaffees verwendet werden, sind:
- Chaga
- Truthahnschwanz
- Löwenmähne
- Reishi
- Cordyceps
Mehrere Verbraucherrezensionen weisen darauf hin, dass sich das Geschmacksprofil von Pilzkaffee nicht so sehr von dem eines normalen Kaffees unterscheidet.
Die angeblichen gesundheitlichen Vorteile von Pilzkaffee, wie z. B. die Verringerung von Angstzuständen und die Verbesserung des Immunsystems, verschaffen ihm jedoch einen Marketingvorteil.
Zusammenfassung
Pilzkaffee ist ein trendiges Kaffeegetränk, das aus gemahlenen Heilpilzen und Kaffeebohnen hergestellt wird. Häufig verwendete Pilzarten sind Chaga, Cordyceps, Löwenmähne, Reishi und Truthahnschwanz.
Wie wird er hergestellt?
Um Pilzkaffee herzustellen, werden die Fruchtkörper der Pilze extrahiert und zu einem organischen Pulver verarbeitet, das frei von Füllstoffen, Trägerstoffen und anderen Zusätzen ist.
In einem doppelten Extraktionsverfahren werden die Pilze dann getrocknet, zu einem feinen Pulver gemahlen und mit gemahlenen Kaffeebohnen vermischt. Dies geschieht normalerweise im Verhältnis 1:1.
Du kannst Pilzkaffee kaufen als:
- Instant-Kaffee-Pakete
- Gemahlene Kaffeemischungen
- Kaffeepads
Pilzkaffee kann mit den gleichen Methoden wie normaler Kaffee zubereitet werden, um köstliche Mokkas, Lattes oder schwarze Kaffeegetränke herzustellen.
Zusammenfassung
Heilpilze werden getrocknet, zu einem feinen Pulver gemahlen und mit gemahlenen Kaffeebohnen gemischt, um Pilzkaffee herzustellen. Er wird dann auf die gleiche Weise zubereitet wie normaler Kaffee.
Er enthält weniger Koffein als normaler Kaffee
Pilzkaffeemischungen werden als koffeinärmer als normaler Kaffee vermarktet.
Koffein ist eine psychoaktive Substanz, die natürlich in einigen Lebensmitteln wie Kaffeebohnen, Kakaobohnen und Teeblättern vorkommt, aber auch in synthetischer Form anderen Lebensmitteln und Getränken zugesetzt wird (4, 5).
Menschen, die schwanger sind oder stillen, Kinder und Menschen mit Herzproblemen haben ein höheres Risiko, die negativen Nebenwirkungen des Koffeinkonsums zu erfahren, und sollten mit ihrem Konsum vorsichtig sein (5).
Obwohl der tägliche Konsum von bis zu 400 mg Koffein nicht mit unerwünschten Wirkungen in Verbindung gebracht wird, kann dies bei Menschen, die empfindlich auf Koffein reagieren, anders sein. In diesem Fall kann es auch bei geringerer Koffeinzufuhr zu Angstzuständen, Herzrasen, Magenbeschwerden und anderen Nebenwirkungen kommen (5).
Wie bereits erwähnt, wird beim Pilzkaffee in der Regel eine Menge Pilzpulver mit einer gleichen Menge gemahlener Kaffeebohnen kombiniert. Da das Pilzpulver kein Koffein enthält, wird der Koffeingehalt des Endprodukts im Vergleich zu normalem Kaffee halbiert.
Das gilt jedoch nicht für alle Marken von Pilzkaffee. Der Koffeingehalt ist oft nicht auf den Verpackungen der Produkte angegeben.
Im Folgenden findest du einen Vergleich des Koffeingehalts in einer Tasse (ca. 180 ml) von drei Arten von Pilzkaffee, normalem Kaffee und entkoffeiniertem Kaffee.
| Kaffee | Produkttyp | Koffein |
| Folgers Black Silk Dark Roast | Keurig-Pod | 100-150 mg |
| Folgers Back Silk Entkoffeiniert | Gemahlener Kaffee | 1-4 mg |
| Vier Sigmatic Instant-Pilzkaffee mit Löwenmähne | Instant | 50 mg |
| Shrooms Reishi Pilz Kaffee | Instant | 53 mg |
| Tiger 2 Pilz-Kaffee Löwenmähne + Chaga | Gemahlener Kaffee | 60 mg |
Pilzkaffeegetränke haben also etwa halb so viel Koffein wie eine normale Tasse Kaffee, aber deutlich mehr Koffein als entkoffeinierter Kaffee.
Zusammenfassung
Pilzkaffeemischungen haben einen geringeren Koffeingehalt als normaler Kaffee, da weniger gemahlene Kaffeebohnen in jeder Kaffeemischung verwendet werden. Sie enthalten jedoch deutlich mehr Koffein als koffeinfreier Kaffee.
Mögliche gesundheitliche Vorteile
Heilpilze werden in der traditionellen chinesischen Medizin schon seit Hunderten von Jahren verwendet (1, 2, 3, 6).
Die aus Heilpilzen extrahierten Verbindungen werden als Adaptogene bezeichnet, die die Reaktion des Körpers auf Stress verbessern können (2, 7).
