Milch ist eine der reichhaltigsten Kalziumquellen in der Ernährung und in vielen Ländern ein Hauptmahlzeitprodukt. (1).

Getönte Milch ist eine leicht veränderte, aber ernährungsphysiologisch ähnliche Version der traditionellen Kuhmilch.

Sie wird hauptsächlich in Indien und anderen Teilen Südostasiens produziert und konsumiert.

Dieser Artikel erklärt, was Toned Milk ist und ob sie gesund ist.

Was ist gestärkte Milch?

Getönte Milch wird normalerweise durch Verdünnen von Büffelvollmilch mit Magermilch und Wasser hergestellt, um ein Produkt zu erzeugen, das ernährungsphysiologisch mit herkömmlicher Kuhmilch vergleichbar ist.

Das Verfahren wurde in Indien entwickelt, um das Nährwertprofil von Büffelvollmilch zu verbessern und ihre Produktion, Verfügbarkeit, Erschwinglichkeit und Zugänglichkeit zu erweitern.

Durch das Verdünnen der Büffelmilch mit Magermilch und Wasser sinkt der Gesamtfettgehalt, die Konzentration anderer wichtiger Nährstoffe wie Kalzium und Eiweiß bleibt jedoch erhalten.

Zusammenfassung

Getönte Milch ist ein Milchprodukt, das durch Zugabe von Magermilch zu Büffelvollmilch hergestellt wird, um den Fettgehalt zu reduzieren, den Nährwert zu erhalten und die Gesamtmenge und Verfügbarkeit der Milch zu erhöhen.

Sehr ähnlich zu normaler Milch

Der Großteil des weltweiten Milchangebots stammt von Kühen, an zweiter Stelle steht die Büffelmilch (2).

Beide Arten sind reich an Eiweiß, Kalzium, Kalium und B-Vitaminen. Allerdings enthält Büffelvollmilch von Natur aus viel mehr gesättigte Fette als Kuhmilch (3, 4, 5).

Diese Eigenschaft macht Büffelmilch zu einer ausgezeichneten Wahl für die Herstellung von Käse oder Ghee, aber sie ist weniger zum Trinken geeignet ─ besonders für Menschen, die gesättigte Fette in ihrer Ernährung einschränken wollen.

Getönte Milch wird in der Regel aus einer Kombination von Büffel- und Kuhmilch hergestellt, um eine Konzentration von etwa 3 % Fett und 8,5 % fettfreier Milchtrockenmasse, einschließlich Milchzucker und Proteinen, zu erreichen.

Dies ist vergleichbar mit Kuhmilch, die normalerweise 3,25-4% Fett und 8,25% fettfreie Milchtrockenmasse enthält (2, 6).

Die folgende Tabelle vergleicht den grundlegenden Nährstoffgehalt von 100 ml (3,5 Unzen) Kuhmilch und Vollmilch, wie er auf den Etiketten von Vollmilchprodukten angegeben ist (5):

Vollmilch von der Kuh Getönte Milch
Kalorien 61 58
Kohlenhydrate 5 Gramm 5 Gramm
Eiweiß 3 Gramm 3 Gramm
Fett 3 Gramm 4 Gramm

Wenn du deine Fettzufuhr reduzieren möchtest, kannst du dich für doppelt getönte Milch entscheiden, die etwa 1 % Gesamtfettgehalt hat und am ehesten mit fettarmer Milch vergleichbar ist.

Zusammenfassung

Vollmilch und Kuhmilch sind ernährungsphysiologisch fast identisch, mit sehr geringen Unterschieden im Gesamtkaloriengehalt sowie im Fett- und Eiweißgehalt.

Ist gestärkte Milch eine gesunde Wahl?

Getönte Milch ist eine gute Quelle für Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe. In Maßen ist sie für die meisten Menschen eine sehr gesunde Wahl.

Tatsächlich wird der regelmäßige Verzehr von Milchprodukten wie gestärkter Milch mit verschiedenen potenziellen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter eine verbesserte Knochenmineraldichte und ein geringeres Risiko für chronische Krankheiten wie Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes (7).

Obwohl die meisten Forschungsergebnisse positive Auswirkungen zeigen, gibt es begrenzte Hinweise darauf, dass ein übermäßiger Milchkonsum bei manchen Menschen das Risiko für bestimmte Krankheiten wie Akne und Prostatakrebs erhöhen kann (8, 9).

Wenn du laktoseintolerant bist oder eine Milcheiweißallergie hast, solltest du außerdem keine Milch trinken.

Wenn du diese Ernährungseinschränkungen nicht hast, ist eine gute Faustregel, dass du dich maßvoll ernähren und auf eine ansonsten ausgewogene Ernährung achten solltest, die eine Vielzahl gesunder, vollwertiger Lebensmittel enthält.

Zusammenfassung

Vollmilch ist eine nahrhafte Alternative und bietet viele der Vorteile, die auch Kuhmilch hat. Ein übermäßiger Verzehr von Milchprodukten kann einige gesundheitliche Risiken mit sich bringen, also halte dich zurück und achte auf eine ausgewogene Ernährung.

Die Quintessenz

Getönte Milch wird hergestellt, indem Vollfett-Büffelmilch mit Magermilch und Wasser verdünnt wird, um den Fettgehalt zu reduzieren.

Bei diesem Verfahren bleiben Nährstoffe wie Kalzium, Kalium, B-Vitamine und Eiweiß erhalten, so dass das Produkt ernährungsphysiologisch der Kuhmilch ähnelt.

In Maßen kann tonisierte Milch die gleichen Vorteile bieten wie andere Milchprodukte.

Wenn du allergisch auf Milchprodukte reagierst oder sie nicht verträgst, solltest du Tonic Milk meiden. Ansonsten kann sie eine gesunde Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung sein.

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