Die Haut, Schale oder Rinde von Obst und Gemüse dient als Schutzhülle für das weichere, empfindlichere Fruchtfleisch im Inneren.
Obwohl sie oft weggeworfen werden, sind die meisten dieser Schalen essbar und enthalten viele Nährstoffe wie Ballaststoffe, Vitamine, Mineralien und wirksame Pflanzenstoffe.
Die Mango ist eine beliebte Frucht, deren Schale häufig vor dem Verzehr entfernt und weggeworfen wird.
Einige Leute argumentieren, dass die Mangoschale – die sehr nahrhaft ist – verzehrt werden sollte, anstatt sie wegzuwerfen.
Dieser Artikel befasst sich mit dem Wert der Mangoschale.
Nährstoffe und Pflanzeninhaltsstoffe können verschiedene Vorteile bieten
Mango (Mangifera indica) ist eine tropische Frucht, die für ihren süßen Geschmack und ihren hohen Nährstoffgehalt bekannt ist.
Bis die Frucht voll ausgereift ist, ist die äußere Haut oder Schale grün.
Wenn sie reif ist, färbt sich die Schale je nach Mangosorte in Gelb-, Rot- oder Orangetönen.
Die ernährungsphysiologischen Vorteile der Mango sind hinlänglich bekannt. Sie ist eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, die Vitamine A, C, E und B6 sowie die Mineralstoffe Kalium und Kupfer (1).
Mangos enthalten außerdem verschiedene Pflanzenstoffe, darunter Polyphenol- und Carotinoid-Antioxidantien.
Wie das Fruchtfleisch der Mango ist auch die Schale sehr nahrhaft.
Die Forschung zeigt, dass die Mangoschale reich an Polyphenolen, Carotinoiden, Ballaststoffen, Vitamin C, Vitamin E und verschiedenen nützlichen Pflanzenstoffen ist (2).
Menschen, die eine Ernährung mit einem hohen Anteil an Vitamin C, Polyphenolen und Carotinoiden zu sich nehmen, haben ein geringeres Risiko für Herzerkrankungen, bestimmte Krebsarten und kognitiven Abbau (3, 4, 5, 6, 7).
Eine Reagenzglasstudie ergab, dass Mangoschalenextrakt stärkere antioxidative und krebshemmende Eigenschaften aufweist als Mangofleischextrakt (8).
Außerdem sind die Schalen dieser süßen Früchte reich an Triterpenen und Triterpenoiden – Verbindungen, die nachweislich krebshemmende und antidiabetische Eigenschaften haben (9, 10).
Die Schale enthält außerdem viele Ballaststoffe, die für die Gesundheit der Verdauung und die Regulierung des Hungergefühls wichtig sind.
Tatsächlich machen die Ballaststoffe 45-78% des Gesamtgewichts der Mangoschale aus (11).
Zusammenfassung
Mangoschalen sind sehr nahrhaft und reich an krankheitsbekämpfenden Antioxidantien, Vitaminen und Ballaststoffen.
Mögliche Nachteile des Verzehrs von Mangoschalen
Obwohl die Mangoschale eine große Anzahl von Nährstoffen enthält, birgt sie auch Risiken.
Kann eine allergische Reaktion hervorrufen
Mangoschalen enthalten Urushiol, einen Cocktail aus organischen Chemikalien, der auch in Giftefeu und Gifteiche vorkommt (12).
Urushiol kann bei manchen Menschen eine allergische Reaktion auslösen, vor allem bei Menschen, die empfindlich auf Giftefeu und andere urushiolhaltige Pflanzen reagieren.
Sei dir bewusst, dass der Verzehr von Mangoschalen einen juckenden Ausschlag und Schwellungen deiner Haut verursachen kann (13).
Kann Rückstände von Pestiziden enthalten
Viele Obst- und Gemüsesorten werden mit Pestiziden behandelt, um bakterielle Infektionen und Insekten zu bekämpfen, die die Pflanzen schädigen können (14).
Während das Schälen der Mangoschale den Verbrauch dieser potenziell schädlichen Chemikalien verringert, erhöht der Verzehr der Schale den Verbrauch (15).
