Schalotten, grüne Zwiebeln und Frühlingszwiebeln werden in der asiatischen, amerikanischen und europäischen Küche häufig verwendet.
Sowohl die Blätter als auch die Zwiebel dieser Zwiebeln sind essbar und haben im Vergleich zu normalen Zwiebeln einen milden, zarten Geschmack.
Sie sehen sich jedoch sehr ähnlich und können schwer zu unterscheiden sein.
Dieser Artikel klärt die Verwirrung auf und erklärt die Unterschiede zwischen Frühlingszwiebeln, Frühlingszwiebeln und Schalotten.
Frühlingszwiebeln sind jünger als grüne Zwiebeln
Der Unterschied zwischen Frühlingszwiebeln und grünen Zwiebeln ist einfach ihr Alter.
Frühlingszwiebeln sind jünger als grüne Zwiebeln und werden in einem früheren Stadium ihres Wachstums geerntet.
Du kannst sie an der Breite der weißen Zwiebel an der Basis der Pflanze unterscheiden. Da sie weniger Zeit im Boden verbracht hat, ist die weiße Zwiebel einer Schalotte schmaler als die einer Frühlingszwiebel.
Als Faustregel gilt, dass die weiße Zwiebel einer Frühlingszwiebel etwa so breit ist wie der Stängel und die Blätter der Pflanze.
Grüne Zwiebeln, die etwas älter sind, haben eine etwas breitere weiße Zwiebel am unteren Ende. Diese Zwiebel ist normalerweise breiter als die Blätter und eiförmig, nicht rund.
Zusammenfassung
Frühlingszwiebeln sind junge grüne Zwiebeln. Du kannst das Alter einer Pflanze und ob sie eigentlich eine Schalotte oder eine grüne Zwiebel ist, an der Breite ihrer Zwiebel erkennen.
Frühlingszwiebeln sind älter als grüne Zwiebeln und Schalotten
Frühlingszwiebeln werden normalerweise am Ende des Sommers gepflanzt, damit sie über den Winter wachsen und im Frühjahr geerntet werden können.
Sie sind reifer als Frühlingszwiebeln und Frühlingszwiebeln, gehören aber immer noch zu den jungen Zwiebeln, die geerntet werden, bevor sie die Chance haben, größer zu werden.
Eine Frühlingszwiebel erkennst du an der kleinen, runden, weißen Knolle an ihrer Basis. Sie sieht zwar ähnlich aus wie Frühlingszwiebeln und grüne Zwiebeln, aber die runde Zwiebel verrät sie.
Frühlingszwiebeln sind aufgrund ihres Reifegrades auch etwas kräftiger im Geschmack als Frühlingszwiebeln und Frühlingszwiebeln.
Sie haben aber immer noch einen milderen Geschmack als normale Zwiebeln, die viel länger in der Erde bleiben und viel größer werden.
Zusammenfassung
Frühlingszwiebeln sind älter als Frühlingszwiebeln und grüne Zwiebeln. Weil sie länger wachsen durften, ist ihre Zwiebel stärker entwickelt und runder.
Stammen grüne Zwiebeln und Frühlingszwiebeln von der gleichen Pflanze?
Alle unreifen Zwiebeln haben die gleichen hohlen, langen grünen Blätter und kleinen weißlichen Zwiebeln.
Manche Menschen sind jedoch der Meinung, dass echte Frühlingszwiebeln und grüne Zwiebeln von einer bestimmten Art von Allium-Pflanzen stammen, den Allium fistulosum Art.
Diese Art unterscheidet sich von anderen Zwiebeln, da sie keine runde Zwiebel entwickelt.
Auch wenn man sie zum Ausreifen im Boden lässt, haben diese Pflanzen eine gerade weiße Zwiebel.
Allerdings sind „Schalotte“, „grüne Zwiebel“ und „Frühlingszwiebel“ keine offiziellen Pflanzennamen und daher nicht an eine bestimmte Art gebunden.
Auch wenn Zwiebeln der Allium fistulosum Arten nur Schalotten und grüne Zwiebeln bilden, kann jede junge Zwiebel in diese Kategorien fallen, je nachdem, wie alt die Pflanze ist.
