Viele Menschen machen sich Sorgen über Pestizide in Lebensmitteln.
Pestizide werden eingesetzt, um die Schäden durch Unkraut, Nagetiere, Insekten und Keime zu verringern und so den Ertrag von Obst, Gemüse und anderen Feldfrüchten zu steigern.
In diesem Artikel geht es um Pestizidrückstände, also um die Pestizide, die auf der Oberfläche von Obst und Gemüse zu finden sind, wenn sie als Lebensmittel gekauft werden.
Er untersucht die gängigsten Arten von Pestiziden, die in der modernen Landwirtschaft eingesetzt werden, und ob ihre Rückstände die menschliche Gesundheit beeinträchtigen.
Was sind Pestizide?
Im weitesten Sinne sind Pestizide Chemikalien, die zur Bekämpfung von Organismen eingesetzt werden, die in Kulturen, Lebensmittellager oder Häuser eindringen oder diese schädigen können.
Da es viele Arten von potenziellen Schädlingen gibt, gibt es auch verschiedene Arten von Pestiziden. Im Folgenden sind einige Beispiele aufgeführt:
- Insektizide. Diese Pestizide reduzieren die Zerstörung und Verunreinigung von wachsenden und geernteten Pflanzen durch Insekten und deren Eier.
- Herbizide. Herbizide werden auch als Unkrautvernichter bezeichnet und verbessern die Ernteerträge.
- Rodentizide. Sie sind wichtig, um die Zerstörung und Kontamination von Ernten durch Ungeziefer und von Nagetieren übertragene Krankheiten zu bekämpfen.
- Fungizide. Diese Art von Pestiziden ist besonders wichtig, um geerntete Pflanzen und Saatgut vor Pilzbefall zu schützen.
Viele Jahre lang war der Einsatz von Pestiziden weitgehend unreguliert. Seit der Veröffentlichung des Buches „Silent Spring“ von Rachel Carson im Jahr 1962 werden die Auswirkungen von Pestiziden auf die Umwelt und die menschliche Gesundheit jedoch genauer unter die Lupe genommen.
Das ideale Pestizid würde seinen Zielschädling vernichten, ohne negative Auswirkungen auf Menschen, Nicht-Zielpflanzen, Tiere und die Umwelt zu haben. Pestizide sind jedoch nicht perfekt, und ihr Einsatz kann Auswirkungen auf die Gesundheit und die Umwelt haben.
Zusammenfassung
Pestizide zielen darauf ab, Schädlinge zu vernichten, ohne Mensch und Umwelt negativ zu beeinflussen. Pestizide sind im Laufe der Zeit immer besser geworden, aber keines ist perfekt, um Schädlinge ohne Nebenwirkungen zu bekämpfen.
Arten von Pestiziden
Pestizide können synthetisch sein, das heißt, sie werden in Industrielabors hergestellt, oder organisch.
Organische Pestizide oder Biopestizide sind natürlich vorkommende Chemikalien, die aber in Laboren für den Einsatz in der ökologischen Landwirtschaft nachgebaut werden können.
Synthetische Pestizide
Synthetische Pestizide dienen dazu:
- stabil sein
- eine gute Lagerfähigkeit haben
- leicht zu verteilen sein
Sie sind außerdem so konzipiert, dass sie Schädlinge effektiv bekämpfen und eine geringe Toxizität für Nicht-Zieltiere und die Umwelt aufweisen.
Zu den Klassen der synthetischen Pestizide gehören die folgenden (1):
- Organophosphate. Das sind Insektizide, die auf das Nervensystem wirken. Einige von ihnen wurden aufgrund von toxischen Unfällen verboten oder eingeschränkt.
- Carbamate. Diese Art von Insektiziden wirkt ähnlich wie die Organophosphate auf das Nervensystem, ist aber weniger giftig, da die Wirkung schneller nachlässt.
