Da die Menschen zunehmend auf Zucker verzichten, sind alternative Süßungsmittel immer beliebter geworden.
Ein beliebtes Süßungsmittel ist Mönchsfruchtsüße, auch Mönchsfruchtextrakt genannt.
Mönchsfruchtsüße gibt es schon seit Jahrzehnten, aber sie ist in letzter Zeit immer beliebter geworden, seit sie leichter erhältlich ist.
Er ist natürlich, enthält keine Kalorien und ist 100-250 Mal süßer als Zucker. Außerdem wird ihr eine antioxidative Wirkung zugeschrieben.
In diesem Artikel erfährst du alles, was du über Mönchsfrucht-Süßstoff wissen musst.
Was ist Mönchspfeffersüßstoff?
Mönchsfruchtsüße wird aus der Mönchsfrucht gewonnen.
Die Mönchsfrucht ist auch als luo han guo oder „Buddha-Frucht“ bekannt. Sie ist eine kleine, runde Frucht, die in Südostasien angebaut wird.
Diese Frucht wird seit Jahrhunderten in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet, aber die Food and Drug Administration (FDA) hat ihre Verwendung als Süßungsmittel erst 2010 zugelassen.
Der Süßstoff wird hergestellt, indem man die Kerne und die Schale der Frucht entfernt und sie zerdrückt, um den Saft aufzufangen, der dann zu einem konzentrierten Pulver getrocknet wird.
Die Mönchsfrucht enthält natürliche Zucker, vor allem Fruktose und Glukose.
Anders als bei den meisten Früchten sind die natürlichen Zucker in der Mönchsfrucht jedoch nicht für ihre Süße verantwortlich. Stattdessen erhält sie ihre intensive Süße durch einzigartige Antioxidantien, die Mogroside.
Bei der Verarbeitung werden die Mogroside vom frisch gepressten Saft getrennt. Daher enthält Mönchsfruchtsüße keine Fruktose oder Glukose.
Da dieser Extrakt 100-250 Mal süßer sein kann als Haushaltszucker, mischen viele Hersteller Mönchsfruchtsüße mit anderen Naturprodukten wie Inulin oder Erythrit, um die Intensität der Süße zu verringern.
Mönchsfruchtextrakt wird heute als eigenständiges Süßungsmittel, als Zutat in Lebensmitteln und Getränken, als Geschmacksverstärker und als Bestandteil von Süßstoffmischungen verwendet (1).
ZUSAMMENFASSUNG
Mönchsfruchtsüße ist ein natürliches, kalorienfreies Süßungsmittel. Sie ist reich an einzigartigen Antioxidantien, den sogenannten Mogrosiden, die sie 100-250 Mal süßer machen als normalen Zucker.
Wirkung auf das Gewichtsmanagement
Es wird behauptet, dass Mönchsfruchtsüße bei der Gewichtsabnahme hilft.
Da er keine Kalorien enthält, gehen viele davon aus, dass er deine Gesamtkalorienaufnahme reduzieren kann. Allerdings ist er noch relativ neu auf dem Markt und seine Auswirkungen auf das Gewicht wurden noch nicht in Studien untersucht.
Studien zu anderen kalorienarmen Süßungsmitteln deuten jedoch darauf hin, dass er zu einer bescheidenen Verringerung des Körpergewichts führen kann (2, 3, 4).
Studien berichten, dass der Ersatz von kalorienhaltigen Süßungsmitteln durch kalorienarme Versionen zu einem bescheidenen Gewichtsverlust von weniger als 0,9 kg führen kann (2).
Eine Untersuchung ergab, dass Menschen, die kalorienarme Süßstoffe und Getränke konsumieren, auch dazu neigen, weniger zugesetztes Fett, Zucker, Alkohol und andere Quellen leerer Kalorien zu konsumieren (3).
In einer anderen Studie nahmen Menschen, die Stevia oder Aspartam anstelle von Saccharose verwendeten, weniger Kalorien zu sich, ohne über Unterschiede im Hungergefühl zu berichten (4).
