Die Tomate ist wahrscheinlich eines der vielseitigsten Produkte des Sommers.

In der kulinarischen Welt werden sie in der Regel zu den Gemüsesorten gezählt, aber du hast vielleicht auch schon gehört, dass man sie als Früchte bezeichnet.

In diesem Artikel geht es darum, ob Tomaten Obst oder Gemüse sind und warum sie manchmal mit dem einen oder dem anderen verwechselt werden.

Was ist der Unterschied zwischen einer Frucht und einem Gemüse?

Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht wird Obst und Gemüse viel Aufmerksamkeit geschenkt, weil sie reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen sind (1).

Obwohl sie viele Gemeinsamkeiten haben, gibt es auch einige deutliche Unterschiede zwischen Obst und Gemüse.

Diese Unterschiede sind jedoch sehr unterschiedlich, je nachdem, ob du mit einem Bauern oder einem Koch sprichst.

Botanische Klassifizierung

Die botanische Klassifizierung von Obst und Gemüse basiert in erster Linie auf der Struktur und Funktion des jeweiligen Pflanzenteils.

Früchte bilden sich aus Blüten, haben Samen und helfen bei der Fortpflanzung der Pflanze. Zu den häufigsten Früchten gehören Äpfel, Pfirsiche, Heidelbeeren und Himbeeren (2).

Andererseits sind Gemüse die Wurzeln, Stängel, Blätter oder andere Hilfsteile der Pflanze. Einige bekannte Gemüsesorten sind Spinat, Kopfsalat, Karotten, Rüben und Sellerie (2).

Kulinarische Klassifizierung

Wenn es um das Kochen geht, ändert sich das Klassifizierungssystem für Obst und Gemüse im Vergleich zur botanischen Einteilung erheblich.

In der kulinarischen Praxis werden Obst und Gemüse vor allem aufgrund ihres Geschmacksprofils verwendet und eingesetzt.

In der Regel hat eine Frucht eine weiche Textur und ist eher süß. Sie kann auch etwas säuerlich oder pikant sein. Sie eignet sich am besten für Desserts, Gebäck, Smoothies, Marmeladen oder als Snack.

Umgekehrt hat Gemüse in der Regel einen milderen und möglicherweise bitteren Geschmack. Es hat meist eine zähere Textur als Obst und muss oft gekocht werden, obwohl es auch roh genossen werden kann. Sie eignen sich am besten für herzhafte Gerichte wie Pfannengerichte, Eintöpfe, Salate und Aufläufe.

Zusammenfassung

Ob ein Lebensmittel eine Frucht oder ein Gemüse ist, hängt davon ab, ob es kulinarisch oder botanisch betrachtet wird. Die botanische Klassifizierung basiert auf der Struktur und Funktion der Pflanze, während die kulinarische Klassifizierung auf dem Geschmack und der Anwendung des Rezepts basiert.

Botanisch gesehen sind Tomaten Früchte

Der Wissenschaft zufolge sind Tomaten Früchte.

Alle Früchte haben einen einzelnen Samen oder viele Samen in ihrem Inneren und wachsen aus der Blüte einer Pflanze (2).

Wie andere echte Früchte bilden sich auch Tomaten aus kleinen gelben Blüten an der Rebe und enthalten natürlich eine Vielzahl von Samen. Diese Samen können später geerntet und zur Erzeugung weiterer Tomatenpflanzen verwendet werden.

Interessanterweise wurden einige moderne Tomatensorten absichtlich so gezüchtet, dass sie keine Samen mehr produzieren. Auch wenn das der Fall ist, gilt eine Tomate botanisch gesehen immer noch als Frucht der Pflanze.

Zusammenfassung

Tomaten sind botanisch gesehen Früchte, weil sie sich aus einer Blüte bilden und Samen enthalten.

Sie werden oft als Gemüse eingestuft

Ein Großteil der Verwirrung darüber, ob eine Tomate eine Frucht oder ein Gemüse ist, rührt von den üblichen kulinarischen Verwendungen für Tomaten her.

Kochen ist sowohl eine Kunst als auch eine Wissenschaft, was zu einer größeren Flexibilität bei der Einteilung der verschiedenen Lebensmittel führt.

In der Küche werden Tomaten meist allein oder zusammen mit anderen Gemüsesorten in herzhaften Gerichten verwendet. Daher haben sie den Ruf, ein Gemüse zu sein, obwohl sie nach wissenschaftlichen Maßstäben eigentlich eine Frucht sind.

Diese Methode der Klassifizierung wandte der Oberste Gerichtshof der USA 1893 bei einem Rechtsstreit mit einem Tomatenimporteur an, der argumentierte, dass seine Tomaten als Obst gelten sollten, um den höheren Gemüsetarif zu umgehen.

In diesem Fall entschied das Gericht, dass die Tomate aufgrund ihrer kulinarischen Verwendung als Gemüse eingestuft wird und nicht aufgrund ihrer botanischen Einstufung als Frucht. Der Rest ist Geschichte (3).

Tomaten sind nicht die einzigen Lebensmittel, die mit dieser Art von Identitätskrise zu kämpfen haben. Tatsächlich ist es ziemlich üblich, dass Pflanzen, die botanisch als Obst eingestuft werden, in der kulinarischen Praxis als Gemüse verwendet werden.

Andere Früchte, die oft als Gemüse angesehen werden, sind:

  • Gurke
  • Kürbis
  • Erbsenschoten
  • Paprika
  • Aubergine
  • Okra

Auch wenn es viel seltener vorkommt, wird Gemüse in bestimmten kulinarischen Szenarien manchmal eher wie Obst verwendet.

Rhabarber wird zum Beispiel oft in süßen Dessertrezepten verwendet, obwohl er ein Gemüse ist. Das ist auch bei anderen Gerichten wie Karottenkuchen oder Süßkartoffelkuchen zu beobachten.

Zusammenfassung

Tomaten werden normalerweise für herzhafte Zubereitungen verwendet, weshalb sie den Ruf eines Gemüses haben. Zu den anderen Früchten, die als Gemüse verwendet werden, gehören Kürbis, Erbsenschoten und Gurken.

Die Quintessenz

Tomaten werden botanisch als Früchte definiert, weil sie aus einer Blüte entstehen und Samen enthalten.

Trotzdem werden sie in der Küche meist als Gemüse verwendet. Tatsächlich entschied der Oberste Gerichtshof der USA 1893, dass die Tomate aufgrund ihrer kulinarischen Verwendung als Gemüse eingestuft werden sollte.

Es ist nicht ungewöhnlich, dass die kulinarischen Praktiken die Grenzen der wissenschaftlichen Definition von Obst und Gemüse verwischen. Viele Pflanzen, die als Gemüse gelten, sind eigentlich Früchte.

Im Grunde genommen sind Tomaten beides. Wenn du mit einem Landwirt oder Gärtner sprichst, sind sie Früchte. Wenn du mit einem Koch sprichst, sind sie ein Gemüse.

Auf jeden Fall sind sie eine leckere und nahrhafte Ergänzung für jeden Speiseplan.

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