Sellerie ist ein vielseitiges Gemüse, das oft in Smoothies, Suppen, Salaten und Pfannengerichten verwendet wird.
Allerdings ist er relativ kurz haltbar und hält sich im Kühlschrank meist nur ein paar Wochen. Aus diesem Grund fragst du dich vielleicht, ob du Sellerie einfrieren kannst, um ihn länger haltbar zu machen.
Dieser Artikel erklärt, ob man Sellerie einfrieren kann – und gibt Tipps, wie man das macht.
Anastasiia Krivenok / Getty Images
Was passiert, wenn du Sellerie einfrierst?
Wie die meisten anderen Obst- und Gemüsesorten kann auch Sellerie eingefroren werden.
Das Einfrieren von Sellerie kann jedoch seine Textur erheblich verändern, so dass er weniger knackig wird. Je nach Gefriermethode kann er auch einen Teil seines Geschmacks verlieren.
Frischer Sellerie hält sich in der Regel etwa 2 Monate im Gefrierschrank.
Du kannst jedoch mehr Geschmack erhalten und die Haltbarkeit verlängern, wenn du den Sellerie vor dem Einfrieren blanchierst. Dadurch werden schädliche Mikroorganismen abgetötet und die enzymatischen Reaktionen blockiert, die das Gemüse schneller verderben lassen (1).
Blanchierter Sellerie hält sich im Gefrierschrank 12-18 Monate.
Zusammenfassung
Du kannst Sellerie einfrieren, aber er kann dabei etwas von seinem Geschmack und seiner Knackigkeit verlieren. Wenn du ihn roh einfrierst, hält er sich bis zu 2 Monate, aber wenn du ihn vorher blanchierst, behält er mehr Geschmack und hält sich 12-18 Monate.
Wie man Sellerie einfriert
Bevor du deinen Sellerie einfrierst, ist es wichtig, die Stangen gründlich mit Wasser zu waschen, um Schmutz und Ablagerungen zu entfernen.
Als Nächstes schneidest du den Staudensellerie in kleine Stücke. So sparst du später Zeit, wenn du den gefrorenen Sellerie verwenden willst.
Wenn du deinen Sellerie innerhalb der nächsten ein oder zwei Monate verbrauchen willst, kannst du den geschnittenen Sellerie einfach trocknen und in einem Plastikbeutel oder Behälter einfrieren.
Wenn du jedoch möchtest, dass dein Sellerie länger hält, solltest du ihn vor dem Einfrieren blanchieren.
Dazu gibst du den gehackten Sellerie in einen großen Topf mit kochendem Wasser und kochst ihn 3 Minuten lang. Danach gibst du den Sellerie sofort in eine Schüssel mit Eiswasser, um den Kochprozess zu stoppen, und lässt ihn weitere 3 Minuten ziehen.
Trockne den Sellerie schließlich gründlich ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und packe ihn in einen Beutel oder Behälter, bevor du ihn einfrierst.
Zusammenfassung
Um Sellerie einzufrieren, wasche und schneide ihn, bevor du ihn in einen Plastikbeutel oder Behälter gibst. Du kannst ihn auch vor dem Einfrieren blanchieren, um seine Haltbarkeit zu verlängern.
Wie man gefrorenen Sellerie verwendet
Das Einfrieren von Sellerie kann seine Textur verändern, so dass dieses faserige Gemüse etwas von seiner Knackigkeit verliert.
Daher eignet sich gefrorener Sellerie am besten für gekochte Gerichte und nicht als roher Snack. Er eignet sich gut für Gerichte wie Suppen, Eintöpfe, Füllungen und Pfannengerichte. Du kannst ihn auch zu Aufläufen, Soßen und selbstgemachter Gemüsebrühe hinzufügen.
Um gefrorenen Sellerie zu verwenden, nimmst du ihn einfach aus dem Gefrierfach und gibst ihn direkt in dein Gericht. Es ist nicht nötig, ihn vorher aufzutauen, da er sonst matschig und unappetitlich werden kann.
Zusammenfassung
Gefrorener Sellerie eignet sich gut für gekochte Gerichte wie Füllungen oder Aufläufe und kann direkt aus dem Gefrierschrank verwendet werden.
Die Quintessenz
Das Einfrieren von Sellerie ist eine einfache und bequeme Methode, um ihn länger haltbar zu machen.
Allerdings können sich sein Geschmack und seine Konsistenz verändern, so dass gefrorener Sellerie eine bessere Wahl für gekochte Gerichte wie Aufläufe, Eintöpfe, Suppen und Soßen ist.
Wenn du den Sellerie vor dem Einfrieren blanchierst, behält er mehr Geschmack und ist deutlich länger haltbar.
Nur eine Sache
Probiere das heute aus: Ich liebe es, ein oder zwei Tüten Sellerie im Gefrierschrank aufzubewahren, um meine grünen Smoothies zu verfeinern. Gefrorener Sellerie lässt sich besonders gut mit Obst und Gemüse wie Grünkohl, Spinat, Beeren und Bananen mischen.