- Pyrethroide. Diese wirken auf das Nervensystem und sind eine im Labor hergestellte Version eines natürlichen Pestizids, das in Chrysanthemen vorkommt.
- Organochlorine. Diese Insektizide, zu denen auch Dichlordiphenyltrichlorethan (DDT) gehört, sind aufgrund ihrer negativen Auswirkungen auf die Umwelt weitgehend verboten oder eingeschränkt worden.
- Neonicotinoide. Diese Art von Insektiziden wird auf Blättern und Bäumen eingesetzt und wird derzeit von der Environmental Protection Agency (EPA) wegen Berichten über unbeabsichtigte Schäden an Bienen untersucht.
- Glyphosat. Dieses Herbizid, das auch unter dem Namen Roundup bekannt ist, ist für den Anbau gentechnisch veränderter Pflanzen wichtig geworden.
Bio- oder Biopestizide
In der ökologischen Landwirtschaft werden Biopestizide oder natürlich vorkommende Pestizidchemikalien eingesetzt, die sich in Pflanzen entwickelt haben.
Es gibt zu viele Arten, um sie hier aufzuzählen, aber die EPA hat eine Liste von registrierten Biopestiziden.
Auch das US-Landwirtschaftsministerium unterhält eine nationale Liste der zugelassenen synthetischen und eingeschränkt ökologischen Pestizide.
Hier sind ein paar Beispiele für wichtige organische Pestizide:
- Rotenon. Dies ist ein Insektizid, das in Kombination mit anderen organischen Pestiziden verwendet wird. Es wird auf natürliche Weise von verschiedenen tropischen Pflanzen zur Abschreckung von Käfern produziert und ist bekanntermaßen giftig für Fische.
- Kupfersulfat. Dieses Pestizid vernichtet Pilze und einige Unkräuter. Obwohl es als Biopestizid eingestuft wird, wird es industriell hergestellt und kann in hohen Konzentrationen giftig für Mensch und Umwelt sein.
- Öle für den Gartenbau. Dies bezieht sich auf Ölextrakte aus verschiedenen Pflanzen mit Anti-Insekten-Wirkung. Diese unterscheiden sich in ihren Inhaltsstoffen und möglichen Nebenwirkungen. Einige können nützlichen Insekten wie Bienen schaden (2).
- Bt-Toxin. Das von Bakterien produzierte Bt-Toxin, das gegen verschiedene Insektenarten wirkt, wurde in einige Arten von gentechnisch veränderten Organismen (GVO) eingeführt.
Diese Liste ist nicht vollständig, aber sie veranschaulicht zwei wichtige Konzepte.
Erstens bedeutet „Bio“ nicht „pestizidfrei“. Vielmehr bezieht es sich auf spezielle Arten von Pestiziden, die in der Natur vorkommen und anstelle von synthetischen Pestiziden verwendet werden.
Zweitens bedeutet „natürlich“ nicht „ungiftig“. Wie synthetische Pestizide können auch Bio-Pestizide schädlich für deine Gesundheit und die Umwelt sein.
Zusammenfassung
Synthetische Pestizide werden in Laboren hergestellt. Organische Pestizide oder Biopestizide entstehen in der Natur, können aber im Labor reproduziert werden. Obwohl sie natürlich sind, sind sie nicht immer sicher für den Menschen oder die Umwelt.
Wie wird der Pestizidgehalt in Lebensmitteln reguliert?
Um herauszufinden, welche Mengen an Pestiziden schädlich sind, werden verschiedene Studien durchgeführt.
Einige Beispiele sind die Messung der Werte bei Menschen, die versehentlich zu viel Pestiziden ausgesetzt waren, Tierversuche und die Untersuchung der langfristigen Gesundheit von Menschen, die beruflich mit Pestiziden arbeiten.
Diese Informationen werden kombiniert, um Grenzwerte für sichere Expositionen festzulegen.
