Macht Schokolade süchtig? Alles, was du wissen musst

Schokolade ist ein süßer, cremiger Genuss, der aus fermentierten, gerösteten und gemahlenen Kakaofrüchten hergestellt wird.

Die Menschen genießen Schokolade und ähnliche Leckereien aus Kakaofrüchten schon seit Tausenden von Jahren. Heute wird sie auf viele verschiedene Arten gegessen und gehört wohl zu den beliebtesten Lebensmitteln – du fragst dich vielleicht sogar, ob sie süchtig macht (1, 2).

Dieser Artikel vergleicht gesunde und ungesunde Beziehungen zu Schokolade und geht der Frage nach, ob Schokolade und ihre Inhaltsstoffe süchtig machen können.

Kann man von Schokolade süchtig werden?

Obwohl dies immer noch ein kontroverses Thema ist, gibt es immer mehr Forschungsergebnisse, die dafür sprechen, Nahrungssucht wie andere Arten von Drogensucht zu behandeln (3, 4, 5, 6, 7).

Süchtig machende Lebensmittel wirken sich auf viele der gleichen Gehirn- und Nervenbahnen aus, die typischerweise bei Drogenabhängigkeit betroffen sind. Sie können auch Verhaltensweisen auslösen, die denen anderer Süchte ähneln (4, 5, 7, 8).

Esssucht kann also entstehen, wenn bestimmte Lebensmittel oder Nährstoffe das Belohnungssystem deines Gehirns wiederholt auslösen.

Süchtig machende Eigenschaften

Es wird angenommen, dass einige Lebensmittel mehr süchtig machen als andere.

Stark verarbeitete Lebensmittel, die viel Zucker und Fett enthalten – wie viele Schokoladensorten – werden oft als süchtig machender angesehen als weniger verarbeitete Lebensmittel wie Obst und Gemüse (5, 7, 9, 10, 11, 12).

Hier ist ein Blick darauf, wie viel Zucker, Fett und Kohlenhydrate eine durchschnittliche 45-Gramm-Portion Schokolade enthält (13, 14, 15, 16, 17):

Wie du siehst, kann eine Portion Schokolade bis zur Hälfte der DV für Zucker und ein Fünftel der DV für Fett enthalten.

Kohlenhydratreiche Lebensmittel – darunter Schokolade und andere zuckerhaltige Süßigkeiten – können süchtig machen. Außerdem verändern sie deinen Blutzucker- und Hormonspiegel auf ähnliche Weise wie andere Suchtmittel (5, 11).

Außerdem wirken sich diese Veränderungen des Blutspiegels auf das Dopamin in deinem Körper aus. Dopamin ist ein chemischer Botenstoff, der eine wichtige Rolle in den Motivations- und Belohnungsbahnen deines Gehirns spielt (5, 6, 18, 19).

Messung der Schokoladensucht

Die Yale Food Addiction Scale (YFAS) ist ein Instrument, das an der Yale University entwickelt wurde, um die Esssucht zu messen und zu beurteilen, wie süchtig bestimmte Lebensmittel machen können. Sie ist bis heute eines der am häufigsten verwendeten Instrumente in der Nahrungssuchtforschung (20, 21).

Eine Studie mit mehr als 500 Erwachsenen, die dieses Instrument nutzten, ergab, dass Schokolade durchweg als eines der problematischsten Lebensmittel für süchtig machendes Essverhalten eingestuft wurde (22).

Auch in einer anderen Studie mit 100 übergewichtigen Kindern wurde Schokolade als das am stärksten süchtig machende Lebensmittel identifiziert, wenn man die Skala verwendet (23).

Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler erforschen die Schokoladensucht schon seit über 25 Jahren (24, 25, 26).

Einige Wissenschaftler sind jedoch der Meinung, dass es nicht ausreicht, sich auf subjektive, selbstberichtete Daten aus Instrumenten wie dem YFAS zu verlassen, und dass ein tieferes Verständnis der Esssucht erforderlich ist, um die Krankheit vollständig zu diagnostizieren und zu behandeln (3, 27, 28, 29, 30).

