Avocados erfreuen sich heutzutage großer Beliebtheit und haben ihren Weg auf die Speisekarten in aller Welt gefunden.
Sie sind sehr nahrhaft, eignen sich hervorragend für Smoothies und lassen sich leicht in leckere, rohe Desserts einbauen.
Jede Avocado hat einen einzelnen großen Kern, der normalerweise weggeworfen wird, aber manche Leute behaupten, dass er gesundheitliche Vorteile hat und gegessen werden sollte.
Andere fragen sich jedoch, ob es überhaupt sicher ist, einen Avocadokern zu essen.
Dieser Artikel befasst sich mit den möglichen gesundheitlichen Vorteilen von Avocadokernen, aber auch mit möglichen Sicherheitsbedenken.
Was steckt in einem Avocadokern?
Der Avocadokern ist von einer harten Schale umschlossen und macht 13-18% der Größe der ganzen Frucht aus (1).
Es gibt nur wenige Informationen über seine Zusammensetzung, aber er enthält eine gute Auswahl an Fettsäuren, Ballaststoffen, Kohlenhydraten und eine kleine Menge an Eiweiß (2, 3, 4, 5).
Der Samen gilt auch als reiche Quelle für sekundäre Pflanzenstoffe, darunter auch Stoffe, die Pflanzen zum Schutz ihrer selbst produzieren.
Während einige der sekundären Pflanzenstoffe im Avocadokern ein antioxidatives Potenzial haben, bieten andere möglicherweise keine gesundheitlichen Vorteile (2, 3).
Die Kohlenhydrate in einem Avocadokern bestehen hauptsächlich aus Stärke, wobei das Trockengewicht zu fast 75 % aus Stärke besteht. Stärke besteht aus einer langen Kette von Zuckern, und Forscher haben begonnen, ihre mögliche Verwendung in Lebensmitteln zu untersuchen (6).
Zusammenfassung
Der Kern einer Avocado besteht hauptsächlich aus Fettsäuren, Kohlenhydraten in Form von Stärke und Ballaststoffen sowie einer kleinen Menge Eiweiß und einer breiten Palette von sekundären Pflanzenstoffen.
Mögliche gesundheitliche Vorteile
In Nigeria werden Avocadosamenextrakte zur Behandlung von Bluthochdruck eingesetzt (4).
Die Samen gelten als ungenügend genutzt, und erste Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass sie einige gesundheitliche Vorteile haben könnten.
Im Folgenden findest du einige Möglichkeiten, wie Avocadosamen deiner Gesundheit zugute kommen können:
- Cholesterin: Avocadokernmehl senkt bei Mäusen nachweislich das Gesamtcholesterin und das „schlechte“ LDL-Cholesterin (5).
- Diabetes: Es kann den Blutzuckerspiegel bei zuckerkranken Ratten senken. Eine Tierstudie zeigte, dass es genauso wirksam war wie ein Antidiabetikum (7, 8).
- Blutdruck: Tierstudien deuten darauf hin, dass Avocado-Samenextrakte zur Entspannung der Blutgefäße beitragen können, was wiederum den Blutdruck senkt, einen der Hauptrisikofaktoren für Herzerkrankungen (9, 10).
- Antioxidans: Reagenzglasstudien mit Avocadosamenextrakten haben gezeigt, dass der Avocadokern starke antioxidative Eigenschaften haben kann (2, 11).
- Antibakteriell: Eine Reagenzglasstudie ergab, dass es das Wachstum von Clostridium sporogenes, ein sporenbildendes Bakterium (12).
- Antimykotisch: Avocadosamen hat in Reagenzglasstudien das Pilzwachstum gehemmt. Insbesondere kann er hemmen Candida albicans, ein Hefepilz, der oft Probleme im Darm verursacht (13, 14).
Diese Ergebnisse sind zwar vielversprechend, aber sie beruhen auf Reagenzglas- und Tierstudien. Weitere Untersuchungen am Menschen sind erforderlich, bevor Schlussfolgerungen gezogen werden können (11, 14).
Außerdem wurden in diesen Studien meist verarbeitete Avocadosamenextrakte verwendet, nicht der ganze Samen selbst (7, 11, 13).
Zusammenfassung
Studien über Avocadosamen deuten darauf hin, dass sie das Risiko für Herzkrankheiten senken und Bakterien und Pilze abwehren können. Allerdings sind noch weitere Untersuchungen am Menschen nötig, bevor irgendwelche Schlussfolgerungen gezogen werden können.
