Orangen sind eine der beliebtesten Früchte weltweit.

Doch abgesehen vom Zesten werden Orangenschalen normalerweise entfernt und weggeworfen, bevor die Frucht gegessen wird.

Einige argumentieren jedoch, dass Orangenschalen wichtige Nährstoffe enthalten und gegessen werden sollten, anstatt sie wegzuwerfen.

Dieser Artikel geht der Frage nach, ob Orangenschalen eine gesunde Ergänzung zu deiner Ernährung sind.

Nützliche Nährstoffe und Pflanzenstoffe

Orangen sind saftige, süße Zitrusfrüchte, die für ihren hohen Vitamin-C-Gehalt bekannt sind.

Weniger bekannt ist, dass Orangenschalen auch reich an verschiedenen Nährstoffen sind, darunter Ballaststoffe, Vitamin C und Pflanzenstoffe wie Polyphenole.

Tatsächlich liefert bereits 1 Esslöffel (6 Gramm) Orangenschale 14% des Tageswertes an Vitamin C – fast dreimal so viel wie die innere Frucht. Die gleiche Portion enthält auch etwa 4 Mal mehr Ballaststoffe (1, 2).

Studien zeigen, dass eine Ernährung mit einem hohen Anteil an Vitamin C und Ballaststoffen die Gesundheit von Herz und Verdauung fördert und vor bestimmten Krebsarten schützen kann (3, 4, 5, 6).

Orangenschalen enthalten auch gute Mengen an Provitamin A, Folat, Riboflavin, Thiamin, Vitamin B6 und Kalzium (1).

Außerdem ist er reich an Pflanzenstoffen, den sogenannten Polyphenolen, die bei der Vorbeugung und Behandlung vieler chronischer Krankheiten wie Typ-2-Diabetes, Fettleibigkeit und Alzheimer helfen können (7).

Eine Reagenzglasstudie ergab, dass der Gesamtpolyphenolgehalt und die Aktivität in Orangenschalen deutlich höher waren als in der eigentlichen Frucht (8, 9).

Orangenschalen sind eine gute Quelle für die Polyphenole Hesperidin und Polymethoxyflavone (PMFs), die beide auf ihre potenzielle krebshemmende Wirkung untersucht werden (9, 10, 11).

Außerdem bestehen fast 90 % der ätherischen Öle in Orangenschalen aus Limonen, einer natürlich vorkommenden Chemikalie, die wegen ihrer entzündungshemmenden und krebshemmenden Eigenschaften untersucht wurde, unter anderem gegen Hautkrebs (12).

Zusammenfassung

Orangenschalen sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und krankheitsbekämpfenden Polyphenolen. Außerdem enthalten sie Limonen, eine Chemikalie, die vor Hautkrebs schützen kann.

Mögliche Nachteile

Trotz der ernährungsphysiologischen Vorteile hat der Verzehr von Orangenschalen auch einige Nachteile.

Rückstände von Pestiziden

Pestizide werden bei Zitrusfrüchten wie Orangen häufig zum Schutz vor Schimmel und Insekten eingesetzt (13).

Obwohl Studien ergeben haben, dass das Innere der Orangen sehr geringe oder nicht nachweisbare Pestizidwerte aufweist, enthalten die Schalen deutlich höhere Mengen (14).

Studien bringen die chronische Aufnahme von Pestiziden mit negativen Auswirkungen auf die Gesundheit in Verbindung, darunter ein erhöhtes Krebsrisiko und Hormondysfunktionen (15, 16).

Diese Auswirkungen werden in erster Linie mit einer chronisch hohen Belastung in Verbindung gebracht und nicht mit den relativ geringen Mengen, die in den Schalen und Häuten von Früchten enthalten sind.

Es wird jedoch immer noch empfohlen, Orangen unter heißem Wasser zu waschen, um die Menge der aufgenommenen Pestizide zu reduzieren (14).

Die FDA erlaubt eine sehr begrenzte/regulierte Verwendung des Lebensmittelfarbstoffs Citrusrot 2, der auf einige Orangen gesprüht wird, um die Farbe zu verbessern, aber die verwendete Menge ist extrem gering. Es gibt keine Studien über die gesundheitlichen Auswirkungen des Konsums von Zitrusrot 2-Farbstoff.

Kann schwer verdaulich sein

Aufgrund ihrer zähen Beschaffenheit und ihres hohen Ballaststoffgehalts können Orangenschalen schwer verdaulich sein.

Der Verzehr von Orangenschalen, insbesondere von größeren Stücken, kann zu Magenbeschwerden wie Krämpfen oder Blähungen führen.

Unangenehmer Geschmack und Textur

Anders als die innere Frucht einer Orange hat die Schale eine zähe, trockene Textur, die schwer zu kauen ist.

Außerdem ist sie bitter, was manche Menschen als unangenehm empfinden könnten.

Trotz ihrer ernährungsphysiologischen Vorteile kann die Kombination aus bitterem Geschmack und zäher Textur Orangenschalen unattraktiv machen.

Zusammenfassung

Orangenschalen haben einen unangenehmen, bitteren Geschmack und eine zähe Textur, die schwer zu verdauen sein kann. Außerdem können sie Pestizide enthalten und müssen vor dem Verzehr gewaschen werden.

Wie man sie isst

Obwohl du direkt in die Schale einer Orange beißen kannst, ist es am besten, kleinere Mengen auf einmal zu essen, um Magenverstimmungen zu vermeiden.

Mit einem Messer oder einem Gemüseschäler kannst du Orangenschalen in dünne Streifen schneiden und in Salate oder Smoothies geben.

Wer es süßer mag, kann sie kandieren oder zu Orangenmarmelade verarbeiten.

Schließlich ist Orangenschale eine einfache Möglichkeit, kleinere Mengen von Orangenschalen in Joghurt, Haferflocken, Muffins, Salatdressings oder Marinaden einzubringen.

Wenn du sie dennoch ausprobieren willst, denk daran, die Früchte vorher zu waschen.

Zusammenfassung

Orangenschalen können roh in Salaten und Smoothies genossen, zu Orangenmarmelade gekocht oder geschält werden, um Speisen einen Hauch von Farbe und Geschmack zu verleihen.

Die Quintessenz

Obwohl sie oft weggeworfen werden, sind Orangenschalen reich an wichtigen Nährstoffen, wie Ballaststoffen, Vitamin C und Polyphenolen.

Sie sind jedoch bitter, können schwer verdaulich sein und enthalten möglicherweise Pestizidrückstände.

Du kannst viele der Nachteile ausgleichen, indem du sie unter heißem Wasser abspülst und dann kleine Stücke in Smoothies oder Gerichte wie Salate gibst.

Da du die gleichen Vorteile aber auch durch den Verzehr einer Vielzahl von Obst- und Gemüsesorten erzielen kannst, ist der Verzehr von Orangenschalen nicht notwendig.

Teilen
Avatar-Foto

Nutritastic hat eine Mission: durch eine bessere Ernährung möglichst vielen Menschen zu einem gesünderen Leben zu verhelfen! Mit Tausenden von Nutzern sind wir bereits auf einem guten Weg, dies zu erreichen.

Antworten

Nur noch 3 Tage
Jetzt Ernährungsplan erstellen
5 Zutaten, ohne Kochen & ohne Kalorienzählen. Einfacher gehts nicht!
Statt 39,99€, einmalig 19,99€
👉 Zum Ernährungsplan 👉