Birkenwasser, auch bekannt als Birkensaft, stammt von den Bäumen der Betula Gattung.

Während es in den Vereinigten Staaten erst seit kurzem an Popularität gewinnt, wird Birkenwasser in Nordeuropa und China schon seit Jahrhunderten wegen seiner möglichen gesundheitlichen Vorteile getrunken (1).

Es wird auch in Kosmetika und anderen Hautpflegeprodukten verwendet.

In diesem Artikel erfährst du alles, was du über Birkenwasser wissen musst, einschließlich seiner Vor- und Nachteile.

Was ist Birkenwasser?

Birkenwasser ist der Saft von Birken und wird im zeitigen Frühjahr geerntet (2).

Während des Winters speichern die Birken Nährstoffe, die später in ihrem Saft freigesetzt werden (2).

Beim Anzapfen ist Birkenwasser eine klare, farblose Flüssigkeit mit einem leicht süßen Geschmack. Nach 2-3 Tagen beginnt es zu gären und entwickelt einen säuerlichen Geschmack (3).

Er wird als solcher konsumiert oder zu anderen Produkten wie Sirup, Bier, Wein und Met verarbeitet (1).

Heute ist in Flaschen abgefülltes Birkenwasser erhältlich online und in Geschäften. Bedenke, dass handelsübliche Birkenprodukte häufig Zucker und Aromastoffe enthalten.

Zusammenfassung

Birkenwasser, auch bekannt als Birkensaft, wird im zeitigen Frühjahr geerntet und hat eine klare Farbe und einen leicht süßen Geschmack. Kommerziell hergestelltes Birkenwasser kann auch zugesetzten Zucker und Aromastoffe enthalten.

Mögliche Vorteile von Birkenwasser

Die Forschung ist zwar begrenzt, aber Birkenwasser kann mehrere gesundheitliche Vorteile haben.

Gute Quelle für viele Nährstoffe

Birkenwasser bietet zahlreiche Nährstoffe, vor allem Vitamine und Mineralien. Früher tranken es die Seeleute sogar, um Skorbut zu bekämpfen (1).

Viele Faktoren beeinflussen die Nährstoffzusammensetzung des Birkenwassers, darunter die geografische Lage, die Art des Bodens und sogar die spezifische Art und das Alter des Baumes. Dennoch ist es im Allgemeinen kalorien- und zuckerarm und enthält viele Nährstoffe wie Magnesium und Mangan (2, 3, 4).

Eine 10,2-Unzen (300-ml)-Flasche enthält (4):

  • Kalorien: 9
  • Kohlenhydrate: 3 Gramm
  • Zucker: 3 Gramm
  • Kalzium: 2% des Tageswertes (DV)
  • Magnesium: 95% der DV
  • Mangan: 130% des DV
  • Zink: 3% der DV

Studien haben auch unterschiedliche Mengen an Phosphor, Kalium, Folsäure, Vitamin C und Kupfer ergeben. Außerdem liefert Birkenwasser geringe Mengen an Aminosäuren und große Mengen an Polyphenol-Antioxidantien, die helfen, oxidativen Stress in deinem Körper zu bekämpfen (2, 3).

Reich an Mangan

Birkenwasser enthält in nur 300 ml (10,2 Unzen) satte 130% des DV für Mangan (4).

Dieser essentielle Mineralstoff ist wichtig für die Entwicklung und den Erhalt der Knochen (5).

Tatsächlich haben Studien gezeigt, dass Mangan in Kombination mit Kalzium, Zink und Kupfer – allesamt in Birkenwasser enthalten – dazu beitragen kann, den Knochenschwund der Wirbelsäule bei älteren Frauen zu verringern (6).

Außerdem trägt Mangan zur Bildung des Antioxidans Superoxiddismutase (SOD) bei, das die Zellen vor oxidativen Schäden schützt und das Risiko für verschiedene chronische Krankheiten verringern kann (7, 8, 9).

Außerdem unterstützt dieses Mineral die Verdauung von Proteinen, Kohlenhydraten und Cholesterin und kann helfen, den Blutzucker zu regulieren und epileptische Anfälle zu verhindern (10, 11, 12).

Kann antioxidative Eigenschaften haben

Auch wenn die genauen Mengen variieren, ist Birkenwasser reich an Polyphenol-Antioxidantien, die deine Zellen vor Schäden durch instabile Moleküle, sogenannte freie Radikale, schützen (2, 13).

Die Forschung deutet darauf hin, dass Polyphenole vor verschiedenen Krankheiten schützen können, darunter Herzkrankheiten, Typ-2-Diabetes, Osteoporose, Alzheimer, Parkinson und sogar bestimmte Formen von Krebs (14).

Außerdem wurde in einer Studie in Weißbirkenwasser Betulin nachgewiesen, eine Pflanzenverbindung, die dein Körper in Betulinsäure umwandelt. Die Forschung ist zwar begrenzt, aber diese Säure hat möglicherweise antioxidative, entzündungshemmende und krebshemmende Eigenschaften (15, 16, 17).

Birkenwasser enthält ebenfalls Vitamin C, das als starkes Antioxidans wirkt (18).

Kann die Gesundheit der Haut fördern

Birkenwasser ist aufgrund seiner feuchtigkeitsspendenden und antioxidativen Eigenschaften ein beliebter Bestandteil von Lotionen und anderen Kosmetika geworden (15).

