Weinstein ist eine Backzutat, die oft auch als Reinigungsmittel im Haushalt verwendet wird.

In vielen Rezepten wird Weinstein wegen seiner stabilisierenden Eigenschaften verwendet. Jüngste Trends deuten jedoch darauf hin, dass sie auch eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen hat, von der Linderung von Migräneanfällen bis hin zur Unterstützung bei der Raucherentwöhnung.

Dieser Artikel befasst sich mit einigen populären Behauptungen über die Vorteile von Weinstein, seine möglichen Nebenwirkungen und wie du das Beste aus ihm herausholen kannst.

Was ist Cream of Tartar?

Weinstein – auch bekannt als Kaliumbitartrat oder Kaliumsäuretartrat – ist das Kaliumsäuresalz der L-Weinsäure, die natürlicherweise in Wein vorkommt (1).

Als Nebenprodukt der Weinherstellung kristallisiert Weinstein aus und lagert sich während des Gärprozesses am Boden der Weinfässer ab (1, 2, 3).

Weinstein ist ein Zusatzstoff, der von der Food and Drug Administration (FDA) als allgemein anerkannt sicher eingestuft wird – das bedeutet, dass er bei bestimmungsgemäßem Gebrauch nachweislich sicher ist (4).

Es hat einen säuerlichen, aber angenehmen Geschmack und du findest es als weißes, trockenes Pulver im Gewürzregal deines Supermarktes.

Zusammenfassung

Weinstein ist ein Zusatzstoff, der als Nebenprodukt bei der Weinherstellung entsteht. Es ist ein weißes, trockenes Pulver mit einem leicht säuerlichen Geschmack.

Verwendungen von Weinstein

Weinstein kann auf so viele verschiedene Arten verwendet werden. Hier sind einige der wichtigsten Verwendungen.

Lebensmittelzusatzstoff

Weinstein wird als Zusatzstoff in der Lebensmittelindustrie für folgende Zwecke verwendet (1, 4):

  • Antibackmittel: verhindert Klumpenbildung durch Feuchtigkeit in pulverförmigen oder granulierten Zutaten
  • Antimikrobielles Mittel: verhindert das Wachstum von Mikroorganismen wie Bakterien oder Pilzen
  • Backtriebmittel: Hilft dem Teig beim Aufgehen, indem es das Kohlendioxid aus dem Backpulver freisetzt (2, 5)
  • Kontrollmittel für den pH-Wert: verändert oder erhält den pH-Wert – den Säure- oder Basengehalt – eines Produkts
  • Stabilisator und Verdickungsmittel: strukturiert und verdickt deine Rezepte und Lebensmittelprodukte

Kulinarische Verwendungen

Bäcker verwenden Weinstein oft in Backwaren, indem sie ihn mit Eiweiß mischen, um steife Spitzen in Baisers zu erzeugen. Dadurch wird die Bildung von Zuckerkristallen verhindert.

Weinstein kann in deinen Lieblingsrezepten alles ersetzen, von Buttermilch über Backpulver bis hin zu Zitronensaft.

Sie wird auch als Zutat in (4):

  • Zuckerguss, Gelatine und Pudding
  • harte und weiche Bonbons
  • Konfitüren und Gelees

Reinigungsmittel

Du kannst Weinstein als Reinigungsmittel im Haus verwenden. Einige beliebte Anwendungen sind:

  • Politur für Haushaltsgeräte. Mische einen Teil Weinstein mit vier Teilen weißem Essig, um eine Paste herzustellen, mit der du Edelstahl-, Aluminium- und Silbergeräte polieren kannst.
  • Rostentferner. Mit Wasserstoffperoxid und Backpulver mischen und eine Stunde lang auf rostigen Stellen einwirken lassen. Sauber wischen.
  • Fleckenentferner. Das Auftragen von Weinstein auf einen feuchten Fleck kann dir helfen, schwierige Flecken zu entfernen, bevor du deine Kleidung wäschst.

Zusammenfassung

Weinstein hat zahlreiche Verwendungsmöglichkeiten als Zusatzstoff in der Lebensmittelindustrie, als Zutat in Backwaren und als Reinigungsmittel im Haushalt.

Nährwertgehalt von Weinstein

Weinstein wird normalerweise in kleinen Mengen verzehrt.

Ein Teelöffel (3 Gramm) Weinstein enthält (6):

  • Kalorien: 8
  • Kohlenhydrate: 2 Gramm
  • Ballaststoffe: 0 Gramm
  • Eiweiß: 0 Gramm
  • Fett: 0 Gramm
  • Kalium: 11% des Tageswertes

Wie du siehst, liefert Weinstein nur wenige Makronährstoffe, aber eine relativ hohe Menge an Kalium. Seiner chemischen Formel zufolge enthält er 20% Kalium (7).

Kalium ist ein wichtiger Mineralstoff, den dein Körper braucht, um zu funktionieren. Es ist in allen Körpergeweben vorhanden. Die meisten gesundheitsbezogenen Aussagen über Weinstein drehen sich um seinen Kaliumgehalt (8).