Die niedrigste Dosis eines Pestizids, die auch nur das geringste Symptom verursacht, wird als „niedrigste beobachtete schädliche Wirkung“ (LOAEL) bezeichnet. Manchmal wird auch der Begriff „no observed adverse effect level“ (NOAEL) verwendet (3).
Organisationen wie die Weltgesundheitsorganisation (WHO), die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA), das US-Landwirtschaftsministerium und die Food and Drug Administration (FDA) nutzen diese Informationen, um einen Grenzwert für die Belastung festzulegen, der als sicher gilt.
Zu diesem Zweck fügen sie ein zusätzliches Sicherheitspolster hinzu, indem sie Schwellenwerte festlegen, die 100-1.000 Mal niedriger sind als der LOAEL oder NOAEL (3).
Zusammenfassung
Mehrere Aufsichtsbehörden legen Sicherheitsgrenzen für Pestizide in der Lebensmittelversorgung fest. Diese Grenzwerte sind sehr konservativ und liegen um ein Vielfaches unter der niedrigsten Dosis, von der bekannt ist, dass sie Schaden anrichtet.
Wie zuverlässig sind die Sicherheitsgrenzwerte?
Es gibt mehrere Probleme mit den Instrumenten und Verfahren, die zur Bestimmung von Sicherheitsgrenzen für den Einsatz von Pestiziden verwendet werden.
Zunächst einmal haben einige Forscher darauf hingewiesen, dass sich die Aufsichtsbehörden bei der Festlegung von Sicherheitsgrenzwerten für Pestizide häufig auf unvollständige oder widersprüchliche Daten stützen (4).
Einem Bericht zufolge setzte die EPA den NOAEL für Chlorpyrifos, ein umstrittenes Insektizid, ursprünglich auf 0,03 mg/kg fest. Nachdem jedoch eine weitere Analyse unter Verwendung zusätzlicher Daten durchgeführt wurde, die im ursprünglichen Bericht nicht berücksichtigt worden waren, stellten die Forscher fest, dass der korrekte NOAEL-Wert mit 0,014 mg/kg tatsächlich viel niedriger lag (5).
Viele Aufsichtsbehörden verlassen sich bei der Bestimmung der Toxizitätswerte auch auf Daten aus von der Industrie finanzierten Studien, die oft irreführend sind und eine höhere Wahrscheinlichkeit für Verzerrungen aufweisen können (6).
Ein weiteres Problem bei den Grenzwerten für Pestizide ist, dass einige Pestizide – synthetische und organische – Schwermetalle wie Kupfer enthalten, die sich mit der Zeit im Körper anreichern.
Eine Studie mit 162 Personen ergab, dass Weinbauern aufgrund des Einsatzes von Pestiziden 2-4 Mal höhere Schwermetallwerte wie Blei, Zink und Kupfer im Blut aufwiesen als eine Kontrollgruppe (7).
Andererseits ergab eine Studie über Böden in Indien, dass der Einsatz von Pestiziden nicht zu höheren Schwermetallwerten führte als in pestizidfreien Böden (8).
Ein weiterer Kritikpunkt ist, dass einige der subtileren, chronischen gesundheitlichen Auswirkungen von Pestiziden mit den Studien, die zur Festlegung sicherer Grenzwerte verwendet werden, möglicherweise nicht nachweisbar sind.
Aus diesem Grund ist eine kontinuierliche Überwachung der gesundheitlichen Folgen in Gruppen mit ungewöhnlich hoher Exposition wichtig, um die Vorschriften zu verfeinern.
Verstöße gegen diese Sicherheitsschwellenwerte sind relativ ungewöhnlich. Eine kanadische Studie untersuchte die Glyphosatmenge in 3.188 Proben von Obst, Gemüse, Getreide und Babynahrung und stellte fest, dass nur 1,3 % über dem Rückstandshöchstgehalt lagen (9).
Außerdem ergab ein Bericht der Europäischen Union aus dem Jahr 2015, dass 97,2 % der Lebensmittelproben frei von quantifizierbaren Pestizidrückständen waren oder innerhalb der gesetzlich zulässigen Mengen lagen (10).
