Meerrettich ist ein Wurzelgemüse, das für seinen scharfen Geschmack und Geruch bekannt ist.

Er wird seit Tausenden von Jahren weltweit verwendet, meist als Gewürz, aber auch zu medizinischen Zwecken.

Die Wurzel enthält mehrere Inhaltsstoffe, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken können, darunter antibakterielle und krebshemmende Wirkungen (1).

In diesem Artikel erfährst du alles, was du über Meerrettich wissen musst, einschließlich seiner Nährstoffe, Vorteile, Anwendungen und Nebenwirkungen.

Was ist Meerrettich?

Es wird angenommen, dass Meerrettich seinen Ursprung in Osteuropa hat. Er gehört wie Senf, Wasabi, Kohl, Brokkoli und Grünkohl zu den Kreuzblütengewächsen (2).

Sie hat eine lange, weiße Wurzel und grüne Blätter. Wenn die Wurzel geschnitten wird, spaltet ein Enzym eine Verbindung namens Sinigrin in ein Senföl (3).

Dieses Öl, bekannt als Allylisothiocyanat, verleiht dem Meerrettich seinen verräterischen Geruch und Geschmack und kann deine Augen, Nase und deinen Rachen reizen.

Die Wurzel wird normalerweise gerieben und in Essig, Salz und Zucker eingelegt, um als Gewürz verwendet zu werden. Dies wird als zubereiteter Meerrettich bezeichnet.

Beliebt ist auch die Meerrettichsauce, die mit Mayonnaise oder saurer Sahne verfeinert wird.

Meerrettich wird oft mit Wasabi verwechselt, einem anderen scharfen Gewürz, das in der japanischen Küche üblich ist. Das liegt daran, dass der „Wasabi“, den du in den meisten japanischen Restaurants bekommst, in Wirklichkeit Meerrettichpaste ist, die mit grüner Lebensmittelfarbe gemischt wurde.

Echter Wasabi (Wasabia japonica) stammt von einer ganz anderen Pflanze und soll einen erdigen Geschmack haben. Außerdem hat sie eine grüne statt einer weißen Farbe.

Zusammenfassung

Meerrettich ist ein weißes Wurzelgemüse, das eng mit Senf und Wasabi verwandt ist. Sein scharfer Geschmack und Geruch verleihen jedem Gericht einen würzigen Kick.

Liefert eine Vielzahl von Nährstoffen

Da Meerrettich normalerweise in kleinen Mengen gegessen wird, ist eine typische Portion sehr kalorienarm, enthält aber mehrere Mineralien und Pflanzenstoffe.

Ein Esslöffel (15 Gramm) zubereiteter Meerrettich liefert (4):

  • Kalorien: 7
  • Eiweiß: weniger als 1 Gramm
  • Fett: weniger als 1 Gramm
  • Kohlenhydrate: 2 Gramm
  • Ballaststoffe: 0,5 Gramm

Außerdem enthält es geringe Mengen an Kalzium, Kalium, Magnesium, Folsäure und anderen Mikronährstoffen.

Außerdem ist dieses würzige Gemüse reich an einer Vielzahl gesunder Pflanzenstoffe, darunter Glucosinolate, die sich in Isothiocyanate aufspalten und vor Krebs, Infektionen und Hirnerkrankungen schützen können (5, 6, 7, 8, 9).

Zusammenfassung

Meerrettich ist kalorienarm und enthält mehrere Mineralien und Glucosinolat-Pflanzenstoffe, die eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen haben können.

Kann gesundheitliche Vorteile bieten

Selbst in kleinen Mengen bietet Meerrettich mehrere potenzielle gesundheitliche Vorteile.

Kann krebshemmende Wirkung haben

Die Glucosinolate und Isothiocyanate in diesem Wurzelgemüse können vor Krebs schützen, indem sie das Wachstum von Krebszellen hemmen und ihren Tod fördern (10, 11).

Einige Meerrettichverbindungen, wie z.B. Sinigrin, können auch als Antioxidantien wirken und Zellschäden durch freie Radikale bekämpfen. Diese reaktiven Moleküle können das Risiko für Krankheiten, einschließlich Krebs, erhöhen, wenn ihr Anteil im Körper zu hoch wird (12, 13).

Reagenzglasstudien legen nahe, dass Meerrettichverbindungen das Wachstum von Dickdarm-, Lungen- und Magenkrebs verhindern können (14).

Darüber hinaus trägt das in der Wurzel enthaltene Enzym Peroxidase dazu bei, einen starken Krebswirkstoff zu aktivieren und zu verstärken, der sich gegen menschliche Bauchspeicheldrüsenkrebszellen richtet (15, 16).

Diese Ergebnisse klingen zwar vielversprechend, aber es sind noch weitere Forschungen nötig.

