Veganerinnen und Veganer meiden Produkte, die von Tieren stammen, wie Fleisch, Eier, Milchprodukte und alle anderen von Tieren stammenden Lebensmittel oder Zusatzstoffe.

Es ist jedoch nicht immer klar, welche Lebensmittel vegan sind, insbesondere bei Backwaren, die Zutaten enthalten können, die nicht sofort erkennbar sind.

Bagels sind beliebte, donutförmige Brote, die es in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen gibt, von einfach über süß bis hin zu herzhaft. Außerdem können sie mit einer schier endlosen Vielfalt an Belägen gefüllt werden.

Dieser Artikel erklärt, wie man feststellt, ob ein Bagel vegan ist.

Vegane vs. nicht-vegane Bagels

Bagels werden aus einem einfachen Hefeteig hergestellt, der wie ein Krapfen geformt ist. Sie werden gekocht, getrocknet und dann im Ofen fertiggestellt (1, 2).

Je nach Zutaten und Füllung kann ein Bagel vegan sein oder nicht.

Normale Bagels sind vegan

Ein normaler Bagel enthält die folgenden veganen Zutaten (1):

  • Mehl. In der Regel wird Weizenmehl verwendet, was zu einem festen, klebrigen Teig und einer dichten, zähen Konsistenz führt.
  • Hefe. Diese Zutat vergärt den Zucker im Teig, setzt Kohlendioxid frei und lässt den Teig aufgehen.
  • Salz. Dieses Mineral trägt dazu bei, die Glutenfäden zu stärken, die Hefe zu regulieren und den Geschmack zu verbessern.
  • Flüssig. Traditionell wird nur Wasser verwendet, um Feuchtigkeit zu erzeugen und die Zutaten miteinander zu verbinden.
  • Süßungsmittel. Dies kann aus einfachem Zucker, Gerstenmalzsirup, Melasse, Maissirup oder Malzextrakt bestehen.
  • Fett. In manchen Rezepten wird Pflanzenöl oder Backfett verwendet, um die Krume des fertigen Bagels zu verbessern.

Vegane Bagel-Rezepte können zusätzliche Zutaten enthalten, die den Geschmack, die Farbe und die Textur verbessern, z. B. Früchte, Samen, Körner, Nüsse, Gemüse, Beeren, Kräuter und Gewürze (1).

Was macht einen Bagel nicht-vegan?

Einige Bagel-Rezepte oder im Laden gekaufte Produkte können nicht-vegane Zutaten enthalten, z. B:

  • Honig. In manchen Rezepten wird Honig oder Honigpulver anstelle von Zucker oder Malz verwendet. Manche Veganer essen Honig, die meisten aber nicht (3).
  • Eier. Sie werden manchmal dem Teig zugesetzt, um ihm Geschmack und Farbe zu geben, und sie können verwendet werden, um einen Bagel zu glasieren, damit er glänzt.
  • Milch. In manchen Rezepten wird Milch anstelle von Wasser verwendet.
  • L-Cystein. Diese Aminosäure, die den Teig weicher macht, wird manchmal in kommerziellen Bagelprodukten verwendet. Sie wird normalerweise aus menschlichem Haar oder Geflügelfedern gewonnen. Es gibt aber auch vegane Produktionsmethoden (4, 5).

Außerdem gelten viele Bagel-Füllungen oder -Beläge nicht als vegan, darunter:

  • Molkereiprodukte: Frischkäse, Hartkäse, Schlagsahne, etc.
  • Fleisch: Rindfleisch, Schinken, Truthahn, Huhn, etc.
  • Fisch: geräucherter Lachs, Thunfisch in Dosen, Kaviar, etc.
  • Eier: auch in Soßen wie Hollandaise oder Mayonnaise

Im Grunde genommen macht jede Zutat, die von einem Tier stammt, einen Bagel für Veganer ungeeignet.

Zusammenfassung

Normale Bagels sind vegan, aber einige Sorten können zusätzliche Aromen, Zusatzstoffe oder Füllungen enthalten, die von Tieren stammen und daher nicht vegan sind. Dazu gehören Honig, Eier oder Milchprodukte im Teig sowie Käse, Fleisch oder Fisch in den Füllungen.

Wie du sicherstellst, dass dein Bagel vegan ist

Es gibt einige Möglichkeiten, um sicherzustellen, dass dein Bagel vegan ist. Dazu gehört, dass du ihn selbst herstellst, die Zutatenliste überprüfst und nach einer veganen Zertifizierung suchst.

Bagels selber machen

Die meisten Rezepte für Bagels sind veganfreundlich, und wenn du sie selbst machst, kannst du genau kontrollieren, was in die Bagels kommt.

Außerdem gibt es unzählige vegane Zutaten, die deinen Bagels Geschmack und Vielfalt verleihen.

Ein Grundrezept für den Teig kann durch die Zugabe von Samen, Nüssen, Zwiebeln, Knoblauch, Gewürzen, frischen oder getrockneten Kräutern und Körnern wie Roggen und Hafer verbessert werden.

Zu den veganen Belägen gehören veganer Frischkäse, Nussbutter, vegane Patties, Fleischersatz, Tofu, Avocado, Hummus, Blattgemüse, Gemüse, Beeren und andere Früchte.

Lies das Etikett

Wenn du Bagels im Laden kaufst, überprüfe die Zutatenliste auf alle nicht-veganen Bestandteile.

Die wichtigsten, auf die du achten solltest, sind Eier, Honig, Honigpulver, L-Cystein, Milch und Milchprodukte wie Kasein, Laktose und Molke.

L-Cystein sollte mit seinem Namen oder mit der Nummer E920 gekennzeichnet sein. Es kann jedoch sein, dass aus dem Etikett nicht hervorgeht, ob die Quelle vegan ist (6, 7).

Wenn du Zweifel an einer bestimmten Marke hast, wende dich an den Hersteller, um zu überprüfen, ob das Produkt vegan ist.

Prüfe die vegane Zertifizierung

In den meisten Ländern ist die Kennzeichnung von veganen Produkten nicht gesetzlich geregelt.

Dennoch bieten viele unabhängige Organisationen, wie z.B. Certified Vegan, die Zertifizierung veganer Produkte an.

Wenn du einen Bagel mit einer solchen Zertifizierung findest, solltest du dich über die Anforderungen dieser Organisation informieren, um zu sehen, ob sie deinen Erwartungen entsprechen.

Bedenke, dass ein Produkt vegan sein kann, obwohl es nicht als solches gekennzeichnet ist. Daher solltest du die Zutatenliste prüfen, wenn du entscheidest, ob das Produkt für dich geeignet ist.

Zusammenfassung

Du kannst sicherstellen, dass deine Bagels vegan sind, indem du sie zu Hause zubereitest oder das Etikett auf eine vegane Zertifizierung und die Zutatenliste bei nicht-veganen Produkten überprüfst. Im Zweifelsfall fragst du den Hersteller, ob das Produkt für dich geeignet ist.

Die Quintessenz

Einfache Bagels sind vegan und werden aus Mehl, Wasser, Hefe, Zucker, Salz und manchmal Pflanzenfett hergestellt.

Einige enthalten jedoch auch nicht-vegane Zutaten wie Eier, Milch, Honig oder L-Cystein.

Um sicherzugehen, dass deine Bagels vegan sind, solltest du sie selbst backen oder auf der Packung nachsehen, ob sie vegan sind oder nicht.

Alles in allem kannst du deinen Lieblingsbagel am Morgen oder in der Mittagspause auch bei einer veganen Ernährung genießen, wenn du ein wenig auf die Details achtest.

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