ZUSAMMENFASSUNG

Erste Forschungen zur Lebensmittelsucht deuten darauf hin, dass zuckerhaltige Lebensmittel wie Schokolade süchtig machender sind als weniger verarbeitete Lebensmittel. Einige Wissenschaftler sagen jedoch, dass es noch zu früh ist, diese Leckerei als süchtig zu bezeichnen.

Welche Inhaltsstoffe machen am meisten süchtig?

Verschiedene Schokoladensorten enthalten unterschiedliche Inhaltsstoffe, aber die meisten haben ein paar wichtige Zutaten gemeinsam. Einige davon könnten mit den potenziell süchtig machenden Eigenschaften von Schokolade zusammenhängen.

Die wichtigsten Zutaten zur Herstellung von Schokolade sind (31):

• Kakaomasse. Aus fermentierten, gerösteten, entschälten und gemahlenen Kakaobohnen entsteht diese Masse, die auch Schokoladenmasse genannt wird. Bei Zimmertemperatur ist sie fest, schmilzt aber beim Erhitzen. Sie wird oft weiterverarbeitet, kann aber auch als rohe Schokolade verzehrt werden.
• Kakaobutter. Das ist reines, natürliches Kakaobohnenfett, das vom Rest der Bohnen getrennt und konzentriert wurde.
• Zucker. Die Menge und die Art des verwendeten Zuckers variieren, und manchmal werden stattdessen andere natürliche oder künstliche Süßungsmittel verwendet.
• Milch. Dehydriertes Milchpulver wird oft zu Milchschokoladen hinzugefügt, während Kondensmilch für Fudge und Trüffel verwendet wird.
• Vanille. Sie wird als Geschmacksverstärker verwendet oder um die Bitterkeit einiger gerösteter Kakaobohnen zu mildern.
• Andere Zutaten. Pflanzliche Öle, natürliche und künstliche Aromen, Emulgatoren wie Lecithin und andere Zusatzstoffe tragen dazu bei, die Schokolade zu konservieren und eine geschmeidige Textur zu erhalten.

Du hast vielleicht schon gehört, dass bestimmte Schokoladensorten einige gesundheitliche Vorteile haben. Diese werden vor allem den Antioxidantien und anderen nützlichen Pflanzenchemikalien zugeschrieben, die in den reinen Kakaobestandteilen, also der Kakaomasse und der Kakaobutter (1, 32, 33).

Kakaobutter hat zwar ihre Vorzüge, aber sie enthält auch viel Fett. Das trägt dazu bei, dass Schokolade süchtig machen kann – vor allem, wenn man sie mit der großen Menge an Zucker kombiniert, die manche Sorten enthalten.

Einige Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler bezweifeln auch die Rolle, die Lebensmittelzusatzstoffe beim Suchtverhalten spielen. Lebensmittelzusatzstoffe wie Aromastoffe und künstliche Süßstoffe werden oft stark verarbeiteten und schmackhaften Lebensmitteln wie Schokolade zugesetzt (28).

Eine Möglichkeit, die am stärksten süchtig machenden Schokoladensorten zu vermeiden, besteht also darin, Schokoladensorten zu essen, die weniger verarbeitet sind und weniger Zucker und Fett, insbesondere Transfette, enthalten.

Viele dunkle Schokoladensorten enthalten weniger Zucker. Außerdem haben dunkle Sorten in der Regel die höchste Konzentration an Antioxidantien und anderen gesunden Nährstoffen (33).

ZUSAMMENFASSUNG

Die Schokoladensorten, die am meisten süchtig machen, sind oft die mit dem höchsten Zucker- und Fettgehalt. Wenn du dich für dunkle Sorten entscheidest, die weniger Zucker und Fett enthalten, kann das eine nahrhaftere Art sein, diese Leckerei zu genießen.

Wie eine gesunde Beziehung zu Schokolade aussieht

Auch wenn du dir Sorgen über den Verzehr von Schokolade und anderen Lebensmitteln machst, die süchtig machen könnten, solltest du daran denken, dass sie als Teil einer gesunden Ernährung trotzdem von Zeit zu Zeit genossen werden können.

