Hüttenkäse ist ein kalorienarmer Käse mit einem milden Geschmack.

Seine Beliebtheit hat in den letzten Jahrzehnten zugenommen, und er wird oft als Teil einer gesunden Ernährung empfohlen.

Hüttenkäse ist nicht nur reich an Eiweiß, sondern auch an wichtigen Nährstoffen.

Aus diesen Gründen wird er häufig von Sportlern und in Abnehmplänen verwendet.

Dieser Artikel erklärt, warum Hüttenkäse so gut für dich ist und wie du ihn in deine Ernährung einbauen kannst.

Was ist Hüttenkäse?

Hüttenkäse ist weich, weiß und cremig. Er gilt als Frischkäse, d.h. er durchläuft keinen Reifungsprozess, um seinen Geschmack zu entwickeln.

Daher hat er einen sehr milden Geschmack im Vergleich zu gereiften Käsesorten.

Hüttenkäse wird aus dem Käsebruch von pasteurisierter Kuhmilch verschiedener Güteklassen hergestellt, z. B. aus fettfreier, fettreduzierter oder normaler Milch.

Er wird auch in verschiedenen Größen angeboten, normalerweise klein, mittel oder groß.

Außerdem gibt es ihn in cremigen, geschlagenen, laktosefreien, natriumreduzierten oder natriumfreien Varianten.

Du kannst diesen vielseitigen Käse allein oder als Zutat in Rezepten genießen.

Zusammenfassung

Hüttenkäse ist ein weicher, weißer Käse mit einem milden Geschmack. Er ist ein Frischkäse, der mit unterschiedlichen Milchfettgehalten und Käsebruchgrößen angeboten wird.

Hüttenkäse ist vollgepackt mit Nährstoffen

Das Nährwertprofil von Hüttenkäse hängt von der Menge des verwendeten Milchfetts und der Menge des zugesetzten Natriums ab.

Eine Tasse (226 Gramm) fettarmer (1 % Milchfett) Hüttenkäse liefert die folgenden (1):

  • Kalorien: 163
  • Eiweiß: 28 Gramm
  • Kohlenhydrate: 6,2 Gramm
  • Fett: 2,3 Gramm
  • Phosphor: 24% der täglichen Referenzzufuhr (RDI)
  • Natrium: 30% der RDI
  • Selen: 37% des RDI
  • Vitamin B12: 59% der RDI
  • Riboflavin: 29% des RDI
  • Kalzium: 11% des RDI
  • Folsäure: 7% des RDI

Außerdem enthält er ordentliche Mengen an Vitamin B6, Cholin, Zink und Kupfer.

Der Kohlenhydratgehalt von Hüttenkäse liegt bei etwa 3 %. Er besteht aus Laktose, einem Milchzucker, gegen den manche Menschen eine Unverträglichkeit haben.

Wenn du große Mengen Hüttenkäse isst, solltest du natriumarme oder natriumfreie Sorten kaufen. Eine hohe Natriumzufuhr erhöht bei manchen Menschen den Blutdruck und damit möglicherweise das Risiko für Herzerkrankungen (2).

Mehr als 70 % der Kalorien in Hüttenkäse entfallen auf Eiweiß.

Zusammenfassung

Hüttenkäse ist eine hervorragende Eiweißquelle und enthält relativ wenig Kalorien. Außerdem ist er vollgepackt mit vielen Nährstoffen wie B-Vitaminen, Kalzium, Phosphor und Selen.

Wie Hüttenkäse hergestellt wird

Die Herstellung von Hüttenkäse ist ein einfacher Prozess. Du kannst ihn sogar zu Hause herstellen.

Der Prozess beginnt mit der Gerinnung der Milch. Dazu wird eine säurehaltige Substanz wie Limettensaft oder Essig in die warme Milch gegeben.

Wenn der Säuregehalt der Milch zunimmt, trennt sich der Käsebruch aus Kaseinprotein von der Molke, dem flüssigen Teil der Milch.

Sobald der Käsebruch fest geworden ist, wird er in Stücke geschnitten und gekocht, bis mehr Feuchtigkeit austritt. Dann wird er gewaschen, um den Säuregehalt zu entfernen, und abgetropft, um die Feuchtigkeit zu entfernen.