Sicherheitsbedenken
Es gibt Bedenken, dass einige Pflanzenstoffe in Avocadosamen, wie z.B. Trypsin-Inhibitoren und cyanogene Glykoside, schädlich sein könnten (15).
Die Sicherheitstests für Avocadosamen befinden sich noch im Anfangsstadium und beschränken sich auf Tierversuche.
In einer nigerianischen Studie wurden Ratten über einen Zeitraum von 28 Tagen sehr hohe Dosen von Avocadosamenextrakt verabreicht und keine schädlichen Wirkungen beobachtet (4).
Außerdem schätzte sie auf der Grundlage des Verzehrs von Avocadosamen durch die lokale Bevölkerung die maximale tägliche Aufnahme von Avocadosamenextrakt auf 1,4 mg pro Pfund (3 mg pro kg) Körpergewicht bei erwachsenen Menschen (4).
Eine andere Studie an Mäusen ergab, dass Avocado-Samenextrakt in Konzentrationen von bis zu 227 mg pro Pfund (500 mg pro kg) Körpergewicht pro Tag keine Toxizität aufweist. Mäuse, die diese oder eine höhere Menge an Avocadosamenextrakt zu sich nahmen, starben innerhalb von 24 Stunden (16).
Es gibt auch Bedenken, dass Avocadokernöl schädlich sein könnte, da es nachweislich Enzyme und Fettablagerungen in den Lebern von Ratten erhöht (17, 18).
Derzeit gibt es nicht genug Beweise, um sicher zu sein, dass Avocadosamen für den menschlichen Verzehr unbedenklich sind, da die bisherige Forschung an Tieren durchgeführt wurde.
Außerdem könnte das in den Studien verwendete Extraktionsverfahren die Wirkung auf deinen Körper verändern.
Zusammenfassung
Die Forschung über die Sicherheit von Avocadosamen ist spärlich. In sehr hohen Dosen können sie für Mäuse und Ratten schädlich sein, und es ist unbekannt, ob sie für den menschlichen Verzehr sicher sind.
Wie man einen Avocadokern isst
Avocadokerne sind sehr hart und müssen zubereitet werden, bevor sie gegessen werden können.
Zuerst müssen sie einige Stunden lang bei hoher Temperatur im Ofen getrocknet werden. Manche Leute trocknen die Kerne zwei Stunden lang im Ofen bei 250°F (121°C).
Sobald die Samen getrocknet sind, können sie zerkleinert und in einen Mixer oder eine Küchenmaschine gegeben werden, bis sie ein Pulver bilden.
Das Pulver kann dann zu Smoothies hinzugefügt oder in Tees, Soßen oder Dips verwendet werden.
Allerdings kann das Trocknen der Samen den Gehalt an Antioxidantien verringern, so dass du vielleicht nicht die erwarteten Vorteile erntest.
Beachte, dass der Samen bitter ist. Wenn du sie in deinen Smoothie gibst, achte darauf, dass du sie mit etwas Süße ausgleichst, z. B. durch eine Banane oder ein paar Erdbeeren.
Wichtig ist, dass es keine Beweise dafür gibt, dass der Verzehr von Avocadosamen sicher ist. Es ist wahrscheinlich eine bessere Idee, eine Tasse grünen Tee oder eine Handvoll Beeren zu essen, als ein Risiko einzugehen.
Wenn du dich entscheidest, Avocadosamen zu probieren, solltest du sie am besten nur gelegentlich essen, um die Wahrscheinlichkeit von schädlichen Nebenwirkungen zu verringern.
Zusammenfassung
Avocadokerne müssen getrocknet, zerkleinert und gemischt werden, bevor sie gegessen werden können. Der Trocknungsprozess kann jedoch ihren Gehalt an Antioxidantien erheblich verringern.
Die Quintessenz
Tier- und Reagenzglasstudien haben zwar einige Vorteile von Avocadosamen ergeben, aber es gibt keine Beweise, die auf gesundheitliche Vorteile für Menschen hindeuten.
Tierversuche haben außerdem gezeigt, dass hohe Mengen an Avocadosamen schädliche Nebenwirkungen haben können, obwohl keine Studien am Menschen ihre Sicherheit untersucht haben.
Es wird derzeit nicht empfohlen, Avocadokerne zu essen.
Wenn du dich entscheidest, Avocadosamen zu probieren, solltest du deinen Verzehr auf ein Minimum beschränken, um das Risiko möglicher Nebenwirkungen zu verringern.
