Als eines der am meisten polarisierenden Lebensmittel der Welt haben die Menschen eine starke Meinung, wenn es um Spam geht.
Die einen lieben es für seinen ausgeprägten Geschmack und seine Vielseitigkeit, die anderen tun es als unappetitliches Geheimfleisch ab.
Dieser Artikel befasst sich mit dem Nährwertprofil von Spam und klärt, ob es gut für deine Gesundheit ist.
Was ist Spam?
Spam ist ein gekochtes Fleischprodukt in Dosen, das aus gemahlenem Schweinefleisch und verarbeitetem Schinken hergestellt wird.
Die Fleischmischung wird mit Konservierungs- und Aromastoffen wie Zucker, Salz, Kartoffelstärke und Natriumnitrit kombiniert und dann in Dosen abgefüllt, verschlossen und vakuumversiegelt.
Ursprünglich wurde das Produkt während des Zweiten Weltkriegs als billiges und praktisches Nahrungsmittel für die Verpflegung von Soldaten in Übersee entwickelt.
Heute wird Spam auf der ganzen Welt verkauft und ist wegen seiner Vielseitigkeit, einfachen Zubereitung, langen Haltbarkeit und Bequemlichkeit zu einer beliebten Haushaltszutat geworden.
Zusammenfassung
Spam ist ein beliebtes Fleischprodukt in Dosen, das aus gemahlenem Schweinefleisch, Schinken und verschiedenen Geschmacksstoffen und Konservierungsmitteln hergestellt wird.
Ernährung von Spam
Dosenfleisch ist reich an Natrium, Fett und Kalorien.
Er liefert auch ein wenig Eiweiß und verschiedene Mikronährstoffe wie Zink, Kalium, Eisen und Kupfer.
Eine Portion (56 Gramm) Spam enthält (1):
- Kalorien: 174
- Eiweiß: 7 Gramm
- Kohlenhydrate: 2 Gramm
- Fett: 15 Gramm
- Natrium: 32% der täglichen Referenzzufuhr (RDI)
- Zink: 7% der RDI
- Kalium: 4% der RDI
- Eisen: 3% des RDI
- Kupfer: 3% des RDI
Zusätzlich zu diesen Nährstoffen liefert Dosenfleisch geringe Mengen an Vitamin C, Magnesium, Folsäure und Kalzium.
Zusammenfassung
Dosenfleisch ist kalorien-, fett- und natriumreich, enthält aber auch etwas Eiweiß, Zink, Kalium, Eisen und Kupfer.
Hochverarbeitet
Verarbeitetes Fleisch ist jede Art von Fleisch, das gepökelt, konserviert, geräuchert oder getrocknet wurde, um seine Haltbarkeit zu verlängern und seinen Geschmack und seine Konsistenz zu verbessern.
Spam ist eine Art von verarbeitetem Fleisch, neben zum Beispiel Hot Dogs, Speck, Salami, Beef Jerky und Corned Beef.
Der Verzehr von verarbeiteten Fleischsorten wird mit einer langen Liste von Gesundheitsschäden in Verbindung gebracht.
Eine Studie an 448.568 Erwachsenen zeigte, dass der Verzehr von verarbeitetem Fleisch mit einem höheren Risiko für Diabetes und koronare Herzkrankheiten verbunden war (2).
Auch mehrere andere große Studien haben ergeben, dass der Verzehr von mehr verarbeitetem Fleisch mit einem höheren Risiko für Darm- und Magenkrebs verbunden sein kann (3, 4, 5, 6).
Außerdem wird verarbeitetes Fleisch mit einem höheren Risiko für andere Krankheiten in Verbindung gebracht, darunter chronisch obstruktive Lungenerkrankung (COPD) und Bluthochdruck (7, 8).
Zusammenfassung
Der Verzehr von Dosenfleisch kann mit einem höheren Risiko für Diabetes, Herzerkrankungen, COPD, Bluthochdruck und bestimmte Krebsarten verbunden sein.
Enthält Natriumnitrit
Dosenfleisch enthält Natriumnitrit, ein üblicher Lebensmittelzusatzstoff, der verwendet wird, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern und den Geschmack und das Aussehen des Endprodukts zu verbessern.
Bei großer Hitze und in Gegenwart von Aminosäuren können Nitrite jedoch in Nitrosamine umgewandelt werden, eine gefährliche Verbindung, die mit einer Reihe von negativen Auswirkungen auf die Gesundheit in Verbindung gebracht wird.
Eine Auswertung von 61 Studien brachte zum Beispiel eine hohe Aufnahme von Nitriten und Nitrosamin mit einem höheren Magenkrebsrisiko in Verbindung (9).
In einer anderen großen Übersichtsarbeit wurde die Aufnahme von Nitriten mit einem höheren Risiko für Schilddrüsenkrebs und Hirntumoren in Verbindung gebracht (10).