Das Ergebnis ist ein süßerer Quark, der sich leicht zerbröseln lässt. Schließlich können Zutaten wie Sahne, Salz, Kräuter und Gewürze hinzugefügt werden, um das fertige Produkt zu aromatisieren.

Zusammenfassung

Hüttenkäse wird hergestellt, indem man der Milch eine Säure hinzufügt, die die Milch zum Gerinnen bringt. Dann wird der Käsebruch abgetropft und zerbröckelt, um das Endprodukt zu erhalten.

Hüttenkäse kann dir beim Abnehmen helfen

Diäten zum Abnehmen beinhalten oft Hüttenkäse.

Das liegt zum Teil an seinem hohen Eiweiß- und niedrigen Kaloriengehalt.

In einer Studie wurden Menschen, die eine Diät mit eiweißreichen Lebensmitteln wie Hüttenkäse ein Jahr lang einhielten, beobachtet.

Es zeigte sich, dass die Diät dazu beitrug, das Körpergewicht um durchschnittlich 2,8 kg (6,2 Pfund) bei Frauen und 1,4 kg (3,1 Pfund) bei Männern zu reduzieren (3).

Außerdem hat sich gezeigt, dass eine hohe Zufuhr von Eiweiß, wie z. B. das Kasein in Hüttenkäse, das Sättigungsgefühl verbessert (4, 5, 6).

Tatsächlich scheint Hüttenkäse das Sättigungsgefühl in ähnlichem Maße anzuregen wie Eier.

Diese Sättigungsgefühle können zu einer geringeren Kalorienaufnahme und Gewichtsabnahme führen (5, 7).

Außerdem enthält Hüttenkäse eine gute Menge an Kalzium.

Studien haben Kalzium und andere Bestandteile von Milchprodukten mit einer Gewichtsreduktion und einer leichteren Gewichtserhaltung in Verbindung gebracht, vor allem in Kombination mit Sport (8, 9, 10, 11).

Darüber hinaus wird Kalzium in der Nahrung mit Stoffwechselprozessen in Verbindung gebracht, die die Fettansammlung reduzieren und den Fettabbau beschleunigen (10).

Zusammenfassung

Hüttenkäse ist reich an Eiweiß und Kalzium, die beide mit Gewichtsverlust in Verbindung gebracht werden.

Hüttenkäse und Muskelaufbau

Hüttenkäse ist bei Sportlern und Menschen, die Sport treiben, sehr beliebt.

Wegen seines hohen Proteingehalts ist er ein hervorragendes Lebensmittel, das du in deine Ernährung einbauen kannst, wenn du Muskelmasse aufbauen willst.

In Kombination mit Widerstandstraining kann eine Ernährung mit eiweißreichen Lebensmitteln dazu beitragen, dass du mehr Muskelmasse aufbaust (8).

Außerdem sind die Proteine im Hüttenkäse besonders effektiv für den Muskelaufbau.

Casein macht 80 % des Proteingehalts aus und wird langsam absorbiert. Es ist genauso effektiv wie Molkenprotein beim Muskelaufbau – und aufgrund seiner langsameren Aufnahme sogar besser darin, den Muskelabbau zu verhindern (12, 13).

Casein fördert auch die verlängerte Aufnahme von Aminosäuren, was mit einer gesteigerten Fähigkeit zum Muskelaufbau in Verbindung gebracht wurde (14, 15, 16).

Viele Bodybuilder essen gerne Hüttenkäse vor dem Schlafengehen. Das führt zu einer anhaltenden Freisetzung von Aminosäuren ins Blut und in die Muskeln während der Nacht, was den Muskelabbau verringern kann.

Zusammenfassung

Hüttenkäse ist vollgepackt mit Casein-Protein. Kasein wird langsam absorbiert, fördert den Muskelaufbau und hilft, den Muskelabbau zu verhindern.

Andere Vorteile von Hüttenkäse

Hüttenkäse wird auch mit anderen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht.

Kann helfen, Insulinresistenz zu verhindern

Insulinresistenz kann zur Entwicklung von Typ-2-Diabetes und Herzkrankheiten führen.

Es wird jedoch angenommen, dass das in Milchprodukten enthaltene Kalzium die Insulinresistenz verringert (9, 17).

Eine Studie legt sogar nahe, dass der Verzehr von Milchprodukten das Risiko einer Insulinresistenz um 21 % senken kann (18).