Zusammenfassung
Grenzwerte für Pestizide werden oft auf der Grundlage unvollständiger Daten oder von der Industrie finanzierter Studien festgelegt. Obwohl mehr Forschung nötig ist, kann der Einsatz von Pestiziden auch zur Anhäufung von Schwermetallen im Körper beitragen, und andere langfristige gesundheitliche Auswirkungen von Pestiziden sind oft schwer zu erkennen.
Was sind die gesundheitlichen Auswirkungen einer hohen Pestizidbelastung?
Sowohl synthetische als auch organische Biopestizide haben schädliche Auswirkungen auf die Gesundheit, wenn die Dosen höher sind als die, die normalerweise in Obst und Gemüse vorkommen.
In einer Untersuchung wurde beispielsweise festgestellt, dass die Pestizidbelastung mit einem höheren Risiko für die Parkinson-Krankheit in Verbindung gebracht wird und bestimmte Gene verändern könnte, die an der Entstehung der Krankheit beteiligt sind (11).
Auch eine Analyse von sieben Studien ergab, dass die Exposition gegenüber Pestiziden mit einem erhöhten Risiko für die Alzheimer-Krankheit verbunden sein könnte (12).
Darüber hinaus zeigen einige Untersuchungen, dass der Einsatz von Pestiziden mit bestimmten Krebsarten in Verbindung gebracht werden kann.
Laut einer Studie an über 30.000 weiblichen Ehepartnern von Pestizidanwendern war eine erhöhte Exposition gegenüber Organophosphaten mit einem deutlich höheren Risiko für hormonbedingte Krebsarten wie Brust-, Schilddrüsen- und Eierstockkrebs verbunden (13).
Eine andere Überprüfung von Studien an Menschen, Tieren und im Reagenzglas kam zu ähnlichen Ergebnissen und berichtete, dass die Exposition gegenüber Organophosphat-Pestiziden wie Malathion, Terbufos und Chlorpyrifos mit einem höheren Risiko verbunden sein kann, im Laufe der Zeit Brustkrebs zu entwickeln (14).
Einige Studien haben auch herausgefunden, dass der Einsatz von Pestiziden mit einem erhöhten Risiko für verschiedene andere Krebsarten verbunden sein kann, darunter Prostata-, Lungen- und Leberkrebs (15, 16, 17).
Zusammenfassung
Eine erhöhte Belastung mit Pestiziden kann mit einem höheren Risiko für Parkinson, Alzheimer und verschiedene Krebsarten in Verbindung gebracht werden.
Welche Auswirkungen hat die Pestizidbelastung bei Kindern?
Studien deuten darauf hin, dass der Einsatz von Pestiziden vor allem für Kinder mehrere negative Auswirkungen haben kann.
Tatsächlich wird die zufällige Exposition gegenüber hohen Pestizidmengen bei Kindern mit Krebs, Aufmerksamkeitsdefizit-Hyperaktivitätsstörung (ADHS) und Autismus in Verbindung gebracht (18, 19).
Einer Studie zufolge können sich selbst geringe Pestizidbelastungen negativ auf die neurologische und verhaltensbezogene Entwicklung von Kindern auswirken (20).
Eine ältere Studie, an der 1.139 Kinder teilnahmen, fand eine um 50-90% erhöhte Wahrscheinlichkeit für ADHS bei Kindern mit den höchsten Urinwerten von Pestiziden im Vergleich zu denen mit den niedrigsten Urinwerten (21).
In dieser Studie war unklar, ob die im Urin nachgewiesenen Pestizide von den Produkten oder von anderen Umwelteinflüssen stammten, z. B. vom Wohnen in der Nähe eines Bauernhofs.