ZUSAMMENFASSUNG
Bisher wurde nicht untersucht, wie sich Mönchsfruchtsüße speziell auf das Gewicht auswirkt. Es gibt jedoch Hinweise darauf, dass kalorienarme Süßstoffe die Gewichtsabnahme unterstützen können.
Andere mögliche gesundheitliche Vorteile
Eine bestimmte Art von Mogrosid namens Mogrosid V ist der Hauptbestandteil von Mönchsfrucht-Süßstoff.
Es macht mehr als 30% des Produkts aus und ist für seine Süße verantwortlich.
Studien zeigen, dass die Mogroside antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften haben.
Aus diesen Gründen können sie gesundheitliche Vorteile bieten.
Antioxidative Wirkungen
Mogrosid-Extrakte haben antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften, da sie bestimmte schädliche Moleküle hemmen und helfen, Schäden an deiner DNA zu verhindern (5).
Allerdings haben keine Studien am Menschen diese Vorteile bestätigt (6).
Krebshemmende Eigenschaften
Untersuchungen an Tieren und im Reagenzglas legen nahe, dass Mönchsfruchtextrakt das Wachstum von Krebszellen hemmt. Die Mechanismen sind jedoch unklar (7, 8, 9).
Eine Studie ergab, dass die Mogroside das Wachstum von Leukämiezellen unterdrückten. Eine andere Studie stellte starke hemmende Wirkungen auf Hauttumore bei Mäusen fest (8, 9).
Anti-Diabetes-Eigenschaften
Da Mönchsfruchtsüße keine Kalorien oder Kohlenhydrate hat, erhöht sie nicht den Blutzuckerspiegel. Daher kann er eine gute Option für Menschen mit Diabetes sein.
Studien an Mäusen mit Diabetes deuten darauf hin, dass Mönchsfruchtextrakt sogar den Blutzuckerspiegel senken kann. Mäuse, denen der Extrakt verabreicht wurde, hatten weniger oxidativen Stress und einen niedrigeren Blutzuckerspiegel sowie ein höheres HDL (gutes) Cholesterin (10, 11, 12).
Einige dieser Vorteile lassen sich durch die Fähigkeit der Mogroside erklären, die Insulinsekretion in den Zellen zu stimulieren (13).
Da dieser Extrakt jedoch oft mit anderen Süßungsmitteln gemischt wird, solltest du die Produktetiketten vor dem Kauf genau prüfen.
Mehr Forschung ist nötig
Obwohl Mogrosid-Extrakte aus der Mönchsfrucht gesundheitliche Vorteile haben könnten, ist weitere Forschung erforderlich.
In den bisherigen Studien wurden hohe Dosen von Mönchsfruchtextrakt verwendet, die viel konzentrierter sind als das, was du wahrscheinlich mit einem Süßstoff bekommst.
Es ist nicht klar, welche Dosis du brauchst, um einen dieser gesundheitlichen Vorteile zu erfahren.
ZUSAMMENFASSUNG
Mönchsfruchtextrakt hat aufgrund seiner antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften wahrscheinlich einen gesundheitlichen Nutzen. Allerdings ist weitere Forschung erforderlich.
Ist es sicher?
Mönchsfruchtsüße ist relativ neu auf dem Markt, da die FDA sie erst 2010 als allgemein sicher anerkannt hat.
Im Gegensatz zu anderen kalorienarmen Süßungsmitteln gibt es für Mönchsfruchtextrakt nicht viele Studien, die seine Wirkung untersuchen.
Das heißt aber nicht, dass er schädlich ist.
Die Mönchsfrucht wird schon seit Hunderten von Jahren als Lebensmittel verwendet und es wurden keine Nebenwirkungen durch den Verzehr des Süßstoffs gemeldet.
ZUSAMMENFASSUNG
Obwohl nur wenige Humanstudien Mönchsfruchtextrakt untersucht haben, gilt er allgemein als sicher.
Die Quintessenz
Wie der Name schon sagt, wird die Mönchsfruchtsüße aus dem Saft der Mönchsfrucht gewonnen.
Obwohl mehr Forschung nötig ist, scheint es eine sichere und gesunde Zuckeralternative zu sein.
Er kommt aus der Natur, ist kalorienfrei und kann sogar gesundheitsfördernd sein.
