Meersalz wird durch das Verdampfen von Salzwasser hergestellt. Menschen auf der ganzen Welt haben es seit prähistorischen Zeiten verwendet und es ist heute in vielen Küchen zu finden.
Abgesehen von seiner kulinarischen Verwendung wird Meersalz auch häufig zu Körperpeelings, Bädern, Getränken und unzähligen anderen Produkten hinzugefügt.
Manche Menschen glauben, dass Meersalz gesünder ist als andere Salzarten und viele Vorteile bietet, aber es gibt nur wenige Studien, die diese Behauptungen belegen.
Dieser Artikel gibt einen Überblick über die häufigsten Verwendungszwecke von Meersalz sowie über seine möglichen Vor- und Nachteile.
Meersalz vs. Speisesalz
Meersalz besteht hauptsächlich aus Natriumchlorid, einer Verbindung, die den Flüssigkeitshaushalt und den Blutdruck im Körper reguliert.
Da es nur minimal verarbeitet wird, enthält es einige Mineralien, darunter Kalium, Eisen und Kalzium. Das ist ein Grund, warum es oft als ernährungsphysiologisch besser angesehen wird als Kochsalz, das stark gemahlen ist und dem die meisten Nährstoffe entzogen wurden (1).
Die Nährstoffe im Meersalz sind jedoch nur in Spuren vorhanden. Du müsstest extrem große Mengen davon essen, um auch nur annähernd die Menge an Kalium, Eisen, Kalzium oder Magnesium zu erhalten, die du leicht aus Vollwertkost bekommen könntest.
Meersalzkörnchen sind außerdem größer als Kochsalzkörnchen. So liefert normales Salz etwa 2.300 mg Natrium pro Teelöffel (6,1 Gramm), während Meersalz 2.000 mg Natrium pro Teelöffel (4,2 Gramm) enthält (2, 3).
Das liegt daran, dass weniger Meersalzkörner in einen Teelöffel gepackt werden können als bei Kochsalz. Es liegt nicht daran, dass es weniger Natrium enthält als Kochsalz.
Dennoch sind sich die meisten Menschen dieses Unterschieds nicht bewusst und halten Meersalz für gesünder als Speisesalz, da ein übermäßiger Natriumkonsum mit hohen Blutdruckwerten und einem erhöhten Risiko für Herzkrankheiten in Verbindung gebracht wird (4).
Wenn die Natriummenge, die du zu dir nimmst, den empfohlenen Grenzwert oder deine persönliche Toleranzgrenze überschreitet, macht die Verwendung von Meersalz anstelle von normalem Salz jedoch keinen Unterschied (5).
Manche Menschen finden sogar, dass sie mehr Meersalz zum Kochen verwenden müssen, um den gleichen Geschmack zu erreichen.
Zusammenfassung
Im Vergleich zu Tafelsalz ist Meersalz weniger verarbeitet, enthält mehr Spurennährstoffe und hat eine größere Partikelgröße, eine Eigenschaft, die erklärt, warum es weniger Natrium pro Teelöffel enthält. Diese Unterschiede machen es jedoch nicht zu einem ernährungsphysiologisch besseren Salz.
Mögliche Vorteile
Da Natriumchlorid (Salz) mehrere wichtige Funktionen im Körper hat, ist es notwendig, es über die Nahrung aufzunehmen, um eine optimale Gesundheit zu erhalten.
Manche Menschen behaupten, dass vor allem Meersalz mehrere zusätzliche Vorteile hat. Die meisten dieser Behauptungen sind jedoch nicht wissenschaftlich fundiert.
Hier sind ein paar der häufigsten Behauptungen über Meersalz.
Flüssigkeitszufuhr, Blutdruck und mehr
Im Allgemeinen kann Salz dazu beitragen, einen angemessenen Wasserhaushalt und Blutdruck aufrechtzuerhalten.