Seit den 1970er Jahren interessieren sich Forscher für die Adaptogene aus Heilpilzen wegen ihrer potenziellen gesundheitlichen Vorteile (2, 6, 8).
Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass die meisten Studien über Heilpilze an Tieren oder im Labor durchgeführt wurden und es nur wenige gut konzipierte klinische Studien mit Menschen gibt. Das bedeutet, dass wir die Ergebnisse dieser Studien nicht einfach auf den Menschen oder menschliche Krankheiten übertragen können.
Außerdem sind diese Studien nicht spezifisch für Pilzkaffee – und es ist unklar, ob die Kombination von Pilzen und Kaffeebohnen positive oder negative Auswirkungen auf die Gesundheit hat.
Es ist sicher, dass Heilpilze und Kaffee zwar einige nachgewiesene Vorteile haben, es aber auch zahlreiche unbestätigte Behauptungen über die gesundheitlichen Vorteile von Pilzkaffee gibt.
Im Folgenden findest du einige wissenschaftliche Erkenntnisse über angebliche gesundheitliche Vorteile von Heilpilzen:
- Verbesserte Immunität. In Reagenzglasstudien haben der Truthahnschwanz und seine fermentierten Substrate einige immunstärkende Eigenschaften gezeigt (11).
- Potenzial für die Krebsprävention. Studien haben auf ein gewisses Potenzial von Löwenmähne, Reishi, Truthahnschwanz, Chaga und Cordyceps als unterstützende Therapien für Krebspatienten hingewiesen, z. B. bei der Bekämpfung von Übelkeit und Erbrechen (3, 6, 10, 11, 12, 13, 15).
- Antiulcera. Studien an Ratten haben gezeigt, dass Chaga-Pilze bei der Bekämpfung von Geschwüren helfen können (16).
- Antiallergisch (Nahrungsmittelallergien). In Reagenzglasstudien hat der Chaga-Pilz gezeigt, dass er die Aktivität von Immunzellen unterdrückt, die für eine allergische Reaktion auf bestimmte Lebensmittel verantwortlich sind (9).
- Herzkrankheiten. Reishi-Extrakte haben das Potenzial, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken und damit das Risiko von Herzkrankheiten zu verringern (3, 13, 14).
Obwohl es einige vielversprechende Beweise gibt, sind weitere Untersuchungen am Menschen erforderlich, um diese gesundheitlichen Auswirkungen zu überprüfen, insbesondere bei Pilzkaffee-Mischungen.
Zusammenfassung
Heilpilze stehen seit den 1970er Jahren im Interesse der Wissenschaft und werden für zahlreiche gesundheitsfördernde Eigenschaften angepriesen. Viele dieser Behauptungen sind unbewiesen, und es werden strengere klinische Studien mit Menschen benötigt.
Schattenseiten
Auch wenn Pilzkaffee eine spannende Sache ist, gibt es einige Nachteile zu beachten.
Der größte Nachteil ist, dass es noch keine Studien über seine gesundheitlichen Auswirkungen gibt. Die meisten Studien wurden in Reagenzgläsern oder an Tieren durchgeführt, und um diese Behauptungen zu überprüfen, sind Untersuchungen am Menschen erforderlich.
Das bedeutet, dass Informationen über die sichere Dosierung, darüber, wer von diesem Produkt profitiert, wer es möglicherweise meiden sollte und ob Heilpilze mit Medikamenten interagieren, weitgehend unbekannt sind – und das kann einige Sicherheitsbedenken aufwerfen.
Außerdem ist Pilzkaffee kostspielig. Ein 340-Gramm-Beutel kostet oft doppelt so viel wie ein normaler Kaffee.
Ein möglicher Grund für den höheren Preis ist, dass Heilpilze in ihren natürlichen Lebensräumen wachsen und in der Regel nicht kommerziell gezüchtet werden. Das bedeutet, dass sie schwer zu bekommen sein können.
Zusammenfassung
Der größte Nachteil von Pilzkaffee ist, dass es keine Studien am Menschen gibt, die die gesundheitsbezogenen Behauptungen untermauern und die Sicherheit des Konsums und mögliche Wechselwirkungen überprüfen. Außerdem ist er teurer als normaler Kaffee.
Die Quintessenz
Pilzkaffee ist ein trendiges Kaffeegetränk, das aus einer Mischung von normalem Kaffee und Extrakten von Heilpilzen wie Chaga, Cordyceps, Reishi, Löwenmähne und Truthahnschwanz hergestellt wird.
Obwohl es mehrere gesundheitsbezogene Behauptungen über die Verwendung von Pilzen und Pilzkaffee bei verschiedenen gesundheitlichen Problemen gibt, sind die meisten von ihnen derzeit noch nicht bestätigt, und es sind noch weitere Untersuchungen am Menschen erforderlich.
Auch wenn die Einnahme für die meisten Menschen unbedenklich ist, solltest du sie immer mit deinem Arzt oder deiner Ärztin besprechen, wenn du Medikamente einnimmst oder bereits eine gesundheitliche Vorerkrankung hast.
