Kohl gehört zu den Brassica Pflanzengattung, zu der Brokkoli, Blumenkohl und Grünkohl gehören. Informell werden die Mitglieder dieser Gruppe als Kreuzblütler bezeichnet (1).
Dieses vielseitige Gemüse kann roh oder gedünstet, fermentiert und sogar als Saft verzehrt werden.
Kohlsaft ist reich an Nährstoffen wie Vitamin C und K, und sein Verzehr wird mit vielen Vorteilen in Verbindung gebracht, z. B. Gewichtsabnahme, bessere Darmgesundheit, weniger Entzündungen, ausgeglichene Hormone und Entgiftung des Körpers.
Allerdings sind nur einige dieser Behauptungen durch die Forschung belegt.
In diesem Artikel erfährst du alles, was du über Kohlsaft wissen musst, einschließlich seiner Verwendungsmöglichkeiten, möglichen gesundheitlichen Vorteile und Nachteile.
Vorteile des Trinkens von Kohlsaft
Während viele Untersuchungen die gesundheitlichen Vorteile von ganzem Gemüse wie Kohl unterstützen, haben nur wenige Studien die Auswirkungen des Konsums von Gemüse in Saftform untersucht (2).
Einige Forschungsergebnisse deuten jedoch darauf hin, dass das Trinken von Kohlsaft Vorteile hat. Die meisten Studien wurden jedoch an Tieren durchgeführt, so dass weitere Untersuchungen erforderlich sind, insbesondere an Menschen.
Reich an Antioxidantien
Kohlsaft ist reich an Antioxidantien, das sind Stoffe, die Zellschäden durch freie Radikale reduzieren. Eine Anhäufung von freien Radikalen in deinem Körper kann zu Entzündungen und Krankheiten führen (3).
Kohl ist besonders reich an Vitamin C, einem Nährstoff, der viele wichtige Funktionen in deinem Körper erfüllt. Vitamin C unterstützt die Gesundheit des Immunsystems und wirkt außerdem als starkes Antioxidans (4).
Rotkohl ist reich an Anthocyanen. Diese Pflanzenpigmente verleihen dem Rotkohl seine rötlich-violette Farbe und haben starke antioxidative Eigenschaften. Eine anthocyanreiche Ernährung bietet viele Vorteile, darunter ein geringeres Risiko für Herzkrankheiten (5).
Außerdem haben einige der im Kohlsaft enthaltenen Antioxidantien möglicherweise krebshemmende Eigenschaften. Eine Reagenzglasstudie ergab, dass Kohlsaft den Zelltod menschlicher Brustkrebszellen auslöste. Dieser Effekt wurde auf die Konzentration von Antioxidantien namens Indolen im Saft zurückgeführt (6).
Kann helfen, Entzündungen zu bekämpfen
Kohlsaft enthält viele Verbindungen, die bei der Bekämpfung von Entzündungen helfen können.
Obwohl kurzfristige Entzündungen eine positive Reaktion auf akuten Stress sind, können langfristige Entzündungen schädlich sein und zu Krankheiten führen. Deshalb ist es wichtig, langfristige Entzündungen so weit wie möglich zu begrenzen (7).
Kohl enthält viele entzündungshemmende Verbindungen. Dazu gehört Sulforaphan, eine Schwefelverbindung, die in vielen Brassica Gemüse, und Kaempferol, ein starkes Antioxidans mit entzündungshemmender Wirkung (8, 9).
Eine Reagenzglasstudie zeigte, dass Rotkohlsaft entzündungshemmende Wirkungen in Milzzellen hat (10).
Eine andere Studie untersuchte die entzündungshemmende Wirkung von Kohlsaft-Extrakt auf die Hautgesundheit. Bei einer Gruppe von Mäusen mit Kontaktdermatitis, einer entzündlichen Hauterkrankung, reduzierte die topisch aufgetragene Kohlsaft-Salbe die Entzündung deutlich (11).
Kann die Darmgesundheit fördern
Das Trinken von Kohlsaft kann helfen, Magengeschwüre zu verhindern und zu behandeln.
Tatsächlich wurde Kohlsaft als traditionelles Heilmittel gegen Magengeschwüre verwendet, und einige ältere Untersuchungen deuten darauf hin, dass er eine wirksame Behandlung sein könnte (12, 13, 14).
