Eier sind so nahrhaft, dass sie oft als „das Multivitamin der Natur“ bezeichnet werden.

Sie enthalten außerdem einzigartige Antioxidantien und wichtige Gehirnnährstoffe, an denen es vielen Menschen mangelt.

Hier sind 6 Gründe, warum Eier zu den gesündesten Lebensmitteln der Welt gehören.

1. Volleier gehören zu den nährstoffreichsten Lebensmitteln der Welt

Ein ganzes Ei enthält eine erstaunliche Bandbreite an Nährstoffen.

Die darin enthaltenen Nährstoffe reichen sogar aus, um aus einer einzigen befruchteten Zelle ein ganzes Küken zu machen.

Eier sind reich an Vitaminen, Mineralien, hochwertigem Eiweiß, guten Fetten und vielen anderen weniger bekannten Nährstoffen.

Ein großes Ei enthält (1):

  • Vitamin B12 (Cobalamin): 9% der RDA
  • Vitamin B2 (Riboflavin): 15% der RDA
  • Vitamin A: 6% der RDA
  • Vitamin B5 (Pantothensäure): 7% der RDA
  • Selen: 22% der RDA
  • Eier enthalten außerdem kleine Mengen von fast allen Vitaminen und Mineralstoffen, die der menschliche Körper benötigt, darunter Kalzium, Eisen, Kalium, Zink, Mangan, Vitamin E, Folsäure und viele mehr.

Ein großes Ei enthält 77 Kalorien, 6 Gramm hochwertiges Eiweiß, 5 Gramm Fett und geringe Mengen an Kohlenhydraten.

Es ist sehr wichtig zu wissen, dass fast alle Nährstoffe im Eigelb enthalten sind, das Eiweiß enthält nur Eiweiß.

Zusammenfassung

Volleier sind unglaublich nahrhaft und enthalten im Vergleich zu den Kalorien eine sehr große Menge an Nährstoffen. Die Nährstoffe befinden sich im Eigelb, während das Eiweiß hauptsächlich aus Eiweiß besteht.

2. Eier verbessern dein Cholesterinprofil und erhöhen NICHT dein Risiko für Herzkrankheiten

Der Hauptgrund, warum die Menschen vor Eiern gewarnt werden, ist, dass sie voller Cholesterin sind.

Ein großes Ei enthält 212 mg Cholesterin, was im Vergleich zu den meisten anderen Lebensmitteln sehr viel ist.

Die Cholesterinquellen in der Nahrung haben jedoch nur einen geringen Einfluss auf den Cholesterinspiegel im Blut (2).

Deine Leber produziert tatsächlich jeden Tag Cholesterin. Die produzierte Menge hängt davon ab, wie viel du isst.

Wenn du viel Cholesterin mit der Nahrung aufnimmst, produziert deine Leber weniger. Wenn du kein Cholesterin isst, produziert deine Leber mehr davon.

Viele Studien zeigen, dass Eier tatsächlich dein Cholesterinprofil verbessern.

Sie erhöhen das HDL-Cholesterin (das „gute“ Cholesterin) und verwandeln das LDL-Cholesterin (das „schlechte“ Cholesterin) in einen großen Subtyp, der nicht so stark mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen verbunden ist (3, 4, 5).

Mehrere Studien haben untersucht, wie sich der Verzehr von Eiern auf das Risiko von Herzkrankheiten auswirkt, und fanden keinen Zusammenhang zwischen beiden (6, 7, 8).

Im Gegenteil: Eier werden mit gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht.

Eine Studie fand heraus, dass der Verzehr von 3 ganzen Eiern pro Tag bei Menschen mit metabolischem Syndrom die Insulinresistenz reduziert, das HDL erhöht und die Größe der LDL-Partikel vergrößert (9).

Einige Studien zeigen jedoch ein erhöhtes Risiko für Herzkrankheiten bei Menschen mit Diabetes. Dies muss jedoch noch weiter erforscht werden und gilt wahrscheinlich nicht für eine kohlenhydratarme Ernährung, die in vielen Fällen Typ-2-Diabetes umkehren kann (10, 11, 12).

Zusammenfassung

Studien zeigen, dass Eier tatsächlich das Cholesterinprofil verbessern. Sie erhöhen das HDL (gute) Cholesterin und verkleinern die LDL-Partikel, was das Risiko für Herzkrankheiten senken sollte.

3. Eier sind reich an Cholin, einem wichtigen Nährstoff für das Gehirn

Cholin ist ein weniger bekannter Nährstoff, der oft mit den Vitaminen des B-Komplexes in Verbindung gebracht wird.

Cholin ist ein wichtiger Nährstoff für die menschliche Gesundheit und wird für verschiedene Prozesse im Körper benötigt.

Es wird für die Synthese des Neurotransmitters Acetylcholin benötigt und ist außerdem ein Bestandteil der Zellmembranen.

Eine niedrige Cholinaufnahme wird mit Leber- und Herzkrankheiten sowie neurologischen Störungen in Verbindung gebracht (13).

Dieser Nährstoff kann für schwangere Frauen besonders wichtig sein. Studien zeigen, dass eine geringe Cholinzufuhr das Risiko von Neuralrohrdefekten erhöhen und zu einer verminderten kognitiven Funktion des Babys führen kann (14).

Viele Menschen nehmen nicht genug Cholin zu sich. Eine Studie an schwangeren kanadischen Frauen hat zum Beispiel ergeben, dass nur 23 % eine ausreichende Cholinaufnahme erreichen (15).

Die besten Cholinquellen in der Ernährung sind Eigelb und Rinderleber. Ein großes Ei enthält 113 mg Cholin.