Eine andere Studie zeigte, dass die pränatale Exposition gegenüber bestimmten Arten von Pestiziden mit einem höheren Risiko für eine Autismus-Spektrum-Störung verbunden war, insbesondere wenn die Exposition innerhalb des ersten Lebensjahres erfolgte (22).
Andererseits zeigte eine Studie aus dem Jahr 2013 keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei 350 Säuglingen, die von Frauen mit höheren Pestizidwerten im Urin während der Schwangerschaft geboren wurden, im Vergleich zu Müttern mit niedrigeren Pestizidwerten (23).
Zusammenfassung
Einige Studien zeigen, dass die Belastung durch Pestizide mit einem höheren Risiko für Krebs, ADHS und Autismus in Verbindung gebracht werden könnte, obwohl noch mehr Forschung nötig ist.
Wie viel Pestizid befindet sich auf Lebensmitteln?
Die Weltgesundheitsorganisation hat einen umfassenden Überblick über Pestizide erstellt. (24).
Eine Studie ergab, dass 3% der polnischen Äpfel Pestizidwerte enthielten, die über dem gesetzlichen Grenzwert für Pestizide auf Lebensmitteln lagen. Die Werte waren jedoch nicht hoch genug, um Schaden anzurichten, auch nicht bei Kindern. (25).
In einer von der Europäischen Union veröffentlichten Übersicht enthielten etwa 2,8 % der untersuchten Lebensmittelproben Pestizidrückstände oberhalb der gesetzlich zulässigen Mengen (10).
In einem kanadischen Bericht wurde ebenfalls festgestellt, dass 1,3 % der untersuchten Lebensmittelproben über dem Rückstandshöchstgehalt für Glyphosat lagen (9).
Da es jedoch einige Probleme mit den von den Regulierungsbehörden festgelegten Grenzwerten gibt, ist unklar, wie sich die Pestizidmenge auf der Nahrung langfristig auf die Gesundheit auswirken könnte.
Die Menge an Pestiziden kann durch Kochen oder Verarbeiten von Lebensmitteln reduziert werden. Das Schälen oder Beschneiden von Obst und Gemüse kann ebenfalls Pestizidrückstände von der Außenhaut entfernen, obwohl dies auch den Nährwert verringern kann (26, 27).
Eine Übersichtsstudie aus dem Jahr 2010 ergab, dass der Pestizidgehalt durch eine Reihe von Koch- und Lebensmittelverarbeitungsmethoden um 10-80% reduziert werden kann (28).
Eine andere Analyse ergab, dass das Waschen mit Leitungswasser (auch ohne spezielle Seifen oder Waschmittel) die Pestizidbelastung um 60-70% reduziert (29).
Dennoch ist das Waschen von Obst und Gemüse mit Wasser möglicherweise nicht die effektivste Methode zur Entfernung von Pestizidrückständen, da die Pestizide oft tief in das Obst und Gemüse eindringen und die Verwendung kommerzieller Reinigungslösungen erforderlich machen können (27, 30).
Zusammenfassung
Der Pestizidgehalt in konventionellen Lebensmitteln liegt fast immer unter den zulässigen Grenzwerten. Sie können durch Kochen, Verarbeiten oder Schälen der Lebensmittel weiter reduziert werden.
Gibt es weniger Pestizide in Bio-Lebensmitteln?
Es überrascht nicht, dass Bioprodukte einen geringeren Gehalt an synthetischen Pestiziden aufweisen, was sich in einem geringeren Gehalt an synthetischen Pestiziden im Körper niederschlägt (31).
Eine Studie mit über 4.400 Erwachsenen zeigte, dass diejenigen, die angaben, zumindest mäßig Bio-Produkte zu konsumieren, niedrigere Werte an synthetischen Pestiziden im Urin aufwiesen (32).
Bioprodukte enthalten jedoch einen höheren Gehalt an Biopestiziden.
In einer älteren Studie über Oliven und Olivenöle, die mit Bio-Pestiziden behandelt wurden, wurden erhöhte Gehalte an den Biopestiziden Rotenon, Azadirachtin, Pyrethrin und Kupferfungiziden festgestellt (33).
