Für viele Menschen sind Milch und andere Molkereiprodukte vom Tisch.

Wenn du eine Laktoseintoleranz hast, kann schon ein Glas Milch Verdauungsbeschwerden mit Symptomen wie Durchfall, Erbrechen und Bauchschmerzen auslösen.

Laktosefreie Milch ist eine einfache Alternative, mit der viele dieser unangenehmen Symptome beseitigt werden können.

Viele Menschen sind sich jedoch nicht sicher, was genau laktosefreie Milch ist, wie sie hergestellt wird und wie sie sich von normaler Milch unterscheidet.

Dieser Artikel befasst sich mit den Gemeinsamkeiten und Unterschieden zwischen laktosefreier Milch und normaler Milch.

Was ist laktosefreie Milch?

Laktosefreie Milch ist ein handelsübliches Milchprodukt, das frei von Laktose ist.

Laktose ist eine Zuckerart, die in Milchprodukten vorkommt und für manche Menschen schwer verdaulich sein kann (1).

Lebensmittelhersteller stellen laktosefreie Milch her, indem sie der normalen Kuhmilch Laktase zusetzen. Laktase ist ein Enzym, das von Menschen, die Milchprodukte vertragen, produziert wird und Laktose im Körper abbaut.

Die fertige laktosefreie Milch hat fast den gleichen Geschmack, die gleiche Konsistenz und das gleiche Nährstoffprofil wie normale Milch. Praktischerweise kann sie auf die gleiche Weise verwendet und somit in deinen Lieblingsrezepten gegen normale Milch ausgetauscht werden.

Zusammenfassung

Laktosefreie Milch ist ein Milchprodukt, das Laktase enthält, ein Enzym, das hilft, Laktose aufzuspalten. Du kannst laktosefreie Milch anstelle von normaler Milch in jedem Rezept verwenden, denn sie hat fast den gleichen Geschmack, die gleiche Konsistenz und das gleiche Nährstoffprofil.

Enthält die gleichen Nährstoffe wie Milch

Obwohl laktosefreie Milch Laktase enthält, um die Verdauung von Laktose zu unterstützen, hat sie das gleiche beeindruckende Nährstoffprofil wie normale Milch.

Wie normale Milch ist auch die laktosefreie Alternative eine gute Eiweißquelle und liefert etwa 8 Gramm in einer 1-Tasse (240 ml) Portion (2).

Außerdem ist er reich an wichtigen Mikronährstoffen, wie Kalzium, Phosphor, Vitamin B12 und Riboflavin (2).

Außerdem sind viele Sorten mit Vitamin D angereichert, einem wichtigen Vitamin, das an verschiedenen Aspekten deiner Gesundheit beteiligt ist, aber nur in wenigen Nahrungsquellen vorkommt (3).

Du kannst also normale Milch gegen laktosefreie Milch austauschen, ohne auf wichtige Nährstoffe verzichten zu müssen, die normale Milch liefert.

Zusammenfassung

Wie normale Milch ist auch laktosefreie Milch eine gute Quelle für Eiweiß, Kalzium, Phosphor, Vitamin B12, Riboflavin und Vitamin D.

Leichter verdaulich für manche Menschen

Die meisten Menschen sind von Geburt an in der Lage, Laktose, die Hauptzuckerart in der Milch, zu verdauen.

Es wird jedoch geschätzt, dass etwa 75 % der Weltbevölkerung diese Fähigkeit mit zunehmendem Alter verlieren, was zu einer Erkrankung führt, die als Laktoseintoleranz (4).

Diese Veränderung tritt typischerweise im Alter von 2-12 Jahren auf. Einige behalten ihre Fähigkeit, Laktose zu verdauen, bis ins Erwachsenenalter, während bei anderen die Aktivität der Laktase, des Enzyms, das für die Verdauung und den Abbau von Laktose notwendig ist, abnimmt (4).

Bei Menschen mit Laktoseintoleranz kann der Verzehr von normaler laktosehaltiger Milch zu Verdauungsproblemen wie Bauchschmerzen, Blähungen, Durchfall und Aufstoßen führen (5).

Da laktosefreie Milch jedoch zusätzliche Laktase enthält, ist sie für Menschen mit Laktoseintoleranz besser verträglich und damit eine gute Alternative zu normaler Milch.

Zusammenfassung

Laktosefreie Milch ist für Menschen mit Laktoseintoleranz leichter verdaulich, weil sie Laktase enthält, das Enzym, das zum Abbau von Laktose dient.

Schmeckt süßer als normale Milch

Ein bemerkenswerter Unterschied zwischen laktosefreier Milch und normaler Milch ist der Geschmack.

Laktase, das Enzym, das laktosefreier Milch zugesetzt wird, spaltet Laktose in zwei Einfachzucker auf: Glukose und Galaktose (1).

Da deine Geschmacksknospen diese Einfachzucker als süßer wahrnehmen als komplexe Zucker, hat das laktosefreie Endprodukt einen süßeren Geschmack als normale Milch (6).

Auch wenn sich der Nährwert der Milch dadurch nicht verändert und der Unterschied im Geschmack gering ist, solltest du das bedenken, wenn du laktosefreie Milch anstelle von normaler Milch für Rezepte verwendest.

Zusammenfassung

In laktosefreier Milch wird die Laktose in Glukose und Galaktose aufgespalten, zwei Einfachzucker, die der laktosefreien Milch einen süßeren Geschmack verleihen als normaler Milch.

Immer noch ein Milchprodukt

Auch wenn laktosefreie Milch für Menschen mit Laktoseintoleranz eine gute Alternative zu normaler Milch sein kann, ist sie nicht für jeden geeignet, da sie immer noch ein Milchprodukt ist.

Bei Menschen mit einer Milchallergie kann der Verzehr von laktosefreier Milch eine allergische Reaktion auslösen, die zu Symptomen wie Verdauungsbeschwerden, Nesselsucht und Erbrechen führt.

Da sie aus Kuhmilch hergestellt wird, ist sie außerdem für Menschen, die sich vegan ernähren, nicht geeignet.

Wer sich aus persönlichen oder gesundheitlichen Gründen für eine milchfreie Ernährung entscheidet, sollte sowohl normale als auch laktosefreie Milch meiden.

Zusammenfassung

Laktosefreie Milch sollte von Personen mit einer Milchallergie und Personen, die sich vegan oder milchfrei ernähren, gemieden werden.

Die Quintessenz

Laktosefreie Milch wird durch Zugabe von Laktase zu normaler Milch hergestellt, die den Milchzucker in leichter verdauliche Einfachzucker aufspaltet.

Auch wenn sie etwas süßer ist, kann sie eine gute Alternative für Menschen mit Laktoseintoleranz sein.

Für Menschen mit einer Milchallergie oder Menschen, die Milchprodukte aus anderen Gründen meiden, ist er jedoch nicht geeignet.

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