Viele Menschen fragen sich, ob Fisch als Fleisch gilt.
Während einige behaupten, dass Fisch technisch gesehen eine Art von Fleisch ist, weisen andere darauf hin, dass es viele Möglichkeiten gibt, Fleisch zu klassifizieren.
Faktoren wie religiöse Richtlinien, diätetische Einschränkungen und ernährungsphysiologische Unterschiede können zur Einstufung von Fisch herangezogen werden.
Dieser Artikel befasst sich eingehend mit der Frage, ob Fisch Fleisch ist.
Definitionen von Fleisch variieren
Ob Fisch als Fleisch eingestuft wird, hängt davon ab, wie du Fleisch definierst.
Auch deine religiösen Ansichten, deine Ernährungsgewohnheiten und deine persönlichen gesundheitlichen Bedürfnisse können bei dieser Entscheidung eine Rolle spielen.
Grundlegende Definitionen
Viele Menschen verlassen sich auf die Wörterbuchdefinition von Fleisch, die besagt, dass es sich um „das Fleisch von Tieren handelt, das zur Ernährung verwendet wird“ (1).
Nach dieser Auslegung wäre Fisch eine Art von Fleisch.
Manche Menschen glauben jedoch, dass Fleisch nur von warmblütigen Tieren wie Rindern, Hühnern, Schweinen, Schafen und Vögeln stammt.
Da Fische kaltblütig sind, würden sie nach dieser Definition nicht als Fleisch gelten.
Andere verwenden den Begriff „Fleisch“ ausschließlich für das Fleisch von Säugetieren, die mit Fell bedeckt sind, was Tiere wie Hühner und Fische ausschließt.
Religion kann eine Rolle spielen
Manche Religionen haben bestimmte Definitionen von Fleisch und sind sich nicht einig, ob Fisch dazu zählt.
Im Judentum zum Beispiel gelten Fische, die Flossen und Schuppen haben, als „pareve“. Dieser Begriff gilt für Lebensmittel, die aus koscheren Zutaten zubereitet werden, die weder Fleisch noch Milchprodukte sind (2).
Außerdem verzichten Katholiken während der Fastenzeit, die sich von Aschermittwoch bis Ostern über sechs Wochen erstreckt, freitags oft auf Fleisch.
Allerdings gelten nur warmblütige Tiere als Fleisch, während kaltblütige Tiere wie Fisch in dieser Zeit erlaubt sind (3).
Viele Hindus sind Lakto-Ovo-Vegetarier, das heißt, sie essen kein Fleisch, Fisch oder Geflügel, können aber einige tierische Produkte wie Eier und Milchprodukte verzehren.
Diejenigen, die Fleisch essen, unterscheiden jedoch oft zwischen Rind- und Schweinefleisch auf der einen Seite und anderen Fleischarten, einschließlich Fisch, auf der anderen Seite (4).
Zusammenfassung
Es gibt mehrere unterschiedliche Definitionen von Fleisch. Einige Religionen haben spezielle Richtlinien darüber, welche Lebensmittel als Fleisch gelten und ob Fisch als eine Art von Fleisch angesehen wird.
Gesundheitliche Auswirkungen von Fisch vs. rotem Fleisch
Das Nährwertprofil und die potenziellen gesundheitlichen Vorteile von Fisch unterscheiden sich deutlich von denen anderer Fleischsorten.
Rotes Fleisch zum Beispiel ist reich an gesättigten Fetten, Vitamin B12, Eisen, Niacin und Zink (5, 6).
Gleichzeitig ist Fisch eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren, Vitamin D, Thiamin, Selen und Jod (7).
Der Verzehr von Fisch wird mit mehreren gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht. Er kann die Risikofaktoren für Herzkrankheiten senken, indem er dazu beiträgt, das Bauchfett und die Triglyceridwerte zu senken und den HDL-Cholesterinspiegel (gutes Cholesterin) zu erhöhen (8).
Eine 26-Jahres-Studie mit mehr als 84.000 Frauen ergab, dass der Verzehr von rotem Fleisch mit einem höheren Risiko für Herzerkrankungen verbunden war, während der Verzehr von Fisch, Nüssen und Geflügel mit einem geringeren Risiko verbunden war (9).
Andere Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass der Verzehr von Fisch anstelle von rotem Fleisch mit einem geringeren Risiko für das metabolische Syndrom verbunden sein könnte. Dabei handelt es sich um eine Gruppe von Erkrankungen, die das Risiko für Herzkrankheiten, Schlaganfälle und Diabetes erhöhen (10, 11).
Aus diesem Grund empfehlen Gesundheitsorganisationen wie die American Heart Association, den Verzehr von rotem Fleisch zu begrenzen und mindestens zwei Portionen Fisch pro Woche als Teil einer gesunden Ernährung zu essen (12).
Manche Menschen müssen ihren Verzehr bestimmter Fleischsorten aus anderen gesundheitlichen Gründen einschränken.
Menschen mit einer Alpha-Gal-Allergie, die auch als Fleischallergie bekannt ist, vertragen zum Beispiel Lebensmittel wie Fisch und Geflügel, können aber nach dem Verzehr von Rind-, Schweine- oder Lammfleisch eine allergische Reaktion zeigen (13).
Zusammenfassung
Fisch bietet eine andere Reihe von Nährstoffen als andere Fleischsorten und wird mit mehreren gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht. Menschen mit Fleischallergien müssen unter Umständen Rind-, Schweine- und Lammfleisch einschränken, vertragen aber in der Regel auch Fisch.
Diätetische Unterscheidungen
Vegetarische Ernährung verbietet in der Regel Fleisch, kann aber je nach Version der Diät auch Fisch enthalten.
Veganerinnen und Veganer verzichten zum Beispiel auf alle tierischen Produkte, also auf Fleisch, Fisch, Geflügel, Milchprodukte, Eier und Honig.
Lakto-Ovo-Vegetarier/innen hingegen verzichten auf Fleisch, Fisch und Geflügel, essen aber Eier und Milchprodukte.
Die pescatarische Ernährung ist eine weitere Form des Vegetarismus. Sie verzichtet auf Fleisch und Geflügel, erlaubt aber Fisch und andere Arten von Meeresfrüchten.
Andere Arten der vegetarischen Ernährung können auch Fisch enthalten, wie z. B. die flexitarische Ernährung, bei der der gelegentliche Verzehr von Fleisch, Fisch und Geflügel erlaubt ist.
Zusammenfassung
Es gibt verschiedene Arten der vegetarischen Ernährung. Einige, wie die pescatarische Ernährung, erlauben zwar Fisch, aber kein Fleisch oder Geflügel.
Die Quintessenz
Ob Fisch Fleisch ist, hängt davon ab, wen du fragst. Nach einigen Definitionen gilt Fisch als Fleisch, nach anderen nicht.
Fisch ist das Fleisch eines Tieres, das als Nahrung verwendet wird, und nach dieser Definition ist er Fleisch. Viele Religionen betrachten ihn jedoch nicht als Fleisch.
Es gibt auch einige wichtige Unterschiede zwischen Fisch und anderen Fleischsorten, vor allem im Hinblick auf ihr Nährwertprofil und ihren potenziellen Gesundheitsnutzen.
Letztendlich hängt es von deinen religiösen Ansichten, deinen Ernährungsgewohnheiten und deinen persönlichen Überzeugungen ab, wie du Fisch einordnest.