Diese organischen Pestizide haben auch negative Auswirkungen auf die Umwelt, die in einigen Fällen schlimmer sind als die synthetischen Alternativen (34).
Manche Menschen argumentieren, dass synthetische Pestizide auf Dauer schädlicher sind, weil sie für eine längere Haltbarkeit ausgelegt sind und länger im Körper und in der Umwelt verbleiben können.
Das ist manchmal richtig. Dennoch gibt es zahlreiche Beispiele für ökologische Pestizide, die genauso lange oder länger halten als die durchschnittlichen synthetischen Pestizide (35).
Ein gegenteiliger Standpunkt ist, dass ökologische Biopestizide in der Regel weniger wirksam sind als synthetische Pestizide, so dass die Landwirte sie häufiger und in höheren Dosen einsetzen müssen.
In einer älteren Studie wurde festgestellt, dass synthetische Pestizide in 4 % oder weniger der Erzeugnisse die Sicherheitsgrenzwerte überschritten, während die Rotenon- und Kupferwerte durchweg über den Sicherheitsgrenzen lagen (33, 36).
Insgesamt hängt die potenzielle Schädlichkeit von synthetischen und organischen Biopestiziden von dem jeweiligen Pestizid und der Dosis ab.
Zusammenfassung
Bioprodukte enthalten weniger synthetische Pestizide, dafür aber mehr Bio-Pestizide. Biopestizide sind nicht unbedingt sicherer und können negative Auswirkungen auf die Umwelt haben.
Gibt es weniger Pestizide in GVOs?
GVO sind Nutzpflanzen, denen Gene hinzugefügt wurden, um ihr Wachstum, ihre Vielseitigkeit oder ihre natürliche Schädlingsresistenz zu verbessern (37).
In der Vergangenheit wurden Wildpflanzen gezüchtet, um bessere Eigenschaften für die Landwirtschaft zu erhalten, indem selektiv nur die idealsten Pflanzen gepflanzt wurden.
Diese Form der genetischen Selektion wurde bei jeder Pflanze und jedem Tier in der Lebensmittelversorgung unserer Welt angewandt.
Bei der Züchtung werden Veränderungen schrittweise über viele Generationen hinweg vorgenommen, und warum genau eine Pflanze widerstandsfähiger wird, ist ein Rätsel. Während eine Pflanze auf eine bestimmte Eigenschaft hin selektiert wird, ist die genetische Veränderung, die diese Eigenschaft verursacht hat, für die Züchter nicht sichtbar.
GVO beschleunigen diesen Prozess, indem sie wissenschaftliche Techniken einsetzen, um der Zielpflanze ein bestimmtes genetisches Merkmal zu verleihen. Das erwartete Ergebnis ist im Voraus bekannt, wie bei der Veränderung von Mais zur Produktion des Insektizids Bt-Toxin (38).
Da GVO-Pflanzen von Natur aus eine höhere Resistenz aufweisen, benötigen sie weniger Pestizide für einen erfolgreichen Anbau (39).
Für die Menschen, die Lebensmittel essen, ist das wahrscheinlich nicht von Vorteil, da das Risiko von Pestiziden auf Lebensmitteln gering ist. Dennoch können GVO die schädlichen Auswirkungen von synthetischen und organischen Biopestiziden auf die Umwelt und die Gesundheit am Arbeitsplatz verringern.
Mehrere umfassende Übersichten über Studien an Mensch und Tier kommen zu dem Schluss, dass es nur wenige Hinweise darauf gibt, dass GVO gesundheitsschädlich sind (39, 40, 41, 42).
Es wurde die Sorge geäußert, dass GVOs, die gegen Glyphosat (Roundup) resistent sind, den Einsatz dieses Herbizids in höheren Mengen fördern.
