Honig und Essig werden seit Tausenden von Jahren zu medizinischen und kulinarischen Zwecken verwendet, wobei die Volksmedizin die beiden oft als Gesundheitstonikum kombiniert (1).
Die Mischung, die in der Regel mit Wasser verdünnt wird, soll eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bieten, darunter Gewichtsabnahme und eine Senkung des Blutzuckerspiegels.
Dieser Artikel befasst sich mit der Kombination aus Apfelessig und Honig, einschließlich ihrer möglichen Vor- und Nachteile.
Warum mischen Menschen Apfelessig und Honig?
Essig kann aus den meisten Quellen von vergärbaren Kohlenhydraten hergestellt werden. Apfelessig hat als Basis Apfelsaft, der zweimal mit Hefe vergoren wird. Sein Hauptbestandteil ist Essigsäure, die ihm seinen charakteristischen sauren Geschmack verleiht (1).
Honig hingegen ist eine süße und zähflüssige Substanz, die von Bienen produziert und in einem Cluster aus wachsartigen, sechseckigen Zellen gespeichert wird, der als Honigwabe bekannt ist (2).
Honig ist eine Mischung aus zwei Zuckern – Fruktose und Glukose – mit Spuren von Pollen, Mikronährstoffen und Antioxidantien (3, 4, 5).
Viele halten Apfelessig und Honig für eine schmackhafte Kombination, da die Süße des Honigs den pikanten Geschmack des Essigs mildert.
Es wird angenommen, dass der Verzehr dieses Tonikums viele gesundheitliche Vorteile mit sich bringt. Da die beiden Zutaten jedoch getrennt voneinander untersucht wurden, sind die spezifischen Wirkungen dieser Mischung weitgehend unbekannt.
Zusammenfassung
Apfelessig und Honig werden in der Volksmedizin sowohl einzeln als auch als Mischung konsumiert. Dennoch haben nur wenige Studien die möglichen gesundheitlichen Auswirkungen ihrer Kombination untersucht.
Mögliche Vorteile
Manche Menschen mischen Apfelessig und Honig wegen seiner angeblichen gesundheitlichen Vorteile.
Essigsäure kann die Gewichtsabnahme fördern
Die Essigsäure im Apfelessig wurde als Hilfe zur Gewichtsabnahme untersucht.
In einer 12-wöchigen Studie mit 144 Erwachsenen mit Fettleibigkeit nahmen diejenigen, die täglich 2 Esslöffel (30 ml) Apfelessig in einem 17-Unzen-Getränk (500 ml) zu sich nahmen, am meisten Gewicht ab und verringerten ihren Körperfettanteil um 0,9 %, verglichen mit zwei Kontrollgruppen (6).
Apfelessig sorgt auch dafür, dass du dich länger satt fühlst, da er die Aufnahme von Nährstoffen aus der Nahrung in den Blutkreislauf verlangsamt – ein Effekt, der die Gewichtsabnahme weiter unterstützen kann (7, 8).
Wenn du Honig und Essig kombinierst, solltest du jedoch bedenken, dass Honig viele Kalorien und Zucker enthält und in Maßen genossen werden sollte (9).
Kann helfen, saisonale Allergien und Erkältungssymptome zu lindern
Sowohl Honig als auch Apfelessig gelten als natürliche antimikrobielle Mittel.
Es wird angenommen, dass Honig saisonale Allergien lindert, da er Spuren von Pollen und Pflanzenstoffen enthält. Einige Studien zeigen, dass er die Symptome von allergischer Rhinitis oder Heuschnupfen lindern kann (10).
Es ist jedoch unklar, wie die Zugabe von Apfelessig zu Honig diese Effekte beeinflussen kann (1, 2, 4).
Außerdem kann die Mischung helfen, bestimmte Erkältungssymptome zu lindern, wie zum Beispiel Husten (11).
Außerdem enthält Apfelessig aufgrund seines Fermentationsprozesses Probiotika. Diese hilfreichen Bakterien fördern die Verdauung und stärken das Immunsystem, was dir helfen kann, eine Erkältung zu bekämpfen (12).
Kann die Herzgesundheit verbessern
Es wird angenommen, dass die Chlorogensäure im Essig dazu beiträgt, den LDL-Cholesterinspiegel (schlechtes Cholesterin) zu senken und damit das Risiko für Herzkrankheiten zu verringern (1).