Weinstein enthält Spuren von anderen Mineralien, wie z.B.:

  • Kalzium
  • Eisen
  • magnesium
  • Phosphor
  • Natrium
  • Zink

Zusammenfassung

Wie der Name Kaliumbitartrat schon sagt, liefert Weinstein eine relativ hohe Menge an Kalium und sehr wenige Makronährstoffe.

Anerkannte gesundheitliche Vorteile von Weinstein

Reformhaus-Blogger loben den Weinstein für seine angeblichen gesundheitlichen Vorteile. Allerdings sind nur wenige dieser Behauptungen durch wissenschaftliche Beweise untermauert.

Hier sind einige der beliebtesten Behauptungen und was die Wissenschaft über sie sagt:

  • Hilft bei Verstopfung. In einer älteren Studie wurde festgestellt, dass eine tägliche Dosis von 5 Gramm Weinstein Verstopfung lindern kann, indem sie den Stuhl weicher macht und die Transitzeit des Darms verkürzt (9).
  • Hilft einer Person, mit dem Rauchen aufzuhören. Trotz anekdotischer Hinweise als Mittel zur Raucherentwöhnung gibt es keine wissenschaftlichen Beweise für Weinstein als Mittel zur Raucherentwöhnung (10).
  • Lindert Migränesymptome. Ein weiterer Mythos, der sich in verschiedenen Online-Quellen hartnäckig hält, ist die positive Wirkung von Weinstein auf Migräneanfälle. Es gibt keine Beweise, die diese Behauptung stützen.
  • Hilft der Gesundheit der Haut. Viele glauben, dass die antimikrobielle Wirkung von Weinstein bei der Behandlung von Akne hilft, wenn er auf die Haut aufgetragen wird. Obwohl Weinsäure zu einer Gruppe von Alphahydroxysäuren (AHA) gehört, die in der Kosmetik und Dermatologie verwendet werden, gibt es keine Informationen über die Wirkung von Weinsäure oder Weinsteincreme auf die Haut (11).
  • Senkt den Blutdruck. Die angebliche Wirkung von Weinstein auf den Blutdruck kommt von seinem Kaliumgehalt, der das Risiko für Bluthochdruck senkt. Es gibt jedoch keine Studien, die einen Zusammenhang mit der Weinsteincreme selbst herstellen (8).

Andere unbewiesene Behauptungen über Weinstein beinhalten seine Fähigkeit,:

  • bei der Gewichtsabnahme zu helfen
  • reduziert Harnwegsinfektionen
  • Arthritis verbessern

Auch für diese Behauptungen gibt es keinen wissenschaftlichen Beweis.

Zusammenfassung

Reformhaus-Blogger preisen Weinstein für viele verschiedene gesundheitliche Vorteile an, aber sein einziger nachgewiesener Nutzen ist die Linderung von Verstopfung – was durch eine ältere Studie bestätigt wird. In diesen Bereichen ist mehr Forschung nötig.

Nebenwirkungen von Weinstein (Cream of Tartar)

Die wichtigste Nebenwirkung von Weinstein ist das Risiko einer Hyperkaliämie – oder eines zu hohen Kaliumspiegels im Blut – aufgrund des hohen Kaliumgehalts (10).

Es gibt Hinweise darauf, dass der Verzehr großer Mengen von Weinstein zu Bauchbeschwerden, abnormaler Herzfrequenz und Muskelschwäche führen kann – alles häufige Symptome einer Hyperkaliämie (8, 10).

Menschen mit leichter bis mittelschwerer Nierenerkrankung, Typ-1-Diabetes, Herzinsuffizienz, Lebererkrankungen oder Menschen, die Medikamente zur Erhöhung des Kaliumspiegels im Blut einnehmen, haben ein höheres Risiko, eine Hyperkaliämie zu entwickeln (8, 10).

Obwohl überschüssiges Kalium normalerweise über den Urin ausgeschieden wird, kann der Verzehr großer Kaliummengen dennoch zu gefährlich hohen Kaliumwerten im Blut führen (10).

Zusammenfassung

Ein hoher Verzehr von Weinstein kann aufgrund seines hohen Kaliumgehalts zu einer Hyperkaliämie, also einem gefährlich hohen Kaliumspiegel im Blut, führen.

Die Quintessenz

Weinstein ist ein weißes, säurehaltiges Pulver, das ähnlich wie Backpulver als Lebensmittelzusatzstoff, Backzutat und Allzweckreiniger verwendet wird.

Es besteht zu 20% aus Kalium und ist ein Nebenprodukt der Weinherstellung.

Weinstein wird für seine vielen möglichen gesundheitlichen Vorteile gepriesen, von der Linderung von Migräne bis zur Unterstützung bei der Raucherentwöhnung. Die einzige Behauptung, die wissenschaftlich belegt ist, ist ihre Wirkung gegen Verstopfung.

Die FDA erkennt den Weinstein als sichere Zutat an, wenn er in kleinen Mengen konsumiert wird. Wenn du große Mengen davon zu dir nimmst, kann das zu einer Hyperkaliämie führen, also zu einem gefährlich hohen Kaliumspiegel im Blut.

Nur eine Sache

Probiere das heute aus: Weinstein kann nicht nur in der Küche und im Haushalt verwendet werden, sondern ist auch eine ungiftige Spielknete. Folge einfach dieses Rezept wenn du es ausprobieren willst!

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