Obwohl die aktuelle Forschung am Menschen begrenzt ist, haben neuere Tierstudien gezeigt, dass Kohlsaft bei der Heilung von Magengeschwüren helfen kann.
Eine Studie an Ratten ergab zum Beispiel, dass Kohlsaft die Heilung von Magengeschwüren deutlich verbessert und die Bildung von Geschwüren hemmt (15).
Die aktuelle Forschung über die Auswirkungen von Kohlsaft auf Magengeschwüre ist jedoch begrenzt.
Fermentierte Versionen von Kohlsaft können sich ebenfalls positiv auf die Darmgesundheit auswirken. Der Saft, der bei der Herstellung von Sauerkraut, einer Art fermentiertem Kohl, entsteht, ist reich an Milchsäurebakterien. Diese Probiotika sind für ihre positiven Auswirkungen auf die Darmgesundheit bekannt (16).
Andere Vorteile
Zu den weiteren möglichen gesundheitlichen Vorteilen des Kohlsafttrinkens gehören die folgenden:
- Mögliche krebshemmende Wirkung. Kohlsaft kann zum Schutz vor bestimmten Krebsarten beitragen. Der Verzehr von 5 oder mehr Portionen Kreuzblütlergemüse pro Woche ist bei Frauen mit einem um 33 % verringerten Lymphomrisiko verbunden (8, 17, 18).
- Kann die Gesundheit des Herzens fördern. In einer Studie hatten Menschen, die kohlhaltigen Saft tranken, einen niedrigeren Cholesterinspiegel als die Kontrollgruppe. Andere Studien bringen den Verzehr von Kreuzblütlern mit einem geringeren Risiko für Herzkrankheiten in Verbindung (19, 20).
- Kann dir helfen, bestimmte Nährstoffe aufzunehmen. Kohl enthält Beta-Carotin, eine Vorstufe von Vitamin A. Studien zeigen, dass das Trinken von Kohlsaft zu einer besseren Aufnahme von Beta-Carotin führt, als der Verzehr von ganzem Kohl (21, 22).
- Kann praktischer sein als roher Kohl. Aufgrund des unterschiedlichen Volumens ist es einfacher, viel Kohl in Form von Saft zu konsumieren, als ihn roh zu essen. Außerdem sind Säfte einfach für unterwegs.
Zusammenfassung
Kohlsaft kann antioxidative, entzündungshemmende und darmfördernde Eigenschaften haben. Es ist jedoch noch mehr Forschung nötig, um seine gesundheitlichen Vorteile besser zu verstehen.
Mögliche Nebenwirkungen
Obwohl das Trinken von Kohlsaft wahrscheinlich mehrere Vorteile bietet, gibt es auch einige mögliche Nachteile zu beachten.
Hohe Mengen können die Schilddrüse beeinträchtigen
Es gibt Hinweise darauf, dass der Verzehr von Kohl in großen Mengen deine Schilddrüse beeinträchtigen kann.
Sogenannte Goitrogene in Kohl können den Jodtransport zur Schilddrüse hemmen, der für eine normale Schilddrüsenfunktion notwendig ist.
Tatsächlich haben einige wenige Studien einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Kreuzblütlern und dem Risiko von Schilddrüsenkrebs festgestellt, auch wenn die Ergebnisse nicht ganz schlüssig waren (23, 24, 25).
Außerdem sind in rohem Kohl höhere Mengen an Goitrogenen enthalten, so dass Menschen mit Schilddrüsenerkrankungen, wie z. B. einer Schilddrüsenunterfunktion, den Konsum von Kohlsaft vermeiden sollten (26).
Zahlreiche Forschungsarbeiten über Kreuzblütler und Krankheitsvorbeugung deuten jedoch darauf hin, dass die Vorteile die möglichen Risiken überwiegen könnten (27, 28).
Bestimmte Nährstoffe können mit Medikamenten interagieren
Einige Nährstoffe im Kohlsaft können nachweislich mit bestimmten Medikamenten interagieren.
