Butter hat ihren Weg in die Kaffeetasse gefunden, weil sie angeblich fettverbrennend und geistig klar ist, auch wenn viele Kaffeetrinker dies als untraditionell empfinden.
Du fragst dich vielleicht, ob das Hinzufügen von Butter zu deinem Kaffee gesund ist oder nur ein weiterer Trend, der von falschen Behauptungen angetrieben wird.
Dieser Artikel enthält evidenzbasierte Informationen über die möglichen gesundheitlichen Vorteile und Risiken von Butter im Kaffee, damit du entscheiden kannst, ob du es ausprobieren möchtest.
Butterkaffee vs. kugelsicherer Kaffee
Butterkaffee ist ein Getränk, das aus aufgebrühtem Kaffee, ungesalzener Butter und mittelkettigen Triglyceriden (MCTs), einer leicht verdaulichen Fettart, besteht.
Er ähnelt dem Bulletproof-Kaffee, der von einem Unternehmer namens Dave Asprey entwickelt wurde. Aspreys Bulletproof-Kaffee verwendet eine bestimmte Art von Kaffeebohnen, eine Flüssigkeit mit hohem MCT-Gehalt und ungesalzene Grasfett-Butter.
Butterkaffee ist eine Do-it-yourself (DIY) Version des Bulletproof Coffee, für die keine speziellen Kaffeebohnen oder MCT-Öl benötigt werden. Tatsächlich funktioniert jeder Kaffee mit ungesalzener Butter und Kokosnussöl, das eine gute Quelle für MCTs ist.
Butterkaffee wird von Keto-Diät-Anhängern, die viel Fett und wenig Kohlenhydrate zu sich nehmen, oft anstelle des Frühstücks getrunken.
Hier erfährst du, wie du Butterkaffee zubereitest:
- Brühe etwa 1 Tasse (8-12 Unzen oder 237-355 ml) Kaffee auf.
- Gib 1-2 Esslöffel Kokosnussöl hinzu.
- Füge 1-2 Esslöffel ungesalzene Butter hinzu oder entscheide dich für Ghee, eine Art geklärte Butter, die weniger Laktose enthält, wenn du keine normale Butter isst.
- Mixe alle Zutaten 20-30 Sekunden lang in einem Mixer, bis sie einem schaumigen Milchkaffee ähneln.
Zusammenfassung
Butterkaffee ist eine DIY-Version des Markengetränks Bulletproof Coffee. Du kannst ihn mit Zutaten aus deinem Supermarkt zubereiten. Butterkaffee wird von Menschen, die eine Keto-Diät machen, oft als Frühstücksersatz verwendet.
Butterkaffee Ernährung
Eine Standardtasse Kaffee (237 ml) mit 2 Esslöffeln Kokosöl und ungesalzener Butter enthält (1):
- Kalorien: 445
- Kohlenhydrate: 0 Gramm
- Gesamtfett: 50 Gramm
- Eiweiß: 0 Gramm
- Ballaststoffe: 0 Gramm
- Natrium: 9% der täglichen Referenzzufuhr (RDI)
- Vitamin A: 20% der RDI
Fast 85% des Fettes im Butterkaffee sind gesättigte Fette.
Obwohl einige Studien gesättigte Fette mit einem Anstieg der Risikofaktoren für Herzkrankheiten, wie z. B. einem hohen LDL-Cholesterinspiegel, in Verbindung gebracht haben, deuten Forschungsergebnisse darauf hin, dass gesättigte Fette nicht direkt zu Herzkrankheiten führen (2, 3, 4).
Dennoch ist die Menge an gesättigten Fettsäuren im Butterkaffee zu hoch für nur eine Portion.
Die Forschung zeigt, dass du dein Risiko für Herzkrankheiten senken kannst, wenn du einen Teil der gesättigten Fette in deiner Ernährung durch mehrfach ungesättigte Fette ersetzt. Lebensmittel mit einem hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren sind Nüsse, Samen und fetter Fisch wie Lachs, Makrele, Hering oder Thunfisch (5).
Abgesehen von seinem hohen Fettgehalt enthält Butterkaffee weitere wichtige Nährstoffe, nämlich Vitamin A. Vitamin A ist ein fettlösliches Vitamin, das für die Gesundheit der Haut, die Immunfunktion und gutes Sehen notwendig ist (6).
Obwohl Butterkaffee auch geringe Mengen an Kalzium, Vitamin K und E sowie einige B-Vitamine enthält, ist er keine gute Quelle für diese Nährstoffe.