Zusammenfassung

Cholin ist ein essentieller Nährstoff, den nur wenige Menschen in ausreichender Menge zu sich nehmen. Eigelb ist eine ausgezeichnete Quelle für Cholin.

4. Eier enthalten hochwertige Proteine mit einem perfekten Aminosäurenprofil

Proteine sind die wichtigsten Bausteine des Körpers und dienen sowohl strukturellen als auch funktionellen Zwecken.

Sie bestehen aus Aminosäuren, die wie Perlen auf einer Schnur miteinander verbunden und dann zu komplexen Formen gefaltet sind.

Es gibt etwa 21 Aminosäuren, die dein Körper zum Aufbau von Proteinen verwendet.

Neun davon kann der Körper nicht selbst herstellen und muss sie über die Nahrung aufnehmen. Sie werden als essentielle Aminosäuren bezeichnet.

Die Qualität einer Proteinquelle wird durch die relativen Mengen dieser essentiellen Aminosäuren bestimmt. Eine Proteinquelle, die alle Aminosäuren im richtigen Verhältnis enthält, ist eine hochwertige Proteinquelle.

Eier gehören zu den besten Eiweißquellen in der Ernährung. Tatsächlich wird die biologische Wertigkeit (ein Maß für die Proteinqualität) oft im Vergleich zu Eiern bewertet, die die perfekte Punktzahl von 100 erhalten (16).

Zusammenfassung

Eier sind eine hervorragende Eiweißquelle, die alle essentiellen Aminosäuren im richtigen Verhältnis enthält.

5. Eier sind reich an Lutein und Zeaxanthin, die die Augen schützen

In Eiern sind zwei Antioxidantien enthalten, die eine starke Schutzwirkung für die Augen haben können.

Sie heißen Lutein und Zeaxanthin und sind beide im Eigelb enthalten.

Lutein und Zeaxanthin reichern sich in der Regel in der Netzhaut an, dem sensorischen Teil des Auges, wo sie die Augen vor schädlichem Sonnenlicht schützen (17).

Diese Antioxidantien verringern deutlich das Risiko von Makuladegeneration und Katarakten, die zu den häufigsten Ursachen für Sehbehinderung und Erblindung bei älteren Menschen gehören (18, 19, 20).

In einer Studie erhöhte der Verzehr von 1,3 Eigelb pro Tag über 4,5 Wochen den Blutspiegel von Zeaxanthin um 114-142% und von Lutein um 28-50% (21).

Zusammenfassung

Eier sind sehr reich an den Antioxidantien Lutein und Zeaxanthin, die das Risiko von Makuladegeneration und Grauem Star drastisch reduzieren können.

6. Eier zum Frühstück können dir helfen, Körperfett zu verlieren

Eier enthalten nur geringe Mengen an Kohlenhydraten, dafür aber viel Eiweiß und Fett.

Sie schneiden auf einer Skala namens Sättigungsindex sehr gut ab, der angibt, wie sehr Lebensmittel zur Sättigung beitragen (8).

Deshalb ist es nicht überraschend, dass Studien zeigen, dass der Verzehr von Eiern zum Frühstück zum Fettabbau führen kann.

In einer Studie verzehrten 30 übergewichtige oder fettleibige Frauen zum Frühstück entweder Eier oder Bagels. Beide Frühstücke hatten die gleiche Menge an Kalorien.

Die Frauen in der Eiergruppe fühlten sich satter und nahmen für den Rest des Tages und für die nächsten 36 Stunden weniger Kalorien zu sich (22).

In einer anderen Studie, die 8 Wochen lang lief, führte der Verzehr von Eiern zum Frühstück zu einem deutlichen Gewichtsverlust im Vergleich zu der gleichen Kalorienmenge aus Bagels. Die Eiergruppe (23):

  • 65% mehr Körpergewicht verloren.
  • Habe 16% mehr Körperfett verloren.
  • Hatte einen um 61% niedrigeren BMI.
  • Der Taillenumfang (ein guter Indikator für das gefährliche Bauchfett) verringerte sich um 34 %.

Zusammenfassung

Eier sind sehr sättigend. Daher kann der Verzehr von Eiern zum Frühstück die Kalorienaufnahme im Laufe des Tages reduzieren und den Fettabbau fördern.

Nicht alle Eier sind gleich

Es ist wichtig, daran zu denken, dass nicht alle Eier gleich geschaffen sind.

Hühner werden oft in Fabriken aufgezogen, in Käfigen gehalten und mit getreidehaltigem Futter gefüttert, das die endgültige Nährstoffzusammensetzung ihrer Eier verändert. Am besten kaufst du Omega-3-angereicherte Eier oder Eier aus Weidehaltung, die nahrhafter und gesünder sind.

Allerdings sind konventionelle Supermarkt-Eier immer noch eine gute Wahl, wenn du dir die anderen nicht leisten kannst oder keinen Zugang zu ihnen hast.

Zusammenfassung

Der Nährstoffgehalt von Eiern hängt weitgehend davon ab, wie die Hennen gefüttert wurden. Omega-3-angereicherte Eier oder Eier aus Weidehaltung sind tendenziell reicher an gesunden Nährstoffen.

Die Quintessenz

Eier gehören zu den nährstoffreichsten Lebensmitteln, die du finden kannst. Sie liefern praktisch alle Vitamine und Mineralstoffe, die du brauchst.

Obendrein sind Eier billig, schmecken hervorragend und passen zu fast jedem Essen.

Sie sind wirklich ein außergewöhnliches Superfood.

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