Kohl ist reich an Vitamin K, das die Fähigkeit von Blutverdünnern wie Warfarin, Blutgerinnsel zu verhindern, beeinträchtigen kann. In der Regel wird empfohlen, während der Einnahme von Medikamenten eine gleichmäßige Vitamin-K-Zufuhr zu gewährleisten (29).
Wenn du einen Blutverdünner einnimmst, ist es vielleicht am besten, wenn du keinen Kohlsaft zu dir nimmst. Wenn du dich jedoch anders entscheidest, konsultiere deinen Gesundheitsdienstleister, bevor du ihn in dein Programm aufnimmst (24).
Entsaften lässt einen Großteil der Ballaststoffe zurück
Beim Entsaften von Gemüse wird ein Großteil der Ballaststoffe entfernt. Ballaststoffe fördern das Sättigungsgefühl, erhalten die Darmgesundheit, tragen zur Stabilisierung des Blutzuckers bei und können den Cholesterinspiegel senken (30, 31).
Vor allem wegen ihres hohen Ballaststoffgehalts sind Kreuzblütler wie Kohl für ihre Fähigkeit bekannt, die Darmbakterien positiv zu verändern (32).
Wenn du den Kohl jedoch entsaftest, anstatt ihn roh zu essen, kann es sein, dass du einen großen Teil seines Ballaststoffgehalts verlierst.
Kann bei manchen Menschen Bauchbeschwerden verursachen
Bei manchen Menschen kann das Trinken von Kohlsaft zu Bauchbeschwerden führen.
Kohl ist ein häufiges blähendes Gemüse. Er enthält außerdem viele Fruktane, eine Art von Kohlenhydraten, die Menschen mit Reizdarmsyndrom (IBS) oft nur schwer verdauen können (33).
Selbst bei einer geringen Aufnahme von Kohl können bei Menschen mit Reizdarmsyndrom Symptome wie Blähungen, Bauchschmerzen und Durchfall auftreten (34).
Zusammenfassung
Das Trinken von Kohlsaft kann sich auf deine Schilddrüse auswirken und mit bestimmten Medikamenten interagieren. Bei manchen Menschen kann das Trinken von Kohlsaft eine Magenverstimmung verursachen.
Solltest du Kohlsaft trinken?
Kohlsaft kann zusammen mit anderen grünen Säften mehrere gesundheitliche Vorteile bieten.
Entsaften ist eine gute Möglichkeit, eine hohe Dosis an Nährstoffen und Antioxidantien in einer leicht zu konsumierenden Form zu erhalten.
Personen mit Reizdarmsyndrom und Personen, die bestimmte Medikamente einnehmen, sollten jedoch mit ihrem Arzt oder ihrer Ärztin sprechen, bevor sie Kohlsaft in ihren Speiseplan aufnehmen.
Wenn du dich entscheidest, Kohlsaft zu trinken, solltest du das in Maßen tun. Da reiner Kohlsaft einen starken Geschmack hat, solltest du ihn mit anderen Säften wie Apfel- oder Karottensaft kombinieren, um die Bitterkeit zu reduzieren und ihn schmackhafter zu machen.
Auch wenn du keinen Kohlsaft magst, kannst du seine gesundheitlichen Vorteile nutzen, indem du ganzen Kohl in deine Ernährung aufnimmst. Kohlgerichte wie Sauerkraut, gefüllter Kohl und Krautsalat sind ein guter Anfang.
Zusammenfassung
Kohlsaft ist eine gesunde Wahl. Wenn du jedoch an einem Reizdarmsyndrom leidest oder blutverdünnende Medikamente einnimmst, solltest du mit deinem Arzt sprechen, bevor du ihn in deinen Speiseplan aufnimmst.
Die Quintessenz
Kohl ist ein gesundes, leckeres und vielseitiges Gemüse, das eine tolle Ergänzung zu deiner Ernährung sein kann.
Wenn du Kohl zu deinem täglichen Saft hinzufügst, erhältst du eine Dosis an antioxidativen, entzündungshemmenden und darmfördernden Stoffen, die deiner Gesundheit auf verschiedene Weise zugutekommen können.
Mach dir aber keine Sorgen, wenn dir Kohlsaft nicht schmeckt. Du kannst von den Vorteilen des Kohls profitieren, egal ob du ihn als Saft oder ganz verzehrst.