Zusammenfassung
Butterkaffee enthält viele Kalorien und Nahrungsfette. Er ist eine gute Quelle für Vitamin A, aber keine gute Quelle für andere Nährstoffe.
Mythen vs. Fakten
Viele Menschen schwören auf Butterkaffee. Sie behaupten, dass er dauerhafte Energie liefert, die geistige Klarheit fördert und den Fettabbau unterstützt, indem er den Hunger unterdrückt.
Auch wenn es keine Beweise dafür gibt, dass Butterkaffee dir hilft, schneller in die Ketose zu kommen, kann er denjenigen, die sich in der Ketose befinden, zusätzlichen Treibstoff in Form von Ketonen liefern. Dennoch wird er deinen Ketonspiegel im Blut nicht stärker erhöhen als der Verzehr von MCT-Öl allein.
Obwohl keine Studien die potenziellen gesundheitlichen Vorteile oder Risiken des Getränks direkt untersucht haben, lassen sich auf der Grundlage der aktuellen Forschung Annahmen treffen.
Hunger
Befürworter des Butterkaffees behaupten, dass er den Hunger unterdrückt und dir beim Abnehmen hilft, indem er dir hilft, weniger zu essen.
Butterkaffee enthält eine große Menge an Fett, das die Verdauung verlangsamt und das Sättigungsgefühl verstärken kann (7, 8, 9, 10).
Das Kokosnussöl im Butterkaffee ist eine reichhaltige Quelle für MCTs, eine Fettart, die das Sättigungsgefühl stärker fördert als die langkettigen Triglyceride (LCTs), die in anderen fettreichen Lebensmitteln wie Ölen, Nüssen und Fleisch vorkommen (11).
So ergab eine Studie, dass Männer, die 4 Wochen lang ein Frühstück mit 22 Gramm MCT-Öl aßen, mittags 220 Kalorien weniger verbrauchten und mehr Körperfett verloren als Männer, die ein Frühstück mit einem hohen Anteil an LCTs aßen (12).
In Studien wurde außerdem berichtet, dass Menschen, die eine kalorienarme Diät mit MCTs einhalten, weniger hungrig sind und mehr Gewicht verlieren als Menschen, die LCTs zu sich nehmen. Diese Effekte scheinen jedoch mit der Zeit abzunehmen (13, 14, 15).
Die Zugabe von MCTs zu einer kalorienreduzierten Ernährung kann das Sättigungsgefühl verbessern und eine kurzfristige Gewichtsabnahme fördern, wenn sie anstelle von LCTs verwendet wird. Es gibt jedoch keine Beweise dafür, dass die Zugabe von MCTs zu deiner Ernährung ohne andere Ernährungsumstellungen zu einer Gewichtsabnahme führt (16).
Energie
Es wird angenommen, dass Butterkaffee gleichmäßige, lang anhaltende Energie liefert, ohne dass der Blutzucker abstürzt. Da Fett die Verdauung verlangsamt, wird das Koffein im Kaffee theoretisch langsamer absorbiert und liefert länger anhaltende Energie.
Es ist zwar möglich, dass das Fett im Butterkaffee die Aufnahme des Koffeins verlangsamt und seine Wirkung verlängert, aber der Effekt ist wahrscheinlich unbedeutend und nicht spürbar (17).
Vielmehr ist das MCT-Öl wahrscheinlich für die vermeintlich langfristige, energiesteigernde Wirkung des Butterkaffees verantwortlich. Aufgrund ihrer kürzeren Kettenlänge werden MCTs schnell aufgespalten und von deinem Körper aufgenommen (18).
Das bedeutet, dass sie als sofortige Energiequelle genutzt oder in Ketone umgewandelt werden können. Das sind Moleküle, die von der Leber aus Fettsäuren hergestellt werden und das Energieniveau über einen längeren Zeitraum steigern können.
Geistige Klarheit
Butterkaffee soll die geistige Klarheit fördern und die kognitiven Funktionen verbessern.
Wenn du eine Keto-Diät machst, wandelt deine Leber MCTs in Ketone um. Diese Ketone sind eine wichtige Energiequelle für deine Gehirnzellen (19).
Obwohl die Verwertung von Ketonen durch das Gehirn bei einigen neurodegenerativen Erkrankungen wie Alzheimer und Parkinson nachweislich von Vorteil ist, gibt es keine Hinweise darauf, dass MCTs als Ketonquelle die geistige Klarheit verbessern (20, 21).
Vielmehr gibt es Hinweise darauf, dass das Koffein im Kaffee für die angebliche Steigerung der geistigen Konzentration und Wachsamkeit nach dem Trinken von Butterkaffee verantwortlich ist (22, 23, 24, 25).