Da Natrium eine wichtige Rolle im Flüssigkeitshaushalt spielt, kann eine unzureichende Zufuhr zu Dehydrierung führen, besonders bei intensiver körperlicher Betätigung (6, 7).
Ein ausgeglichener Flüssigkeitshaushalt im Körper ist auch wichtig, um einen gesunden Blutdruck zu erhalten (8).
Daher kann der Verzehr von zu wenig oder zu viel Natrium bei Menschen, die empfindlich auf Speisesalz reagieren, zu Veränderungen des Blutdrucks führen (9).
Der Verzehr von Meersalz kann dir helfen, deinen Natriumbedarf zu decken, aber du kannst Natrium auch aus einer Vielzahl anderer Lebensmittel beziehen.
Verdauung
Manche glauben, dass der Verzehr von Meersalz gemischt mit lauwarmem Wasser die Verdauung fördert.
Chlorid ist notwendig, um Magensäure zu produzieren, und Natriumchlorid (Salz) erleichtert die Aufnahme und den Transport von Nährstoffen im Darm, nachdem sie bei der Verdauung aufgespalten wurden (10).
Daher fördert der Verzehr von ausreichend Salz die optimale Gesundheit der Verdauung.
Eine Studie untersuchte die Auswirkungen des Trinkens von Salzwasser bei 54 Erwachsenen, die sich auf eine Darmspiegelung vorbereiteten.
Diejenigen, die bestimmte Yogastellungen einnahmen und 2 Tassen (480 ml) Wasser mit 4,5 Gramm Salz tranken, hatten vor dem Eingriff Stuhlgang (11).
Es ist jedoch unklar, inwieweit Salzwasser allein zur Verbesserung der Darmgesundheit beiträgt.
Während das Trinken von Meersalz gemischt mit Wasser in einigen Fällen die Verdauung fördern kann, kann das Trinken von zu viel Salzwasser dazu führen, dass du zu viel Salz zu dir nimmst. Eine ausreichende Natriumzufuhr aus anderen Quellen ist wahrscheinlich ausreichend, um eine normale Verdauung zu unterstützen.
Hautgesundheit und Entzündungen
Es wird angenommen, dass ein Meersalzbad die Hauttrockenheit und Entzündungen verringert.
Die National Eczema Foundation empfiehlt sogar, eine Tasse Salz ins Badewasser zu geben, um die Reizung von Ekzemen zu lindern, die durch rote, juckende Haut gekennzeichnet sind (12).
Es ist jedoch unklar, ob und wie Salzbäder dazu beitragen, Hautentzündungen zu verringern, und ob insbesondere Meersalz eine besondere Wirkung hat.
Eine Studie an Menschen mit trockener Haut ergab, dass das Baden in einer Salzlösung aus dem Toten Meer die Hautfeuchtigkeit erhöht und die Rauheit der Haut verringert, verglichen mit dem Baden in Leitungswasser (13).
Allerdings führten die Forscher die positiven Ergebnisse auf die Menge an Magnesium in der Lösung aus dem Toten Meer zurück – nicht auf den Salzgehalt (13).
Eine andere Studie fand außerdem heraus, dass höhere Konzentrationen von Natriumchlorid im Körper und in der Haut die Anzahl der Immunzellen erhöhen können, die zu den Entzündungsreaktionen führen, die mit trockener und juckender Haut verbunden sind (14).
Diese widersprüchlichen Ergebnisse deuten darauf hin, dass die Fähigkeit von Meersalzbädern, Hautreizungen zu verbessern, größtenteils von der mineralischen Zusammensetzung des Salzes abhängen könnte.
Meersalze mit einem hohen Magnesiumgehalt sind möglicherweise die besten Badezusätze für Menschen mit Hautproblemen.
Zusammenfassung
Eine ausreichende Natriumzufuhr, unabhängig von der Art des Salzes, ist wichtig für den Wasserhaushalt und den Blutdruck. Einige Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Natrium in Bädern auch die Verdauung fördern und Hautprobleme lindern kann.