Eine Studie deutet zwar darauf hin, dass hohe Glyphosatkonzentrationen bei Labortieren Krebs fördern können, aber diese Konzentrationen lagen weit über denen, die in GVO-Produkten verzehrt werden, und sogar über denen, die bei beruflicher oder umweltbedingter Exposition auftreten (43).
Obwohl die Forschung über die Auswirkungen von Glyphosat auf Krebs uneinheitlich ist, hat die Internationale Agentur für Krebsforschung Glyphosat als wahrscheinliches Karzinogen für den Menschen eingestuft (43, 44).
Zusammenfassung
GVOs benötigen weniger Pestizide. Dadurch verringert sich das Risiko von Pestizidschäden für Landwirte, Erntehelfer und Menschen, die in der Nähe von Farmen leben. Viele Studien zeigen immer wieder, dass GVO sicher sind.
Solltest du Lebensmittel mit Pestiziden meiden?
Viele Menschen meiden Pestizide aus Gründen des Umweltschutzes oder aufgrund von Bedenken über die möglichen langfristigen Gesundheitsrisiken der Pestizidbelastung.
Die Begrenzung der Pestizidbelastung kann für Kinder besonders wichtig sein, da Pestizide schädliche Auswirkungen auf Wachstum und Entwicklung haben können (20).
Eine einfache Möglichkeit, die Pestizidbelastung zu verringern, ist das Kochen und Schälen von Gemüse. Du kannst auch versuchen, dein eigenes Obst und Gemüse zu Hause anzubauen oder auf dem örtlichen Bauernmarkt einzukaufen und dich nach den dortigen Schädlingsbekämpfungsmethoden zu erkundigen.
Die Environmental Working Group (EWG) veröffentlicht jedes Jahr das „Dreckige Dutzend“, eine Rangliste des Pestizidgehalts von beliebtem Obst und Gemüse, um den Verbrauchern zu helfen, eine fundierte Wahl zu treffen.
Es gibt jedoch überwältigende wissenschaftliche Beweise dafür, dass der Verzehr von viel Obst und Gemüse viele gesundheitliche Vorteile hat, unabhängig davon, ob es sich um Bio- oder konventionelle Produkte handelt (45).
Deshalb solltest du aus Sorge um die Pestizidbelastung nicht gänzlich auf frisches Obst und Gemüse verzichten.
Stattdessen kannst du durch kluge Entscheidungen und die richtige Zubereitung der Lebensmittel die vielen Vorteile von Obst und Gemüse genießen und gleichzeitig die mit Pestiziden verbundenen Risiken minimieren.
Zusammenfassung
Manche Menschen wollen aus Umwelt- oder Gesundheitsgründen keine Pestizide verwenden. Es gibt verschiedene Strategien, mit denen du die Belastung durch Pestizide reduzieren und gleichzeitig viel Obst und Gemüse essen kannst.
Die Quintessenz
Pestizide werden in der modernen Lebensmittelproduktion häufig eingesetzt, um die Ernteerträge durch die Bekämpfung von Unkraut, Insekten und anderen Bedrohungen zu verbessern.
Sowohl synthetische als auch organische Biopestizide können jedoch negative Auswirkungen auf die Gesundheit und die Umwelt haben.
Außerdem gibt es Probleme mit vielen der Methoden, die zur Festlegung von Sicherheitsgrenzen für Pestizide in der Lebensmittelversorgung verwendet werden, und die langfristigen Auswirkungen der Pestizidbelastung sind unklar.
Dennoch sind Obst und Gemüse sehr nahrhaft und bieten viele gesundheitliche Vorteile, wenn sie als Teil einer ausgewogenen Ernährung verzehrt werden, unabhängig davon, ob sie aus biologischem oder konventionellem Anbau stammen.
Durch kluges Einkaufen, Kochen und Schälen von Obst und Gemüse und die Wahl von Obst und Gemüse, das weniger Pestizidrückstände enthält, kannst du die Belastung durch Pestizide verringern.