Zusammenfassung
Die MCTs im Butterkaffee können bei einer kalorienreduzierten Diät das Sättigungsgefühl fördern und die Gewichtsabnahme unterstützen. Außerdem können das Koffein und die MCTs im Butterkaffee dazu beitragen, deine Energie und Konzentration zu steigern. Es sind jedoch noch weitere Untersuchungen erforderlich.
Nachteile von Butterkaffee
Es ist wichtig zu wissen, dass Butterkaffee keine ausgewogene Art ist, den Tag zu beginnen.
Ersetzt man ein nahrhaftes Frühstück durch Butterkaffee, werden viele wichtige Nährstoffe verdrängt. Wenn du das Getränk zusätzlich zu einem typischen Frühstück trinkst, fügst du außerdem wahrscheinlich eine erhebliche Anzahl unnötiger Kalorien hinzu.
Da alle Kalorien in dem Getränk aus Fett stammen, entgehen dir andere gesunde Nährstoffe wie Eiweiß, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe.
Zwei Rühreier mit Spinat und eine halbe Tasse (45 Gramm) Haferflocken mit Leinsamen und Beeren sind eine nahrhaftere Mahlzeit, die deiner Energie und deiner allgemeinen Gesundheit mehr nützt als eine Portion Butterkaffee.
Der hohe Fettanteil im Butterkaffee kann auch Magenbeschwerden und andere Magen-Darm-Probleme wie Blähungen und Durchfall verursachen, vor allem wenn du es nicht gewohnt bist, große Mengen an Fett zu konsumieren.
Außerdem enthält Butterkaffee eine erhebliche Menge an Cholesterin. Glücklicherweise hat Cholesterin aus der Nahrung bei den meisten Menschen keinen großen Einfluss auf den Cholesterinspiegel (26).
Allerdings gelten etwa 25 % der Menschen als Cholesterin-Hyperresponder, was bedeutet, dass cholesterinreiche Lebensmittel ihren Cholesterinspiegel im Blut deutlich erhöhen (26, 27, 28).
Für diejenigen, die als Hyper-Responder gelten, kann es eine gute Idee sein, auf Butterkaffee zu verzichten.
Zusammenfassung
Wenn du dich für Butterkaffee statt für ein ansonsten ausgewogenes, nahrhaftes Frühstück entscheidest, entgehen dir viele wichtige Nährstoffe wie Eiweiß und Ballaststoffe. Butterkaffee enthält außerdem viel Fett, was bei manchen Menschen zu Nebenwirkungen wie Durchfall führen kann.
Ausgewogenheit im Auge behalten
Wenn du Butterkaffee probieren möchtest und Gefallen daran findest, solltest du auf Ausgewogenheit achten.
Damit deine restliche Tagesration ausreichend nahrhaft ist, solltest du dich mit zusätzlichem Eiweiß, Obst und Gemüse vollstopfen. Außerdem solltest du deine Fettzufuhr bei anderen Mahlzeiten reduzieren – es sei denn, du machst eine Keto-Diät – und deine Fettzufuhr für den Rest des Tages ausgewogen halten.
Butterkaffee enthält sehr viele gesättigte Fettsäuren, daher solltest du für den Rest des Tages einfach und mehrfach ungesättigte Fette wie Avocados, Nüsse, Samen und Fischöl bevorzugen.
Für alle, die sich ketogen ernähren, gibt es viele nährstoffreiche, ketofreundliche Mahlzeiten wie Eier, Avocado und in Kokosnussöl gekochter Spinat, die du anstelle von Butterkaffee zu dir nehmen kannst, um deinen Körper mit den nötigen Nährstoffen zu versorgen.
Zusammenfassung
Wenn du Butterkaffee zum Frühstück trinkst, solltest du darauf achten, dass du deinen Tag mit einfach und mehrfach ungesättigten Fetten ausgleichst und bei den anderen Mahlzeiten mehr Gemüse, Obst und eiweißreiche Lebensmittel zu dir nimmst.
Die Quintessenz
Butterkaffee ist ein beliebtes Getränk, das Kaffee, Butter und MCT- oder Kokosnussöl enthält.
Es wird behauptet, dass er den Stoffwechsel und das Energieniveau ankurbelt, aber diese Wirkungen sind noch nicht bewiesen.
Obwohl Butterkaffee für Menschen, die sich ketogen ernähren, von Vorteil sein kann, gibt es mehrere gesündere Möglichkeiten, den Tag zu beginnen.
