Nüsse sind einer der beliebtesten Snacks. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch gut für dich, besonders wenn es um die Gesundheit deines Herzens geht.
Du fragst dich aber vielleicht, zu welcher Lebensmittelgruppe Nüsse gehören – zu Obst oder Gemüse?
Dieser Artikel geht den Details auf den Grund.
Der Unterschied zwischen Obst und Gemüse
Um zu verstehen, ob es sich bei Nüssen um Gemüse oder Obst handelt, ist es wichtig, die Unterschiede zwischen diesen beiden Lebensmittelgruppen zu kennen.
Obst und Gemüse werden in botanische und kulinarische Klassifizierungen unterteilt.
Die botanische Klassifizierung basiert auf der Struktur und den Funktionen der Pflanzen. Während Früchte aus den Blüten der Pflanzen wachsen und Samen zur Fortpflanzung haben, sind Gemüse alle anderen Teile der Pflanze, einschließlich der Wurzeln, Stängel und Blätter (1).
Andererseits hängt die kulinarische Klassifizierung vom Geschmack ab. In diesem Fall sind Früchte eher süß oder säuerlich und eignen sich am besten für Desserts, Snacks, Smoothies, Gebäck oder Säfte. Gemüse hingegen ist mild, herzhaft oder bitter und eignet sich besser für Beilagen, Eintöpfe, Suppen, Salate und Aufläufe.
ZUSAMMENFASSUNG
Botanisch gesehen wachsen Früchte aus den Blüten von Pflanzen und enthalten Samen, während Gemüse die anderen Teile der Pflanze sind. Aus kulinarischer Sicht sind Früchte süß oder sauer, während Gemüse mild, herzhaft oder bitter ist.
Sind Nüsse Obst oder Gemüse?
Botanisch gesehen gehören Nüsse zu den Früchten, die einen einzelnen essbaren Samen mit einer harten, ungenießbaren Schale haben. Sie gelten als unreif, was bedeutet, dass sich ihre Schale nicht öffnet, wenn sie reif ist (2).
Viele Lebensmittel, die die Menschen für Nüsse halten, sind jedoch in Wirklichkeit die Samen von Steinfrüchten – Früchten, deren Fruchtfleisch eine einzige Schale mit einem Samen im Inneren umgibt (3).
Mandeln, Cashews, Paranüsse, Walnüsse, Pekannüsse, Macadamianüsse, Pistazien, Pinienkerne und die meisten anderen Nüsse sind botanisch gesehen die Samen von Steinfrüchten.
Zu den echten Nüssen gehören Kastanien, Eicheln und Haselnüsse.
Interessanterweise sind Erdnüsse – eine der beliebtesten Nüsse der Welt – technisch gesehen eine Hülsenfrucht und damit botanisch gesehen ein Gemüse. Das Nährstoffprofil und die Eigenschaften von Erdnüssen sind jedoch näher an denen anderer Nüsse.
Aufgrund ihres hohen Proteingehalts ähnelt die Nährstoffzusammensetzung der meisten Nüsse eher der von Hülsenfrüchten als der von Obst.
Aus kulinarischer Sicht ist der Begriff „Nüsse“ entspannter und entspricht dem, was die meisten Menschen für Nüsse halten – große, ölige Kerne, die sich in einer Schale befinden.
Zusammenfassung
Botanisch gesehen sind die meisten Nüsse die Samen einer Frucht, während echte Nüsse – wie Kastanien, Eicheln und Haselnüsse – eigenständige Früchte sind. Erdnüsse sind die Ausnahme, denn sie sind Hülsenfrüchte – und damit eigentlich Gemüse.
Nüsse in deine Ernährung einbeziehen
Obwohl die meisten Nüsse botanisch gesehen zu den Samen gehören, sind sie trotzdem sehr gesund.
Nüsse sind eine hervorragende Quelle für pflanzliche Proteine, Fette, Ballaststoffe, Antioxidantien und wichtige Vitamine und Mineralstoffe, darunter Vitamin E, Magnesium, Kupfer und Selen (4).
Darüber hinaus werden sie mit vielen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, wie z. B. der Verringerung von Entzündungen und der Verbesserung der Herzgesundheit, der Blutzuckerkontrolle und der Verdauung (5, 6, 7, 8).
In den aktuellen Ernährungsrichtlinien der Vereinigten Staaten werden Nüsse aufgrund ihres hohen Proteingehalts eher als Eiweißquelle behandelt als Obst oder Gemüse (9).
Da Nüsse aber auch viele Kalorien enthalten, gelten 0,5 Unzen (14 Gramm) Nüsse oder Samen als gleichwertig mit 1 Unze (28 Gramm) anderer Proteinquellen wie Fleisch, Geflügel, Eiern oder Meeresfrüchten.
Daher solltest du Nüsse in kleinen Portionen und anstelle anderer eiweißhaltiger Lebensmittel essen (9).
Nüsse sind vielseitig und können ganz, gehackt oder als Nussbutter genossen werden. Sie sind überall erhältlich und können geröstet, roh, gesalzen, ungesalzen und aromatisiert gekauft werden.
Allerdings enthalten einige abgepackte Sorten Zusatzstoffe wie Salz, Zucker und Konservierungsmittel. Deshalb solltest du die Zutatenliste überprüfen und dich nach Möglichkeit für rohe oder trocken geröstete Varianten entscheiden.
ZUSAMMENFASSUNG
Nüsse sind ein leckeres Lebensmittel mit viel Eiweiß, gesundem Fett, Ballaststoffen und vielen Vitaminen und Mineralstoffen. Wegen ihres hohen Kaloriengehalts sollten sie in Maßen verzehrt werden.
Die Quintessenz
Die meisten Nüsse, wie Mandeln, Walnüsse und Cashews, werden botanisch gesehen als Samen und nicht als Früchte definiert. Eine Handvoll echter Nüsse wie Kastanien und Haselnüsse sind jedoch eigentlich Früchte.
Die einzige Ausnahme sind Erdnüsse, die zu den Hülsenfrüchten gehören.
Aus kulinarischer Sicht werden Nüsse häufig als pflanzliches Eiweiß verwendet und sind eine gesunde, einfache Ergänzung zu deiner Ernährung.