Die Forschung bringt die Exposition gegenüber Pestiziden mit negativen Auswirkungen auf die Gesundheit in Verbindung, z. B. mit Störungen des Hormonsystems, Fortpflanzungsproblemen und einem erhöhten Risiko für bestimmte Krebsarten (16).
Vergiss nicht, dass diese Auswirkungen in erster Linie auf eine hohe, routinemäßige Pestizidbelastung zurückzuführen sind und nicht auf die geringen Mengen, die durch den Verzehr von Obstschalen aufgenommen werden.
Hat eine unangenehme Textur und einen unangenehmen Geschmack
Obwohl die Mangofrucht süß, weich und angenehm zu essen ist, kann die Textur und der Geschmack der Mangoschale unappetitlich sein.
Sie ist relativ dick, schwer zu kauen und leicht bitter im Geschmack.
Trotz ihrer ernährungsphysiologischen Vorteile kann dich die faserige Textur und der unangenehme Geschmack der Mangoschale abschrecken.
Zusammenfassung
Die Schale der Mango enthält Urushiol, eine Mischung aus Verbindungen, die allergische Reaktionen hervorrufen können. Die Schale hat außerdem einen unangenehmen Geschmack und kann Pestizide beherbergen.
Solltest du sie essen?
Dass die Schale der Mango essbar und vollgepackt mit wichtigen Nährstoffen und kraftvollen Pflanzenstoffen ist, ist erwiesen.
Dennoch fragst du dich vielleicht, ob die potenziellen Vorteile die oben genannten Nachteile wie die zähe Textur, den bitteren Geschmack und mögliche Pestizidrückstände oder allergische Reaktionen überwiegen.
In Wahrheit sind die gleichen Nährstoffe in der Mangoschale in vielen anderen Obst- und Gemüsesorten enthalten. Du musst also nicht den unangenehmen Geschmack der Mangoschale ertragen, um von ihren potenziellen gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren.
Zusammenfassung
Der Verzehr einer Vielzahl von Obst- und Gemüsesorten kann die gleichen Nährwerte liefern wie der Verzehr von Mangoschalen.
Wie man sie isst
Wenn du die Mangoschale probieren willst, gibt es ein paar Möglichkeiten, sie zu essen.
Am einfachsten ist es, Mangos so zu verzehren wie einen Apfel, eine Birne oder einen Pfirsich, indem du in die Frucht beißt, ohne die Schale zu entfernen.
Um den leicht bitteren Geschmack zu überdecken, kannst du auch Mangoscheiben mit Schale in deinen Lieblings-Smoothie geben. Wenn du die Schale der Mango mit anderen leckeren Zutaten mischst, ist das eine gute Möglichkeit, sie schmackhafter zu machen.
Egal, ob du die Mango in Scheiben schneidest oder ganz isst, wasche die Schale gründlich mit Wasser oder einem Obst- und Gemüsereiniger, um Pestizidrückstände zu entfernen.
Zusammenfassung
Du kannst versuchen, die Mango wie einen Apfel zu essen, indem du in die Frucht beißt, ohne die Schale zu entfernen. Wenn du den bitteren Geschmack der Schale überdecken willst, kannst du ungeschälte Mangoscheiben in deinen Lieblingssmoothie mischen. Achte immer darauf, deine Mango gründlich zu waschen.
Die Quintessenz
Die Schale der Mango ist essbar und enthält viele Nährstoffe wie Vitamine, Ballaststoffe und Antioxidantien.
Obwohl sie gesundheitliche Vorteile bietet, hat sie einen unangenehmen Geschmack, kann Rückstände von Pestiziden enthalten und enthält Verbindungen, die allergische Reaktionen auslösen können.
Obwohl der Verzehr der Mangoschale für die meisten Menschen unbedenklich ist, ist er unnötig.
Der Verzehr von vollwertigen Lebensmitteln – einschließlich frischer, farbenfroher Produkte – versorgt deinen Körper mit allen Nährstoffen, die er braucht.