Außerdem wurde in Studien mit Nagetieren gezeigt, dass Honig den Bluthochdruck senkt, einen weiteren Risikofaktor für Herzkrankheiten (1, 13).
Außerdem enthält er Polyphenol-Antioxidantien, die das Risiko von Herzerkrankungen verringern können, indem sie die Durchblutung verbessern und Blutgerinnsel sowie die Oxidation von LDL-Cholesterin verhindern. Dennoch ist weitere Forschung in diesem Bereich erforderlich (14).
Außerdem kann Apfelessig Entzündungen reduzieren und das Risiko von Plaqueablagerungen in den Arterien verringern, was die Herzgesundheit schützen kann. Es sind jedoch weitere Studien am Menschen erforderlich, um diesen möglichen Nutzen zu untersuchen (15).
Zusammenfassung
Die potenziellen gesundheitlichen Vorteile von Honig und Apfelessig sind meist getrennt voneinander untersucht worden. Apfelessig soll bei der Gewichtsabnahme helfen, während beide die Herzgesundheit verbessern und Erkältungs- und saisonale Allergiesymptome lindern sollen.
Mögliche Nachteile
Während die gesundheitlichen Vorteile von Apfelessig und Honig einzeln untersucht wurden, ist über die Auswirkungen des gemeinsamen Verzehrs sehr wenig bekannt.
Mögliche Auswirkungen auf Blutzucker und Cholesterin
Eine Studie, die eine ähnliche Kombination aus Traubenessig und Honig untersuchte, beobachtete einige negative gesundheitliche Auswirkungen (3).
In der 4-wöchigen Studie erfuhren die Teilnehmer, die täglich 250 ml Wasser mit 4 Teelöffeln (22 ml) einer Trauben-Essig-Honig-Mischung und etwas Minze zur Geschmacksverstärkung tranken, eine leicht erhöhte Resistenz gegen Insulin, ein Hormon, das den Blutzuckerspiegel reguliert (3).
Eine erhöhte Insulinresistenz wird mit Typ-2-Diabetes in Verbindung gebracht (16).
Außerdem sank der Spiegel des herzschützenden HDL (guten) Cholesterins am Ende der Studie. Ein niedriger HDL-Cholesterinspiegel ist ein Risikofaktor für Herzkrankheiten (3, 17).
Behalte im Hinterkopf, dass es sich um eine kleine und kurzfristige Studie handelt. Es sind weitere Untersuchungen erforderlich, um diese Ergebnisse zu bestätigen. Eine Studie, die die Auswirkungen von Honig und Apfelessig – und nicht von Traubenessig – untersucht, ist gerechtfertigt.
Kann schädlich für Magen und Zähne sein
Der Säuregehalt von Apfelessig kann den Magenreflux verschlimmern, obwohl einige Menschen behauptet haben, dass er ihre Symptome verbessert hat.
Da es jedoch keine stichhaltigen Beweise für diese Debatte gibt, solltest du auf die Signale deines Körpers hören.
Außerdem hat sich gezeigt, dass Apfelessig aufgrund seines Säuregehalts den Zahnschmelz angreift, was das Kariesrisiko erhöhen kann.
Es wird daher empfohlen, den Essig mit gefiltertem Wasser zu verdünnen und den Mund nach dem Trinken mit klarem Wasser auszuspülen (18).
Es sind weitere Forschungen nötig, um die Auswirkungen der Kombination mit Honig zu bestimmen.
Interessanterweise haben einige Studien gezeigt, dass Honig helfen kann, Zahnfleischentzündungen, Karies und Mundgeruch zu verhindern (19, 20).
Kann sehr zuckerhaltig sein
Je nachdem, wie viel Honig du hinzufügst, kann deine Mischung sehr zuckerhaltig sein.
Es ist wichtig, den Zuckerzusatz in deiner Ernährung zu begrenzen, denn ein zu hoher Konsum kann sich negativ auf deine Gesundheit auswirken.
Zu viel zugesetzter Zucker – insbesondere aus gesüßten Getränken – wird mit einem erhöhten Risiko für Krankheiten wie Herzkrankheiten und Fettleibigkeit in Verbindung gebracht (21, 22).
Auch wenn kleine Mengen Honig in eine gesunde Ernährung passen und sogar gesundheitliche Vorteile bieten können, ist es wichtig, ihn in Maßen zu genießen.
