Während die meisten Menschen mit dem süßen und fruchtigen Fruchtfleisch der Banane vertraut sind, haben sich nur wenige an die Schale herangewagt.

Auch wenn der Gedanke, eine Bananenschale zu essen, für manche schwer zu verdauen ist, ist sie in vielen Küchen der Welt eine gängige Zutat.

In diesem Artikel wird genauer untersucht, ob du Bananenschalen essen darfst und wie sie sich auf deine Gesundheit auswirken können.

Vorteile von Bananenschalen

Die Schale einer Banane macht etwa 35% der reifen Frucht aus und wird oft eher weggeworfen als verzehrt (1).

Die Verwendung der Schale ist jedoch eine großartige Möglichkeit, um Lebensmittelabfälle zu reduzieren und gleichzeitig zusätzliche Vitamine und Mineralstoffe in deinen Speiseplan zu bringen.

Bananenschalen sind nicht nur essbar, sondern auch reich an verschiedenen wichtigen Nährstoffen, darunter Kalium, Ballaststoffe, mehrfach ungesättigte Fette und essentielle Aminosäuren (1).

Vor allem Ballaststoffe fördern nachweislich die Regelmäßigkeit, stabilisieren den Blutzuckerspiegel und fördern die Herzgesundheit (2).

Gleichzeitig kann Kalium helfen, den Blutdruck zu regulieren, vor Knochenschwund zu schützen und das Risiko von Nierensteinen zu verringern (3).

Eine Reagenzglasstudie ergab außerdem, dass Bananenschalen reich an Antioxidantien sind, wobei unreife Bananenschalen die höchsten Werte aufweisen (4).

Einige Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Antioxidantien Entzündungen reduzieren und vor chronischen Krankheiten wie Herzerkrankungen, Krebs und Diabetes schützen können (5).

Zusammenfassung

Der Verzehr von Bananenschalen kann helfen, die Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. Die Schalen sind außerdem eine gute Quelle für Ballaststoffe, Kalium, Antioxidantien und verschiedene andere wichtige Nährstoffe.

Mögliche Nachteile

Bei der Produktion konventioneller Bananen werden häufig Pestizide eingesetzt (6).

Wenn du nur die Frucht isst, ist das kein Problem, aber wenn du die Schale verzehrst, solltest du es in Betracht ziehen.

Die Belastung mit Pestiziden wird mit verschiedenen negativen Auswirkungen auf die Gesundheit in Verbindung gebracht und kann das Risiko für Krankheiten wie Autismus, Krebs, Bluthochdruck, Diabetes und Demenz erhöhen (7).

Dennoch überwachen Aufsichtsbehörden wie das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) und die Food and Drug Administration (FDA) den Pestizidgehalt in der Lebensmittelversorgung sorgfältig, um diese negativen Auswirkungen auf die Gesundheit zu verhindern (8).

Wenn möglich, solltest du also Bio-Bananen wählen und die Schale vor dem Verzehr gründlich waschen, um die Pestizidbelastung zu minimieren.

Viele Menschen finden Bananenschalen aufgrund ihres bitteren Geschmacks und ihrer zähen Beschaffenheit ungenießbar.

In diesem Fall kann es helfen, reife Bananen zu wählen und sie gründlich zu kochen, um den Geschmack und die Textur zu verbessern und sie etwas appetitlicher zu machen.

Zusammenfassung

Konventionelle Bananen werden oft mit Pestiziden produziert, was sich negativ auf die Gesundheit auswirken kann. Außerdem empfinden manche Menschen ihren bitteren Geschmack und ihre zähe Konsistenz als ungenießbar.

Wie man Bananenschalen isst

Wenn du anfängst, solltest du darauf achten, sehr reife Bananen zu pflücken, da die Schalen dieser Bananen oft süßer und dünner sind, was sie attraktiver macht.

Um die Banane vorzubereiten, musst du nur den Stiel entfernen und die Schale gründlich waschen.

Dann gibst du sie in den Mixer und fügst sie deinem Lieblings-Smoothie-Rezept hinzu oder schleichst sie in dein nächstes Bananenbrot.

Du kannst auch versuchen, die Schalen zu backen, zu kochen oder zu braten, damit sie weicher werden und leichter zu essen sind.

Gekochte Bananenschalen sind ein toller Ersatz für Speck oder Pulled Pork in deinen fleischlosen Lieblingsrezepten.

Sie können sogar in Wokgerichten, Currys und Sandwiches verwendet werden, um den Nährwert des Gerichts zu erhöhen.

Zusammenfassung

Bananenschalen können gemischt, gebacken, gekocht oder gebraten werden und in einer Vielzahl von Rezepten genossen werden.

Die Quintessenz

Bananenschalen können auf vielfältige und einzigartige Weise als Teil einer ausgewogenen Ernährung genossen werden.

Sie können nicht nur helfen, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden, sondern liefern auch eine Reihe wichtiger Nährstoffe, darunter Ballaststoffe, Kalium und Antioxidantien.

Außerdem können Bananenschalen Rezepten wie Pfannengerichten, Smoothies und Sandwiches eine interessante Note verleihen und den Nährstoffgehalt erhöhen.

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