Zu den Anzeichen für eine gesunde Beziehung zu Schokolade gehören:

• sich erlauben, sie nach Belieben zu essen
• sich nach dem Essen nicht verärgert, schuldig oder beschämt zu fühlen
• es in Maßen zu genießen und nur gelegentlich zu viel zu essen
• darauf achten, wie viel und wann du davon isst
• sich beim Essen wohlfühlen
• ein gutes Gefühl für das Gleichgewicht, das du mit ihm hast

ZUSAMMENFASSUNG

Alle Lebensmittel – auch Schokolade – können als Teil einer nahrhaften Ernährung genossen werden. Ein Zeichen für eine gesunde Beziehung zu dieser süßen Leckerei ist es, sie in Maßen zu genießen und sich dabei wohl zu fühlen.

Was sind die Anzeichen für eine Schokoladensucht?

Es ist möglich, eine ungesunde Beziehung zu Schokolade – oder jedem anderen Lebensmittel – zu entwickeln.

Einige Verhaltensweisen, die mit einer Schokoladensucht zusammenhängen könnten, sind:

• Schokolade als „schlecht“ oder „tabu“ zu bezeichnen
• oft Stress oder Angst beim Verzehr der Leckerei empfinden
• Strenge Regeln aufstellen, wie und wann du Schokolade isst
• Schokolade komplett einschränken
• Ständiger Heißhunger auf Schokolade
• Das Verlangen nach der Leckerei setzt sich über die Hunger- und Sättigungssignale deines Körpers hinweg.
• zwanghaft ungewöhnlich große Mengen an Schokolade essen
• Du versteckst vor Freunden und Familie, wie viel Schokolade du isst
• Das Gefühl, dass du nicht kontrollieren kannst, wie viel Schokolade du isst
• die Leckerei essen, bis der Magen schmerzt
• Saufgelage mit Schokolade

Ein weiteres Anzeichen könnte sein, dass Schokolade zur Gewichtszunahme oder zu gesundheitlichen Problemen beiträgt.

Es ist normal, dass du dich nach dem Verzehr von Schokolade gelegentlich so fühlst. Wenn du dich aber öfter so fühlst, könnte das ein Zeichen für ein größeres Problem sein.

Kann es zu einem Problem werden?

Eine Esssucht kann nicht nur Stress verursachen, sondern auch zu größeren gesundheitlichen Problemen führen.

Esssüchte scheinen in engem Zusammenhang mit Essstörungen und Fettleibigkeit zu stehen, und Menschen, die bereits mit diesen Erkrankungen leben, haben möglicherweise ein erhöhtes Risiko, eine Esssucht zu entwickeln (34, 35, 36, 37, 38).

Und wenn jemand mit Nahrungssucht zu kämpfen hat, besteht die Gefahr, dass er depressiv oder ängstlich wird (34, 39, 40).

Wenn du glaubst, dass du süchtig nach Schokolade oder einem anderen Lebensmittel sein könntest, wende dich an eine medizinische Fachkraft deines Vertrauens, z. B:

• dein Arzt
• ein lizenzierter Therapeut
• ein Psychiater
• eine Ernährungsberaterin

Diese ausgebildeten Fachleute können dir helfen, mit Esssucht und anderen damit verbundenen Störungen umzugehen.

ZUSAMMENFASSUNG

Zu den Anzeichen für eine ungesunde Beziehung zu Schokolade gehört, dass du dich nach dem Verzehr der Leckerei schlecht fühlst und nicht kontrollieren kannst, wie viel du auf einmal isst. Wenn du diese Anzeichen wiederholt bemerkst, ist es vielleicht an der Zeit, Hilfe zu suchen.

Die Quintessenz

Schokolade ist ein zuckerhaltiges Konfekt, das aus Zutaten wie Kakao, Zucker, Milch und anderen Zusatz- und Aromastoffen hergestellt wird.

Die Leckerei wird von vielen geliebt und sogar als „Speise der Götter“ bezeichnet. Einige Wissenschaftler glauben jedoch, dass sie auch eines der süchtig machendsten Lebensmittel sein könnte.

Zu den gesunden Möglichkeiten, Schokolade zu genießen, gehört, sie in Maßen zu genießen und Sorten mit weniger Zucker und Fett zu wählen.

Wenn du in deinem Leben Anzeichen für eine ungesunde Beziehung zu Schokolade bemerkst, wende dich an eine qualifizierte Gesundheitsfachkraft, die dir dabei helfen kann, das Problem in den Griff zu bekommen.