Süßkartoffeln sind sehr nahrhaft und passen gut zu vielen Mahlzeiten.
Ihre Schale kommt jedoch nur selten auf den Tisch, obwohl einige behaupten, dass sie wegen ihres Nährstoffgehalts und ihres einzigartigen Geschmacks gegessen werden sollte.
Dieser Artikel erklärt alles, was du über den Verzehr der Süßkartoffelschale wissen musst.
Gesundheitliche Vorteile
Die Schale der Süßkartoffel ist essbar, aber wenn du sie wegwirfst, entgehen dir einige gesundheitliche Vorteile.
Vollgepackt mit Nährstoffen
Süßkartoffelschalen sind sehr nahrhaft.
Eine mittelgroße (146 Gramm) Süßkartoffel mit Schale liefert (1):
- Kalorien: 130
- Kohlenhydrate: 30 Gramm
- Eiweiß: 3 Gramm
- Ballaststoffe: 5 Gramm
- Provitamin A: 154% des Tageswertes (DV)
- Vitamin C: 31% der DV
- Kalium: 15% der DV
Der Ballaststoffgehalt von Süßkartoffeln stammt hauptsächlich aus der Schale. Wenn du sie entfernst, verringerst du deine Ballaststoffaufnahme.
Die Forschung hat gezeigt, dass sich die Nährstoffe in Gemüse und Obst eher in der Schale konzentrieren. Wenn du also die Schale entfernst, kannst du weniger Nährstoffe und Antioxidantien zu dir nehmen (2, 3).
Reich an Ballaststoffen
Süßkartoffeln sind eine gute Quelle für Ballaststoffe. Ihr Ballaststoffgehalt verringert sich jedoch, wenn die Schale entfernt wird (4).
Ballaststoffe helfen, das Sättigungsgefühl zu steigern, ein gesundes Darmmikrobiom zu unterstützen und den Blutzucker- und Cholesterinspiegel zu kontrollieren (5, 6, 7, 8).
Quelle für Antioxidantien
Süßkartoffeln sind reich an Antioxidantien, insbesondere an Beta-Carotin, Chlorogensäure und den Vitaminen C und E. Darüber hinaus enthalten violette Süßkartoffeln einen hohen Anteil an Antioxidantien, den sogenannten Anthocyanen (9).
Diese Antioxidantien helfen, Zellschäden zu verhindern, und werden mit einem geringeren Risiko für chronische Krankheiten wie Herzkrankheiten und Krebs in Verbindung gebracht (10, 11, 12, 13).
Da Antioxidantien in der Regel in der Schale und direkt darunter konzentriert sind, kann der Verzehr von Süßkartoffelschalen deine Antioxidantienaufnahme erhöhen (2).
Zusammenfassung
Süßkartoffelschalen sind reich an Ballaststoffen, Antioxidantien und Nährstoffen wie Kalium, Mangan und den Vitaminen A, C und E, die alle zur Verbesserung deiner Gesundheit beitragen können.
Gibt es irgendwelche Risiken?
Süßkartoffelschalen können sowohl roh als auch gekocht gegessen werden.
Da Süßkartoffeln aber Knollen sind und in der Erde wachsen, ist es wichtig, die äußere Schale gründlich zu waschen, um überschüssigen Schmutz, Pestizide oder Rückstände zu entfernen.
Um deine Süßkartoffel zu waschen, hältst du sie unter fließendes Wasser und schrubbst sie mit einer Gemüsebürste. Da die Schale der Süßkartoffeln sehr zäh ist, musst du dir keine Sorgen machen, dass sie oder das Fruchtfleisch beschädigt werden.
Zusammenfassung
Du kannst Süßkartoffelschalen roh oder gekocht essen, aber es ist wichtig, die äußere Schale mit einer Gemüsebürste richtig zu reinigen, um Schmutz und andere Rückstände zu entfernen.
Wie man Süßkartoffelschalen isst
Süßkartoffelschalen können allein oder zusammen mit dem Fruchtfleisch genossen werden.
Hier sind einige leckere und einfache Möglichkeiten, sie zu genießen:
- gebacken, gekocht oder gebraten
- Gefüllte
- frittiert
- mit dem Fruchtfleisch püriert
- als Pommes frites oder Wedges
Für die meisten Süßkartoffelrezepte ist es nicht nötig, die Schale zu entfernen. Bestimmte Gerichte, wie zum Beispiel Desserts, lassen sich jedoch am besten ohne Schale zubereiten.
Zusammenfassung
Du kannst Süßkartoffelschalen allein essen oder sie in den meisten Rezepten dranlassen, aber bei Desserts wird die Schale normalerweise weggelassen.
Die Quintessenz
Süßkartoffelschalen sind unbedenklich und können problemlos zu den meisten Rezepten hinzugefügt werden.
Sie sind reich an Ballaststoffen, anderen Nährstoffen und Antioxidantien, die einen gesunden Darm unterstützen, das Sättigungsgefühl steigern und chronischen Krankheiten vorbeugen können.
Wenn du den größten Nutzen aus deiner Süßkartoffel ziehen willst, solltest du die Schale dranlassen.