Zusammenfassung
Das Trinken von Apfelessig und Honig kann Nachteile haben, unter anderem negative Auswirkungen auf die Zahn- und Magengesundheit. Zu den gesundheitlichen Auswirkungen und Risiken dieser Mischung sind weitere Untersuchungen erforderlich.
Angebliche Auswirkungen auf den Basenhaushalt des Körpers
Die pH-Skala reicht von 0 bis 14, also von sehr sauer bis sehr basisch.
Manche Menschen behaupten, dass der Verzehr bestimmter Lebensmittel oder Nahrungsergänzungsmittel wie Apfelessig und Honig deinen Körper basischer machen und Krankheiten wie Krebs und Osteoporose vorbeugen kann (18).
Dein Körper verfügt jedoch über komplexe Systeme, um den pH-Wert deines Blutes zwischen 7,35 und 7,45 zu halten, was für sein reibungsloses Funktionieren notwendig ist. Wenn der pH-Wert deines Blutes aus diesem Bereich fällt, kann das fatale Folgen haben (18, 19).
Nahrungsmittel und Nahrungsergänzungsmittel, einschließlich einer Mischung aus Apfelessig und Honig, haben wenig Einfluss auf die Alkalinität des Blutes (18, 19).
Tatsächlich beeinflusst die Nahrung nur den pH-Wert deines Urins. Ob Apfelessig den Säure-Basen-Haushalt deines Körpers langfristig verändern kann, muss noch untersucht werden (18, 19).
Zusammenfassung
Manche Menschen behaupten, dass Apfelessig dabei helfen kann, deinen Körper zu alkalisieren und Krankheiten abzuwehren. Allerdings reguliert dein Körper seinen pH-Wert im Blut genau, und Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel beeinflussen nur den pH-Wert deines Urins.
Beste Verwendungen
In der Volksmedizin werden 1 Esslöffel (15 ml) Apfelessig und 2 Teelöffel (21 Gramm) Honig in 240 ml heißem Wasser verdünnt und als beruhigendes Tonikum vor dem Schlafengehen oder beim Aufwachen getrunken.
Du kannst diese warme Mischung pur genießen oder sie mit Zitrone, Ingwer, frischer Minze, Cayennepfeffer oder gemahlenem Zimt verfeinern. Wenn du unter Magenreflux oder Sodbrennen leidest, trinkst du ihn am besten eine Stunde vor dem Schlafengehen, um die Symptome zu lindern.
Außerdem sind Apfelessig und Honig kulinarisch gesehen komplementäre Zutaten. Zusammen ergeben sie eine wunderbare Grundlage für Salatdressings, Marinaden und Salzlaken zum Einlegen von Gemüse.
Wie sicher die Kombination von Apfelessig und Honig für kleine Kinder ist, wurde jedoch nicht untersucht. Am besten sprichst du mit dem Kinderarzt deines Kindes, bevor du diese Mischung als Hausmittel verwendest.
Außerdem sollten Kinder, die jünger als 1 Jahr sind, aufgrund des Risikos von Botulismus, einer seltenen und potenziell tödlichen Krankheit, die durch Bakterien verursacht wird, keinen Honig essen (23).
Zusammenfassung
Apfelessig und Honig können bei Menschen ab dem ersten Lebensjahr vielseitig eingesetzt werden. Um ihn als heißes Tonikum zu trinken, verdünnst du die Mischung vor dem Schlafengehen oder nach dem Aufwachen in warmem Wasser. Er kann auch in der Küche zum Anrichten von Salaten, zum Marinieren von Fleisch und zum Einlegen von Gemüse verwendet werden.
Die Quintessenz
Apfelessig und Honig werden in der Volksmedizin oft kombiniert.
Die Mischung wird in der Regel in warmem Wasser verdünnt und vor dem Schlafengehen oder beim Aufstehen getrunken.
Es wird behauptet, dass es bei der Gewichtsabnahme hilft und saisonale Allergien und den Blutdruck verbessert. Die meisten Untersuchungen konzentrieren sich jedoch auf die Wirkung jedes einzelnen Inhaltsstoffes.
Auch wenn noch nicht viel über die gesundheitlichen Vorteile dieser Mischung bekannt ist, kann sie ein köstliches und beruhigendes Getränk sein, das du zu Beginn oder am Ende deines Tages genießen kannst.