Mögliche Nachteile von zu viel Salz
Meersalz verleiht Lebensmitteln Geschmack und kann auch für andere Zwecke als die Ernährung nützlich sein, aber es sollte nicht im Übermaß konsumiert werden.
Die typische amerikanische Ernährung enthält eine große Menge an verarbeiteten Lebensmitteln mit hohem Natriumgehalt, und die meisten Menschen in den Vereinigten Staaten nehmen mehr als die empfohlene Menge an Natrium zu sich (4).
Ein übermäßiger Natriumkonsum wird mit Bluthochdruck, Osteoporose, Nierensteinen und anderen gesundheitlichen Problemen in Verbindung gebracht (15).
Auch wenn du Meersalz gegenüber anderen Salzarten bevorzugst, bietet es also keine besonderen Vorteile und sollte wie alle anderen Salze in Maßen verwendet werden.
Außerdem müssen Menschen mit Nierenerkrankungen, Bluthochdruck und Herzinsuffizienz besonders vorsichtig mit der Aufnahme von Meersalz und anderen Salzen sein (16).
Zusammenfassung
Der Verzehr von zu viel Salz jeglicher Art, einschließlich Meersalz, kann zu einer übermäßigen Natriumaufnahme führen, die mit Bluthochdruck und anderen gesundheitlichen Problemen in Verbindung gebracht wird.
Wie man es verwendet
Wenn du Meersalz in der Küche verwenden möchtest, gibt es verschiedene Möglichkeiten, es in deinen Speiseplan einzubauen.
Je nach Sorte kann es mehr oder weniger Geschmack liefern als Kochsalz.
Du kannst Meersalz für die meisten Gerichte anstelle von normalem Salz verwenden. Du solltest jedoch immer fein gemahlenes Meersalz verwenden, wenn du Tafelsalz in einem Backrezept ersetzen willst.
Da Tafelsalz fein gemahlen ist, enthält es mehr Natrium pro Teelöffel als Meersalz, das normalerweise fein gemahlen ist. Deshalb solltest du darauf achten, dass du die gleiche Menge verwendest.
Zu den beliebten Verwendungsmöglichkeiten von Meersalz gehören das Bestreuen von gebratenem Gemüse, die Zugabe zu Schokoladendesserts und das Würzen von Steaks, Burgern und Fisch.
Schließlich kannst du ein Salzbad zubereiten, indem du 1 Tasse (230 Gramm) Meersalz in das warme Badewasser gibst.
Es sind zwar noch weitere Untersuchungen nötig, um festzustellen, ob Salzbäder besondere gesundheitliche Vorteile bieten, aber ein warmes Bad kann zumindest für Entspannung und Wohlbefinden sorgen.
Zusammenfassung
Du kannst Meersalz anstelle anderer Salze in den meisten Rezepten verwenden, einschließlich Fleischgerichten, Gemüse und Desserts. Manche Menschen geben es auch gerne in ihre Bäder.
Die Quintessenz
Meersalz ist eine minimal verarbeitete Salzart, die Lebensmitteln Geschmack verleiht und in verschiedenen Hausmitteln verwendet werden kann.
Eine ausreichende Natriumzufuhr ist wichtig für den Flüssigkeitshaushalt, die Hydratation und die Verdauung, aber es ist nicht notwendig, Meersalz zu konsumieren, um deinen Natriumbedarf zu decken.
Die nicht-kulinarische Verwendung von Meersalz, z. B. als Badezusatz, kann die Hautgesundheit verbessern und andere Vorteile bieten. Es gibt jedoch keine fundierten Untersuchungen, die die vielen gesundheitsbezogenen Behauptungen stützen.
Insgesamt kannst du Meersalz auf viele Arten verwenden, aber es sollte nicht als Heilmittel betrachtet werden.