Hat antibakterielle Eigenschaften

Allylisothiocyanat, das Öl, das beim Schneiden der Meerrettichwurzel freigesetzt wird, hat möglicherweise starke antibakterielle Eigenschaften.

Studien deuten darauf hin, dass es eine Reihe von gefährlichen Bakterien bekämpfen kann, darunter E. coli, H. pyloriund Salmonellen (17, 8).

In einer Reagenzglasstudie wurde festgestellt, dass Isothiocyanate, die aus der Meerrettichwurzel gewonnen wurden, sechs Arten von Mundbakterien abtöten (18).

Eine andere Reagenzglasstudie ergab, dass diese Isothiocyanate das Wachstum von vier Pilzarten verhinderten, die zu chronischen Nagelinfektionen führen können (19).

Isothiocyanate können sich an bestimmte Enzyme binden und so das Wachstum von Bakterienzellen verhindern, obwohl der genaue Mechanismus noch nicht ganz geklärt ist (20).

Kann die Gesundheit der Atemwege verbessern

Es ist bekannt, dass der Verzehr von Meerrettich ein brennendes Gefühl in deinen Nebenhöhlen, deiner Nase und deinem Rachen verursacht.

Deshalb wird er oft zur Linderung von Erkältungen und Atemproblemen eingesetzt.

Eine Studie mit über 1.500 Personen ergab, dass ein Präparat mit 80 mg getrockneter Meerrettichwurzel und 200 mg Kapuzinerkresse bei der Behandlung von akuten Nasennebenhöhlenentzündungen und Bronchitis genauso wirksam war wie ein herkömmliches Antibiotikum (21).

Diese Ergebnisse deuten darauf hin, dass Meerrettich die Gesundheit der Atemwege verbessern kann, aber es sind noch weitere Untersuchungen nötig.

Zusammenfassung

Meerrettich enthält Glucosinolate und Isothiocyanate, die vor Krebs schützen, bakterielle und Pilzinfektionen bekämpfen und Atemprobleme verbessern können.

Wie man Meerrettich verwendet

Meerrettich wird meist als Gewürz verwendet.

In der Regel wird er als zubereiteter Meerrettich verzehrt, der aus der geriebenen Wurzel sowie Essig, Zucker und Salz hergestellt wird. Meerrettichsauce, eine weitere beliebte Beilage, wird mit saurer Sahne oder Mayo zubereitet.

Diese Würzmittel werden normalerweise in kleinen Mengen zu Fleisch oder Fisch serviert.

Um Meerrettich selbst zuzubereiten, reibst du die Wurzel mit der Hand oder in einer Küchenmaschine und lagerst sie dann in Essig. Du kannst die Wurzel im Handel kaufen oder online.

Meerrettich wird auch in Form von Nahrungsergänzungsmitteln und Tee verkauft.

Da es keinen sicheren Grenzwert für diese Formen gibt, solltest du deinen Arzt oder deine Ärztin konsultieren, um die richtige Dosierung sicherzustellen.

Zusammenfassung

Meerrettich wird normalerweise in Essig oder einer cremigen Soße eingelegt und als Gewürz für Fleisch und Fisch verwendet. Er wird auch in Form von Nahrungsergänzungsmitteln und Tees verkauft, aber die Sicherheit dieser Produkte ist unbekannt.

Mögliche Nebenwirkungen

Es gibt nur wenige Informationen über die möglichen Nebenwirkungen, wenn du zu viel Meerrettich in deiner Ernährung oder als Nahrungsergänzungsmittel zu dir nimmst.

Da Meerrettich jedoch sehr scharf ist, ist es wahrscheinlich am besten, ihn sparsam zu verwenden.

Zu viel von dieser scharfen Wurzel kann deinen Mund, deine Nase oder deinen Magen reizen.

Sie kann besonders für Menschen mit Magengeschwüren, Verdauungsproblemen oder entzündlichen Darmerkrankungen lästig sein.

Schließlich ist nicht bekannt, ob Meerrettich in großen Mengen für Kinder und schwangere oder stillende Frauen sicher ist.

Zusammenfassung

Meerrettich kann den Mund, die Nebenhöhlen oder den Magen reizen, wenn er in großen Mengen verzehrt wird.

Die Quintessenz

Meerrettich ist ein Wurzelgemüse, das für seinen stechenden Geruch und seinen würzigen Geschmack bekannt ist.

Seine Inhaltsstoffe können eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bieten, z. B. bei der Bekämpfung von Krebs, Infektionen und Atemwegserkrankungen.

Meerrettich wird am häufigsten als Gewürz konsumiert. Nahrungsergänzungsmittel werden am besten unter der Anleitung eines Arztes eingenommen.

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