Eine Reagenzglasstudie ergab, dass der Ersatz von Wasser durch Birkensaft in einem Hautpflegeprodukt die Produktion von Hautzellen, den sogenannten Keratinozyten, deutlich erhöhte.15).

Diese Vorteile könnten zum Teil auf den Vitamin-C-Gehalt des Birkenwassers zurückzuführen sein, der nachweislich die Produktion von Kollagen anregt – ein Protein, das dazu beiträgt, deine Haut stark, elastisch und hydratisiert zu halten (19, 20).

Außerdem schützt Vitamin C deine Haut vor schädlichen UV-Strahlen, die Falten und andere Zeichen der Hautalterung verursachen können (19).

Dennoch muss die Wirkung von Birkenwasser auf die Hautgesundheit weiter erforscht werden – sowohl als Getränk als auch als Inhaltsstoff in Kosmetika.

Kann das Haar stärken

Weil es die Kollagenproduktion und die Eisenaufnahme fördert, kann das Vitamin C im Birkenwasser dein Haar stärken.

Die Forschung zeigt, dass sowohl Kollagen als auch Eisen das Haarwachstum und die Haarstruktur unterstützen. Außerdem schützt Vitamin C vor freien Radikalen, die die Haarzellen schädigen und das Haarwachstum verhindern können (21, 22, 23).

In der Volksheilkunde wird Birkenwasser zwar gegen Haarausfall eingesetzt, aber es gibt derzeit keine Belege für diese Anwendung.

Daher sind weitere Studien notwendig.

Eine köstliche Art zu hydratisieren

Birkenwasser enthält weniger Kalorien und Zucker als ähnliche Getränke wie Ahorn- oder Kokoswasser (24, 25).

Obwohl er aufgrund seines Magnesium- und Kaliumgehalts manchmal als gute Elektrolytquelle angepriesen wird, gibt es derzeit keine Forschungsergebnisse, die seine Verwendung zur Flüssigkeitszufuhr nach dem Sport unterstützen.

Aufgrund seines einzigartigen Geschmacks und seines Mineraliengehalts ist Birkenwasser jedoch eine gute Option für Menschen, die eine geschmackvolle Alternative zu Wasser suchen.

Zusammenfassung

Birkenwasser ist ein leicht süßes, kalorien- und zuckerarmes Getränk, das besonders reich an Magnesium, Mangan und Antioxidantien ist. Es könnte auch die Gesundheit von Haut und Haaren fördern, aber dazu sind noch weitere Untersuchungen nötig.

Mögliche Nachteile

Birkenwasser gilt im Allgemeinen als sicher, wenn es in Maßen genossen wird.

Aufgrund der begrenzten Forschung sind seine möglichen Nebenwirkungen jedoch nicht vollständig bekannt.

Eine Studie an Menschen mit Birkenpollenallergie ergab, dass 39 % der Teilnehmer bei einem Hautkratztest positiv auf Birkensaft reagierten (26).

Deshalb sollte jeder, der allergisch auf Birkenpollen reagiert, vorsichtig sein, wenn er Birkenwasser ausprobiert.

Außerdem solltest du deinen Konsum einschränken, denn Birkenwasser birgt das Risiko einer Manganvergiftung. Dies kann besonders für Menschen mit eingeschränkter Leberfunktion gefährlich sein (27, 28).

Die derzeitige tolerierbare Obergrenze (UL) für Mangan beträgt 9-11 mg pro Tag für Erwachsene und 2-6 mg pro Tag für Kinder, je nach Alter (27).

Bedenke, dass eine einzige 300-ml-Portion Birkenwasser 3 mg Mangan enthält, was bedeutet, dass einige Kinder den UL auch mit nur einem Getränk überschreiten können. Erwachsene sollten sich auf 3 Portionen oder weniger pro Tag beschränken.

Zusammenfassung

Obwohl Birkenwasser im Allgemeinen als sicher gilt, ist mehr Forschung über seine möglichen Nebenwirkungen erforderlich. Ein übermäßiger Verzehr könnte auch das Risiko einer Manganvergiftung bergen, insbesondere bei Menschen mit Lebererkrankungen.

Die Quintessenz

Birkenwasser wird aus dem Saft der Birke gewonnen und bietet zahlreiche Mineralien und Antioxidantien.

Es ist besonders reich an Mangan und Magnesium und enthält wenig Kalorien und Zucker. Es könnte sogar die Gesundheit von Haut und Haaren verbessern, aber dazu sind noch weitere Untersuchungen nötig.

Du kannst handelsübliches Birkenwasser in Geschäften oder online kaufen, aber bedenke, dass einige Marken Zucker und künstliche Aromen enthalten können. Deshalb solltest du das Produktetikett genau lesen.

Teilen
Avatar-Foto

Nutritastic hat eine Mission: durch eine bessere Ernährung möglichst vielen Menschen zu einem gesünderen Leben zu verhelfen! Mit Tausenden von Nutzern sind wir bereits auf einem guten Weg, dies zu erreichen.

Antworten

Nur noch 3 Tage
Jetzt Ernährungsplan erstellen
5 Zutaten, ohne Kochen & ohne Kalorienzählen. Einfacher gehts nicht!
Statt 39,99€, einmalig 19,99€
👉 Zum Ernährungsplan 👉