Zusammenfassung
Die Begriffe „Schalotte“ und „grüne Zwiebel“ beziehen sich meist auf das Alter der Pflanze. Obwohl einige Zwiebelarten nur entweder Schalotten oder grüne Zwiebeln produzieren, kann man sie auch von anderen Zwiebelarten beziehen.
Nährwertangaben
Junge Zwiebeln wie Schalotten, grüne Zwiebeln und Frühlingszwiebeln sind sehr kalorienarm und enthalten nur etwa 5 Kalorien pro mittlerer Zwiebel oder 32 Kalorien pro 100 Gramm (1).
In frischem Zustand bestehen sie zu 89% aus Wasser und enthalten 2,6 Gramm Ballaststoffe, 7,3 Gramm Kohlenhydrate und winzige Mengen an Eiweiß und Fett pro 100 Gramm.
Außerdem enthalten sie Mikronährstoffe, darunter Folsäure und die Vitamine K und C.
100 Gramm dieser Zwiebeln haben (1):
- Kalorien: 32
- Wasser: 89%
- Kohlenhydrate: 7,3 Gramm
- Zucker: 2,3 Gramm
- Eiweiß: 1,8 Gramm
- Ballaststoffe: 2,6 Gramm
- Fett: 0,2 Gramm
- Vitamin K: 173% der täglichen Referenzzufuhr (RDI)
- Vitamin C: 21% des RDI
- Folsäure: 16% des RDI
Diese Zwiebeln enthalten auch nützliche Antioxidantien und schwefelhaltige Verbindungen (2).
Zusammenfassung
Junge Zwiebeln wie Schalotten, grüne Zwiebeln und Frühlingszwiebeln sind kalorienarm und enthalten einige Ballaststoffe, Kohlenhydrate und nützliche Pflanzenstoffe.
Wie man mit Frühlingszwiebeln, Frühlingszwiebeln und Schalotten kocht
Grüne Zwiebeln und Frühlingszwiebeln werden in erster Linie nach ihrem Alter klassifiziert, was zu Verwirrung führen kann, da diese Begriffe oft synonym für alle jungen Zwiebeln verwendet werden.
Daher kann es schwierig sein, das Alter und die Art der Zwiebel zu bestimmen, die du kaufst.
Da aber alle jungen Zwiebeln ähnlich schmecken, macht die Sorte in den Gerichten keinen großen Unterschied. Wenn du dir nicht sicher bist, welche Sorte du hast, oder dir Sorgen machst, dass du die falsche Zwiebel hast, wird das dein Rezept wahrscheinlich nicht beeinträchtigen.
Beliebte Zubereitungsarten für junge Zwiebeln wie Schalotten, Frühlingszwiebeln und Frühlingszwiebeln sind Salate oder Garnierungen.
Du kannst sie auch zum Kochen verwenden, indem du sie zu Pfannengerichten, Suppen und Eintöpfen hinzufügst. Frühlingszwiebeln, die einen etwas kräftigeren Geschmack haben, schmecken eingelegt oder gegrillt besonders gut.
Zusammenfassung
Obwohl es kleine Unterschiede zwischen Schalotten, Frühlingszwiebeln und grünen Zwiebeln gibt, können sie in Rezepten austauschbar verwendet werden. Sie werden oft zu Eintöpfen, Pfannengerichten und Salaten hinzugefügt.
Die Quintessenz
Der Unterschied zwischen Schalotten, grünen Zwiebeln und Frühlingszwiebeln ist das Alter oder die Zeit, die sie wachsen, bevor sie geerntet werden.
Du kannst sie an ihren Zwiebeln erkennen – Schalotten haben die dünnsten, die meist nicht breiter sind als der Stiel der Zwiebel, während die Zwiebeln von Frühlingszwiebeln etwas größer sind und die von Frühlingszwiebeln rund sind.
Obwohl es kleine Unterschiede in Geschmack und Aussehen gibt, sind sich diese Zwiebeln sehr ähnlich und können oft in denselben Rezepten verwendet werden.