Andere Untersuchungen haben ergeben, dass es einen Zusammenhang zwischen der Nitritbelastung und einem erhöhten Risiko für Typ-1-Diabetes geben könnte – allerdings sind die Ergebnisse uneinheitlich (11).
Zusammenfassung
Spam enthält Natriumnitrit, einen Lebensmittelzusatzstoff, der mit einem höheren Risiko für bestimmte Krebsarten und Typ-1-Diabetes in Verbindung gebracht werden kann.
Vollgepackt mit Natrium
Dosenfleisch ist sehr natriumhaltig und enthält fast ein Drittel der empfohlenen Tagesmenge in einer einzigen Portion (1).
Einige Untersuchungen zeigen, dass manche Menschen empfindlicher auf die Wirkung von Salz reagieren (12).
Menschen mit Bluthochdruck können besonders von einer reduzierten Natriumaufnahme profitieren, da Studien zeigen, dass eine Reduzierung des Natriumgehalts den Blutdruck senken kann (13, 14).
Ein hoher Salzkonsum kann auch die Durchblutung bei salzempfindlichen Personen beeinträchtigen, was zu Problemen wie Blähungen und Schwellungen führen kann (15).
Außerdem brachte eine Überprüfung von 10 Studien mit über 268.000 Menschen eine höhere Natriumaufnahme mit einem höheren Magenkrebsrisiko über einen Zeitraum von 6-15 Jahren in Verbindung (16).
Zusammenfassung
Dosenfleisch enthält viel Natrium, was für salzempfindliche Menschen und Menschen mit hohem Blutdruck ein Problem darstellen kann. Ein hoher Natriumkonsum kann auch mit einem höheren Risiko für Magenkrebs in Verbindung gebracht werden.
Hoher Fettgehalt
Dosenfleisch ist sehr fetthaltig, mit etwa 15 Gramm in einer einzigen 56-Gramm-Portion (1).
Fett hat deutlich mehr Kalorien als Eiweiß oder Kohlenhydrate, wobei jedes Gramm Fett etwa neun Kalorien enthält (17).
Im Vergleich zu anderen Eiweißquellen wie Fleisch, Geflügel, Fisch oder Hülsenfrüchten hat Dosenfleisch einen deutlich höheren Fett- und Kaloriengehalt, bietet aber ansonsten wenig Nährwert.
Gramm für Gramm enthält Dosenfleisch zum Beispiel 7,5 Mal so viel Fett und fast doppelt so viele Kalorien wie Hühnerfleisch, ganz zu schweigen von weniger als der Hälfte des Proteingehalts (1, 18).
Wenn du dir häufig fettreiche Lebensmittel wie Dosenfleisch gönnst, ohne andere Teile deiner Ernährung anzupassen, könnte das deine Gesamtkalorienaufnahme erhöhen und langfristig zu einer Gewichtszunahme führen.
Zusammenfassung
Im Vergleich zu anderen Proteinquellen enthält Dosenfleisch viel Fett und Kalorien, aber wenig Protein. Wenn du häufig Dosenfleisch isst, ohne deine Ernährung und Kalorienzufuhr anzupassen, kann das zu einer Gewichtszunahme führen.
Praktisch und lagerstabil
Einer der größten Vorteile von Dosenfleisch ist, dass es bequem und einfach zuzubereiten ist, wenn die Zeit knapp ist oder nur wenige Zutaten zur Verfügung stehen.
Außerdem ist es haltbar, was es einfacher macht, sich einen Vorrat anzulegen als verderbliche Eiweißprodukte wie Huhn oder Rindfleisch.
Da Dosenfleisch bereits gekocht ist, kann es direkt aus der Dose gegessen werden und muss vor dem Verzehr nur minimal vorbereitet werden.
Außerdem ist es sehr vielseitig und kann zu einer Vielzahl von Rezepten hinzugefügt werden.
Einige der beliebtesten Arten, Spam zu genießen, sind Schieber, Sandwiches, Nudelgerichte und Reis.
Zusammenfassung
Dosenfleisch ist praktisch, lagerfähig, vielseitig einsetzbar und kann zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt werden.
Die Quintessenz
Obwohl Dosenfleisch praktisch, einfach zu verwenden und lange haltbar ist, enthält es sehr viel Fett, Kalorien und Natrium und wenig wichtige Nährstoffe wie Eiweiß, Vitamine und Mineralien.
Außerdem ist es stark verarbeitet und enthält Konservierungsstoffe wie Natriumnitrit, die verschiedene gesundheitsschädliche Auswirkungen haben können.
Deshalb ist es am besten, den Verzehr von Spam zu minimieren.
Entscheide dich stattdessen für gesündere eiweißhaltige Lebensmittel wie Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte, Eier, Milchprodukte und Hülsenfrüchte als Teil einer nahrhaften und ausgewogenen Ernährung.
