Pfirsiche und Aprikosen sind zwei beliebte Steinfrüchte.
Obwohl sie sich in Farbe und Form ähneln, haben sie ihre ganz eigenen Merkmale.
Dieser Artikel vergleicht die Gemeinsamkeiten und Unterschiede zwischen Pfirsichen und Aprikosen.
Aprikosen sind viel kleiner
Obwohl beide Früchte flaumig und gelb-orangefarben sind, sind Aprikosen deutlich kleiner als Pfirsiche.
Eine Aprikose (35 Gramm) ist etwa 1/4 so groß wie ein kleiner Pfirsich (130 Gramm) (1, 2).
Diese Frucht hat auch weniger Kalorien, nämlich nur 17 Kalorien pro Frucht im Vergleich zu 50 Kalorien in einem kleinen Pfirsich (1, 2).
Da Aprikosen kleiner sind, essen die meisten Menschen gerne ein paar auf einmal.
Beide sind Steinfrüchte, das heißt, sie enthalten einen Kern. Die Kerne von Aprikosen sind glatter und kleiner als die von Pfirsichen (3).
Zusammenfassung
Aprikosen sind nur 1/4 so groß wie ein kleiner Pfirsich und haben viel weniger Kalorien. Man kann mehrere Aprikosen auf einmal essen – während man sich bei einem Pfirsich begnügen würde.
Verschiedene Arten
Pfirsiche und Aprikosen gehören zur selben Familie, Rosaceae, auch bekannt als die Familie der Rosengewächse. Äpfel, Birnen und Mandeln gehören ebenfalls zu dieser Gruppe.
Obwohl Pfirsiche und Aprikosen eng miteinander verwandt sind, stammen sie nicht aus denselben Regionen.
Der wissenschaftliche Name des Pfirsichs, Prunus persica, verweist auf sein Vorkommen in Persien – dem heutigen Iran – obwohl er ursprünglich aus Asien stammt (4, 3).
Inzwischen werden Aprikosen (Prunus armeniaca) werden auch armenische Pflaumen genannt, weil sie bekanntermaßen historisch in dieser Region gewachsen sind (5, 6).
Da diese Früchte aus der gleichen Familie stammen, enthalten sie ähnliche Nährstoffe, darunter Kalium, Vitamin C und Beta-Carotin.
Pfirsiche liefern jedoch aufgrund ihrer größeren Größe höhere Mengen dieser Nährstoffe in einer einzigen Portion (1, 2).
Zusammenfassung
Pfirsiche und Aprikosen gehören zur Familie der Rosengewächse, sind aber unterschiedliche Arten. Beide haben einen hohen Gehalt an Kalium, Vitamin C und Beta-Carotin.
Pfirsiche schmecken süßer
Der auffälligste Unterschied zwischen Aprikosen und Pfirsichen ist ihr Geschmack.
Pfirsiche haben einen höheren Zuckergehalt als Aprikosen, was ihnen einen süßeren Geschmack verleiht. Ein kleiner Pfirsich (130 Gramm) enthält 11 Gramm Zucker, während eine Aprikose (35 Gramm) nur 3 Gramm enthält (1, 2).
Im Gegensatz dazu sind Aprikosen aufgrund ihres Gehalts an Apfelsäure, einer Verbindung, die den Säuregehalt erhöht, säuerlicher (7, 8, 9).
Außerdem haben Pfirsiche einen höheren Wassergehalt, der ihnen bei jedem Biss ihre charakteristische Saftigkeit verleiht (7).
Zusammenfassung
Pfirsiche haben einen höheren Zucker- und Wassergehalt als Aprikosen, wodurch sie süßer schmecken.
Kulinarische Verwendungen
Pfirsiche und Aprikosen werden häufig in Hauptgerichten, Desserts und Marmeladen verwendet. Sie können frisch, in Dosen oder getrocknet genossen werden.
Beide Früchte sind in der Regel im Sommer erhältlich und preiswert.
Trotz ihrer geschmacklichen Unterschiede können sie in Rezepten oft gegeneinander ausgetauscht werden.
Wenn du Pfirsiche durch Aprikosen ersetzt, musst du unter Umständen etwas mehr Flüssigkeit und Zucker in dein Gericht geben. Möglicherweise musst du auch mehr Aprikosen in dein Rezept einarbeiten, um ihre geringere Größe zu berücksichtigen.
Achte darauf, die Schale jeder Frucht vorsichtig zu waschen, um überschüssigen Schmutz, Pestizide und Bakterien zu entfernen. Dazu lässt du die Früchte unter kaltem Wasser abspülen und reibst die Schale vorsichtig mit deinen Händen ab. Vermeide es, eine Gemüsebürste zu verwenden, da diese die Schale beschädigt.
Entferne schließlich den Kern, bevor du sie isst.
Zusammenfassung
Pfirsiche und Aprikosen haben in den Sommermonaten Saison. In der Regel können sie in Rezepten gegeneinander ausgetauscht werden.
Die Quintessenz
Aprikosen und Pfirsiche sind Steinfrüchte, die eine ähnliche Färbung und Form haben, sich aber in Größe und Geschmack unterscheiden.
Pfirsiche sind süßer und saftiger, während Aprikosen einen leicht säuerlichen Geschmack haben.
Egal, wofür du dich entscheidest, beide sind ausgezeichnete Nährstofflieferanten und können in vielen Gerichten, Desserts und Marmeladen verwendet werden.
Alles in allem sind beide Sommerfrüchte es wert, dass du sie in deinen Speiseplan aufnimmst, um eine gesunde Portion Süße zu bekommen.