Kann die Knochenstärke fördern

Neben Kalzium ist Hüttenkäse auch eine gute Quelle für Phosphor und Eiweiß. Diese Nährstoffe wurden immer wieder mit einer verbesserten Knochengesundheit in Verbindung gebracht (19, 20, 21).

Reich an Selen

Eine Portion Hüttenkäse von 1 Tasse (226 Gramm) enthält 37% des RDI für Selen. Dieser Mineralstoff erhöht nachweislich den antioxidativen Schutz im Blut (1, 22, 23).

Zusammenfassung

Hüttenkäse kann dazu beitragen, das Risiko von Insulinresistenz und Herzkrankheiten zu verringern. Er kann auch die Knochengesundheit verbessern und bietet einen antioxidativen Schutz.

Wie du Hüttenkäse in deine Ernährung einbaust

Der milde Geschmack und die weiche Konsistenz von Hüttenkäse machen es leicht, ihn in deine Mahlzeiten und Rezepte einzubauen.

Hier sind einige kreative Möglichkeiten, Hüttenkäse zu essen:

  • Pfannkuchen oder Waffeln. Mische ihn als Milchersatz in den Teig.
  • Salate. Füge es deinen Lieblingssalaten für zusätzliches Protein hinzu.
  • Obst. Mische es mit Früchten wie Beeren, geschnittenen Bananen, Pfirsichscheiben, Mandarinenspalten und Melonenstückchen.
  • Müsli. Belege es mit Granola und beträufle es mit Honig.
  • Ersatz für saure Sahne. Es funktioniert gut als Ersatz für saure Sahne.
  • Dip-Saucen. Als Ersatz für Milch in Dip-Saucen einrühren.
  • Smoothies. Mixe ihn mit etwas Milch und Früchten für einen Fruchtsmoothie.
  • Toast. Es ist ein cremiger, proteinreicher Aufstrich.
  • Backwaren. Backe daraus Muffins, Kuchen, Brot oder Brötchen.
  • Mayo-Ersatz. Verteile sie auf Sandwiches oder verwende sie in Rezepten.
  • Rührei. Das gibt deinen Eiern eine besonders cremige Textur.
  • Lasagne. Verwende ihn als Ersatz für Ricotta-Käse.

Zusammenfassung

Hüttenkäse ist eine vielseitige Zutat, die du in viele verschiedene Gerichte und Rezepte einbauen kannst.

Er kann für Menschen mit einer Milchunverträglichkeit Probleme verursachen

Hüttenkäse ist ein Milchprodukt, das bei manchen Menschen Probleme verursachen kann.

Laktoseintoleranz

Der Laktosegehalt von Käse nimmt mit der Alterung ab.

Da Hüttenkäse ein frischer, ungereifter Käse ist, enthält er mehr Laktose als gereifte Käsesorten wie Parmesan, Cheddar oder Schweizer.

Außerdem kann Hüttenkäse noch mehr Laktose enthalten, wenn dem Käsebruch zusätzliche Milch zugesetzt wird.

Aus diesen Gründen ist Hüttenkäse keine gute Wahl, wenn du eine Laktoseintoleranz hast.

Wenn Menschen mit Laktoseintoleranz Hüttenkäse essen, können sie Verdauungsprobleme wie Blähungen, Blähungen, Durchfall und Bauchschmerzen bekommen.

Milchprodukte-Allergie

Hüttenkäse enthält neben Laktose auch Kasein und Molke, zwei Eiweißarten aus Kuhmilch, gegen die manche Menschen allergisch sind.

Wenn du schon einmal allergisch auf ein Milchprodukt reagiert hast, verträgst du möglicherweise keinen Hüttenkäse.

Zusammenfassung

Hüttenkäse kann Verdauungsprobleme verursachen, wenn du laktoseintolerant bist. Er kann auch allergische Reaktionen bei Menschen hervorrufen, die auf Milch oder Milchproteine allergisch sind.

Die Quintessenz

Hüttenkäse ist ein Quark mit mildem Geschmack und weicher Konsistenz.

Er ist reich an vielen Nährstoffen, darunter Eiweiß, B-Vitamine und Mineralstoffe wie Kalzium, Selen und Phosphor.

Wenn du abnehmen oder Muskeln aufbauen willst, gehört Hüttenkäse zu den besten Lebensmitteln, die du essen kannst.

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