Squash ist eine Pflanzenfamilie, die es in verschiedenen Arten gibt.
Zu den Wintersorten gehören Butternuss, Eichel, Delicata, Kürbis, Hubbard, Kabocha und Spaghettikürbis. Zucchini und gelbe Kürbisse – entweder mit geradem oder mit gebogenem Hals – werden als Sommerkürbisse bezeichnet.
Die Klassifizierung von Kürbissen kann jedoch verwirrend sein.
Die meisten Kürbissorten sind bunt – wie Obst -, schmecken aber mild oder herzhaft – wie Gemüse.
In diesem Artikel erfährst du, ob Kürbis eine Frucht oder ein Gemüse ist.
Botanisch gesehen, ist er eine Frucht
Früchte enthalten Samen und entwickeln sich aus den Blüten einer Pflanze. Gemüse hingegen sind die Wurzeln, Stängel oder Blätter einer Pflanze.
Nicht jeder ist mit diesen botanischen Definitionen einverstanden, aber sie werden häufig verwendet, um zwischen Obst und Gemüse zu unterscheiden (1).
Alle Kürbisarten haben Samen und stammen aus dem blühenden Teil der Pflanzen. Es gibt sogar essbare Blüten, die aus dem Kürbis wachsen und als Kürbisblüten bezeichnet werden.
Daher wird Kürbis als Frucht betrachtet.
Kürbis ist nicht die einzige Pflanze, die mit Gemüse verwechselt wird. Andere Früchte, die häufig als Gemüse bezeichnet werden, sind Tomaten, Auberginen, Avocados und Gurken (2).
Zusammenfassung
Da Squash Samen enthält und sich aus dem blütenproduzierenden Teil einer Pflanze entwickelt, ist er botanisch gesehen eine Frucht.
Verwendung als Gemüse in der Küche
Die meisten Menschen denken, dass Kürbis ein Gemüse ist, weil er normalerweise wie ein solches zubereitet wird.
Die kulinarische Definition einer Frucht ist der süße und fleischige Teil einer Pflanze. Einige Kürbissorten sind zwar leicht süß, aber nicht so süß wie eine typische Frucht (3).
Stattdessen haben Kürbisse einen überwiegend erdigen Geschmack und werden als Gemüse zubereitet und serviert – es sei denn, einige Sorten, wie der Kürbis, werden in Desserts, wie zum Beispiel Kuchen, verwendet.
Squash wird normalerweise nicht roh gegessen, obwohl Zucchini und gelber Sommerkürbis das können.
Er wird oft als schmackhafte Zutat gesehen und zusammen mit anderem Gemüse gekocht.
Zusammenfassung
Obwohl Kürbis botanisch gesehen eine Frucht ist, wird er überwiegend wie ein Gemüse gekocht.
Wie du ihn in deine Ernährung aufnimmst
Kürbis kann auf vielfältige Weise gegessen werden. Die gesamte Kürbispflanze ist essbar, einschließlich des Fruchtfleisches, der Schale, der Blätter, der Blüten und der Samen.
Du kannst Kürbisse das ganze Jahr über in den meisten Lebensmittelgeschäften und auf Bauernmärkten finden.
Winterkürbisse – wie Butternuss, Eichel, Nabe, Delikatesse und Kürbis – gibt es vom Frühherbst bis zum späten Frühjahr im Überfluss. Sie haben eine grüne, gelbe oder orangefarbene Schale und ein leuchtendes Fruchtfleisch in verschiedenen Gelb- und Orangetönen.
Sommerkürbisse, darunter Zucchini und Crookneck, haben normalerweise von Juni bis September Saison. Diese Sorten haben eine gelbe oder grüne Schale und weißes Fruchtfleisch.
Winterkürbis wird oft gebraten, gekocht oder gedünstet. Er wird meist mit Butter oder Olivenöl und pikanten Gewürzen serviert.
Du kannst gekochten Winterkürbis auch in Salate und Suppen geben. Oder du füllst Eichel-, Delikatess- oder Nabelkürbisse mit Fleisch, Bohnen oder anderem Gemüse. Die Kerne des Winterkürbisses können mit Öl und Salz geröstet werden und sind ein knuspriger Snack.
Zucchini und gelber Zierkürbis werden normalerweise mit Olivenöl und Knoblauch sautiert, gebraten oder gegrillt oder zu süßem Brot und Muffins hinzugefügt. Da sie spiralisiert werden können, sind sie auch ein beliebter kohlenhydratarmer Ersatz für Nudeln geworden.
Alle Arten von Kürbissen sind sehr nahrhaft und können eine gesunde Ergänzung deiner Ernährung sein. Winterkürbisse enthalten in der Regel viele Ballaststoffe, Vitamin A und Kalium, während Sommerkürbisse reich an B-Vitaminen und Vitamin C sind (4, 5).
Zusammenfassung
Kürbis ist das ganze Jahr über in den meisten Ländern erhältlich. Winterkürbis wird oft mit anderen Lebensmitteln gefüllt oder als Beilage zu Suppen und Gemüsegerichten serviert, während Sommerkürbis in Backwaren und als kohlenhydratarme Nudelalternative beliebt ist.
Die Quintessenz
Botanisch gesehen sind alle Kürbisarten Früchte, da sie Samen enthalten und sich aus dem blütenbildenden Teil einer Pflanze entwickeln.
Allerdings sind Kürbisse – abgesehen von bemerkenswerten Ausnahmen wie dem Kürbis – nicht so süß wie andere Früchte und werden normalerweise wie Gemüse zubereitet und serviert.
Unabhängig davon, wie du ihn einordnest, kann Kürbis eine schmackhafte und nahrhafte Ergänzung deines Speiseplans sein.
