Honig ist eine süße, sirupartige Flüssigkeit, die von Honigbienen hergestellt wird. Viele Menschen genießen ihn auf Brot, im Tee oder als Süßungsmittel.
Da es so viele Honigsorten auf dem Markt gibt, fragst du dich vielleicht, ob du alle Sorten bedenkenlos essen kannst, wenn du aus gesundheitlichen oder persönlichen Gründen Gluten meidest.
In diesem Artikel erfährst du, wie Honig hergestellt wird, ob er glutenfrei ist und welche Marken du wählen solltest.
Wie wird Honig hergestellt?
Honig entsteht aus Blütennektar, der von Honigbienen gesammelt wird.
Die Bienen fressen, verdauen und würgen den Nektar im Bienenstock wieder aus, um Honig zu produzieren.
Dann lassen sie den Honig in die sechseckigen Bienenwachswaben fallen und wiederholen diesen Vorgang, bis die Waben voll sind.
Sobald die Waben voll sind, verschließen die Bienen die Waben mit Wachs. Sie wird dann von Imkerinnen und Imkern zur Honiggewinnung eingesammelt.
Die Art des Honigs hängt von der Pflanzenquelle, der Gewinnungsmethode und der Art der Verarbeitung oder Konservierung des Honigs ab.
Obwohl der Nährstoffgehalt je nach Honigsorte variiert, liefert 1 Esslöffel (21 Gramm) Honig in der Regel 64 Kalorien und 17 Gramm Kohlenhydrate und enthält praktisch keine Proteine, Ballaststoffe oder Fette (1).
Es enthält nur Spuren von verschiedenen Mikronährstoffen, ist aber eine konzentrierte Quelle für nützliche Pflanzenstoffe und Antioxidantien (1, 2, 3).
Zusammenfassung
Honig wird von Honigbienen aus dem Nektar von blühenden Pflanzen gewonnen. Er ist eine süße Substanz, die reich an Kohlenhydraten und starken Antioxidantien ist.
Enthält Honig Gluten?
Gluten ist eine Gruppe von Proteinen, die in bestimmten Getreidekörnern vorkommt. Diese Proteine verleihen dem Teig seine elastische und dehnbare Struktur (4).
Während die meisten Menschen Gluten ohne Nebenwirkungen vertragen, müssen Menschen mit Zöliakie oder einer Glutensensitivität Gluten aus ihrer Ernährung streichen.
Das bedeutet, dass sie auf glutenhaltige Getreidesorten wie Weizen, Gerste, Roggen und Triticale, eine Kreuzung aus Weizen und Roggen, verzichten müssen.
Gluten kann auch in Haferprodukten enthalten sein, die mit anderen Getreidesorten verunreinigt sind oder in einem Betrieb verarbeitet wurden, der auch glutenhaltiges Getreide herstellt (5).
Honig ist von Natur aus glutenfrei, da bei seiner Herstellung keine dieser Getreidearten verwendet werden.
Es kann jedoch ein Risiko der Kreuzkontamination bestehen, wenn Honig in einem Betrieb verarbeitet wird, der auch glutenhaltige Lebensmittel herstellt (6).
Zusammenfassung
Honig ist von Natur aus glutenfrei. Dennoch kann er durch Kreuzkontamination mit Gluten belastet sein, wenn er in einem Betrieb verarbeitet wird, der glutenhaltige Lebensmittel herstellt.
Einige Produkte können Gluten enthalten
Obwohl Honig von Natur aus glutenfrei ist, können bestimmte Produkte mit Honiggeschmack diese Gruppe von Proteinen enthalten.
Einige Honigspezialitäten können zum Beispiel zusätzliche Zutaten wie Aromen oder Zusatzstoffe enthalten, die Gluten enthalten könnten (7).
Außerdem können Salatdressings auf Honigbasis oder Dip-Saucen mit Honiggeschmack, wie Honigsenf, Gluten enthalten, wenn das Produkt nicht als glutenfrei gekennzeichnet ist (8).
Auch wenn ein Honigprodukt keine glutenhaltigen Zutaten enthält, ist es möglicherweise noch nicht glutenfrei.
Das liegt an der Kreuzkontamination. Honig, der in einem Betrieb hergestellt wird, der auch glutenhaltige Lebensmittel produziert, kann während der Verarbeitung kreuzkontaminiert werden (9).
Zusammenfassung
Einige Arten von Honig oder Produkten mit Honiggeschmack können glutenhaltige Zutaten enthalten. Diese Produkte können bei der Verarbeitung auch mit Gluten kreuzkontaminiert werden.
Wie du glutenfreien Honig auswählst
Ob dein Honig glutenfrei ist, kannst du am besten überprüfen, indem du das Etikett genau liest.
Laut der Food and Drug Administration (FDA) müssen Lebensmittel, die als glutenfrei, glutenfrei, glutenfrei oder ohne Gluten gekennzeichnet sind, weniger als 20 Teile pro Million (ppm) Gluten enthalten (10, 11).
Dies ist der niedrigste zuverlässig nachgewiesene Wert, der für die meisten Menschen, die sich glutenfrei ernähren, sicher ist (10).
Die Kennzeichnung eines Produkts als glutenfrei ist jedoch freiwillig. Daher kann es sein, dass einige glutenfreie Honige oder Honigprodukte diese Kennzeichnung nicht tragen, auch wenn das Produkt glutenfrei ist.
Es ist immer eine gute Idee, die Zutatenliste auf möglicherweise glutenhaltige Zutaten zu überprüfen. Wenn es Weizen, Gerste, Roggen oder aus diesen Getreidesorten hergestellte Zutaten enthält, ist das Produkt nicht glutenfrei.
Außerdem kannst du das Etikett auf Allergenangaben überprüfen. Lebensmittelunternehmen sind gesetzlich verpflichtet, häufige Allergene auf dem Etikett anzugeben, darunter auch Weizen (12).
Hier ist eine Liste von Marken, die glutenfreien Honig herstellen:
- Capilano
- Natur Nate’s
- GloryBee
- Bienenharmonie
- Lokale Fischer’s
- Mike’s Hot Honey
- Sioux Honig
- L.R. Rice
- Gunter’s
Dies sind nur einige der verfügbaren glutenfreien Marken. Wenn du dir nicht sicher bist, ob dein Honig glutenfrei ist, kannst du dich jederzeit direkt an die Unternehmen wenden und sie nach ihren Zutaten und Verarbeitungsmethoden fragen.
Zusammenfassung
Um sicherzustellen, dass dein Honig glutenfrei ist, achte auf die Kennzeichnung „glutenfrei“ oder überprüfe die Zutatenliste oder Allergenangaben auf glutenhaltige Zutaten.
Die Quintessenz
Honig ist von Natur aus glutenfrei.
Dennoch können einige aromatisierte Honigsorten oder Produkte auf Honigbasis glutenhaltige Zutaten enthalten.
Honig kann auch mit Gluten kontaminiert sein, wenn er in einem Betrieb hergestellt wird, der auch glutenhaltige Lebensmittel verarbeitet.
Wenn du an Zöliakie oder einer Glutensensitivität leidest, ist es immer eine gute Idee, das Etikett genau zu lesen oder zertifizierte glutenfreie Produkte zu kaufen, um zu vermeiden, dass du unwissentlich Gluten zu dir nimmst.
